Nieuwe recepten

Harissa varkensgehaktballetjes met aubergine en peterseliegierst recept

Harissa varkensgehaktballetjes met aubergine en peterseliegierst recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus
  • Harissa

Deze sappige harissa gekruide varkensgehaktballetjes worden geserveerd op een bedje van gebakken aubergine en tomatensaus.

6 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • 300 g varkensgehakt
  • 2 theelepels harissapasta
  • 1 handvol gehakte verse peterselie
  • zeezout en zwarte peper naar smaak
  • kokosolie of olijfolie, indien nodig
  • 80 g gierst
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 aubergine, in stukken van 2 cm gesneden
  • 60 g spinazie
  • 200 gram gepelde tomaten
  • 2 theelepels honing

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:25min ›Klaar over:35min

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / Gas 6 en kook een waterkoker.
  2. Meng in een kom het varkensgehakt met de helft van de harissa en de helft van de peterselie en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Rol het varkensmengsel in 12 gehaktballen en leg ze op een bakplaat. Sprenkel 1/2 eetlepel olie over de gehaktballen.
  3. Zet 15 tot 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn. Halverwege de bereiding omdraaien.
  4. Verhit een droge grote pan en giet de gierst erin voor het water. Rooster de gierst 2 minuten onder voortdurend roeren. Giet er 400 ml kokend water bij, zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen.
  5. Verhit intussen een pan met 1/2 eetlepel olie en voeg de knoflook en aubergine toe en bak 7 minuten tot de aubergine zacht is geworden. Roer de spinazie, gehakte tomaten, honing en de resterende harissa erdoor en kook nog 5 minuten; Breng op smaak.
  6. Giet de gierst af en roer de rest van de gehakte peterselie erdoor.
  7. Schep de peterseliegierst op een bord, serveer samen met de auberginesaus en garneer met de varkensgehaktballetjes.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


De beste receptendozen van het VK

Wat is het ergste aan koken? Als je "groenten schillen" hebt geantwoord, ben je dichtbij - groenten schillen is verschrikkelijk - maar je hebt het nog steeds mis, want het is een strikvraag. Het ergste van koken is helemaal geen onderdeel van koken: het is het plannen van maaltijden en winkelen voor de ingrediënten.

Die twee dingen zullen tijd vergen als een zaak van niemand, maar je kunt ze overslaan en toch genieten van het leuke deel van koken - het stukje in de keuken (afgezien van schillen) - door receptendozen aan je deur te laten bezorgen.

Receptendozen zijn de laatste tijd zo populair geworden dat er overal bedrijven opduiken, waardoor het wat lastig is om er tussen te kiezen, dus we hebben zoveel mogelijk merken geprobeerd om je te helpen een weloverwogen beslissing te nemen. De belangrijkste factor voor veel mensen zijn de kosten, die sterk variëren tussen merken, maar er zijn ook andere dingen waarmee u rekening moet houden. Dieetvoorkeur is natuurlijk ook belangrijk - de meeste merken richten zich op vegetariërs en veganisten, maar anderen gaan een stap verder en bieden pakketten aan die passen bij een vrij van diëten, of snelle, eenvoudige recepten voor doordeweekse diners, of maaltijden die zijn ontworpen om de algemene gezondheid te ondersteunen doelen zoals ophopen of afvallen.

Uit onze ervaring denken we ook dat de hoeveelheid en het type verpakking dat een bedrijf gebruikt ook de moeite waard is om rekening mee te houden, omdat het krijgen van een hele lading ingrediënten verdeeld in porties ertoe kan leiden dat er veel plastic in de prullenbak belandt. Idealiter gebruikt een bedrijf recyclebare materialen en neemt de verpakking weer in gebruik.

Bij het testen van receptenboxen beoordelen we ook hoe herhaalbaar de recepten zijn. Als je kant-en-klare kruidenmixen of moeilijk verkrijgbare ingrediënten gebruikt, is de kans groot dat je het een keer en nooit meer zult maken. Daarom geven we extra krediet aan bedrijven die recepten sturen die gemakkelijk te maken zijn met ingrediënten uit zelfs een kleine supermarkt. Een deel van de aantrekkingskracht van de receptenbox is immers het uitbreiden van je culinaire repertoire.

Met dat alles in gedachten, zijn hier de beste receptenboxen die we hebben geprobeerd in alfabetische volgorde, met de beste van de best gegeven Editor's Choice-badges.


Recept Samenvatting

  • Reynolds Wrap® niet-klevende aluminiumfolie
  • 2 ½ pond gemalen chuck beef
  • 2 pond gemalen varkensvlees
  • ½ kopje droge broodkruimels
  • 2 theelepels steakkruiden
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eieren
  • 1 (32 ounce) container barbecuesaus
  • 1 (32 ounce) pot druivengelei
  • 1 theelepel Hete saus

Verwarm de oven voor op 375 graden F en bekleed 4 bakplaten met Reynolds® NonStick aluminiumfolie (saaie kant naar boven).

Combineer het vlees met alle andere gehaktbalingrediënten en vorm er ongeveer 80 hapklare gehaktballetjes van. Leg 20 gehaktballen op elke pan en bak 35 minuten of tot ze helemaal bruin zijn.

Terwijl de gehaktballen bakken, giet je de barbecuesaus en de druivengelei in een sauspan en verwarm je op medium tot ze goed gemengd zijn. Als je wilt dat je gehaktballen een beetje extra pit hebben, voeg dan wat hete saus toe aan de mix. Als de gehaktballen klaar zijn, schuif je ze zo uit de pan en in je serveerschaal. Schenk je saus erover en serveer direct. Het afgewerkte gerecht doet het goed in de magnetron als je het meeneemt naar een feestje en het moet opwarmen.


Zoete en Pittige Kalkoen Gehaktbal Poppers Met Harissa

Deze gekarameliseerde gehaktbal poppers komen in een oogwenk samen met fijn geraspte ui die ze ultra vochtig en mals houdt. Zoet en een beetje pittig, deze mini-gehaktballetjes zijn allesbehalve saai.
Door Jill Nammar

Deze gekarameliseerde gehaktbal poppers komen in een flits samen. Fijn geraspte ui houdt ze ultra vochtig en mals. Gemalen kalkoen houdt ze aan de lichtere kant. Zoet en een beetje pittig, deze mini-gehaktballetjes zijn allesbehalve saai. De plakkerige honingglazuur, gezellige komijn en pittige harissa (of sriracha), geven ze een Marokkaanse flair. Ze zijn heerlijk bevredigend en raken de juiste smaaktonen.

Harissa is een Marokkaanse kruidenmix met hete pepers. Als je er niet op wilt jagen, ruil het dan voor wat sriracha-saus, rode chilivlokken of gemalen rode peper. Teeny Tiny Spice Company uit Vermont maakt een geweldige droge harissa-kruidenmix die ik in dit recept gebruik. Serveer ze met een scheutje limoen of citroen.

  • 1 pond gemalen kalkoen
  • 1 middelgrote ui, geraspt op de kleinste gaatjes van een rasp
  • ⅓ kopje paneermeel
  • 1 ei
  • 1 theelepel droge harissa-kruiden (of een scheutje sriracha-saus naar smaak)
  • 1 theelepel gemalen paprika
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • ¼ theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel gedroogde munt of gedroogde oregano
  • Een paar scheutjes honing
  • Zout naar smaak
  • Olijfolie om te koken
  • Serveeropties: Knijp citroen of limoen, gewone Griekse yoghurt om te dippen
  1. Meng de gemalen kalkoen met de geraspte ui, paneermeel, ei, harissa- of srirachasaus, paprikapoeder, komijn, kaneel, munt en zout. Maak je handen nat en vorm het mengsel in de vorm van grote knikkers.
  2. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag met olijfolie. Laat de gehaktballetjes in de pan vallen en bruin aan alle kanten. De gehaktballen zijn snel gaar, dus pas de hitte aan terwijl je bezig bent. Pas op dat u niet te gaar kookt. Ze moeten gaar maar nog sappig zijn. Als ze bijna klaar zijn met koken, voeg je een paar scheutjes honing toe en draai je de gehaktballen rond in de warme honing om ze te coaten.
  3. Haal van het vuur en serveer met een van de suggesties.

Jill kookt en serveert het grootste deel van haar leven maaltijden. Toen ze opgroeide, hadden haar ouders een restaurant en een ijssalon waar ze ondergedompeld werd in eten. De keuken is echt haar comfortzone. Jill's recepten zijn beïnvloed door Frankrijk, de Middellandse Zee en Marokko, en vaak ook de heldere smaken van de Zuidoost-Aziatische keuken. Ze kookt om anderen te inspireren om smaakvol eten in hun eigen keuken te bereiden. Elk recept heeft een notitiegedeelte met handige tips, technieken en geheime ingrediënten om te volgen. Proef en zie hoe eenvoudig het is om heerlijke maaltijden te maken.


Kip en aubergine bakken

Kip en aubergine bakken


Uit de keuken van HELENNJONES

2 middelgrote kipfilets
kleine rode paprika, aubergine, prei en 3 tomaten in plakjes
tomatenpuree 1 eetl
blik gehakte tomaten
groentebouillon halve pint
kruiden
1oz magere cheddar
2 el verse paneermeel.

