Nieuwe recepten

Pindakaas Havermout Sandwich Koekjes recept

Pindakaas Havermout Sandwich Koekjes recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Koekjes en koekjes
  • Koekjes
  • Pindakaas koekjes

Een decadent heerlijke boterham met pindakaas en haverkoekjes en een rijke vulling van pindakaascrème. Iedereen zal deze geweldig vinden!

1092 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 12

  • 110 g boter, zacht
  • 130 g pindakaas
  • 100 g basterdsuiker
  • 110 g lichtbruine zachte suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 ei
  • 100 gram bloem
  • 1/2 theelepel bicarbonaat van soda
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 80 g havermoutpap
  • 45 g boter, verzacht
  • 120 g poedersuiker
  • 130 g romige pindakaas
  • 2 1/2 eetlepels room

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:10min ›Klaar over:40min

  1. Klop in een grote kom 1/2 kopje boter of margarine, 1/2 kopje pindakaas, basterdsuiker, bruine zachte suiker en vanille samen. Voeg ei toe en klop goed.
  2. Meng in een andere kom de bloem, bicarb, bakpoeder en zout. Voeg deze droge ingrediënten toe aan het romige mengsel. Roeren. Haver toevoegen en roeren.
  3. Druppel met theelepels op een ingevette bakplaat en druk elke heuvel met een vork naar beneden om koekjes van 5 mm dik te vormen. Bak op 180 C / Gasstand 4 gedurende 10 minuten, of tot de koekjes lichtbruin zijn.
  4. Om de vulling te maken: Klop 45 g boter of margarine met de poedersuiker, 130 g pindakaas en de room. Verdeel de vulling over de helft van de afgekoelde koekjes en bedek met de andere helft om sandwiches te vormen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1285)

Recensies in het Engels (1021)

door Chef Joy

Dit maakt niet veel (ongeveer 15 koekjes bij elkaar, 22 bij mijn kleinste scooper), dus als je dit verdubbelt, verdubbel dan de vulling niet. Het is meer dan genoeg ... geloof me als je niet in een suikershock wilt gaan !!! lol Een dun laagje is genoeg zoet. Ik dacht dat dit handig was om te weten, zodat ingrediënten niet verloren gaan. Ook, wanneer je de vulling aanbrengt, vooral wanneer je angstig wordt zoals ik, is het gemakkelijker om het te doen terwijl het koekje op een plat oppervlak ligt in plaats van te proberen het in je hand te houden of omhoog te tillen. Het koekje zal in tweeën breken. 10 minuten. was perfecte baktijd. Het helpt om een ​​tijdje in de koelkast te bewaren om ervoor te zorgen dat koekjes niet plat zijn, maar zeker plat met vork. Hoewel het plat wordt, moet je om dat perfecte koekje te krijgen zoals afgebeeld, een beetje plat worden. Het gebruik van ingrediënten die op kamertemperatuur zijn, helpt bij de algehele consistentie van het eindproduct. Deze waren een hit, en mensen zijn altijd verbaasd dat deze gebakken zijn en niet gekocht!-05 mrt 2008

door Erin C.

Ik heb deze gemaakt zonder de vulling, en ze zijn heerlijk als stand-alone koekje! Super snel en makkelijk ook. De truc is om niet in de verleiding te komen om ze te lang te bakken, want ze zien er niet gaar uit als ze uit de oven komen, maar ze worden wel mooi als ze afkoelen. Ik maak de mijne iets groter dan het recept zegt en bak ze precies 10 minuten, en laat ze vier of vijf minuten afkoelen voordat ik ze van het vel haal. Dit is mijn nieuwe favoriet.-14 sep 2005

