Nieuwe recepten

Op de zesde kerstdag...

Op de zesde kerstdag...

Viering van de twaalf dagen van Kerstmis The Daily Meal-stijl, met een voedsellied over enkele van de beste gerechten van New York City.

Mesa Coyoacan's Chilaquile met gepocheerde eieren.

Technisch gezien beginnen de twaalf dagen van Kerstmis pas op eerste kerstdag, maar we zijn al in de stemming. Om de komende zes dagen te vieren, is hier het kerstlied, 'De twaalf dagen van Kerstmis’ The Daily Meal-stijl, met een aantal New York City-gerechten waar we door de jaren heen van hebben genoten en waar we graag over zouden zingen.

De laatste keer was de showstopper. Vervolgens 'Zes ganzen per leg'. Ganzen leggen... eieren. Natuurlijk, geweldige eiergerechten uit New York City.

Op de zesde kerstdag bracht mijn ober me met de klok mee van linksboven: Mesa Coyoacan's Chilaquile and Poached Eggs, Southside Benedict van Wildwood Barbecue, SHO Shaun Hergatt's langzaam gepocheerd ei., Katz's warme pastrami en roerei, Sorella's Pate de Fegato en 'inoteca & Liquori Bar's Truffle Egg Toast.

Zes eieren om te feesten,
Vijf uienringen!

Kuikens van vier vogels,
Drie gebakken Franse kippen,
Twee desserts voor twee,
En Felidia's perenravioli.

Ken je een geweldig eiergerecht in New York City dat had moeten worden vermeld? Stel het hieronder voor!


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco 8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rooster en plaats uw pizza vervolgens ongeveer 5 minuten op het lagere niveau. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatige baktijd te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco 8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rooster en plaats uw pizza vervolgens ongeveer 5 minuten op het lagere niveau. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatig bakken te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rooster en plaats uw pizza vervolgens ongeveer 5 minuten op het lagere niveau. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatige baktijd te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco 8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rooster en plaats uw pizza vervolgens ongeveer 5 minuten op het lagere niveau. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatig bakken te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco 8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rooster en plaats uw pizza vervolgens ongeveer 5 minuten op het lagere niveau. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatige baktijd te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco 8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rooster en plaats uw pizza vervolgens ongeveer 5 minuten op het lagere niveau. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatig bakken te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco 8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rooster en plaats uw pizza vervolgens ongeveer 5 minuten op het lagere niveau. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatig bakken te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rek en plaats uw pizza vervolgens ca. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatige baktijd te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco 8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rooster en plaats uw pizza vervolgens ongeveer 5 minuten op het lagere niveau. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatige baktijd te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Wereldkampioen pizza's Tony Gemignani









Terwijl we dit jaar door de feestdagen gaan, wordt het duidelijk dat veel van onze gewoonten zijn veranderd. Met alle nieuwe beperkingen, is één ding dat we meer dan ooit doen, thuis koken. Het is volkomen logisch: velen van ons hebben tegenwoordig extra tijd over, en lekker eten biedt zeker troost in onzekere tijden.

We doen niet veel recepten hier op de blog, maar we dachten dat dit het perfecte moment zou zijn. En natuurlijk had Tony toevallig het ideale recept voor de kerst: Peer & Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower en de Saints Peter and Paul Church onder een bijna volle maan. | Foto: Joe Bonadio

Een mooie balans tussen zoet en hartig, en een zeldzame bonus voor jullie thuispizzamakers, het originele recept van Tony staat hieronder. Geniet ervan, en fijne feestdagen!

Peer & Prosciutto di Parma Pizza

  • Een deegbal van 12-13 oz
  • 7 plakjes volle melk mozzarella (elk plakje ongeveer 1 oz)
  • 1 Bartlett-peer, in dunne plakjes
  • 6 Peppadew pepers, in vieren
  • 1 oz vloeibare rietsuiker of eenvoudige siroop
  • 2 oz geitenkaas, geknepen in stukjes ter grootte van een dubbeltje
  • 1/4 kop rucola, licht verpakt
  • Geschoren Parmezaanse kaas
  • 6 sneetjes Prosciutto di Parma
  • Zout & peper
  • EVOO

Voor het maken van deze pizza thuis gebruik ik het liefst twee bakstalen of pizzastenen. Ik plaats een rooster in mijn oven op het laagste niveau en het andere op het tweede niveau dat zich het dichtst bij de bovenkant bevindt. Plaats elke steen of staal op de rekken en verwarm je oven voor op 500º F.

De luchten van San Francisco 8217 zijn bijzonder indrukwekkend in deze tijd van het jaar. | Foto: Joe Bonadio

In een middelgrote sauteerpan, bak de peren in een kleine hoeveelheid olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren of gooien. Voeg de rietsuiker toe en blijf sudderen tot de peren gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper en zet apart.

Vorm en rek je deeg uit tot een cirkel van 12-13 inch. Voeg mozzarella toe en laat een rand van 1/4-1 / 2 inch van de rand van je pizza. Voeg de peren gelijkmatig over de kaas toe en plaats je pizza in de oven op de bovenste verdieping. Bak ongeveer 5 minuten op het bovenste rooster en plaats uw pizza vervolgens ongeveer 5 minuten op het lagere niveau. nog 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Opmerking: zorg ervoor dat u uw pizza 180 graden draait voordat u deze op het lagere niveau plaatst om een ​​gelijkmatige baktijd te garanderen.

Haal je pizza uit de oven en snijd in 6 plakken. Voeg de prosciutto, peppadews, rucola, geitenkaas en geschaafde Parmezaanse kaas toe en serveer. Genieten van!

Tony's8217s Peer & Prosciutto di Parma Pizza, vers uit de oven.


Bekijk de video: eerste en tweede kerstdag (Januari- 2022).