Mist koekenpan met vetarme kookspray en bruine kip en aubergine.

Haal uit de pan, voeg prei, paprikagroentebouillon toe en laat vijf minuten sudderen, roer dan de tomatenpuree en de tomaten uit blik erdoor. Laat nog vijf minuten sudderen.

In ovenvaste schaal de helft van de aubergine en de tomaten op de bodem verdelen, de gebruinde kip erop en de halve prei en paprika. Leg de rest van de aubergine en de tomaten in lagen en giet de rest van de saus erover.

Bestrooi met geraspte kaas en paneermeel en bak 30 minuten in een matige oven ca. gas 5/6


Beste recepten voor kikkererwten

Ingrediënten

Heek met gerookte paprika-kikkererwten

Kikkererwten worden hier gekookt met ui, knoflook, chili, gekonfijte citroen en paprika om een ​​pittige, smaakvolle begeleiding te creëren bij eenvoudig gegrilde heek. Een caloriearme en eiwitrijke maaltijd.

Kikkererwtenbeignets met yoghurt, groene chili en komkommersalade

Verander je kikkererwten in deze licht gekruide beignets en serveer met een pittige komkommersalade voor een snelle, caloriearme lunch.

Saag chana masala

Asma Khan's klassieke Indiase curry van kikkererwten en spinazie is het perfecte vegetarische bijgerecht voor elk Indiaas feest.

Miso kikkererwten en avocado op toast

Verander een nietje in een winkelkast in een draai aan dit populaire brunchgerecht, opgefleurd met sesamzaadjes en lente-uitjes.

Radga-pattice

Elke hap van deze gember- en chili-aardappelpasteitjes is een smaakbom. Ze kunnen gemakkelijk van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd voor een pittige traktatie met veel smaak.

Salade van kikkererwten, peper en bulgaarse tarwe

Maak onze pittige groentesalade met kikkererwten voor een voedzame midweekmaaltijd klaar in minder dan een half uur.

Kroning kikkererwten en appel salade

Maak deze klassieke lunch favoriet vegetarisch door de kip te vervangen door kikkererwten. Verfrissend, knapperig en vol van smaak, dit eenvoudige saladerecept is klaar in slechts 20 minuten.

Pittige kikkererwten, aardappel en filodeeg

Zet kikkererwten in het midden van deze vegetarische taart. Onze gekruide kikkererwtenbak met aardappelen wordt belegd met dun knapperig filodeeg. Dit eenvoudige recept is vegetarisch vriendelijk, klaar in minder dan een uur en voor vier personen. Onze filodeeg wordt het lekkerst op de dag gegeten, terwijl het deeg nog knapperig is.

Varkenskoteletten met zoetzure kikkererwten

Voor een snel en lekker doordeweeks diner, bekijk dit recept voor sappige karbonades. De gemarineerde kikkererwten bieden een echte mix van zoetzure smaken en zijn in slechts 20 minuten klaar. Eenvoudig!

Eenpans paprika kabeljauw met kikkererwten

Bekijk onze pittige paprika kabeljauw eenpans met sappige tomaten en een basis van kikkererwten. Deze eenvoudige bakvorm is een makkelijke, caloriearme midweekmaaltijd voor als je weinig tijd hebt maar toch iets gezonds wilt.

Gekruide kikkererwtensalade met halloumi en linzen

Bekijk ons ​​recept voor warme salades met pittige linzen, gouden halloumi en kikkererwten. Deze simpele groentesalade is caloriearm en staat in 40 minuten op tafel.

Marokkaanse groentesoep met kikkererwten

Bekijk ons ​​makkelijke Marokkaanse veganistische soeprecept met citroenen, kikkererwten en veel kruiden. Deze caloriearme soep serveert vier en is klaar in minder dan een uur.

Kikkererwten met dadels, kurkuma, kaneel en amandelen

Bekijk onze eenvoudige kikkererwtenstoofpot boordevol dadels, knapperige amandelen en levendige kurkuma. Langzaam kokende kikkererwten met een bedwelmende selectie van kruiden zorgen ervoor dat de smaak in dit sobere gerecht echt wordt opgevoerd. Probeer de extra grote, mollige kikkererwten in potten te bemachtigen voor een superieure textuur.

Gekruide makreelfilets met sjalot en citroenkikkererwten

Dit recept voor gekruide makreelfilets met sjalot en citroenkikkererwten is snel en gemakkelijk te maken en bevat minder dan 500 calorieën

Kikkererwten en pompoen kokos curry

Deze kokoscurry van kikkererwten en pompoen is een heerlijke gezonde, vegetarische midweekmaaltijd. Als je het kunt krijgen, bevat Alpro kokosmelkalternatief minder verzadigd vet en minder calorieën dan gewone kokosmelk, omdat het is gemaakt op basis van rijstmelk. Probeer hier onze andere vegetarische curryrecepten

Snel gebraden kip met kikkererwten

Dit is het perfecte avondmaal voor doordeweeks - doe de kipfilets, cherrytomaatjes en kikkererwten gewoon in een bakplaat en rooster ze met dragon. Dineren wordt gewoon niet eenvoudiger dan dat!

Salade van gebroken kikkererwten en feta

Deze salade met gebroken kikkererwten en feta maakt in slechts 15 minuten een stevig, no-cook-avondmaal voor twee. Het is ook een geweldige lunchbox. Door de kikkererwten te pletten, kunnen ze wat van de dressing opnemen

Marokkaanse garnalenrijstkom van 10 minuten

Dit recept voor een Marokkaanse rijstkom van 10 minuten levert grote smaken in een mum van tijd EN het bevat minder dan 500 calorieën, waardoor het perfect is voor een maaltijd doordeweeks.

Chique hummus

Deze opgepimpte hummus met tomaten en lente-ui smaakt zoveel beter dan in de winkel. Eet als dip of in falafel wraps - het wordt je nieuwe favoriet.

Geroosterde worteltjes met knapperige kikkererwten en tahin

We houden van geroosterde kikkererwten, en deze makkelijke, geserveerd met geroosterde wortelen en tahinisaus zijn de beste. Eventuele restjes vormen een geweldige lunchpakket.

Biefstuk en kikkererwtensalade met harissa yoghurtdressing

Klaar in slechts 15 minuten, deze biefstuk-kikkererwtensalade met harissa-yoghurtdressing is laag in vet en GI. Een snelle, gezonde salade om de week door te komen.

Kikkererwten, rode paprika en spinazie curry

Deze vegetarische curry van kikkererwten, rode paprika en spinazie is op smaak gebracht met gember, chili, garam masala, komijn en kurkuma en is een heerlijke snelle maaltijd na het werk, klaar in minder dan 30 minuten en geserveerd met Indiase naan of chapati's.

Falafel mezze bowl

Deze snelle en gemakkelijke falafel mezze bowl is een geweldige vegetarische midweekmaaltijd, boordevol voedzame ingrediënten, waaronder zelfgemaakte hummus gemaakt van kikkererwten.

Vurige soep van kikkererwten en harissa

Een snel te maken en makkelijke pittige soep gemaakt met kikkererwten. Dit vegetarische recept krijgt zijn warmte van harissa, de hete chilipeperpasta uit Marokko. Snel klaar in 20 minuten.

Warme wraps van kikkererwten en komijn met yoghurtdip

Gekruide kikkererwten worden overgoten met korianderyoghurt en verpakt in een warme tortilla. Dit schuldvrije recept zit boordevol groenten en is heel eenvoudig samen te stellen.

Gekruide groentecouscous

Couscous is een prima basis voor een snel en makkelijk vegetarisch hoofdgerecht voor twee. Voeg gewoon paprika, wortelen en kikkererwten toe voor een gemakkelijk afterwork-avondmaal. Eventuele restjes kunnen de volgende dag als lunch mee naar het werk worden genomen.

Broccoli- en kokossoep met gebakken kikkererwten

Deze broccoli- en kokossoep met gebakken kikkererwten is een moderne manier om van broccolisoep te genieten. Met romige kokosnoot, een kick van chili en knapperige kikkererwten wordt dit je nieuwe favoriet. Klaar in minder dan een uur, genoeg voor het hele gezin.

Krokante caesarsalade van kikkererwten en boerenkool

Deze knapperige caesarsalade van kikkererwten en boerenkool is een geweldige gezonde draai aan een klassieker. Je kunt de krokante kikkererwten ook als tussendoortje eten.

Indiase zalm met kikkererwtenstoofpot

Dit recept voor Indiase zalm met kikkererwtenstoofpot is een heerlijk eenvoudig avondmaal voor als je maar met z'n tweeën bent. De meeste ingrediënten heb je al in je kast

Perzische lamsstoof

Dit eenpansrecept voor Perzische lamsstoofpot is heel eenvoudig en bevat minder dan 500 calorieën - perfect comfortvoedsel voor doordeweeks

Grote kom kikkererwtensalade

Deze vegetarische kikkererwtensalade met grote kom is supersnel en gemakkelijk te maken - perfect voor de lunch of een snel avondmaal. Probeer onze geruststellende recepten voor kommaaltijden.