door fredthemmmoth

Dit is mijn go-to-cookie om te pronken. Ik dip de mijne ook in chocolade als ze klaar zijn. Wie houdt er niet van de combinatie pindakaas-chocolade? Smelt op een dubbele ketel op middelhoog vuur drie 4 oz repen ghiradellisemi-zoete chocolade, of 12 oz halfzoete chocoladeschilfers samen met ongeveer 3-4 eetlepels crisco. Dip de koekjes in de chocolade. Ik dip meestal maar één kant. Idip soms de hele bovenkant van het koekje. Je zou het hele koekje in chocolade kunnen proberen, maar dat is behoorlijk toegeeflijk. Hoe dan ook, als je de koekjes eenmaal hebt ondergedompeld, leg ze dan op vetvrij papier. Doe dit op de koekjesbladen. Daarna legde ik een heel vel vers gedipte koekjes in de vriezer. Dit zet de chocolade vast. (Je kunt ook direct na het dippen hagelslag aan de gedipt koekjes toevoegen... Ik schud de mijne door.)-18 nov 2007


Pindakaas Havermout Koekjes

Het is een geweldig alternatief voor een traditioneel pindakaaskoekje, heerlijk met een koud glas melk.

Ingrediënten

  • 1 stokje Ongezouten Boter, Verzacht
  • 1 kopje suiker
  • 1 kop bruine suiker, verpakt
  • 3 hele eieren
  • 1 theelepel vanille
  • 2 theelepels Baking Soda
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1-½ kop Pindakaas
  • 4 kopjes havermout

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden

Klop boter en suikers romig, voeg de eieren en het vanillemengsel toe tot ze gecombineerd zijn, daarna de overige ingrediënten en mix tot ze gecombineerd zijn.

Bekleed een bakplaat met een silpat of perkament en schep er vervolgens koekjes uit met een middelgrote koekjeslepel.

Bak gedurende 15 minuten tot ze gaar zijn en laat dan een paar minuten staan ​​voordat je ze op een rooster legt.

Meer recepten van Heather

Devil's Food Cake

Geroosterde Rode Peper Hummus

Vind Heather elders op internet.

5 Reacties

Je moet ingelogd zijn om een ​​reactie te plaatsen.

Alexa op 8.23.2010

Ik probeerde deze omdat ik geen meel meer had, maar wanhopig op zoek was naar een soort dessert. Toen ik ze aan het maken was, realiseerde ik me dat ik maar 2 eieren had in plaats van 3 (het was gewoon niet mijn dag) maar raad eens, ze kwam geweldig uit met alleen de 2 eieren!

Inktvergrotende kleur op 9.5.2009

Een van onze vrienden helpt ons mijn hobbykamer opnieuw in te richten om er een hobby-/logeerkamer van te maken. Dus ik heb een partij van deze koekjes opgeklopt met behulp van mijn keukenmachine. Daarna gebruikte ik een ijsschep voor uniformiteit. De jongens riepen allebei hoe groot de koekjes waren. Ik heb wat aan onze vriend gegeven om mee naar huis te nemen. Het volgende dat ik weet, is dat mijn man me vertelt hoe zijn vrouw en hij zeiden dat dit zulke geweldige koekjes waren! Ik denk dat ik vrienden voor het leven heb!

mijn zus is zeer allergisch voor tarwe, dus ik ben van plan haar dit recept te sturen omdat er geen spoor van meel in deze baby's zit!

Ben van plan om binnenkort nog een batch te maken!

Bobbisue op 8.4.2009

Snel en makkelijk, en lekker. Ze verspreidden zich niet zoals ik had verwacht (moeten de 3 eieren zijn die ze bij elkaar houden), dus ik kreeg een gezwollen koekje met een goede smaak.

Op mijn eerste vel werden de bodems snel bruin, maar toen ik een rek in de oven ging, bleek de rest geweldig.

CottageGirl op 8.2.2009

Martha op 8.1.2009

Ben dol op havermoutkoekjes en pindakaaskoekjes, dus de combinatie klinkt heerlijk! Ik kijk ernaar uit om ze eens te proberen.


Pindakaaskoekje gewoon onweerstaanbaar

Er is een “day” voor bijna alles, maar hier is een vakantie zo goed, het is gek. Of misschien liever peulvruchten? Aanstaande zaterdag is het Nationale Pindakaaskoekjesdag.

