Nieuwe recepten

Off the Rez Food Truck brengt Indiaanse smaak naar Seattle

Off the Rez Food Truck brengt Indiaanse smaak naar Seattle

Indiase taco's (met sla, vlees, kaas en verschillende andere toppings op bakbrood) zijn de specialiteit van Off The Rez.

Nu de zomer eraan komt, bereidt Off The Rez Food Truck zich voor op de drukste tijd van het jaar: het festivalseizoen.

De extreem populaire foodtruck uit de Indiaanse keuken is altijd een hit op festivals vanwege hun bijzondere smaak die ze bieden. Ze bieden bakbrood, Indiase taco's, seizoensgebonden jam, salades en Amerikaanse favorieten zoals hamburgers en friet, die allemaal de drukte binnenhalen.

"Bij de rodeo van de foodtruck eerder deze maand vertelde een klant ons dat ze al een uur in de rij stond!" server Emmitt Cod vertelde ons. "We waren zo overspoeld, ik wist niet dat de rij zo lang was geworden."

Een factor die de populariteit van Off the Rez ten goede komt, is hun unieke smaak. Ze bieden de enige authentieke Indiaanse keuken in zowel Seattle als op de festivals die ze bijwonen, voegde eigenaar Cecilia Rikard eraan toe.

Toen Off the Rez in 2012 begon, bedienden ze een paar gebieden in Seattle, maar dit veranderde toen ze snel een groot aantal klanten kregen. Nu, drie jaar later, vestigt Off the Rez zich overal in de grotere omgeving van Seattle. Ze bieden ook catering aan voor evenementen en denken er zelfs aan om een ​​vaste locatie te openen in plaats van vanuit een foodtruck te opereren.

De toekomst zal echter moeten wachten, legt Rikard uit. Off the Rez is gericht op het heden en de voorbereiding op de verschillende festivals en evenementen waaraan ze zich hebben verbonden. Op de rol staat het Georgetown Carnival and Brewers Festival in juni, samen met Dragonfest in juli.


De voorhamer '8211 versie 2.0'

Om het foodtruckproject tot een goed einde te brengen (voor nu zal ik waarschijnlijk proberen hier en daar een paar meer te raken als de tijd het toelaat) zal ik iets proberen dat je hier gewoon niet veel ziet: Native American voedsel.

  • Voedselvrachtwagen: Uit de Rez
  • Keuken: Indiaan
  • Website:http://www.offthereztruck.com/
  • Facebook:http://www.facebook.com/pages/Off-The-Rez/222926891074111
  • Twitter:@OffTheRezTruck
  • Yelp:4 sterren, 24 beoordelingen
  • Plaats: Harrison Street tussen Boren en Fairview
  • dagen: woensdag
  • Betalingsmethoden: Contant, kaarten
  • Omzetbelasting inbegrepen in menuprijzen: Ja

Eten besteld:

  • Tijd om te bestellen en te betalen: Ongeveer 5 minuten
  • Tijd om eten te ontvangen na bestelling: ongeveer 4 minuten

In de loop van de menselijke geschiedenis lijkt het erop dat zowat elke cultuur op een bepaald moment het idee heeft gekregen om een ​​soort deeg te nemen en dat in olie te bakken. In het geval van de verschillende inheemse Amerikaanse stammen was het grotendeels uit noodzaak, omdat ze werkten met alles wat ze toevallig bij de hand hadden (wat, nadat de stammen door de Amerikaanse regering naar de reservaten waren verplaatst, grotendeels door de overheid was geleverd bloem, suiker, zout en reuzel.) Hoewel de ingrediënten vergelijkbaar zijn, zijn er bijna net zoveel verschillende variaties op frybread als er stammen zijn (deze site bevat een uitgebreide lijst hiervan.) Van mijn jeugd in Los Alamos herinner ik me dat frybread werd geserveerd meestal bij speciale evenementen zoals de County Fair of de jaarlijkse rodeo. Dit bakbrood, vermoedelijk voornamelijk beïnvloed door de verschillende Pueblo's in de omgeving van Los Alamos en Santa Fe, werd meestal geserveerd met boter en suiker, vergelijkbaar met hoe een olifantenoor zou worden geserveerd, of in de vorm van een Indiase taco, die houdt in feite in dat je het soort toppings dat je verwacht op een taco te vinden, bovenop frituurbrood legt. Lekker, maar de meeste Indiase taco's (althans zoals ze werden geserveerd in Los Alamos) zouden serieuze kanshebbers kunnen zijn voor een soort van 'Messiest Food Ever'-prijs.

Voordat ik deze specifieke truck vond, was het jaren geleden dat ik frybread had, dus ik dacht dat deze truck een goede kans zou zijn om mezelf er opnieuw mee vertrouwd te maken. Het menu hier biedt vier verschillende opties voor Indiase taco's, plus een aantal opties voor zoete toppings om alleen op het bakbrood te doen, evenals Succotash, chili (wat toevallig hetzelfde spul is dat als de primaire topping wordt gebruikt) de beef Indian Taco,) en een soort hamburger (vermoedelijk om de Gringo's iets te geven dat ze echt op het menu zullen herkennen.) Er stonden een paar mensen in de rij voor me, maar het ging vrij snel. Ik moest na het bestellen een beetje wachten op het eten, maar niet overdreven lang. Nadat ik bij een vorig bezoek al zowel het rundvlees als de kiptaco's had geprobeerd, ontdekte ik dat ik destijds de voorkeur gaf aan de kip, dus bestelde ik dat (ik heb het varkensvlees nog niet geprobeerd, maar ik ben over het algemeen niet groot varkensvlees, na een paar andere vrachtwagens waar ik de afgelopen weken ben geweest.) Om het frituurbrood zelf uit te proberen, bestelde ik er ook een naakt, zonder toevoeging van toppings.