Salade van geroosterde wortel, komijn en kikkererwten

Rooster wortelen en serveer met kikkererwten voor een snelle salade of een makkelijke midweekmaaltijd. Komijn voegt een subtiel kruid toe en feta verkruimeld erover is alles wat het nodig heeft. Serveer eventueel met knapperig brood ernaast.

Marokkaanse tajine met groenten en kikkererwten

Dit recept voor Marokkaanse tajine met groenten en kikkererwten is veganistisch, vetarm en heel gemakkelijk te maken. Het is genoeg voor vier, maar de restjes bevriezen goed.

Kikkererwten en bloemkool curry

Haal dat blik kikkererwten bij deze eiwitrijke vegan curry naast veel verwarmende kruiden en romige kokosmelk. Een voedzame midweekmaaltijd.


Receptrichtlijnen/Receptdepot - SWT 2019

.
.
Algemene regionale keukentips en richtlijnen
.
1) Bij het indienen van regionale recepten voor Susie's World Tour, overweeg het recept als geheel de focus ligt niet op een enkel ingrediënt, omdat veel keukens gemeenschappelijke ingrediënten delen. Rijst en sojasaus zijn bijvoorbeeld typische ingrediënten in veel Aziatische keukens. Dus andere ingrediënten in het recept kunnen helpen om een ​​recept verder te categoriseren.

VOORBEELD: een recept met rijst en sojasaus en . . .
. Szechwan-peperkorrels - heeft mogelijk een sterkere Chinese invloed
. vogelpepers – heeft mogelijk een sterkere Thaise invloed
. zeewier – heeft mogelijk een sterkere Japanse invloed

2) Voor de Culinary Quest zoeken we naar een authentieke weergave van de originele keuken van een land.

De beste tip die we hier kunnen geven, is om geen 'squeak-by'-recepten voor een bepaalde regio in te dienen, gebaseerd op een of twee ingrediënten, en te wachten om te zien welke recepten worden goedgekeurd. Dien alleen recepten in waarvan u denkt dat ze een geschikte weergave zijn van de keuken van die regio.

3) We willen eerlijk gezegd niemand ontmoedigen om nieuwe recepten te plaatsen. Denk echter niet dat het nodig is om een ​​overvloed aan nieuwe recepten voor een bepaalde regio te plaatsen of te maken, alleen om te voldoen aan het maximale aantal toegestane recepten voor elke regio. We geven de voorkeur aan kwaliteit boven kwantiteit voor onze Culinary Quest-ervaringen.

4) Titels van recepten kunnen soms helpen om de specifieke keuken van een recept te onderscheiden. Maar titels kunnen soms ook misleidend zijn. Russian Dressing is bijvoorbeeld niet echt Russisch en Swiss Steak komt niet uit Zwitserland.

5) Ga er niet vanuit dat, omdat je een recept op een kooksite hebt gevonden, het een authentieke regionale keuken is. De meeste sites classificeren Crab Rangoon bijvoorbeeld als een Thais recept (hoewel sommige van de belangrijkste ingrediënten van het recept niet bestaan ​​in Zuidoost-Azië), maar het is eigenlijk een Amerikaans recept.


Regiospecifieke richtlijnen en handige tips

Benelux (België, Nederland, Luxemburg)

Belgische keuken is zeer gevarieerd met aanzienlijke regionale variaties, terwijl het ook de keukens van het naburige Frankrijk, Duitsland en Nederland weerspiegelt. Er wordt wel eens gezegd dat Belgisch eten wordt geserveerd in de kwantiteit van de Duitse keuken, maar met de kwaliteit van Frans eten. Buiten het land is België vooral bekend om zijn chocolade, wafels, friet en bier.

Hoewel België veel onderscheidende nationale gerechten heeft, zijn veel internationaal populaire gerechten ook populair in België, en het meeste van wat Belgen eten, wordt ook in de buurlanden gegeten. 'Belgische keuken' verwijst dus meestal naar gerechten van Belgische oorsprong, of die als typisch Belgisch worden beschouwd. België heeft een overvloed aan gerechten die lokaal zijn in een bepaald gebied, maar die in heel België worden genoten.

De volgende lijsten vertegenwoordigen enkele van de meer populaire/gebruikelijke ingrediënten voor alle gebieden van de Benelux. Sommige worden lokaal geteeld, andere worden geïmporteerd maar regelmatig geconsumeerd.

Dranken
Bier is bijna een nationale drank in België, Nederland staat bekend om zijn gin en Luxemburg staat al sinds de Romeinse tijd bekend om zijn wijnbereiding.
Bier (tarwe, blond, tripel, dubbel, fruitlambiek, bock, trappistenbier, stout)
Jenever (Nederlandse jenever)
Brandewijn
Advocaat
Koffie
Thee
Koffie verkeerd
Kwast (warme limonade)
Anijsmelk
Warme chocolademelk
Melk - wit, chocolade en karnemelk
Wijn

Brood
Niet alleen voor sandwiches, brood kan in de Benelux stevig en stevig zijn, met sommige om een ​​zoetekauw te stillen.
Sûkerbôle / suikerbrood (suikerbrood)
Duivekater
Volkoren brood
Hagelslag
Craquelin
Belgisch zwart brood
roggebrood
Friet roggebrood
witbrood
Kerststol/Weihnachtsstollen
Laugenbrot

kazen
Hoewel Nederland het grootste kaasexporterende land ter wereld is, wordt kaas gemaakt en genoten in alle gebieden van de Benelux.
Gouda
Edam
van Friesland afkomstige
Limburger
Maasland
Leiden
Brussel
Chimay
Herve
Limburger
Maredsous
Passendale
Remedou
Kachkeis
Berdorfer

Fruit
De verscheidenheid aan fruit dat lokaal wordt geteeld, breidt zich uit, ook import is populair.
Appels
Bessen
Kersen
Druiven
Kiwi

Perziken
Peren
pruimen
Rabarber
Aardbeien
Bananen (gekweekt in de tropen, ze zijn wereldwijd het meest populaire fruit en België herbergt de grootste collectie bananen ter wereld - voor onderzoek en soortbescherming!)

Groenten & granen
In moeilijke tijden waren granen en aardappelen nietjes met de toevoeging van seizoensgroenten.
Asperges (vooral wit)
Bonen
Bieten
Broccoli
witlof
spruitjes
Kool
Wortels
Bloemkool
Witlof (witloof)
Komkommers
Boerenkool
Prei
Sla
Paddestoelen
uien
Pastinaak
Aardappelen
Radijs
Spinazie
Zoete pepers
Tomaten
Haver
Rijst
Rogge
Tarwe

Vlees en zeevruchten
Grote verscheidenheid, zo niet kwantiteit, van vlees varieert van garnalen tot worstjes tot vrij wild en het meer gebruikelijke vlees van de boerderij.
Rundvlees
Kip
Kabeljauw
Aal
Ham
Haring
Makreel
Mosselen
Oesters
Fazant
Schol (platvis)
Varkensvlees
Konijn
Zalm
Sardines
Worst - vele variëteiten
Garnaal
Zool
Forel
Tonijn
Witte vis


Populaire gerechten in de Benelux

Voorgerechten
bitterballen
Boterhammen
Brabants worstenbroodje
Jambon d'Ardenne
Paté
Tomate aux crevettes/Tomaat met Grijze Garnalen

Hoofdgerechten/Soepen/stoofschotels
Balkenbrije
Boudin met appelmoes en aardappelpuree
Boulets liégeois
Carbonade flamandé
Chicons gegratineerd / gegratineerd witloof
Eisleker Ham
Erwtensoep
Filet Américain
F'rell am Rèisleck
Friture de la Moezel
Gromperekichelcher
Hong am Rèisleck
Hollandse nieuwe haring
Hutspot
Judd mat Gaardebounen
Kibbeling
Moules-frites
Nasi Goreng - Nederlands-Indonesische Gebakken Rijst
ennenzop
Pêche au thon
Slavink
Stamppot
Stoofvlees
Truite a l'Ardenaissé
Vol-au-vent
Waterzooi
Zuurkoolstamppot

Bijgerechten, Salades & Sauzen
Appelmoes
Appelstroop
Gestoofd Witloof
Koolsla
Hollandse Satésaus
Gromperekichelcher
Mayonaise (inclusief variaties met toevoegingen zoals knoflook, tomatenpuree, paprika, ui, kerrie.)
Salade de Liege/Salade liégeoise
Salade Wallonië
Stoemp
Tierteg

Zoete gerechten en desserts
Luikse wafel, Brusselse wafel en Stroopwafel
Broodjes (gevulde baguettes)
Speculoos
Rijstevlaai
Appeltaart
Poffertjes
Oliebollen
Broodpapje
Griesmeelpudding
Rijstebri
Vlaai
Quetscheflued
.
.

Het belangrijkste over Cubaans eten? is dat het smaakvol en robuust is, maart NIET PITTIG . Een veel voorkomende misvatting voor nieuwkomers in de Cubaanse keuken is dat het vergelijkbaar is met Mexicaans eten en daarom pittig is. De Cubaanse keuken onderscheidt zich door duidelijk goed gekruid te zijn.