Er is een “day” voor bijna alles, maar hier is een vakantie zo goed, het is gek. Of misschien liever peulvruchten? Aanstaande zaterdag 12 juni is het Nationale Peanut Butter Cookie Day.

In de loop der jaren heb ik mijn portie pindakaaskoekjes gebakken, meestal de goede ouderwetse dropkoekjes gemaakt door boter op te kloppen met suiker en bloem en bakpoeder toe te voegen, enz. Maar niet meer. Sinds ik deze eenvoudigere, gemakkelijkere aanpak heb geprobeerd, ga ik nooit meer terug. Ik weet dat jij er ook dol op zult zijn.

Het recept dat ik deel, heeft slechts vijf ingrediënten nodig voor zoete, zoute, knapperige, taaie, verrukkelijke koekjes. Zoals de meeste koekjes zijn ze het beste warm uit de oven met een glas melk.

Een ding om van te houden aan dit recept is de eenvoud. Het is een perfect koekje om te maken met kinderen die leren bakken. Het is erg tactiel met veel roeren en rollen in suiker, wat vooral geweldig is voor de allerkleinsten (of jong van hart). En omdat het geen meel bevat, is het ideaal voor mensen met een glutenallergie.

Als klap op de vuurpijl is het erg goedkoop. Verspil je geld niet met het kopen van natuurlijke pindakaas, waarbij de olie zich van de vaste stoffen scheidt, het werkt niet met dit recept. Koop het goedkope spul. Degenen met pinda-allergieën kunnen amandelboter of zonnebloemboter vervangen.

Ik kan niet over pindakaas schrijven zonder George Washington Carver te erkennen, de Amerikaanse landbouwvoorlichter uit Alabama, en gepassioneerde voorstander van pinda's. In 1925 schreef professor Carver een onderzoeksbulletin genaamd “How to Grow the Peanut and 105 Ways of Preparation it for Human Consumption.' Het bevatte drie recepten voor pindakoekjes waarin gemalen of gehakte pinda's werden gevraagd.

Hoewel die recepten niet specifiek om pindakaas vroegen (dat gebeurde pas in de jaren dertig), zeg ik, dichtbij genoeg. Dank u, professor Carver. Vandaag heffen we een glas melk en dippen we ter ere van jou een pindakaaskoekje.

BLOEMLOZE PINDAKOEKJES

Wat je nodig hebt:

1 16-ounce container pindakaas (2 kopjes)

1 kopje verpakte lichtbruine suiker

2 theelepels vanille-extract

Optioneel: ¼ kopje kristalsuiker of demerarasuiker, om te rollen

Houd er rekening mee dat wanneer kinderen de oven gebruiken, toezicht van een volwassene vereist is. Verwarm uw oven voor op 350 F, plaats de rekken in het bovenste en onderste derde deel. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Meng of roer de pindakaas en bruine suiker in de kom van een standaardmenger met de paddle-bevestiging, of een grote kom met elleboogvet en een rubberen spatel. Voeg eieren, vanille en zout toe en meng of roer nogmaals om alles goed te combineren.

Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot en rol, indien gewenst, in suiker om te coaten. Dat maakt een heerlijk sprankelend exterieur dat zo mooi is. Plaats ze 2 inch uit elkaar op voorbereide bakplaten. Gebruik de tanden van een vork om elke bal plat te drukken en druk vervolgens opnieuw in een hoek van 90 graden om het iconische kriskraspatroon bovenop te vormen.

Bak koekjes tot de randen stevig zijn en bruin beginnen te worden, ongeveer 12 minuten, waarbij u de bakplaten halverwege de kooktijd van boven naar beneden en van achteren naar voren draait.

Dit maakt ongeveer 38 koekjes.

Waarom persen we pindakaaskoekjes met een vork? Omdat koekjesdeeg met pindakaas meestal erg compact is. Door ze iets plat te maken, wordt het bakken gelijkmatiger. De vorkmarkeringen maken het ook gemakkelijker voor mensen met pinda-allergieën om ze te herkennen.

