Nieuwe recepten

Recept voor cake met pure chocolade en frambozen

Recept voor cake met pure chocolade en frambozen

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Taart decoreren
  • glazuur
  • Chocolade glazuur
  • Chocolade ganache

Deze taart heb ik laatst gemaakt voor de verjaardag van een vriendin. De taart was gemakkelijk voor 24 personen te serveren en ik kreeg er veel complimenten over. De taart is een spons van donkere chocolade met een laagje room en jam, bedekt met glanzende donkere chocolade ganache en versierd met frambozen en chocolade vingers. Het recept voor de biscuit is geleend en aangepast van een andere bron en de decoraties zijn een mix en match van ideeën die ik op verschillende plaatsen heb opgepikt. Dus dank aan meerdere mensen voor dit recept.


Yorkshire, Engeland, VK

12 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 24

  • 500 g pure chocolade van hoge kwaliteit (beknibbel niet op goedkope dingen - het is het gewoon niet waard!) Streef naar ten minste 60% cacaobestanddelen
  • 200 g boter, in stukjes gesneden
  • 600 ml slagroom
  • 85 g zelfrijzend bakmeel
  • 85 g bloem
  • 1/4 theelepel bicarbonaat soda
  • 200 g lichte muscovadosuiker
  • 200 g basterdsuiker
  • 25g cacaopoederc
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel oploskoffie korrels
  • 1 klein snufje zout
  • 1 bakje frambozen
  • enkele eetlepels pitloze frambozenjam
  • 3 dozen Cadbury® Chocolate Fingers of vergelijkbaar

MethodeVoorbereiding:1u ›Koken:1u30min ›Extra tijd:1u afkoelen › Klaar over:3u30min

  1. Verwarm de oven voor op 160 C / gasstand 3. Beboter een ronde springvorm van 17,5 cm en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Breek 200 g chocolade in stukjes en doe deze samen met de boter in een pan met dikke bodem. Meng de koffiekorrels met 125 ml koud water en voeg toe aan de pan. Verwarm op laag vuur tot alles gesmolten is - pas op dat het niet verbrandt. Opzij zetten.
  3. Meng in een grote mengkom het zelfrijzend bakmeel, de bloem, het natriumbicarbonaat, de muscovadosuiker, de basterdsuiker en het cacaopoeder. Meng ze met je handen door elkaar en verwijder eventuele klontjes.
  4. Klop in een aparte kom de eieren en 5 eetlepels room los.
  5. Giet het gesmolten chocolademengsel en het eiermengsel bij het bloemmengsel en roer tot alles goed gemengd en glad is. Giet in de cakevorm.
  6. Bak in het midden van de oven tot je een satéprikker of een schoon mes in het midden kunt steken en deze er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 20 minuten.
  7. Laat ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen en stort ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Het maakt niet uit of de cake iets zakt of een beetje barst aan de bovenkant.
  8. Als de cake helemaal afgekoeld is, snijd je hem voorzichtig horizontaal in drie lagen met een lang mes.
  9. Maak de ganache. Breek de resterende 300 gram chocolade in een kom. Verwarm 230 ml van de room in een steelpan tot het bijna kookt. Pas op dat het niet verbrandt. Giet de verwarmde room op de chocolade. Roer tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is. Laat het iets afkoelen.
  10. Klop de resterende slagroom stijf met een snufje zout. Leg de meest rommelige laag cake op het bord of dienblad waarop je de cake gaat serveren. Roer door de jam zodat het wat smeuïger wordt. Schep een paar lepels jam op de cake en spreid voorzichtig uit met de achterkant van de lepel, niet helemaal tot aan de randen. Schep een paar lepels slagroom op de jam en verdeel opnieuw met de achterkant van de lepel.
  11. Herhaal met een tweede laag cake, jam en room. Houd de netste laag met het gladste oppervlak voor de toplaag. Dweil eventuele verdwaalde kruimels op. (op de taart op de foto deed ik de ene laag met jam en de andere met room)
  12. Leg de derde laag erop. Giet de ganache beetje bij beetje op de cake en laat het langs de zijkanten naar beneden vallen. Strijk de bovenkant en zijkanten glad met een mes. Heb niet het gevoel dat je alle ganache moet gebruiken.
  13. Duw voorzichtig verticale chocoladevingers in de zijkant van de cake, helemaal rond, en zorg ervoor dat ze recht zijn.
  14. Leg vlak voor het serveren de frambozen erop. Ik heb uit eerdere ervaringen geleerd om deze stap pas kort voor het opdienen te doen, omdat de frambozensappen kunnen lekken, waardoor de cake er een beetje rommelig uitziet als je hem enkele uren laat staan.
  15. Optioneel - bind een schoon lint om de cake. Genieten van!