Hoewel Cubaans eten Spaanse, Afrikaanse, Caribische en zelfs Aziatische invloeden heeft, zijn Cubaanse gerechten meestal gebaseerd op Spaanse ingrediënten/keuken, vermengd met regionale gerechten. Cubaans eten is over het algemeen gezond en daarom zijn gefrituurde en romige sauzen secundair. Cuba heeft ook Jamaica, Haïti en de Kaaimaneilanden als buren, waardoor Afrikaanse invloeden onderdeel zijn van de Cubaanse keuken. Een van Cuba's meest populaire kookstijlen voor thuis wordt "criollo" genoemd ter ere van zijn Spaanse oorsprong. Andere Cubaanse stijlen omvatten het gebruik van "mojo" en "sofrito".

Cubaans eten gaat niet alleen over varkensvlees, rundvlees en kip - Cubanen zijn ook trots op de verse zeevruchten die direct verkrijgbaar zijn. De Cubaanse keuken maakt gebruik van een grote verscheidenheid aan groenten en fruit, maar deze zijn gebaseerd op beschikbaarheid. Een typisch Cubaanse maaltijd omvat over het algemeen rijst, zwarte bonen en bakbananen, allemaal geserveerd samen met een scala aan vlees, gevogelte en vis. Je zou kunnen denken dat Cubaans eten alleen maar vlees en aardappelen is, maar de complexe smaken van kruiden, marinades en sauzen tillen Cubaans eten echt naar een nieuw niveau.

AANVULLENDE OPMERKINGEN OVER CUBAN VOEDSEL.
Dit zijn algemene richtlijnen. Elk ingediend recept wordt afzonderlijk beoordeeld en beoordeeld. We zijn op zoek naar authentieke en traditionele Cubaanse recepten.


Dranken
Koffie- Café Con Leche, Café Cubano
Wijn
Bier
Rum
Frisdrank
Fruitdrankjes

Brood & granen
Cubaans brood (vergelijkbaar met stokbrood)
Zoete Cubaanse broodjes (vergelijkbaar met brioche)
Rijst
Tarwe
soja
Granen

Bonen/peulvruchten
Zwarte bonen
Grote Noordelijke Bonen
Garbanzos
Doperwten
Linzen

Specerijen/Sauzen
Sofrito
Mojo Criollo
Olijfolie
Sherry Azijn/Sherry om te koken
Voorraden - kip, rundvlees
ketchup
honing
Cubaanse knoflooksaus
worchestershiresaus
sojasaus
tomatensaus

Zuivel
Melk
Zure room
Room
Boter
Eieren

Fruit
Citroenen
limoenen
Pompelmoes
Zure Sinaasappels
Sinaasappels uit Sevilla
Rozijnen
Pruimen
bakbananen
Bananen
Avocado
Kokosnoot
Mango
Papaja
Guave
Olijven
Mamey Sapoté

Kruiden en specerijen
Peterselie
Oregano
Bieslook
Koriander/koriander
Nootmuskaat
Paprika
Laurierblad
Saffraan
Komijn
Piment
Tijm
Annatto Zaden/Achiote Olie
Vanille
Kaneel

Vis en zeevruchten
Ansjovis
Rode snapper
Garnaal
Kreeft
Tonijn
Krab
Zeebaars
Mahi Mahi
Tandbaars

Vlees/Gevogelte
Rundvlees
Varkensvlees - ham, geroosterd varkensvlees, gezouten varkensvlees, spek
Kip
Kalfsvlees
Lam/geit
Spaanse Chorizo

Groenten
Knoflook
uien
Lente-ui
Tomaten
Selderij
Wortels
Aardappelen
Paprika - groen
Raapstelen/kraaggroenten
Sla
Kool
Spaanse peper
Kappertjes
Koriander
Prei
Olijven (gevuld met piment)
Yuca
Komkommer
okra
Spinazie
Taro Wortel
Zoete Aardappelen/Yams
Maïs
Suikerbieten
Malanga
Radijs
Pinda's
noten
Courgette
Pompoenen
Chayote Squash
Jicama
Aubergine

Traditionele voeding
Arroz con leche - rijstpudding
Bistec Encebollado (entrecote gesmoord in uien)
Zwarte bonen en rijst
Zwartebonensoep
Boliche - gebraden rundvlees
Bonaito Con Mojo - zoete aardappelen in een citrus knoflooksaus
Bunuelos de Anis - naar anijs geurende Cubaanse beignets
Kool gesmoord in knoflook/limoensaus
Caldo Gallego - raapgroene soep
Carne Con Papa (Cubaanse Rundvlees & Aardappel Stoofpot)
Kip en gele rijst
Churrizo (gefrituurd deeg)
Cocido de garbanzos - stoofpot van kikkererwten
Croqueta
Cubaanse kroketten
Cubaanse knoflooksaus
Cubaanse Sandwich
Dulce de leche - karamelsaus
Elana Ruz - zoet/hartig broodje afternoon tea
Empanadas - garnalen en rundvlees
Vlaai - dessert op basis van vla
Vis met Escabechesaus
Fricase' de pollo - gestoofde kip
Gamba's en camarones
Guiso de Berenjena (Cubaanse Aubergine Stoofpot)
Guiso de carne con platano (stoofpot van Cubaans rundvlees en weegbree)
Huevos habaneros - eieren Havana style met tomaten, paprika en komijn
Huevos frito con arroz - gebakken eieren met rijst
La Caldosa - kippensoep
Maduros - gebakken zoete bakbananen
Malanga beignets
Mango-desserts
Mojo Criollo
Name con mojode ajo (yams in knoflook/limoensaus)
Natilla - vla op Spaanse wijze
Pan con bistec - een broodje steak op geperst Cubaans brood
Pan con lechon - een broodje geroosterd varkensvlees op geperst Cubaans brood
Papa Rellenas (aardappelballetjes gevuld met rundergehakt)
Papas Fritas
Pasteles de coco - kokosgebak
Picadillo
Bladerdeeg
Pulpeta - gehaktbrood
Rabo encendido - Stoofpotje van ossenstaart
Ropa Vieja - geraspte zijsteak of andere maaltijd in een rijke saus
Rumcake
Sofrito
Sopa de Calabaza (pompoensoep)
Torticas de Mor'on - Cubaanse suikerkoekjes
Witte Bonen Stoofpot
Yucca met knoflooksaus
.
.

In het naslagwerk "American Food and Drink" van Oxford staat dat fusion cooking "het combineren van ingrediënten, smaken en culinaire technieken uit twee of meer culturen is om nieuwe gerechten te creëren" met unieke smaakprofielen. Deze nieuw gecreëerde recepten die zijn gemaakt door fusion koken, komen meestal niet in aanmerking als authentieke voorbeelden van een bepaalde keuken of regionale kookstijl. Het meest opwindende element van fusion-koken zijn echter de eindeloze mogelijkheden van nieuw gecreëerde "fusion" -gerechten met een gemengde keuken die mogelijk haalbaar zijn.

Fusion-gerechten werden tussen de jaren zestig en zeventig enorm populair op de meeste continenten, maar het won aan populariteit in de jaren tachtig toen beroemde chef-koks hun eigen unieke fusion-kookstijlen begonnen te ontwikkelen en de gemengde cultuurkeuken begonnen te "normaliseren". Het concept van "fusion" -koken bestaat echter al eeuwen. Toen handel gebruikelijker werd toen wereldverkenners en zeevaarders naar alle uithoeken van de wereld trokken tijdens de grote expedities van de 18e eeuw en daarna, was het vanzelfsprekend voor thuiskoks om te experimenteren met de opwindende verzameling nieuwe kruiden, nieuwe kookapparatuur, nieuw voedsel items en nieuw gedeelde kennis die is meegebracht uit recent ontdekte delen van de wereld. Dergelijke kansen openden gloednieuwe en innovatieve kookopties die koken inspirerend en opwindend maakten voor de gemiddelde thuiskok. Deze nieuw gedeelde kookconcepten verspreidden zich over de continenten, en in de loop van de tijd werden ze geperfectioneerd met elke nieuwe generatie die nog meer moderne of eigentijdse accenten toevoegde aan favoriete familierecepten.

Fusion cooking biedt mogelijkheden om verschillende kookstijlen en culturele trends te laten overlappen, maar ook om te experimenteren met unieke ingrediëntencombinaties die resulteren in het creëren van geheel nieuwe smaakprofielen. De Florida-chef Norman Van Allen wordt gecrediteerd met het creëren van de term 'fusion cuisine', ontleend aan de volkstaal van de jazz waarin traditionele jazz wordt vermengd met andere muziekstijlen zoals rock (of andere muzikale elementen) die een nieuwe muzikale vorm creëren die niet alles is jazz of all rock, maar een beetje van beide. De term 'fusion' is afkomstig uit de VS, maar wordt in andere delen van de wereld goed begrepen om een ​​kookstijl te beschrijven die elementen uit meerdere keukens leent. Het wordt vaak op verschillende manieren beschreven, zoals kookprogramma's met de titel "East Meets West", en chef-koks die hun recepten speels omschrijven als een "mix en match"-gerecht. Sommigen hebben sommige van hun creatievere fusionrecepten zelfs beschreven als een mengelmoes van podge of mish-mash gerecht.