Je gaat dit recept zo lekker vinden en ik wil niet dat je er moe van wordt. Daarom heb ik wat eenvoudige variaties toegevoegd aan dit basisrecept om je pindakaassmaak op te schudden.

Pindakaas sandwich koekjes: Bereid recept zoals aangegeven. Meng voor het vullen met een handmixer ½ kopje romige pindakaas, 3 kopjes banketbakkerssuiker, 1 theelepel vanille-extract en 5-6 eetlepels melk tot het licht en luchtig is. Plaats een lepel tussen twee gebakken koekjes om een ​​sandwich te maken.

Extra knapperig: Bereid het recept voor zoals aangegeven, roer er 1 kop gehakte, droog geroosterde, gezouten pinda's door voor het vormen en bakken.

Havermout rozijn: Bereid het recept voor zoals aangegeven, roer er 1 kopje ouderwetse gewone havermout, 189 kopje rozijnen en 1 theelepel gemalen kaneel door voor het vormen en bakken.

Chocolade krakeling: Bereid het recept voor zoals aangegeven, roer er 189 tot 1 kopje halfzoete of melkchocoladeschilfers en 1 kopje gehakte pretzels door voordat u het vormgeeft. Je kunt geen gearceerd patroon maken, dus maak het een beetje plat met de palm van je hand.


Begin met koken

Bereid de koekjes en vulling voor

Opbrengst: 18 sandwichkoekjes

Verwarm de oven voor op 350ºF. Bekleed twee bakplaten met Gefen Easy Baking Perkament Paper en spuit ze in met anti-aanbakspray.

In de kom van een elektrische mixer, combineer kokosolie en lichtbruine suiker. Mix tot het romig is. Voeg ei en vanille toe. Mix tot het is opgenomen.

Voeg vervolgens haver, bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, zout en gemalen pecannoten toe. Goed mengen.

Schep een flinke theelepel koekjesdeeg, rol het tot een bal en leg het op de bakplaat. Druk niet naar beneden. Deze koekjes verspreiden zich tijdens het bakken. Ruimtekoekjes ongeveer anderhalve centimeter uit elkaar.

Bak gedurende 10-13 minuten, afhankelijk van hoe taai of knapperig je je koekje wilt.

Bereid de vulling voor. In de kom van een elektrische mixer, combineer kokosolie, pindakaas, en banketbakkerssuiker tot romig en vlot.

Voeg vanille toe en voeg langzaam amandelmelk toe, een eetlepel per keer, tot je een textuur hebt die zich gemakkelijk verspreidt.

Als de koekjes zijn afgekoeld, draai ze dan om en verdeel wat vulling over de helft van de koekjes. Top met een koekje van vergelijkbare grootte. Licht gekoeld zijn de koekjes het lekkerst. Ze blijven goed als ze tot een paar dagen in de koelkast worden bewaard.

Als je deze meer dan een paar dagen van tevoren bereidt, bewaar de koekjes en vulling dan apart (koekjes kunnen worden ingevroren en vulling kan in de koelkast worden bewaard). Verzamel voor het serveren.


DIVAS ON A DIME: bak wat vreugde op National Peanut Butter Cookie Day

Er is een “day” voor bijna alles, maar hier is een vakantie zo goed, het is gek! Of misschien liever peulvruchten? Aanstaande zaterdag 12 juni is het Nationale Peanut Butter Cookie Day.

Er is een “day” voor bijna alles, maar hier is een vakantie zo goed, het is gek! Of misschien liever peulvruchten? Aanstaande zaterdag 12 juni is het Nationale Peanut Butter Cookie Day.

In de loop der jaren heb ik mijn portie pindakaaskoekjes gebakken, meestal de goede ouderwetse dropkoekjes gemaakt door boter op te kloppen met suiker en bloem en bakpoeder toe te voegen, enz. Maar niet meer. Sinds ik deze eenvoudigere, gemakkelijkere aanpak heb geprobeerd, ga ik nooit meer terug. Ik weet dat jij er ook dol op zult zijn.