Maak het gezonder

Gebruik jam met minder suiker - oké, het maakt deze hartaanval-op-een-bord niet gezonder, maar het zal de zoetheid een beetje verminderen.

Tip

Gebruik ontdooide bevroren frambozen - veel goedkoper en beschikbaar buiten het seizoen!

Tip

Gebruik een mix van donkere, melk en witte chocolade vingers.

Tip

Wat je ook doet, probeer de ganache niet met witte chocolade te maken - ben er geweest en het was een ramp! Als iemand een goed recept weet voor witte chocolade ganache, laat het me weten!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)

Recensies in het Engels (5)

Ik ben net klaar met het maken van deze taart voor de verjaardag van mijn vrienden, hij vond het geweldig, zie foto's-04 maart 2014

Absoluut heerlijk. Ik deed echter de helft van de hoeveelheid van beide soorten suiker en deed de chocoladevingers niet op (woon in het buitenland dus kan ze niet krijgen) en het was nog steeds absoluut prima. Eén punt, de auteur moet zeer beleefde vrienden hebben zoals er is op geen enkele manier zou dit 24 van mij voeden! Ik krijg er ongeveer 12 porties van.-10 apr 2014

Heel erg bedankt voor het delen van dit geweldige cakerecept! Ik heb alleen de cake gemaakt, met de helft van de suiker en melk (geen slagroom thuis). Absoluut heerlijk!-03 mrt 2016


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie kookspray
  • 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kop Nederlands-proces cacaopoeder
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel grof zout
  • 1 1/2 stokjes ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 1/4 kopjes suiker
  • 3 grote eieren, kamertemperatuur
  • 1 eetlepel frambozenlikeur, zoals Chambord of framboise (optioneel)
  • 1 kop karnemelk, kamertemperatuur
  • 4 ons bitterzoete chocolade (61 procent cacao), gesmolten en afgekoeld
  • 4 pakjes (elk 6 ons) verse frambozen (een karige 6 kopjes)
  • 3/4 kop plus 2 eetlepels suiker
  • Snufje grof zout
  • 2 theelepels vers citroensap
  • Chocoladeglazuur voor chocolade-frambozencake

Taart: Verwarm de oven voor op 350 graden. Smeer drie 8-bij-2-inch ronde cakevormen licht in met kookspray. Lijn bodems met perkament. Klop in een grote kom bloem, cacao, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een andere grote kom boter met suiker op hoge snelheid tot licht en luchtig, 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop in likeur. Verlaag de snelheid naar laag en voeg het bloemmengsel in drie porties toe, afgewisseld met karnemelk in twee porties. Klop om te combineren, schraap de zijkanten van de kom naar behoefte. Klop de gesmolten chocolade erdoor.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen, strijk de bovenkanten glad met een offset spatel. Bak, draai de pannen halverwege van voor naar achter en van boven naar beneden, totdat een tester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Laat taarten 10 minuten in pannen op een rooster afkoelen. Laat een klein scherp mes langs de randen lopen en keer het vervolgens om op het rek. Verwijder perkament en laat volledig afkoelen, ongeveer 25 minuten. Snijd met een gekarteld mes de bovenkanten van cakes zodat ze waterpas zijn.

Vulling: Terwijl de cakes bakken, roer je 3 kopjes frambozen, suiker, zout en citroensap in een middelgrote pan. Kook op hoog vuur, roer regelmatig en pureer met de achterkant van een lepel, tot het mengsel kookt, 2 minuten. Blijf koken, roeren, tot het mengsel dikker wordt en aan de lepel blijft kleven, 7 tot 8 minuten langer. (U zou 1 1/3 kopjes moeten hebben.) Laat 30 minuten afkoelen. Roer 2 kopjes frambozen erdoor en bewaar de rest.