Voedingsmiddelen op basis van één cultuur, maar bereid met ingrediënten en smaken die inherent zijn aan of gebruikelijker zijn voor een andere cultuur, worden ook beschouwd als vormen van fusionkeuken. Pizza gemaakt met cheddar en pepper jack cheese, salsa, bonen of andere veel voorkomende taco-ingrediënten wordt bijvoorbeeld vaak op de markt gebracht als "Taco Pizza", een mix van Italiaanse en Mexicaanse keukens. Een bepaald recept voor "Taco Pizza" kwalificeert echter mogelijk niet als een authentiek Mexicaans gerecht, en evenmin als een authentiek Italiaans gerecht. Soortgelijke benaderingen zijn gebruikt voor fusion-sushi, zoals rollende maki met verschillende soorten rijst en ingrediënten zoals kerrie en basmatirijst, kaas en salsa met Spaanse rijst, of gekruid gemalen lamsvlees en kappertjes gerold met Griekse rijst en druivenbladeren , die lijkt op inside-out dolmades. Het eindresultaat is een sushi-recept met gemengde keuken dat geen authentiek Japans recept is, noch een traditioneel mediterraan gerecht.

Hoewel fusionrecepten kunnen afwijken van de authentieke keukens van de regio, behoudt het vaak veel van de unieke kookconcepten en ingrediënten die uniek zijn voor een of meer van de gedeelde regio's. Met andere woorden, hoewel een fusionrecept per definitie niet langer "authentiek" is voor een bepaalde wereldkeuken, worden sommige fusionrecepten zo goed ontvangen dat het een moderne of eigentijdse toevoeging wordt aan een (of beide) keukens van de regio's waaruit het is ontstaan. Een voorbeeld is spaghetti, waarvan grotendeels wordt gedacht dat het een traditioneel Italiaans gerecht is. Spaghetti zou echter niet zijn gemaakt zonder Aziaten die hun versie van dunne noedels naar Italië hadden gebracht (vermoedelijk Sicilië of Venetië) en Italianen de inspiratie gaven om hun eigen versie van dunne pasta te maken die nu goed verankerd is als een klassiek gerecht in de Italiaanse keuken.

Er zijn verschillende soorten fusion-stijl koken. In feite zijn er over de hele wereld veel restaurants die gespecialiseerd zijn in verschillende soorten fusion-stijl koken. Veel beroemde chef-koks begonnen enkele van de meer populaire "fusion"-restaurants die al snel een toegewijde klantenkring trokken op basis van de aantrekkingskracht van de gemengde keukens, het unieke karakter van de ongebruikelijke ingrediëntencombinaties die inspirerende gerechten creëerden die een verscheidenheid aan smaakpapillen aanspraken. De chef-koks die deze bekende restaurants zo populair hebben gemaakt, bieden veel verschillende soorten gerechten in fusionstijl.

Enkele van de meer bekende vormen van koken in fusionstijl zijn:

Californische keuken - een fusie van Italiaanse, Franse, Mexicaanse en Oost-Aziatische keukens die het concept van het idee van de Europese delicatessen omvat, wat resulteerde in een verzameling unieke gerechten die deze culturen vertegenwoordigen, terwijl niet-traditionele ingrediënten worden gebruikt (zoals de California Pizza die ontstaan ​​in Berkeley in de jaren 80).

Euraziatische keuken - De Euraziatische keuken bevat voornamelijk culturele invloeden van gemengde Europese en Aziatische oorsprong, en is vooral populair in Singapore en Maleisië. Binnen deze keuken worden ingrediënten in Europese gerechten vervangen of aangevuld met Aziatische ingrediënten. Of andersom, in die zin dat ingrediënten in traditionele Aziatische gerechten worden vervangen door Europese ingrediënten.

Nieuwe Mexicaanse keuken - het is een uitbreiding van de bredere Amerikaanse zuidwestelijke keuken. Het bevat echter meer Spaanse, mediterrane, Pueblo Native American en Cowboy Chuckwagon-invloeden. En het is niet hetzelfde als de "veramerikaniseerde" versie van Mexicaans eten en de traditionele Tex-Mex-keuken die vaker wordt aangetroffen in Texas en Arizona. Some might find it interesting to note that New Mexico is the only state in the union that has an official "state question", which is "Red or green?" which refers to whether one prefers red chile sauce or green sauce as their preferred table condiment (much as some families always have salt and pepper or a bottle of ketchup that never leaves their table). The cuisine is most well-known for its use of various New Mexico red chile peppers and green chile peppers. The most common varieties being Hatch chile, New Mexico chile, Pueblo chile, and Rio Grande chile.

Nouvelle Cuisine - (translates to "new cuisine") - While it's a French style of cooking, it differs from the more classic cuisine of France or the older, more established French haute cuisine. Rather, Nouvelle Cuisine incorporates a cooking style that consists of lighter, more delicate dishes with an emphasis on presentation and on natural flavors. By contrast to French cuisine classique which was well known for extravagance, the emphasis in Nouvelle Cuisine is on minimalism. Therefore, heavy sauces, strong marinades, and lengthy cooking times are far less common in Nouvelle Cuisine.

Pacific Rim Cuisine - a unique cuisine that incorporates a variety of different cooking styles and ingredients that are typically used in the traditional cuisines of the nations that border the Pacific Ocean.

Yoshoku cuisine - popular in Japan, it's a style of cooking with significant western influences and consists primarily of "Japanized" versions of popular European recipes.

There are some examples of modern fusion cuisines that have become their own regional cuisine. Bijvoorbeeld, Modern Australian Cuisine is a unique cooking style that derives from British, Anglo-Celtic, Asian, and Mediterranean immigrants who settled in Australia and introduced region-specific cooking concepts and ingredients from their homeland, which produced a unique cuisine that's indigenous to Australia. In addition, there is also Tex-Mex Cuisine, which is a cooking style that incorporates influences from both authentic Mexican cuisine and traditional U.S. Southwestern cuisine. While it has similarities to both cuisines that it incorporates, the mixed-cuisine differs slightly from both authentic Mexican and authentic Southwestern cuisines.

Both (Australian and Tex-Mex) blended cooking styles have generally become accepted in their respective regions as a specific world cuisine. Therefore, Australian recipes and Tex-Mex recipes will not be approved for the Fusion round of the Tour , because Australia and Tex-Mex are regions that we frequently feature in the game. So these types of recipes would be better saved for the next visit to those two regions.

Examples of Some Fusion Recipes (sorted alphabetically)
Please keep in mind, this is only a guideline – some recipes listed below might not qualify if they are more “true” (in ingredients, preparation, and cooking style) to an original cuisine. And other recipes that aren’t included in this list very well might qualify for the Fusion round of the Tour.

It doesn’t mean that all ingredients in a recipe must be tied to a specific regional cuisine, because many recipes include a fair amount of ingredients that are common nearly everywhere in the world. But recipes submitted for the Fusion round of the Tour should include at least an ingredient or two that are common to or are indigenous to a specific world cuisine(s) which offers a new and more global flavor profile to an otherwise “plain” or basic recipe.

if a recipe has been approved for a specific regional cuisine in the past, then it's not a good fit for the Fusion cuisine round

May 21, 2019 #2 2019-05-22T02:32

Eet smakelijk!

Italian cuisine is generally characterized by its simplicity, with many dishes having only two to four main ingredients. Italian cooks rely chiefly on the quality of the ingredients rather than on elaborate preparation.

It is also known for its regional diversity, especially between the north and the south of the Italian peninsula. Ingredients and dishes vary by region and offer an abundance of variety and taste. It is one of the most popular and copied cuisines in the world and has influenced several cuisines, chiefly that of the United States. Much of Italian-American cuisine is based on that found in Campania and Sicily, heavily Americanized to reflect ingredients and conditions found in the United States.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Dranken
Apéritifs and digestifs are alcoholic drinks that are normally served with meals. An aperitif is served before a meal to stimulate the appetite and digestifs are served at the end of a meal to aid digestion.

Amaretto
Aperol
Beer
Bellini
Campari
Chianti
Koffie
Disaronno
Frangelico
Galliano
Grappa
Limoncello
Prosecco
Sambuca
Strega
Vermout
Wine

Breads
Rarely is there an Italian meal that does not include bread. There are over 350 bread types in Italy.

Ciabatta
Focaccia
Coppia Ferrarese (Italian sourdough bread)
Grissini
Pane di Segale - Italian rye bread
Pane Toscano
Pannetone
Pizza Bianca

Cheese
Italy is one of the most productive cheese regions in the world, with over 2500 varieties.

Asiago
Bel paese
Fontina
Gorgonzola
Mascarpone
Mozzarella
Parmigiano-Reggiano
Pecorino
Provolone
Ricotta
Taleggio

Fruit
Appels
Abrikozen
Avocado's
Bananen
Berries (blueberries, strawberries)
Cherries
Komkommers
Figs
Grapes
Kiwi
Citroenen
limoenen
Mandarins
Melons (cantaloupe, watermelon)
Nectarines
Sinaasappels
Perziken
Peren
Dadelpruimen
Ananas
pruimen
Prickly Pears
mandarijnen
Tomaten

Fish and Seafood
Albacore tuna
Anchovies
Calamari
mosselen
Kabeljauw
Mackerel
Mosselen
Octopus
Oesters
Garnaal
Gerookte zalm
Tonijn

Vegetables and Starches
Northern Italy is known for both growing (the most in Europe) and consuming large quantities of rice. In Southern Italy wheat and legumes are the staples.