Op basis van eerdere bezoeken aan deze stand wist ik dat één taco voldoende zou moeten zijn om een ​​lunch van te maken, en twee grenzen aan te veel eten (maar als je zo geneigd bent, zijn er een paar verschillende 2-taco-combo's op de menu, evenals een combinatie van 3 taco's die grenst aan gewoon overkill.) Een groot deel van de kip (die wordt gestoofd in een chili verde-saus) wordt bovenop de taco geplaatst en gegarneerd met kaas, sla, een paar ingelegde uien (moest op de website kijken om dat deel te achterhalen) en een komijn-cremasaus om het helemaal af te maken. Zoals vaak het geval lijkt te zijn met Indiase taco's, als je het met de hand probeert te eten, zul je waarschijnlijk een grote puinhoop maken, dus een mes en vork lijkt hier de beste keuze. Zoals je zou verwachten, is de kip hier de ster van de show, met een goede smaak en een klein beetje pit om zijn aanwezigheid te bevestigen. Op basis van het eerder proberen van de rundvleestaco moet ik zeggen dat ik me over het algemeen een beetje zwaarder voelde, vooral vanwege de chili.

Wat het gebraden brood zelf betreft, het leek meestal redelijk goed te zijn, hoewel ik zal opmerken dat het leek alsof het een iets langere kooktijd had kunnen gebruiken, omdat het in het midden maar een klein beetje deegachtig leek. Maar toch, toen ik het eenmaal terug naar mijn bureau nam en wat honing aanbracht die ik in mijn bureaula bewaar (voor verschillende ontbijtdoeleinden), was het best goed, hoewel ik tegelijkertijd wenste dat we hier iemand hadden in de omgeving van Seattle echte Sopaipillas maken zoals je ze in het zuidwesten van de Verenigde Staten krijgt. Het is niet bepaald inheems eten, maar ik zou zeker niet klagen als Off the Rez zou besluiten een beetje uit te breiden. In de tussentijd hebben ze behoorlijk goede dingen die je hier waarschijnlijk niet zult vinden, tenzij je toevallig een uitstapje maakt naar een van de reservaten.


Food Truck Nation

Brad Miller bezoekt de Mile High City, Denver, waar de door een familie gerunde Simply Pizza Truck, dankzij een enorme houtgestookte oven, in 90 seconden platte pizza's in Napolitaanse stijl klaarmaakt. Hun menu varieert van de Hatch Pizza met gesnipperde kip en geroosterde groene pepers tot de Belgian Farmer Pizza met bacon, spruitjes en geitenkaas. Vervolgens gaat Brad naar het zuiden naar Atlanta, waar de Happy Belly-truck ambachtelijke hamburgers kookt met vlees van hun aangepaste keramische roker. Ten slotte reist Brad naar Las Vegas, Nev., om The Cookie Bar te vinden, waar speciale koekjes doordrenkt zijn met zelfgemaakte sterke drank.

Hotdogs, Po' Boys en PBJ

Brad Miller reist naar Las Vegas, Nev., om El Shuko te bezoeken, een foodtruck die traditioneel Guatemalteeks straatvoedsel serveert aan de hongerige massa. Chef Yasser Zermino en zijn broer, Christian, laten een Amerikaanse favoriet proeven van Midden-Amerika met een dubbele hotdog beladen met gekruide gesnipperde kool, chimichurri en guacamole. Dan gaat Brad naar Denver om Crescent City Connection te bekijken, waar chef-kok JP een aantal serieuze Cajun- en Creools-geïnspireerde gerechten serveert, zoals een Blackened Shrimp Po' Boy met verse garnalen uit de Golf. Eindelijk blijft Brad in Denver om zijn zoetekauw te temmen bij Hey PBandJ, waar chef-kok Matt McDonald zijn unieke Blueberry Pie PB en J maakt, gevuld met een echte bosbessentaart, korst en zo.

Koekjesbroodjes en Wings

Brad Miller reist naar Atlanta, Georgia, waar hij de vrachtwagen van Deep South Biscuit Co. en chef-kok Gia Rosenfeld aantreft die de goederen aflevert met een gebakken kippenkoekje met bourbon-baconjam en een brisketbiscuitsandwich met kersen-cola-barbecuesaus. Vervolgens bezoekt Brad de Hunje-truck in Denver, Colorado, waar chef-kok Jason Bray Brad een bord met hickory-gerookte gebakken kippenvleugels serveert, ingesmeerd met zelfgemaakte Aziatische hete saus. Eindelijk is Brad in Las Vegas, Nev., om desserttaarten te proeven, zoals de creatie van wentelteefjes met aardbeien, bij de Smiley Pies-truck.

Barbecueribben en Cheese Melts

Brad Miller reist naar Nashville, Tennessee, voor op hickory gerookte babyruggen met warme barbecuesaus in Memphis-stijl van de Smoke Et Al-foodtruck en eigenaar Shane Autrey. Dan proeft hij een paar kleverige sandwiches met kaassmelt van Genevieve Hardin bij de What Would Cheesus Do? foodtruck in Denver, Colorado. Ten slotte gaat Brad naar het zuiden naar Atlanta, Georgia, waar hij de Meatballerz Truck en eigenaar Cara DeLalla's handgerolde gehaktballen vindt, gevuld in Italiaanse jeu de boules. Als toetje haalt Brad hun seizoensgebonden eenhoorncakebeignets in handen.