Verdeel de helft van de vulling over een cake. Top met tweede laag verspreid de resterende vulling over de top. Top met de laatste laag, met de snijkant naar beneden. Koel, afgedekt, minimaal 1 uur en maximaal een nacht. Verdeel het glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake. Garneer met de overgebleven frambozen.


Ingrediënten

185g zelfrijzende bloem
30g cacaopoeder
250g ongezouten boter, plus meer om de cakevorm in te vetten (ik gebruik de folie waarin de boter was gewikkeld)
1 eetl Chambord
95g basterdsuiker
95g lichte muscovadosuiker
250g goede donkere chocolade, 70% cacaobestanddelen, in vierkanten gebroken
185ml zwarte koffie en 185 ml water, of oploskoffie gemaakt met 2 theelepels oploskoffie en 370 ml water
2 grote eieren op kamertemperatuur, licht geklopt
250g frambozen plus nog veel meer om te serveren
ca. ½ theelepel poedersuiker, om te serveren

Hoe maak je koffiecake met pure chocolade en frambozen

  1. Meng de streusel-ingrediënten door elkaar. Net als mijn traditionele kruimeltaart, maak ik eerst de streusel, dus hij is klaar om te gaan. Voor de streusel heb je bloem, suiker, boter en geschaafde of geschaafde amandelen nodig. Zorg ervoor dat de boter koud is en werk deze er met een vork of deegsteker doorheen.
  2. Meng de droge ingrediënten van de cake door elkaar. Je hebt bloem, bakpoeder en zout nodig.
  3. Klop de natte ingrediënten samen. Je hebt boter, suiker, 1 ei en vanille-extract nodig. Deze cake is zo boterachtig, maar er zit maar 1/4 kop in het basisrecept. We krijgen veel van die boterachtige goedheid van de streusel en karnemelk.
  4. Meng de karnemelk erdoor. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng langzaam de karnemelk erdoor. Als je geen karnemelk hebt, kun je in plaats daarvan ook volle melk gebruiken. Omdat we de cake optillen met bakpoeder en niet met bakpoeder, heb je de zuurgraad van karnemelk niet nodig, het is echt meer voor de smaak.
  5. Vouw de extra's in. Voeg de chocoladeschilfers toe en spatel de frambozen erdoor. Je kunt verse of bevroren frambozen gebruiken. De frambozen zullen breken, dus meng ze er langzaam en voorzichtig door.
  6. Breng over naar een ingevette bakvorm en bak.

Het is ongelooflijk warm geserveerd, maar je kunt het indien nodig tot kamertemperatuur laten afkoelen voordat je het serveert. Het is ook uitstekend geschikt als ontbijtcake, snackcake, dessertcake of middernachtsnackcake. (–> ja!) Beperk jezelf er niet toe om er alleen 's ochtends van te genieten. Ik ben er dol op als een snel en makkelijk dessert. Dit is absoluut een onderhoudsarme traktatie, vooral als je de streusel overslaat en gewoon de gesneden amandelen bovenop het beslag toevoegt.

(Ik maak het zo als ik geen zin heb om de streusel te maken!)


Hoe chocolade frambozen cheesecake te versieren:

Zoals je kunt zien aan mijn donkere en humeurige foto's, ging ik ALLEMAAL op pad om deze cheesecake te versieren! Ik gebruikte chocoladeganache, chocoladesiroop en met cacaopoeder bestrooide frambozen!

Voel je vrij om al mijn decoratie-ideeën te gebruiken, of geen! Dit is echt heerlijk zoals het is, of met een simpele klodder slagroom erop!

Als je je eigen chocoladeganache gaat maken, is dat supereenvoudig! U plaatst uw gehakte chocolade eenvoudig in een middelgrote kom (idealiter een magnetronbestendige kom, aangezien deze wat warmte nodig heeft). Giet vervolgens kokende room erover en roer tot een zijdezachte massa. Gooi er 1/4 kopje boter in blokjes door, klop opnieuw en je bent klaar om te gaan!


Frambozen Chocolade Laagjestaart

  • Auteur: Leven, liefde en suiker
  • Voorbereidingstijd: 1 uur
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 30 minuten
  • Opbrengst: 12 - 14 Plakjes 1 x
  • Categorie: Dessert
  • Methode: Oven
  • Keuken: Amerikaans

Beschrijving

Dit Frambozen Chocolade Laagjestaart is supervochtig en gelaagd met zachte chocoladeganache en frambozenvulling, allemaal bedekt met een fudgy chocoladeglazuur!