Artisjokken
Asperges
Broccoli
Kool
Wortels
Bloemkool
Maïs
Aubergine
Venkel
Knoflook
Boerenkool
Sla
Paddestoelen
Olijven
uien
Pasta (there are more than 300 types of pasta)
Erwten
Paprika's
Aardappelen
Pompoen
Rice (arborio)
Spinazie
Sugar beets
Courgette

Beans/Legumes
Borlotti
Cannellini
tuinbonen
Linzen

Meats and Poultry
Veal is a favorite meat in Italy and it appears in numerous recipes from every region.

Rome is famous for its lamb and Tuscany for its superb beef cattle. And, of course, pigs are known for producing Italy's renowned hams, sausage, and other cured meats.

Rundvlees
Capicola (coppa)
Cured meats (Salami, Salame, or Salumi salame salumi salami cacciatore prosciutto prosciutto cotto, finocchiona, capocollo, soppressata, culatello, mortadella. Nonno produced wonderful cacciatore, capocollo, salt pork, and soppressata.)
Lamb
Pepperoni
Pork (ham, prosciutto)
Gevogelte
Kalfsvlees

Spices, seasonings, and other
Almonds
Basil
baai
Capers
Knoflook
Hot Pepper (Peperoncini)
Olijfolie
Oregano
Parsley
rozemarijn
Sage
Tijm

Popular Dishes

Antipasti (appetizers)
Bagna cauda
Breadsticks
Bruschetta
Crostini
Insalata caprese
Olijven
Prosciutto e melone - prosciutto and melon
Salame

Voorgerechten
These are regional and can vary greatly from the north to the south.

Bruschetta chicken
Lasagne
Lemon chicken soup with orzo
Osso buco
Pizza
Salted cod with tomatoes, capers, and olives
Saltimbocca
Spaghetti and meatballs

Salads
Caprese
Insalata
Panzanella

Sides
Pasta
Orzo
Risotto

Desserts
Amaretti cookies
Biscotti
Canolli
Ciambella
Crostata (pies)
Gelato
Granita
Panna Cotta
Semifreddo
Spumoni
Tiramisu
Zabaglione


ADDITIONAL NOTES ON ITALIAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Italian recipes.

That being said…….so much of the food that we consider Italian in the US. well. isn't. It's Italian-American. And, for the most part, that's an entirely different cuisine - so different, in fact, that few Italians would recognize many of the dishes if served to them.

Italian-American dishes often use convenience products (marinara sauces, alfredo sauces, seasoning mixes, etc) that Italians rarely - if ever do. Here are a few Italian-American dishes that are not authentic Italian - but are actually American creations.

Garlic bread
Spaghetti and Meatballs
Fettuccini Alfredo
Chicken over pasta
Lobster fra' diavolo
Chicken or veal parmesan
Penne alla vodka
Cheesecake
Pepperoni

If you've read this entire section to this point, please let us know. The first person to send a Fun Mail to lazyme and say Buon Appetito will earn 10 points for their team.

Italian-American dishes will be accepted this year. Geen dank. lol.

Korean cuisine has evolved over time due to cultural and political changes and Korean Royal Court influence. Since Korea lies within a peninsula, fish and seafood tend to play a more important role in the coastal regions, and beef and pork are more common in the inland regions. But the majority of the cuisine for all of Korea is largely based on grains, vegetables and meat, though primary foods can vary somewhat between South Korea and North Korea.

Rice is a staple served at most meals in South Korea, and potatoes are a staple dish served at most meals in North Korea (primarily because rice and corn have long been considered staple dishes for wealthy or prominent families). Another difference is that the South Koreans eat a lot of chicken which can be prepared in a wide variety of ways. On the other hand, North Koreans don’t eat as much chicken, and it’s far more likely to be a whole chicken that’s boiled. It’s not to say that North Koreans never eat rice or corn, and that South Koreans never eat potatoes. To the contrary, but not to the degree that might be the case in the neighboring region.

Listed below are lists of the most common dishes and most common ingredients used in Korean cuisine. Please see the Welcome to Korea thread for more complete information on such topics as dining etiquette, mealtime customs, banchan (side dishes), and Korea’s “national dish” – Kimchi.

Common Korean Dishes

Bindae-Tteok – mung bean pancake
Boribap – rice with barley
Dongchimi – prepared as a kimchi (condiment) or banchan (side dish), made with Korean radish, napa cabbage, scallions, pickled green chili, ginger and Korean pear that are fermented in a salty brine
Hangover Stew – beef broth with cabbage, bean sprouts, radish, and congealed ox blood
Japchae – a banchan (side dish) made with sweet potato noodles with beef and vegetables (can be served warm or cold)
Jeotgal – a category of fermented seafood dishes that include shrimp, oysters, clams, fish and roe for the main ingredient (hundreds of various recipes exist for jeotgal)
Kalbi – Korean ribs (short ribs, beef ribs, pork ribs) and similar to Pulgoki
Kimchi - pickled vegetables (usually cabbage) that's used as a condiment or relish to flavor rice, soups, etc
Kongbap – white or brown rice with one or more types of beans
Mung bean pancakes (bindaetteok)
Patbap – short grain white rice with red adzuki beans (sometimes referred to as “birthday rice” because it’s commonly served as birthdays, holidays and other special occasions)
Pulgoki – Korean barbecue
Rice cakes - called Tteok (there are more than 200 varieties)
Samgyetang (a Korean soup made of gingseng-stuffed chicken, garlic, sweet rice
tangpyeongchae – mung bean jelly salad with shredded beef, pork, or abalone

Korean noodles ( guksu ) :
Dangmyeon – cellophane noodles (which are made from potato starch)
Memil guksu – buckwheat noodles (similar to Japanese soba noodles)
Olchaengi guksi – dried corn flour noodles (common in the mountains of Gangwon Province)
Gamja guksu – noodles made of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Gamjanongma guksu – chewy type of noodles made from potato starch (common in Hwanghae Province)
Milguksu – wheat flour noodles
Dotori guksu – noodles made from acorn flour
Chilk guksu – noodles made buckwheat and starch from kudsu root
Ssuk guksu – noodles made wheat flour and leaves of the Korean wormwood
Hobak guksu – noodles made from pumpkin and wheat flour
Kkolttu guksu – noodles made from buckwheat flour and wheat flour
Cheonsachae – semi-transparent noodles, made from the jelly-like extract from kelp

Most common Korean noodle dishes served Warm :
Janchi guksu – wheat flour noodles in a light anchovy and beef (or kelp) broth and served with a spicy sauce
Kalguksu – wheat flour noodles served with a seafood broth
Gomjuksu – wheat flour noodles in a beef-based broth
Jjamppong – wheat flour noodles with vegetables and seafood in a spicy broth

Most common Korean noodle dishes served Cold :
Bibim guksu – wheat flour noodles in a spicy sauce
Makguksu – buckwheat noodles served as a soup (most common in Gangwon-do province)
Naengmyeon – buckwheat noodles seasoned with a spicy gochujang sauce (several versions exist)
Jjolmyeon – thicker noodles served with spicy, tangy sauce (popular in Incheon)
Milmyeon – sweet potato noodles with vegetables served in a beef broth (unique to the city of Busan)
Kongguksu – wheat flour noodles served in a broth made from ground soy beans
Jatguksu – wheat or buckwheat noodles in a savory pine nut-based broth
Dongchimi guksu – wheat or buckwheat noodles seasoned with dongchimi (a Kimchi)

Korean Desserts – Tteok is the general term that refers to a wide variety of sweet rice cakes that are usually prepared as a dessert or for a quick snack. Hangwa is the general term for assorted types of confectionery that are traditionally eaten during holidays, special occasions and festivals. Hangwa are classified as yumilgwa (fried sweets), suksilgwa (cooked sweets), jeonggwa (crispy chewy sweets), gwapyeon (jelly-liked sweets), dasik (bite-sized cookie-like tea treats) and yeot (syrup-like sweets that are steamed and can be a syrup or solid form).