Arepas en Mac 'n' Cheese

Brad Miller proeft Venezolaans straatvoedsel bij de Arepas House-foodtruck in Denver, Colorado, waar chef-kok Jorge Dominguez een traditionele corncake-sandwich serveert, gevuld met gemarineerde zijsteak, gegrilde varkensworst en romige avocadosaus. In Nashville, Tennessee, bekijkt Brad inventieve macaroni en kaas van chef-kok Kayla Nicholson en de Mac Shack-truck. Brad proeft de Mac Waffles, een variant op kip en wafels, met drie-kaas macaroni erin gebakken. Als toetje gaat hij naar Atlanta, Georgia, en de Simply Done Donut-truck, waar eigenaar Karissa Norfleet een paar zoete mini-donuts presenteert .

Hele dag brunch, Jerk Chicken

Brad Miller begint bij Nashville's Sucker Brunch-truck, waar het ontbijt van chef Michael Gilbert wordt geserveerd in een gritsschotel met daarop gerookte Andouille-worst, gekarameliseerde uien en spinazie. Vervolgens gaat Brad naar Atlanta, Georgia, en krijgt hij een voorproefje van de Caraïben vanuit de in de Bahama's geboren Daron Wilson's Island Chef Cafe-truck. Brad geniet van de klassieke mango jerk chicken en verse schelpsalade voordat hij zijn zoete trek krijgt in The Sweet Divine Cupcake-truck in St. Louis, Mo. Hij probeert de Drunken Pig-cupcake van chef Jenna Siebert, gemaakt met bier en cheddarkaas, evenals haar meer traditionele Bananen splitcake.

Schoenmaker a la Mode

Brad Miller gaat naar Portland, Oregon, om chef-kok Melissa McMillan te bezoeken in haar Pastrami Zombie-foodtruck. Ze laat Brad zien hoe hij de sandwich met de naamgenoot van de truck maakt, en hij probeert ook de Cubby Cubano, een variant op de klassieke Cubano-sandwich. Vervolgens zwaait Brad naar St. Louis om Guerrilla Street Food te bezoeken, waar chef-kok Joel Crespo Filipijns eten serveert met een draai. Brad probeert de traditionele runder-asado met gebakken rijst met krabkuit en een Filipijns broodje zoet brood gevuld met barbecuevarkensvlees, paté en ingemaakte groenten. Ten slotte gaat Brad naar Nashville om te proeven van oma's kookkunsten bij The Tennessee Cobbler Company. Chef Jami Joe laat hem zien hoe je een Peach Cobbler Milkshake maakt en de Blueberry-Lemon Cobbler van haar oma met verse bosbessen en ijs.

Burrito's, Kabobs en S'Mores

In St. Louis bezoekt Brad Miller de Seoel Taco-truck, waar chef-kok David Choi een unieke draai geeft aan Mexicaans eten door het te laten doordringen met de smaken van Korea. Brad proeft een Gogi Bowl en de populaire Koreaanse barbecueburrito gevuld met gemarineerd rundvlees en pittige kimchi gebakken rijst. Vervolgens reist Brad naar Portland, Oregon, om Chef Victor Darchini te ontmoeten in zijn Kaspische Kabob-foodtruck. Victor laat Brad zien hoe hij authentiek Perzisch eten maakt, waaronder zijn populaire lams- en rundvleeskabob. Brad blijft in Portland en stopt bij de Wild North-foodtruck, waar chef-kok Brandon Hughes zijn houtgestookte oven gebruikt om de inventieve Shrimp Boil Bread Bowl te bezorgen. Als toetje bevredigt Brad zijn zoetekauw met de decadente Campfire S'Mores Cookies met geroosterde bourbon-vanille-marshmallows.

Hete Kip en Pittig Rundvlees

Brad Miller begint zijn culinaire avontuur in Nashville bij Red's 615 Kitchen foodtruck, waar chef-kok Eric White bekend staat om zijn kijk op de lokale favoriet, hete kip. Dan gaat Brad naar het westen naar Portland, Oregon, waar hij White Elephant Asian Fusion bezoekt, een foodtruck die authentieke Laotiaanse gerechten levert. Brad proeft een paar gerechten van chef-kok Chris Soutavong, waaronder zijn speciale groene papajasalade en watervalrundvlees met entrecote gemarineerd in sojasaus, rode chili en gember. Uiteindelijk gaat Brad naar Seattle om de eerste Indiaanse foodtruck van de stad te bezoeken, Off the Rez. Chef Cecilia Rikard laat Brad zien hoe ze hun beroemde frybread-taco maken, gegarneerd met worstjus en een gebakken ei, en als dessert stellen ze een ijscoupe samen met alle fixins genesteld tussen meer verse, warme frybreads.

Ribben, Ramen, Kleverige Botercake

Brad Miller's trektocht met een foodtruck begint bij Wood Shop BBQ in Seattle, waar chef-kok Matt Davis enorme gerookte runderribben en kippenvleugels serveert, gegooid in zijn speciale barbecuesaus in Kansas City-stijl. De volgende is de Hapa PDX-truck in Portland, Oregon, waar Brad chef-koks en mede-eigenaren Sara en Michael Littman ontmoet. Hij probeert de G-Special Ramen met malse plakjes buikspek, ingelegde shiitake-paddenstoelen en een zachtgekookt eitje. Ten slotte stopt Brad in St. Louis om Farmtruk te bezoeken, waar eigenaresse Samantha Mitchell haar overheerlijke softshell-krab BLT en een specialiteit uit St. Louis - kleverige botercake - serveert, gegarneerd met verse aardbeiensaus en opgeklopte honinggeitenkaas.