Het recept dat ik deel, heeft slechts vijf ingrediënten nodig voor zoete, zoute, knapperige, taaie, verrukkelijke koekjes. Zoals de meeste koekjes zijn ze het beste warm uit de oven met een glas melk.

Een ding om van te houden aan dit recept is de eenvoud. Het is een perfect koekje om te maken met kinderen die leren bakken. Het is erg tactiel met veel roeren en rollen in suiker, wat vooral geweldig is voor de allerkleinsten (of jong van hart). En aangezien het geen meel bevat, is het ideaal voor mensen met een glutenallergie. Als klap op de vuurpijl is het erg goedkoop.

Verspil je geld niet met het kopen van natuurlijke pindakaas, waarbij de olie zich van de vaste stoffen scheidt, het werkt niet met dit recept. Koop het goedkope spul! Degenen met pinda-allergieën kunnen amandelboter of zonnebloemboter vervangen.

BLOEMLOZE PINDAKOEKJES

Wat je nodig hebt:

1 (16-ounce) pindakaas (2 kopjes)

1 kopje verpakte lichtbruine suiker

2 theelepels vanille-extract

Optioneel – ¼ kopje kristalsuiker of demerara suiker – om te rollen

Houd er rekening mee dat wanneer kinderen de oven gebruiken, toezicht van een volwassene vereist is. Verwarm je oven voor op 350 ° 0176F, plaats de rekken in het bovenste en onderste derde deel. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Meng of roer de pindakaas en bruine suiker in de kom van een standaardmenger met de paddle-bevestiging, of een grote kom met elleboogvet en een rubberen spatel.

Voeg eieren, vanille en zout toe en meng of roer nogmaals om grondig te combineren.

Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot en rol desgewenst in suiker om te coaten. Dat maakt een heerlijk sprankelend exterieur dat zo mooi is. Plaats ze 2 inch uit elkaar op voorbereide bakplaten. Druk met de tanden van een vork naar beneden om elke bal plat te maken en druk vervolgens opnieuw in een hoek van 90 °, om het iconische kriskraspatroon bovenop te vormen.

Bak koekjes tot de randen stevig zijn en bruin beginnen te worden, ongeveer 12 minuten, waarbij u de bakplaten halverwege de kooktijd van boven naar beneden en van achteren naar voren draait. Maakt ongeveer 38 koekjes.

Waarom persen we pindakaaskoekjes met een vork? Omdat koekjesdeeg met pindakaas meestal erg compact is. Door ze iets plat te maken, wordt het bakken gelijkmatiger. De vorkmarkeringen maken het ook gemakkelijker voor mensen met pinda-allergieën om ze te herkennen.

Je gaat dit recept zo lekker vinden en ik wil niet dat je het beu wordt! Daarom heb ik wat eenvoudige variaties toegevoegd aan dit basisrecept om je pindakaassmaak op te schudden.

Pindakaas Sandwich Koekjes – Bereid het recept voor zoals aangegeven. Voor het vullen van – Meng met een handmixer ½ kopje romige pindakaas, 3 kopjes banketbakkerssuiker, 1 theelepel vanille-extract en 5 tot 6 eetlepels melk tot het licht en luchtig is. Plaats een lepel tussen twee gebakken koekjes om een ​​sandwich te maken.

Extra knapperig – Bereid het recept voor zoals aangegeven, roer er 1 kop gehakte, droog geroosterde, gezouten pinda's door voor het vormen en bakken.

Havermout Rozijn – Bereid het recept voor zoals aangegeven, roer er 1 kopje ouderwetse gewone havermout, ½ kopje rozijnen en 1 theelepel gemalen kaneel door voor het vormen en bakken.

Chocolade Pretzel – Bereid het recept voor zoals aangegeven, roer er ½ door tot 1 kop halfzoete of melkchocoladeschilfers en 1 kop gehakte pretzels voor het vormen. Je kunt geen gearceerd patroon maken, dus maak het een beetje plat met de palm van je hand.