Common Korean Sweet Dishes
Bbopki (Honeycomb Toffee) – a brown sugar toffee with a light, sponge-like texture
Gangjeong ('puffed rice') - made with rice flour and deep-fried until puffy and coated in honey and rolled in nuts, seeds, coconut, etc.
Gyungdan – rice cake balls
Hodo Gwaja – walnut cookies or small walnut bite-size cakes
Hotteok - a pancake filled with fruit, nuts or seeds (a typical 'street food' sold by street-cart vendors)
Kkul-tarae - a sweetened honey pastry with a sweet nut filling
Makgeolli Sool Bbang - steamed cake made with Korean rice wine
Songpyeon – half-moon shaped rice cakes
Steamed Pears
Yaksik (or Yakbap) – sweet rice dessert, sort of like a thick rice pudding
Yakwa – honey pastry
Yaksik – steamed glutinous rice with an assortment of nuts and dried fruits


Common Korean Ingredients

Meats/poultry/Fish & Seafood
Beef – roasted, grilled (gul), broiled for soups and stews, or dried into jerky (yukpo)
Kip
Varkensvlees
Fish –anchovies, carp croaker, flatfish, hairtail, loach, Pacific herring, sea bass, sea bream, yellow corvina (usually dried), red snapper, codfish, Pollack, carp (in some regions), abalone, mackerel,
Seafood /shellfish – blue crab, shrimp, short-necked clams, cuttlefish, eel, octopus, oysters, squid, roe, several mollusk varieties, mussels
Sundae – a type of Korean blood sausage (beef or pork) stuffed with various ingredients

Fruits
Fruits are most often used as a natural sweetener and to make marinades.
Acacia - a small pod containing a black seed that’s used as a fruit in Korean cuisine
Apple
Blueberry
meloen
Kers
Durian – most varieties are sweet, but some are banned in public areas due its foul odor (described as rancid onions)
Gardenia fruit
Grapes (Kyoho variety in particular)
Green plums – called maesil plums
Jujube - Korean dates
Kiwi's
Korean Pears (Asian Pear) – a hybrid that’s between an apple and a pear
Korean Black Raspberry – red and sweet when young, turns sour and purple when ripe
Korean Yellow Musk Melons
Mango
Orange – Clementine, Mandarin, and Jeju tangerine
Peach
Dadelpruimen
Pine fruit
Pomegranate
Quince
aardbei
Yuja (or Yuzu) – citrus fruit, taste is between a lime, lemon, grapefruit and orange

Groenten
Avocado
Bean sprout
Cabbage – Chinese Cabbage
Carrot
Cherry tomato
Chili pepper (particularly red chili peppers and green chili peppers)
Chrysanthemum greens
Maïs
Komkommer
Daikon (it can be used as a substitute for Korean radish)
Aubergine
Green bell pepper
Green chili pepper (the small sweet Shishito pepper is popular in Korea)
Green onion (or scallions / spring onions / Welsh onion)
Napa kool
Korean bellflower root (doraji)
Korean radish (mu)
Ui
Aardappel
Soy bean sprout
Zoete aardappel
Spinazie
Taro
Turnip
Courgette
Waterkers
Wild greens (collectively, they’re known as chwinamul) – such as bracken fern shoots

Noodles - different types
Acorn flour noodles (Dotori guksu)
Black bean noodles
Buckwheat noodles (Memil guksu) – similar to Japanese soba noodles
Cellophane noodles (Dangmyeon) – made from starch from mung bean or sweet potato starch
Chilk guksu – noodles made with a blend of Kudzu (pea type plant) and buckwheat
Corn flour noodles (Olchaengi guksu) – more common in mountainous regions
Gamja guksu – made from a blend of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Hobak guksu – made from pumpkin and wheat flour
Kelp noodles (half-transparent noodles) – rather bland with a chewy texture, popular for salads
Potato starch noodles (Gamjanongma guksu) – a more chewy texture than other noodles
Ramen noodles
Ramyeon – Korean instant noodles similar to ramen
Rice noodles
Shirataki noodles
Ssuk kalguksu – noodles made from sunflower seeds and wheat flour
Wheat flour noodles – several kinds such as milguksu, somen, somyeon, samen noodles

Grains and Legumes
Azuki beans (also spelled adzuki beans) – red mung beans
Barley
Buckwheat
Lima bean
Millet
Mung bean (nokdu)
Mung bean sprout (sukju namul)
Pea
Red bean
Rice - sticky short-grain white rice (“sushi rice”) is most common, but brown rice is used
Sorghum
Soybean
Soybean sprout
Wheat

Beverages - Non-Alcoholic
(Coffee is enjoyed by some Koreans, but tea is far more common than coffee in most Korean homes (as well as when dining out) because the beans and brewing machines are quite expensive. So most Koreans tend to get their coffee from coffee shops in town, and even then it's primarily the younger generation who partakes in coffee, espresso, cappuccino and latte drinks.)
Tea - green tea, black tea, herbal tea, and assorted specialty plant-based “teas”
Hwachae - fruit punch
Sikhye - a sweet rice drink
Sujeonggwa - persimmon punch
Tang - boiled water
Jang – a sour fermented grain juice
Suksu – made from various herbs
Galsu – a beverage made from fruit extract
Honeyed water
Juices – made from various vegetables or fruits
Soja melk

Beverages - Alcoholic
NOTE: There are more than 100 different liquors that are consumed in Korea, so only the most common are covered here.
Soju - the most common liquor in Korea, it’s produced from grain and a specific rice, but varieties made from sweet potatoes and barley are growing in popularity.
Beer – lagers brewed from rice are the most common (though they’re different than barley-based U.S. lagers)
Rice wine (several varieties used for drinking as well as in cooking)
Fruit wine
Sweet rice drink
Yakju – a liquor fermented from rice
Taku – a thick liquor made from various grains
Herbal wines - Acacia, maesil plum, Chinese quince, cherry, pine fruits, and pomegranate are the most popular
Maujuang wine – a wine made with Korean grapes and blended with French or American wines
Ginseng wine

Herbs / Spices / Seasoning Oils
Zwarte peper
Chili Paste
Chili powder – several kinds, but basic chili powder can be used in most recipes
Kaneel
Dashi – shaved form or ground (similar to bouillon) used to flavor broths and stocks
Knoflook
Gember
Gochugaru – Korean chili powder ranges from mildly hot to very hot and texture varies from finely ground like chili powder to flaked like red pepper flakes
Lieve schat
Hot Pepper Paste
Lotus root
Lotus seeds – seeds are also often used as a medicinal herb
Medicinal herbs – Korean ginseng, reishi, wolfberry, angelica sinensis
Mustard
Peppercorns
Perilla leaf – an herb in the mint family (resembles nettles though its leaves are rounder)
Perilla oil
Red pepper flakes (and finely ground red pepper)
Zout
Sesame Oil
Sesame Salt
Sesame Seeds – white and black, toasted or plain
Sichuan Pepper
Sugar - white granulated sugar, brown sugar, yellow sugar
White Pepper (primarily used for fish recipes)

Condiments, Sauces and Fermented Pastes
Bean paste – Korean Black Bean Paste is perhaps the most common
Black vinegar
Bonji™ – a brand of bottled sauce that can be a condiment, marinade or seasoning
Cheonggukjang – a fermented soybean paste used for flavoring sauces and soups
Corn syrup
Doenjang – fermented bean paste made from dried soy beans (used to make soy sauce)
Fish sauce
Ganjang – a type of soy sauce made from the fermented paste of soybeans
Gochujang – a spicy paste made from red chili peppers, rice, soybeans and salt
Hozon™ – brand of fermented paste used as a condiment, marinade or seasoning
Maju – fermented soybeans (used primarily in making condiments such as Doenjang)
Malt Syrup - similar to corn syrup or rice syrup, used to sweeten specific recipes
Rice syrup – similar to corn syrup, used for cooking and backing
Rijstazijn
Rice wine (for cooking)
Soybean Paste
Sojasaus
Sesame oil
Ssamjang – a thick spicy paste used with food wrapped in leaves

Misc.
Bamboescheuten
Dairy – milk, cheese, sour cream, yogurt are rare (many Koreans are lactose intolerant)
Eggs – chicken eggs and quail eggs
Kelp (called dashima)
Zeewier
Tofu
Mushrooms – common white button, enoki, king oyster, oyster, pine mushrooms, rock ear, shiitake, stone mushrooms, snow puff, wood ear
Nuts – chestnut, walnut, gingko, pine nut

Moroccan cuisine is a mix of Arabic, Mediterranean, Andalusian and Berber cuisines that also has some European influences. The most famous dish of Morocco is couscous. Another popular dish is tagine or tajine, a hearty, savory stew usually made with beef and vegetables.

Moroccan cuisine is rich in spices and they are used extensively to flavor the food.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Fruit
Dried fruit (apricots, prunes, figs, raisins, dates)
Citroenen
Melons
Sinaasappels
mandarijnen
Pomegranate
Dadelpruimen
Grapes

Fish and Seafood
Anchovy
Conger eel
European pilchard
Kreeft
Mackerel (including horse mackerel)
Mollusks
Red snapper
Sardine
Sardinella
Garnaal
Skate
Zool
Spider crab
Zwaardvis
Tarbot
Tonijn

Vegetables and Starches
Artichoke
Barley
Bieten
Wortels
Couscous
Komkommer
Aubergine
Meel
Knoflook
Green Beans
Olijven
uien
Peppers (sweet and hot)
Aardappelen
Pompoen
Tomaten
Semolina
Slaouia (gourd)
Squash
String Beans
Wheat
Courgette

Beans
Black Eyed Peas
Kikkererwten
tuinbonen
Linzen
White beans

Meats and Poultry
Pork is not consumed by Muslims in accordance with Islamic laws.
Rundvlees
Lamb
Merguez
Poultry (chicken and turkey)
Kalfsvlees

Dairy
Eieren
Yogurt

Spices, seasonings, and other
Almonds
Aniseed
baai
Koriander
Kaneel
Kruidnagel
Komijn
Eieren
Fenugreek
Knoflook
Ground ginger
Harissa
Lieve schat
Hot red peppers
Oils (olive, vegetable, argan)
Olives (green and red)
Fragrant waters (orange, rosewater)
Oregano
Parsley
Pepper (black and white)
Pistachios
Preserved lemons
Ras el Hanout (spice blend)
rozemarijn
Saffron
Sage
Sesam zaden
Smen (a preserved butter)
slakken
Suiker
Sweet paprika
Spearmint
Tijm
Turmeric
Warqa (very thin pastry dough similar to phyllo dough)