Varkensbroodjes, Falafel, Sneeuwkegels

Brad Miller gaat op pad in St. Louis, waar hij authentieke Hawaiiaanse gerechten proeft van Buzz's Hawaiian Grill-foodtruck. Brad probeert Chef Thomas "Buzz" Moore's kenmerkende geelvintonijn poke bowl en zijn Kalua Pork Buns gegarneerd met barbecuesaus en ananassla. Vervolgens reist Brad naar Seattle om chef-kok Shimi Kahn te ontmoeten in Falafel Salam, waar hij de lamsgyrosalade en de beroemde falafel met pittige ingelegde mangosaus probeert. Daarna maakt Brad het af in Nashville bij de Retro Sno-truck, waar hij leert hoe hij vanaf het begin extra grote sneeuwkegels kan maken met een verscheidenheid aan zelfgemaakte toppings. Hij probeert de Rainbow Snoball met sauzen van kersen, ananas en bosbessen en de Tres Leches Snoball met vanille-ijs, karamel en gezoete gecondenseerde melk.


Taco Truck-uitdaging

Off the Rez, Seattle's eerste en enige Indiaanse foodtruck tot nu toe, nam het op tegen dertien andere concurrenten voor de negende jaarlijkse 107.7 Taco Truck Challenge tijdens het Cinco de Mayo-weekend. Gewapend met meer dan 200 pond zelfgemaakt deeg, slingerde Off the Rez in zes uur tijd meer dan 800 inheemse frybread-taco's in het Seattle Center.

Voor eigenaren Mark McConnell (Blackfeet Nation) en Cecilia Rikard is het hun zevende jaar dat ze traditionele inheemse gerechten serveren met zeer strategische innovatie. "We besloten dat we een smaakwending gingen maken om Mexicaans geïnspireerde Indiase taco's te maken," zei Rikard. "We hebben besloten om er een beetje plezier mee te hebben." Dit jaar bevatte hun Challenge-only-menu een in chili gemarineerde, gestoofde Indiase taco van rundvleesbarbacoa met jalapenos en een vegetarisch medley-aanbod van cactussen, poblano en maïs, gekruid met pittige avocado-salsa en queso-fresco. "We zijn graag heel creatief met onze specials", zegt Rikard. Het menu van de truck was geïnspireerd op de recepten van McConnells moeder, die de ruggengraat werden van de droom om hun Native cuisine-bedrijf te starten.

Het was het tweede jaar op rij dat het ondernemerspaar, samen met hun truckteam van familie en vrienden, streden om een ​​kans op de overwinning bij de 107.7 Challenge. “Vorig jaar denk ik dat we bijna wonnen. We waren twee stemmen verwijderd of zoiets, 'zei McConnell. "Dus dit jaar wilden we echt winnen."

“Eigenlijk hadden we er vertrouwen in. Er kwamen de hele dag door enorm veel mensen naar ons toe die zo positief waren", zei Rikard. "We hadden de hele dag een rij van waarschijnlijk dertig tot veertig mensen diep. We hadden een aantal mensen twee keer in de rij laten staan ​​omdat ze het de eerste ronde geweldig vonden, dus dat was veelbelovend voor ons. ”

We hadden een aantal mensen twee keer in de rij laten staan ​​omdat ze het de eerste ronde geweldig vonden, dus dat was veelbelovend voor ons. ”

CECILIA RIKARD

Hoewel ze een trouwe aanhang hebben die genieten van menufavorieten zoals hun Powwow Burgers, werden enkele nieuwe internationale bezoekers gespot in de rij die over het menu nadachten, niet wetend wat ze konden verwachten van de turquoise vrachtwagen beschilderd met een gestileerde Blackfeet-chef in een hoofdtooi.

Dus wat heeft Off the Rez gewonnen?

'Voornamelijk opscheppen,' zei Rikard lachend. “We hadden het eigenlijk te druk om onze prijs in ontvangst te nemen.” Het duo ontving tijdens het evenement kampioenskronen nadat de stemmen van alle aanwezigen waren geteld. Bovendien konden hun toegewijde fans stemmen op Off the Rez in de 2019 Best Restaurants Readers-peiling van Seattle Magazine.

Off the Rez won eerder de Golden Taco Award tijdens de Taco Libre Truck Showdown 2014. Rikard merkte op dat lokale en bezoekende inheemse mensen vaak verrast zijn door hun menu, want ze hebben een scala aan nooit eerder vertoonde frybread-gerechten gepresenteerd, waaronder sandwiches met frybread-ijs, zelfgemaakte topping met citroenwrongel en bananencrèmevulling naast hun meer traditionele menu-items, zoals bakbrood met honing of chilibonen. "We zijn supergefocust op kwaliteit", zei Rikard. “Alles wat we verkopen, wordt door ons met de hand gemaakt. We willen dat het extra lekker is.”

“Alles wat we verkopen, wordt door ons met de hand gemaakt. We willen dat het extra lekker is.”