Ik kan niet over pindakaas schrijven zonder rekening te houden met George Washington Carver, de Amerikaanse landbouwvoorlichter uit Alabama, en gepassioneerde voorstander van pinda's.

In 1925 schreef professor Carver een onderzoeksbulletin genaamd “How to Grow the Peanut and 105 Ways of Preparation it for Human Consumption'8221.

Het bevatte drie recepten voor pindakoekjes waarin geplette of gehakte pinda's werden gevraagd. Hoewel die recepten niet specifiek om pindakaas vroegen (dat gebeurde pas in de jaren 1930) zeg ik, dichtbij genoeg! Dank u, professor Carver! Vandaag heffen we een glas melk en dippen we ter ere van jou een pindakaaskoekje.


DE BESTE PINDAKOEKJES

Ik heb nogal wat onderzoek gedaan naar pindakaaskoekjes. Niet de soort Peanut Butter Blossom, hoewel dat enkele van mijn favoriete koekjes zijn en het soort met het kriskras patroon erop.

Ik heb blogs, receptenwebsites, prikborden, kookboeken en alles wat ik maar te pakken kon krijgen gelezen.

De meeste recepten voor pindakaaskoekjes die ik heb geprobeerd, hadden goede recensies, maar maakten naar mijn mening een minder dan wenselijk koekje.

Sommigen van hen hadden geen pindakaassmaak en de meeste hadden een vreemde kruimelige textuur. Ik ben zo anti-kruimel-koekje als ze komen!

Op dat moment besloot ik een recept van AllRecipes te proberen. In sommige recensies voor dit recept stond dat deze koekjes eigenlijk smaakten naar mijn favoriete Girl Scout-koekjes, dus ik was natuurlijk nieuwsgierig.

Ik heb de eerste batch gemaakt volgens de instructies. Ik schoof de koekjes per theelepel vol naar beneden en bakte ze 10 minuten. Nou, ik eindigde met licht knapperige koekjes in onregelmatige vormen.

Als je het eerder wist, ben ik een beetje een perfectionist. Daarom heb ik, naast een hekel aan kruimelige koekjes, ook een hekel aan koekjes met een onregelmatige vorm en besloot ik een aantal componenten aan te passen.

Uiteindelijk bakte ik ze ongeveer 7 minuten en rolde de koekjes in ballen voordat ik ze met de vork naar beneden drukte. Ik eindigde met zachte, taaie, perfect gevormde koekjes.

Naar mijn mening maakt dit recept mijn favoriete pindakaaskoekje &ndash it&rsquos heerlijk!!

(Psst! Wil je het deeg van tevoren maken en invriezen voor later? Volg mijn methode voor het invriezen van koekjesdeeg!)


Hoe maak je pindakaas havermout slagroomtaarten

  1. Zet je oven klaar. Verwarm de oven voor op 350 graden F en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de droge ingrediënten. Voeg ze allemaal toe aan een grote kom en klop tot ze goed gemengd zijn.
  3. Maak je deeg. Meng eerst je natte ingrediënten met een elektrische mixer en voeg als laatste het ei, de vanille, honing en zure room toe. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe en mix tot je deeg ontstaat.
  4. Word een beetje wild. Voeg wat mini-chocoladestukjes toe als je zin hebt in net als ik!
  5. Schep en bak. Je wilt gewoon een eetlepel deeg pakken met een koekjeslepel, het uitrollen en op je bakplaat leggen. Laat 2 centimeter uit elkaar zodat de koekjes een beetje kunnen uitzetten en bak ongeveer 10 minuten.
  6. Maak je vulling. Terwijl de koekjes afkoelen, klop je de pindakaasvulling in je elektrische mixer.
  7. Stel de taarten samen. Voeg slechts een lepel pindakaasglazuur toe aan een koekje en sandwich het met een ander koekje. Genieten van!