Voorgerechten
Moroccan Cigars (ground beef wrapped in dough)
Zaalouk (smoked aubergine dip, seasoned with garlic, paprika, cumin and a little chilli powder)

Dranken
'Asseer Rumman (Pomegranate/Orange Blossom Water)
'Asseer Limun (Orange juice)
Beet juice (Beets/Orange Blossom Water)
Grape juice (white grapes)
Mint tea

Breads
Baghira (spongy crumpet)
Harcha (a buttery bread)
Kaab el Ghazal (gazelle horns, are crescent-shaped pastries that have almond paste scented with orange flower water and cinnamon)
Khobz (crusty bread typically baked in communal wood-fired ovens)
Rghaif (flaky flat bread)

Ontbijt
Khlea (or khli or Kleehe - preserved dried meat)
Shakshouka (or Chakchouka) (a dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs)

Specerijen en sauzen
Charmoula (A marinade to flavor fish or seafood, but it can be used on other meats or vegetables. Chermoula is often made of a mixture of herbs, oil, lemon juice, pickled lemons, garlic, cumin, and salt. It may also include onion, fresh coriander, ground chili peppers, black pepper, or saffron)
Pickled lemons and preserved lemons
Marinated Olives (Olives marinated in olive oil, paprika, lemon, salt, pepper, harissa, cumin and other spices and herbs)
Tahini Paste/Sauce
Moroccan Mint Sauce
Harissa Sauce
Lemon Yogurt Sauce

Desserts
Baklava (A rich, sweet pastry featured in many cuisines of the former Ottoman, Arab, and Iranian countries. It is a pastry made of layers of phyllo dough filled with chopped nuts and sweetened with syrup or honey)
Briwat or Briouats (deep fried filo pastry in the shape of a triangle and filled with almonds)
Fekkas or Feqqas (Moroccan Biscotti)
Ghoriba or Ghriyyaba (Biscuits flavored with aniseed and sesame seeds, or almonds and raisins)
Kaab el ghzal (Almond Paste/Sugar)
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk(carrotte) (oranges/cinnamon)
Ma'amoul (Small shortbread pastries filled with dates, pistachios or walnuts (or occasionally almonds, figs, or other fillings).
Rozz bel Hleeb (Rice pudding) (Milk/Rice/Orange Blossom Water)
Chebakia or Shebakia (Fried dough "rose" dipped in honey and sesame seeds)
Seffa (Sweet couscous made with cinnamon, sugar, and sometimes studded with prunes, raisins and almonds)
Sellou (Roasted flour mixed with butter or olive oil, sugar or honey, cinnamon, almonds (or sometimes peanuts), and other ingredients)
Sfenj (A doughnut sprinkled with sugar or soaked in honey)

Main Dishes
Baghrir (yeasted semolina pancake)
Bastilla (or Pastilla - savory pie made with chicken or pigeon)
Briouat (triangular or cylinder-shaped savory or sweet pastry covered with warqa (a paper-thin Moroccan dough)
Brochettes (meat skewers made with lamb, liver, lamb sausage, chicken, or fish)
Chicken with Preserved Lemons and Olives
Couscous (semolina, meat, and vegetables. Traditionally Couscous with seven vegetables is the most famous)
Crumbed Calves Liver
Ferakh Maamer (spring chicken stuffed with sweetened couscous and enhanced with raisins, orange-flower water, almonds, and sugar)
Fish chermoula (a combination of herbs and spices used as a marinade before grilling over coals, and as a dipping sauce)
Kefta magawara (Kefta tajine served with tomato, eggs)
Kefta Meatballs (made with ground lamb or beef)
Kwah (kabob)
Lamb or Beef with Prunes
Mechoui (whole roasted lamb)
Mrouzia (sweet dish of lamb with raisins, almonds and honey)
Mqualli (chicken and citron)
Pizza (fairly light on the cheese and can come with a variety of toppings such as aubergine, courgette, olives, onion, tomato, bell pepper, chicken, and minced meat)
Rfisa (shredded pieces of pancake and chicken (djej beldi))
Sardines (baked, grilled, or stuffed)
Steamed Sheep Head
Stuffed Camel Spleen
Tagine (the sky's the limit on variations)
Tanjia (Red meat with preserved lemons (a typical dish of Marrakech)
Zaalouk (eggplant and tomatoes)

Salads
Bakoula (cooked greens such as mallow leaves, or spinach, and parsley, cilantro, lemon, olives)
Carrot and Orange Salad
Lhzina (oranges/paprika/black olives)
Moroccan salad

Bijgerechten
Eggplant Fritters
Makouda (deep-fried potato patty or balls)

Soups/Stews
Berkoukech (simple and earthy soup with giant couscous grains similar to pearl pasta, and also contains vegetables, pulses and meat)
Bissara (or B'ssara - lentil soup)
Harira (tomato based soup with lentils and chickpeas)
Linzensoep
R'fissa (stew made from lentils, chicken, fenugreek seeds, and mixed spices)
Snail Soup

ADDITIONAL NOTES ON MOROCCAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Moroccan recipes.

Morocco's population is 98% Muslim. According to Islamic law, the consumption of pork and alcohol is prohibited.

Recipes containing alcohol or pork will not be approved.


Moroccan Couscous Salad – Health Benefits

Of course, taste alone doesn’t make a dish (though it really helps). Remember how you were always told you’ve got to eat five fruit or veg a day? Sounds like a lot really doesn’t it?

Well, turns out that was an underestimation.

If you’re serious about getting the most nutrition into your body, we’re looking at more like ten portions of fruit or veg per day, according to new research from Harvard and the Imperial College, London.

While that might seem difficult, it’s probably not a bad quota to aim for. And bell pepper, zucchini, pomegranate, fig, orange and raisins aren’t a bad place to start (all included in this couscous salad).

And what exactly is a ‘portion’ of fruit or veg? This handy list from the British National Health Service shows exactly what a portion of fruit or veg is. You might be surprised.These amounts of fruit and veg are being proven to help lower the risk of many chronic illnesses, heart disease, strokes and cardiovascular disease – among others.

The good news is that by even eating just a couple of portions a day, you’re already lowering those risks. So starting small is better than not starting at all.

Fiber is another area a huge amount of us are failing to meet the recommended levels.

Fiber is great for the digestive system, and also helps against heart disease, type two diabetes and high blood pressure.

The good news is that many fruits and veggies are great sources of fiber – as is couscous. Which means this Moroccan couscous salad really does the job.

So if you’re after a meal that’s high in fiber and also packs a huge fruit and veggie punch – then look no further. Oh, and did I mention it tastes great?


38 Essential, Easy Chicken Recipes for Every Night of the Week

Chicken is a staple in most home kitchens, and with good reason: Kids love chicken (and tasty chicken recipes) almost as much as adults, and the versatile, lean meat can be used in a huge range of recipes that are also actually pretty easy. There are plenty of chicken dinner ideas out there, but chicken recipes can be used at any meal, whether you&rsquore craving a chicken salad recipe or something heartier like a chicken parmesan recipe.

You may be used to the fancy, elevated chicken dishes you order at restaurants, but don&rsquot let that scare you away from these easy chicken recipes. You don&rsquot have to know how to bread chicken for most of them, and our clear, step-by-step, tested recipes will guide you through the whole cooking process&mdashyou don&rsquot even need to know the chicken stock vs broth difference, because these chicken recipes make it clear which you need. (And it&rsquos not the end of the world if you swap them, honestly.)

Here, you&rsquoll see chicken recipes for almost any kind of chicken dish, whether you&rsquore craving a classic like roast chicken, something indulgent like chicken wings, or something inventive like a chicken pizza. Click through for our best easy chicken recipes, and bid farewell to stressing over what to make for dinner forever.


Thursday, July 17, 2014

Huge Vegan Recipes List

Sorry, this one's not about grunge.

Here are the recipes I've collected. This will be continuing. I've separated them by specific food but you can also hold down the ctrl and f buttons to search for keywords. You can also google the food you're looking for with "vegan" in front of it to find more if you're curious, or skip the word vegan and just search in The Great Vegan Search Engine. Pretty much anything you can think of is here, though I'm sure there are things I'm missing or haven't even heard of, so suggestions are welcome.

keep potatoes whole, oil and salt and put in foil

bake the potatoes for an hour on 400 degrees

remove and turn oven to 450 degrees

scoop out inside (cool down a few minutes). be careful, don't be rough

brush with oil (I used coconut)

return to oven for about 10 minutes

remove and fill with everything! and anything you have

return to oven for 10 minutes

mix all dry ingredients together & set aside

mix together with your food mixer

cut & slice 3 fresh peaches and arrange in the bottom of the dish

spread the batter you have set aside on top of peaches and bake for 30 minutes in a 350' oven

it may take another 10 minutes

juts do the tooth pick test to see if its done. Haal uit de oven en laat afkoelen. Then cut, serve and enjoy!"


Bekijk de video: Italiaanse gevulde aubergines uit de oven. Met dit vegetarische recept mis je echt geen vlees. (Januari- 2022).