Cecilia Rikard

Dit jaar namen ze deel aan de 8e jaarlijkse Taco Libre Showdown op 18 mei en ontwikkelden ze een aantal nieuwe specials voor die uitdaging. Voor vleesliefhebbers serveerden ze bier en mosterd gestoofde korte rib taco's gegarneerd met uien en jicama slaw vegetarische hoofden genoten van paddenstoelen chorizo ​​taco's met rode salsa, maïssalsa en cotija. Hoewel de stemmen dit jaar niet werden geteld, genoten McConnell en Rikard van de gelegenheid om gewoon heerlijk eten te maken. "We hadden een erg drukke dag en al onze taco's waren uitverkocht, inclusief onze specials," zei Rikard. “Dus het was een succes.” Het team werd al snel opgemerkt in de Optimism Brewery, waar de habanero-saus van ananas druppelde om de hitte op te krikken in de regen in Seattle Blackfeet frybread-taco's zijn hier om te blijven in de Emerald City. Off the Rez is van plan om een ​​locatie in Seattle te onthullen, een smakelijk geheim tot deze zomer. Tot op heden hebben ze hun lekkernijen uitgedeeld bij verschillende bedrijven in de omgeving van Seattle, powwows, cateringevenementen voor lokale inheemse stammen en zijn ze van plan de samenwerking met andere ondernemers uit te breiden. Als onderdeel van de groeiende opleving van de inheemse keuken, is hun overwinning in de lente een welverdiende beloning voor hun jarenlange creativiteit en harde werk.

Christy Hanson is een ervaren schrijver en instructeur met een bewezen geschiedenis van werken in freelance en onderwijs.


Noordwest Indiaans eten

Dichter bij huis bezit Inez Cook het enige First Nation-restaurant van Vancouver BC, Zalm n'8217 Bannock. Net als Sherman werd ook haar restaurant geboren uit een openbaring.

“De Olympische Spelen van 2010 in Vancouver naderen', zei Cook. “De hele wereld komt hierheen en nergens kun je lokale, inheemse gerechten krijgen. Het is belachelijk.”

Het verhaal van Cook is fascinerend omdat ze niet echt is opgegroeid met een directe invloed van First Nation. Ze werd bij haar geboorte geadopteerd door een blanke familie.

'Een tijd waarin de regering de gemeenschappen binnenging en de inheemse kinderen adopteerde bij blanke gezinnen', zei ze.

Maar toen ze haar restaurant opende, dat gespecialiseerd is in lokale zalm, vleeswaren en een hybride biscuit/scone genaamd bannock, werd ze opnieuw verbonden met de Nuxalk Nation, het land van haar ouders.

'Het was overal in de media dat een Nuxalk-persoon dit restaurant had geopend', zei Cook. 'Maar omdat niemand in de Nuxalk-gemeenschap me kende, dachten ze niet dat het per se waar was. Ik had een land kunnen kiezen dat net ver genoeg weg was zodat niemand vragen zou stellen.'

'Dus ze stuurden mensen om het te bekijken en deze ene dame stelde me vragen', zei ze. “Ze belde en toen ik terugkwam om haar thee te brengen, stond ze daar met uitgestrekte armen en zei: 'Laat me de eerste zijn om je thuis te verwelkomen, we zijn een familie.' Dus dat begon een zeer emotionele reis voor mij. Nu is het zo'n eer om mijn erfgoed met trots te laten zien.'

Zowel Sherman als Cook kopen zoveel mogelijk van hun ingrediënten bij Indiaanse leveranciers, verzamelaars en boeren en al hun werknemers zijn First Nation.


Off the Rez brengt een nieuwe smaak aan Blanchet's lunches

Vorige week vierden de dapperen de jaarlijkse Native American Week in Blanchet en daarmee bezocht Off the Rez Blanchet, waardoor studenten en docenten de mogelijkheid kregen om de verschillende items op hun menu te proberen.

Op 31 oktober konden Blanchet-studenten en docenten de enige Indiaanse foodtruck van Seattle proberen. Off the Rez biedt hun eigen stijl van traditionele gerechten zoals taco's en hamburgers, waardoor deze items een Indiaanse draai krijgen. Hoogtepunten van hun menu waren de Indiase taco's geserveerd met zelfgemaakte frybread en hun bacon cheeseburger, de Rez Burger. Een ander populair item van hun menu was het zoete bakbrood, waardoor mensen het bakbrood konden proberen met honing, kaneelsuiker, nutella, poedersuiker of vele andere zoete toppings.

"Het zoete frituurbrood was geweldig," zei senior Lars Krokum, "Het was zo'n geweldig dessert na de taco's die heerlijk waren."

De Indiase taco's gaven mensen ook de mogelijkheid om een ​​traditionele taco met kip, rundvlees of barbecue op frituurbrood te proberen. Praten met de mensen die de taco's bestelden, was de klinkende consensus dat het geweldig was. Iedereen was het erover eens dat de smaak geweldig was en dat twee taco's genoeg waren om ze te vullen.

De Rez Burger kreeg ook dezelfde positieve recensies als de taco's. Je hebt misschien twee hamburgers nodig gehad om je lege maag te stillen, maar alleen als je besloot om niet de berg friet te krijgen die een toevoeging van drie dollar aan de Rez Burger was. Ondanks de grootte van de burger, was het een heerlijk broodje, de combinatie van spek, kaas en komijn crema zorgde allemaal voor een uitstekende lunch.

“Alle smaken waren perfect in balans,” zei Derek Loen, “niets was te overheersend. Het was over het algemeen een geweldige ervaring.”
Als je geïnteresseerd bent in het uitproberen van de verschillende items op het Off The Rez-menu, bezoek dan hun website, ze gaan elke dag van plaats naar plaats, dus zorg ervoor dat je hun schema van tevoren controleert.