Receptnotities en tips

  • maakt 8-10 koekjes afhankelijk van de grootte van de koekjes.
  • Je kunt de haver mixen of havermout gebruiken, maar de textuur van de koekjes zal iets veranderen.
  • Gebruik voor een glutenvrije optie glutenvrije haver.
  • Voor een veganistische optie - gebruik zuivelvrije chocoladeschilfers en vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad. Meng het gemalen lijnzaad eerst met 3 eetlepels water.
  • Elke notenboter zal werken.
  • Laat ze afkoelen op je aanrecht voordat je ze opbergt. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur voor 3 dagen of in de koelkast tot 10 dagen.

  • 1 1/2 kop (213 gram) cakemeel
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter, verzacht
  • 1 kop (8 ons / 227 gram) niet-roerende pindakaas
  • 1 kop (7,4 ounces / 208 gram) bruine suiker, verpakt
  • 1/4 kop (2,5 ounces / 70 gram) witte suiker
  • 2 grote eieren
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 3/4 kop (3,3 ounces / 96 gram) gerolde haver

Verwarm de oven tot 350 ° F en pas twee rekken aan in het midden van de oven. Meng in een grote kom cakemeel, bakpoeder, bakpoeder en zout tot alles goed gemengd is.

Meng in de kom van een standaardmenger de boter op hoge snelheid tot het licht en romig is, ongeveer 30 seconden, voeg dan de pindakaas toe en meng op de hoogste stand tot alles goed gemengd is, schraap de zijkanten van de kom met een spatel naar beneden als dat nodig is. Verlaag de snelheid tot laag en voeg bruine en witte suikers toe, mix dan op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd, lichter van kleur en luchtig is, ongeveer 2 minuten, schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Voeg eieren en vanille toe en mix tot ze volledig zijn verdwenen.

Verlaag de mixersnelheid naar laag en voeg het bloemmengsel langzaam toe, totdat het volledig is gecombineerd. Breng de mixer weer op gemiddelde snelheid, voeg haver toe en mix tot het volledig is gecombineerd. Zet de mengkom 30 minuten in de koelkast om te koelen.

Bekleed twee halve bakvormen met bakpapier. Gebruik een ijslepel van 3 eetlepels, verdeel het deeg in 18 bolletjes en verdeel het gelijkmatig over 2 bakvormen, met een tussenruimte van 1 1/2 inch tussen de bolletjes. Als je geen ijsschep hebt, meet dan een bolletje deeg af met een eetlepel en maak andere porties van vergelijkbare grootte.

Bak gedurende 5 minuten en druk vervolgens met de achterkant van een spatel op de koekjes tot ze platte schijven van 3 inch vormen. Keer terug naar de oven, verplaats de bovenste pan naar de bodem en vice versa, en bak tot de bodems bruin beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Cookies zien er misschien niet helemaal gaar uit, maar bakken niet te lang. Breng de koekjes over naar het koelrek en laat ze volledig afkoelen als ze worden gebruikt voor ijssandwiches.


Pindakaas Havermout Koekjes (Maakt ongeveer 60 koekjes)

Ingrediënten

  • 1/2 kop boter (1 stok), verzacht
  • 1/2 kop agave nectar OF 1/2 kop honing
  • 1 groot ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 kop pindakaas
  • 1 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop ouderwetse haver
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl koosjer zout

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 350 graden.

2. Doe de boter en agave (of honing) in een kom of een staande mixer en klop gedurende 1 minuut.

3. Voeg het ei, de vanille en de pindakaas toe en klop nog een minuut op gemiddelde snelheid of tot een gladde massa.

4. Combineer in een aparte kom alle droge ingrediënten en meng om te combineren.

5. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte en mix om op te nemen.

6. Laat 1 eetlepel van het koekjesdeeg op een Silpat of met bakpapier beklede bakplaat vallen. Druk elke bal koekjesdeeg plat met de rug van je hand of met de achterkant van een vork en maak een dambordpatroon.

*Bevries het deeg na stap 6 gedurende 30 minuten, plaats de voorgevroren koekjes in een hersluitbare zak, label ze en vries ze in voor maximaal 4 maanden. Als ze klaar zijn, leg je ze op een met silpat of perkament beklede bakplaat en bak ze nog 1-2 minuten.