Jason Knoblich gaat zijn laatste jaar in en maakt zijn debuut als verslaggever voor The Mitre. Jason is helemaal nieuw in de journalistiek en hoopt zijn journalistiek aan te scherpen.


Duwamish Longhouse en cultureel centrum

Vier de oorspronkelijke mensen van de omgeving van Seattle door het Duwamish Longhouse and Cultural Center te steunen! Het centrum sponsort van oktober tot december een geweldige maandelijkse Duwamish Native Arts and Crafts Market, die je dit weekend van 15-17 december kunt zien! Je kunt ook een bezoek brengen aan de Duwamish Longhouse-galerij en cadeauwinkel, waar het hele jaar door Salish-kunst van lokale inheemse kunstenaars, boeken, educatief materiaal en sieraden te zien zijn.

Als je zin hebt in een avontuur buiten Seattle, dan zijn deze etablissementen die eigendom zijn van de inheemse bevolking een geweldige roadtrip terwijl ze toch gemakkelijk bereikbaar zijn vanuit de stad:


10 foodtrucks in Seattle om toe te voegen aan je bucketlist voor etenstijd

Seattle is de thuisbasis van wat lijkt op honderden geweldige voedselopties op wielen. Van dumplings tot desserts, we hebben het geluk om zoveel foodtruck-opties in onze stad te hebben.

Hier zijn tien foodtrucks in Seattle die je dit weekend moet vinden en proberen.

Suiker en lepel koekjesdeeg

Hoewel ze een fysieke winkel hebben geopend, zullen we Sugar and Spoon Cookie Dough altijd zien als het deeg op wielen. Sugar and Spoon wordt geserveerd in een kopje of kegel en biedt rauw koekjesdeeg dat veilig is om te eten. Met klassiek koekjesdeeg, deeg-reo, feestbeest, kampvuur, snickerdoodle en een smaak van de maand kunnen zelfs kieskeurige eters het niet weerstaan.

Wanneer: maandag tot zondag
Tijd: 12 – 20.00 uur
Waar: 400 Pine Street, Seattle
Twitter | Instagram | Facebook

Ezell's 8217s Express

We weten al dat de kip van Ezell's 8217 tot de beste van Seattle behoort, maar wist je dat het ook mobiel is? Geniet van kipcombo's of à-la-carteversies van je favoriete kipreepjes en wingettes op een van de geweldige foodtrucks in Seattle.

Wanneer: maandag tot zondag
Tijd: De tijd wordt dagelijks bijgewerkt op Twitter
Waar: Locatie wordt dagelijks bijgewerkt op Twitter
Twitter | Instagram | Facebook

Dumplings uit Alaska

Dumplings, dumplings en nog eens dumplings staan ​​erom bekend dat Alaskan Dumplings serveren. Geniet van kip-, varkensvlees- of aardappel- en paddenstoelenvullingen samen met gebakken goederen zoals pierogies en spinaziegebakjes in deze snelle en vriendelijke vrachtwagen.

Wanneer: Maandelijkse schema's worden gepost op Instagram en Facebook
Tijd: Maandelijkse schema's worden gepost op Instagram en Facebook
Waar: Maandelijkse schema's worden gepost op Instagram en Facebook
Instagram | Facebook

Uit de Rez

Seattle's eerste Indiaanse foodtruck heeft zonder twijfel een van de beste frybreads in de stad. De sleutel is dat ze het deeg dagelijks met de hand maken. Met een menu met Indiase taco's, hamburgers en bijgerechten van chili, salade en meer, ga je geen honger meer weg.

Wanneer: maandag tot zondag
Tijd: uur zijn dagelijks beschikbaar op Facebook
Waar: locatie is dagelijks beschikbaar op Facebook
Instagram | Facebook

De Poke To The Max van Sam Choy's

Met restaurants en vrachtwagens op vijf locaties weet Sam Choy wat hij doet. Neem traditioneel Hawaïaans eten en versmelt het met westerse gerechten, geniet van eilandfavorieten zoals een grote sandwich met Kahuna Kalua, gereconstrueerde musubi en shaka-sandwich-wraps. De foodtruck serveert ook traditionele poke in een rijstbord of als salade of wrap.

Wanneer: maandag tot zondag
Tijd:
uren zijn maandelijks online beschikbaar
Waar: locatie is maandelijks online beschikbaar
Twitter | Instagram | Facebook

Dromerige drankjes

Seattle's eerste bubbelthee-foodtruck serveert de dromerigste drankjes die er zijn. De truck is moeilijk te missen, met een pastelkleurige omslag en eenhoorn-afbeelding die de perfecte achtergrond is voor je Instagram-foto '8212 omdat je weet wel je gaat een foto maken van je drankje voor de ‘gram.

Wanneer: Datums worden wekelijks op Instagram geplaatst
Tijd: Schema wordt wekelijks op Instagram geplaatst
Waar: Schema wordt wekelijks op Instagram geplaatst
Instagram | Facebook

Island Blends Açaí

Island Blends Açaí brengt de smaak van Hawaï naar de Pacific Northwest. De truck serveert verse, biologische açaí bowls met mix en match toppings, verse smoothies en poké bowls. Als je op zoek bent naar een traditionele Hawaïaanse snack, dan is dit je nieuwe go-to-truck.

Wanneer: Het schema staat op hun website
Tijd: Het schema staat op hun website
Waar: Het schema staat op hun website
Instagram | Facebook

Lagen Sandwich Co.

Na verschillende succesvolle sandwich pop-ups ontstond Layers Sandwich Co. Food Truck. Eigenaren Ashley en Avery Hardin hebben hun hart en ziel gestoken in het creëren van meer dan een ambachtelijke sandwich-foodtruck. Met verantwoorde ingrediënten en grappige namen van gerechten zoals vroegrijp varkentje, hoef je je alleen maar zorgen te maken welke sandwich je lekker vindt.

Wanneer: Kalender is beschikbaar op hun website
Tijd: Kalender is beschikbaar op hun website
Waar: Kalender is beschikbaar op hun website
Twitter | Instagram | Facebook

Falafel Salam

Falafel Salam is een zeldzame foodtruck die alles vanaf het begin maakt met lokale en geïmporteerde ingrediënten. De Middle Eastern Kitchen is perfect voor mensen met dieetbeperkingen, aangezien alles glutenvrij is en kan worden aangepast aan veganistische diëten.

Wanneer: zondag tot vrijdag
Tijd: Tijden variëren en zijn beschikbaar op hun website
Waar: Locatie verandert dagelijks en is beschikbaar op hun website
Twitter | Instagram | Facebook

Houtwinkel BBQ

Wood Shop BBQ is meer een mobiele rokerij dan een van de foodtrucks in Seattle en serveert geweldig vlees per pond. Ze bieden borst, draadjesvlees evenals, gerookte kip, runderribben, hot link worsten, Poolse worsten, hot cheddar link, spareribs van varkensvlees, gerookte vleugels, mac- en kaaskommen, sandwiches en meer. Je gaat niet weg zonder dat aan al je BBQ-behoeften is voldaan.

Wanneer: vrijdag tot maandag
Tijd: 11-2 uur
Waar: locatie verandert dagelijks en staat vermeld op hun website
Instagram | Facebook


Food Truck Shoreline – Laatste woensdag in Saltwater Park

De laatste woensdag van foodtrucks in Richmond Beach is 22 augustus 2018. Deze gezinsvriendelijke strandfeesten zijn razend populair en je kunt deze week meer avonturen verwachten op het gebied van eten en swingende muziek!

Ga naar de onderste parkeerplaats om je maaltijd te kiezen uit VIER vrachtwagens, ga dan naar de bovenste schuilplaats om te genieten van je eten en Cubaanse ritmes van Clave Gringa. Loop, fiets of carpool indien mogelijk parkeren is beperkt.

Papa Bois biedt authentieke Caribische smaken! Hun menu biedt een geweldige spreiding van sandwiches tot hoofdgerechten met bijgerechten en drankjes. Elk item heeft een speciale smaak die het terugbrengt naar hun Caribische roots!

Off the Rez is de eerste en enige Indiaanse foodtruck in Seattle en biedt Indiase taco's geserveerd op handgemaakt frybread, hamburgers, friet en een aantal bijgerechten en extra's. Je krijgt de optie van rundvlees, varkensvlees, kip of vegetarisch.

Als je op zoek bent naar gastropub-eten en luxe carnavaltraktaties, ga dan naar Bread and Circuses en probeer hun Mac en bierkaas of hun friet met bierkaas! Een van de topverkopers is hun Circus Burger die besprenkeling, rundergehakt, knapperig spek en nog veel meer bevat.

Peasant Food Manifesto serveert wereldwijd geïnspireerde fusiongerechten. Vietnamese, Koreaanse, Israëlische, Tunesische en Amerikaanse invloeden zijn allemaal verwerkt in het ritme van deze truck. Kies uit comfort food klassiekers met een twist, zoals Pho French Dip Sandwich Kimchi Mac en Cheese Korean Cheese Steak and Pho, BBQ Chicken of Pork Tacos.

Clave Gringa presenteert een breed spectrum van Cubaanse muziek, van de charme van de cha-cha-cha tot de diepte van AfroCubaanse ritmes. Ze spelen originele, meeslepende composities van bandleider Ann Reynolds, maar ook Cubaanse klassiekers. De band bestaat uit Cubanen en muzikanten die goed geschoold zijn in de stijl om een ​​authentiek Cubaans geluid te geven.

Richmond Beach Gear zal te koop zijn. Bekijk de orka-geïnspireerde uitrusting van t-shirts, mokken, schorten, onderzetters, bakken, notitiekaarten en meer! RBCA heeft een enorme selectie voor u om uit te kiezen. Contant geld, pinpassen en creditcards welkom.


Een dag uit het leven van een foodtruck

Om 8:25 op een woensdagochtend eind februari, is het enige dat grijzer is dan de lucht de achterkant van de foodtruck. Bijna elke centimeter is bedekt met roestvrij staal.

Een grote plastic koeler fungeert als zitplaats in een gangpad over de breedte van een deuropening. On the driver’s side, a 36-by-22-inch griddle, a three-­compartment sink, and assorted kitchen appliances acquired on eBay and Craigslist. On the passenger side, a three-door fridge stocked with about 15 pounds of beef and 20 pounds of pork. Overhead, a bungee cord spares the truck’s three rear passengers from a downpour of napkins and to-go cartons.

It’s cold, curl-your-toes-for-warmth cold. And loud—what is that rattling?—but not so loud that the chatter about the day ahead can’t break through noise. Chef Donovan ­MacInnis stands where the passenger’s seat would normally be, while Mark ­McConnell, who launched Off the Rez with his girlfriend, Cecilia Rikard, captains the 1992 Chevy Grumman Kurbmaster from a tattered blue seat.

As it barrels past a stretch of restrained one-story buildings in SoDo, the truck, named Big Chief by its owners, provides a splash of color. “Nice bus!” bellows a driver at a stoplight. They get that a lot. Emblazoned on one side is the turquoise profile of an Indian chief in a war bonnet. On the other is a man (he’s purple) taking a hit off a peace pipe.

It is Rez’s third week in business, though the truck had been buzzed about for months. Partially because of those murals—commenters on online forums had complained of unflattering stereotypes—and partly because of the Native American classics on the menu, mainly frybread. The fried dough plays an important role in Native American culture but has been all too rare in Seattle.

McConnell stops at a gas station to pick up a Red Bull and a Frappuccino for two crew members, then rolls up to a curb between Boren and Harrison in South Lake Union at 9:06. It’s a spot in Seattle secured by Amy Novak, an admin of Buns food truck, for her four-wheeling friends. The owner of the lot charges the trucks $60 a day. By contrast, a city-designated slot, handed out in four-hour increments and good for one year, costs about $470 annually. The spot has been a good one for Off the Rez, drawing as many as 120 customers per day. The drawback is the sloping pavement, which elevates one side of the trailer to an awkward angle. “That’s the only thing I don’t like about this one,” MacInnis says as water from the full sink spills onto the floor.

Within 20 minutes, though, the griddle cackles as MacInnis flips a mound of beef then places it in a warmer. ­MacInnis had done all the prep at Rez’s commissary on South Brandon Street, both for convenience—last night he made 120 pounds of chicken chili verde, which should last two weeks—and for regulatory reasons. Raw meat, for example, can be cooked, but not cut, on the road. Tomatoes and lettuce must be washed and chopped beforehand.

Outside the truck McConnell’s cousin, Kigali Davis, hangs up the day’s menu, ­piquing the interest of a passerby. “I’m from South Dakota,” he says, contemplating the offerings. “I wanted to make sure it’s the right stuff.”

He means the frybread. Crispy outside, feather-light inside, and laced with a hint of honey, frybread is a novelty in the ­tortilla- and bun-heavy street scene. McConnell grew up in Ballard eating frybread made by his mother, a member of the Blackfeet tribe of Montana. She counseled ­MacInnis, ­McConnell’s friend from Ballard High School, as he spent half a year perfecting his recipe for the pillowy pucks—now the crux of Rez’s menu. That frybread is now readily available has been heralded by local Native Americans—“Yes!! Ja!! Ja!! I am so excited about this, it’s long overdue,” posted one fan online. At its best, street food stretches our palates by introducing us to flavors and cultures underrepresented elsewhere. And for that our flourishing culinary scene is expanding—kind of like the frybread.

A little after 10am MacInnis’s brother, Kelly, unloads 300 or so dough rounds, one-fifth the number they sell each week. He starts the fryer, his forearm branded with a wicked burn from a recent shift. “He’s got the touch,” coos McConnell as Kelly drops the dollops, just under two ounces, into the oil. They triple in size. Kelly gives each side a 30-second dip then pulls one out to reveal a puffy disc with slight air bubbles—perfect.

The foot traffic that trucks generate can bring vital street life to a neighborhood. That’s certainly the case today. At 10:45 the first customer arrives and orders one frybread with honey. By 11:30 the hungry tech workers from Amazon’s South Lake Union home have begun to fill the streets. “Put your smiley faces on,” cracks one of the guys in the truck.

The Amazonians like their food neatly packaged for easy transport. They tip minimally, maybe because they’re in such a rush. On Rez’s first day here in early February, the flurry of activity sent order sheets flying, causing a considerable slowdown in operations. McConnell laughs about it now but knows he lost a customer or two. “­People were pissed.”

By 12:30 a crowd of 20 has coalesced. “Everything is, uh, shifting downhill,” chuckles ­MacInnis before diving into the biggest single order of the day: 15 Indian tacos and three orders of dessert frybread. The tilt of the truck causes stray bits of lettuce to muck up his corner at the front of the bus. Here ­MacInnis tops tacos with homemade bourbon barbecue sauce and sliders with shavings of Velveeta (he used to use gruyere but it didn’t jibe with a menu inspired by reservation life).

McConnell, meanwhile, is in the back by the griddle. Davis takes orders, swiping credit cards with an iPad, and Kelly holds the frybread station. Nearly half the fifteen-by-seven foot space is occupied by kitchen­ware. On average a transaction takes 45 seconds. At 12:45 the window in back is propped open to relieve the building heat.

The truck quakes with any big movements, and, thanks to that incline, gravity is not in their favor. A tube MacInnis tries to refill with sauce slowly slips out of reach. A cover on the meat warmer slides free and falls to the ground. More overflow from the sink.

By 1:30 the crowd thins MacInnis estimates they’ve sold 250 orders of frybread. Fifteen minutes later McConnell calls it quits, though the day is far from over. After every outing McConnell and company take the truck back to the commissary, where they prep food for the next outing—some days accounting for an additional five hours of work—and the kitchen is taken apart, then washed and reassembled.

Working from a fixed location would be easier logistically, and maybe more profitable. “A food truck is not the way to get rich,” McConnell offers, cracking a Coors to toast the end of the day. He doesn’t dwell on the thought. Rather, the man who first tiptoed into business at age 16 building docks on Lake Washington beams anytime he talks about his truck. Rez is the real deal—he’s arrived.


Bekijk de video: Off the Rez food truck brings Native food to Seattle - KING 5 Evening (November 2021).