Ingrediënten

FRAMBOZEN VULLING

  • 1/4 kop (52 g) suiker
  • 1 el maizena
  • 2 tl water
  • 2 kopjes (225 g) frambozen*

CHOCOLADETAART

  • 1 3/4 kopjes (228 g) bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes (414 g) suiker
  • 3/4 kop (85 g) natuurlijke ongezoete cacao
  • 2 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 kop (240 ml) melk
  • 1/2 kop (120 ml) plantaardige olie
  • 1 1/2 theelepel vanille-extract
  • 2 grote eieren
  • 1 kop (240 ml) heet water

CHOCOLADE GLAZUUR

  • 1 1/2 kopjes (336 g) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 12 oz halfzoete chocoladeschilfers, gesmolten
  • 5 el (35g) Hershey's donkere cacaopoeder
  • 6 kopjes (690 g) poedersuiker
  • 1/2 tl zout
  • 10 – 12 el (150-180ml) zware slagroom

CHOCOLADE GANACHE

Instructies:

1. Combineer de suiker, maizena en water in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer om te combineren. Verwarm tot het mengsel nat is en de suiker begint te smelten.
2. Voeg de frambozen toe en roer om met het suikermengsel te bedekken.
3. Ga door met koken tot de frambozen zacht beginnen te worden en sap vrijgeven. Gebruik je spatel om de frambozen te pureren.
4. Haal van het vuur wanneer het frambozensap begint in te dikken, na ongeveer 5 minuten. Giet het mengsel in een andere kom en zet in de koelkast tot het afgekoeld is.

OM DE CAKELAGEN TE MAKEN:

5. Verwarm de oven voor op 350 ° F (176 ° C) en bereid drie cakevormen van 8 inch voor met bakspray met antiaanbaklaag en bakpapier op de bodem.
6. Voeg de bloem, suiker, cacao, bakpoeder, bakpoeder en zout toe aan een grote mengkom en meng. Opzij zetten.
7. Voeg de melk, plantaardige olie, vanille-extract en eieren toe aan een middelgrote kom en meng.
8. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en klop tot alles goed gemengd is.
9. Voeg langzaam het hete water toe aan het beslag en mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Schraap zo nodig langs de zijkanten van de kom om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is.
10. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen en bak 22-25 minuten, of tot een tandenstoker eruit komt met een paar vochtige kruimels.
11. Haal de cakes uit de oven en laat ze 2-3 minuten afkoelen, en verwijder ze vervolgens op een koelrek om af te koelen.

OM DE CHOCOLADE GLAZUUR TE MAKEN:

12. Voeg de boter toe aan een grote mengkom en klop tot een gladde massa.
13. Voeg de gesmolten chocolade toe en mix tot alles goed gemengd is.
14. Voeg het cacaopoeder toe en mix tot alles goed gemengd is.
15. Voeg ongeveer de helft van de poedersuiker, het zout en de helft van de slagroom toe en mix tot alles goed gemengd is.
16. Voeg de resterende poedersuiker toe en mix tot een gladde massa.
17. Voeg zo nodig de resterende slagroom toe om de juiste consistentie van het glazuur te krijgen.

DE GANACHE MAKEN EN DE CAKE AFWERKEN:

18. Om de chocoladeganache te maken, voeg je de chocoladeschilfers toe aan een middelgrote kom (zie mijn tips voor het maken van chocoladeganache).
19. Verwarm de slagroom in de magnetron tot hij net begint te koken. Houd het in de gaten want het gaat snel.
20. Giet de hete room over de chocoladeschilfers en laat 2-3 minuten staan, klop dan tot een gladde massa. Opzij zetten.
21. Om de cake laag te maken, gebruikt u eerst een groot gekarteld mes om de koepels van de bovenkanten van de cakes te verwijderen, zodat ze plat zijn. Bekijk mijn tips voor het waterpas maken van een taart en het stapelen van een taart.
22. Plaats de eerste cakelaag op een serveerschaal of op een kartonnen cakecirkel.
23. Spuit een dam rond de buitenkant van de cakelaag met wat chocoladeglazuur.
24. Smeer ongeveer 1/4 kopje chocoladeganache bovenop de cake, in het midden van de dam.
25. Druppel lepels van de frambozenvulling (gebruik ongeveer de helft van de frambozenvulling per laag) over de chocoladeganache en verdeel het vervolgens tot een gelijkmatige laag.
26. Voeg de tweede laag cake toe en herhaal stap 23 t/m 25.
27. Leg de derde en laatste laag cake erop.
28. Bestrijk de bovenkant en buitenkant van de cake met de resterende chocoladeglazuur.
29. Gebruik de resterende chocoladeganache om chocolade langs de randen van de cake te druppelen en vul dan het midden in. Als de ganache een beetje stevig is geworden van het zitten, verwarm dan een paar seconden opnieuw tot hij weer schenkbaar is. Zie mijn tips voor het maken van een chocolade drip cake.
30. Spuit swirls met de resterende chocoladeglazuur rond de bovenkant van de cake en decoreer desgewenst met extra frambozen en hagelslag.

Koel de cake tot het klaar is om te serveren. De cake is het lekkerst als hij op kamertemperatuur wordt geserveerd en blijft 4-5 dagen goed als hij goed is afgesloten in een luchtdichte verpakking.

*Je hebt ongeveer 2 liter frambozen nodig voor de vulling en het decor.


Chocolademoussecake met frambozen

Deze intens vochtige en fudgy cake is gevuld met chocolademousse en verse frambozen en vervolgens ingevroren met een rijke chocoladeglazuur. Met zijn vier torenhoge lagen en opvallende verschijning is hij perfect voor extra speciale gelegenheden. Onze dank gaat uit naar Sharon Kurtz van Emmaus, PA, die er de hoogste eer mee behaalde op de Great Allentown Fair en vervolgens op de nationale 2010 Great Cake Contest, gedeeltelijk gesponsord door King Arthur.

Ingrediënten

  • 1 3/4 kopjes (210 g) King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes (397 g) kristalsuiker
  • 1 kop (85g) ongezoete cacao, Dutch-process of naturel
  • 1/2 kop (99 g) plantaardige olie
  • 1 kop (227 g) karnemelk of yoghurt (Grieks of gewoon vetvrij, vetarm of vol vet), op kamertemperatuur
  • 1 kop (227 g) kokend water
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 3 grote eieren, op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels (28 g) boter, verzacht
  • een 8-ounce pakket (227 g) roomkaas, op kamertemperatuur
  • 1 kop (113 g) banketbakkerssuiker, verdeeld
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/8 theelepel zout
  • 2/3 kop (113 g) halfzoete chocoladeschilfers, gesmolten
  • 1 kop (227 g) zware room
  • 1 theelepel Instant ClearJel, optioneel*
  • 1/2 kop (85 g) halfzoete chocolade mini-chips, optioneel
  • 1 1/2 tot 2 pinten verse frambozen, gewassen en gedroogd

*Voor stabilisatie tijdens warm weer

  • 1/2 kop (92 g) plantaardig bakvet, bij voorkeur met botersmaak*
  • 8 eetlepels (113 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 1/4 theelepel zout
  • 4 kopjes (454 g) banketbakkerssuiker, gezeefd
  • 1/2 kop (43g) ongezoete cacao, natuurlijk of Nederlands proces*
  • 1/4 kop (57 g) melk
  • 1 theelepel vanille-extract

Instructies:

Verwarm de oven voor op 325 ° F. Vet twee ronde pannen van 2 cm diep (en bij voorkeur 3 cm diep) lichtjes in, vier ronde pannen van 8 cm diep of drie ronde pannen van 9 cm. Als u perkamentronde pannen hebt, bekleedt u de pannen met perkament , en vet het perkament in.Opmerking: Als uw panassortiment geen van deze specifieke combinaties bevat, kunt u het cakebeslag in porties bakken, het ongebakken beslag zal niet lijden terwijl het wacht in de oven.

Om de cakelagen te maken: Weeg je bloem of meet het door het voorzichtig in een kopje te scheppen en het overtollige bloem weg te vegen. Voeg in een grote mengkom de droge ingrediënten toe in de aangegeven volgorde: bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, suiker, cacao. Als een van de ingrediënten er klonterig uitziet, vooral de cacao, druk ze dan door een zeef.

Combineer de olie, karnemelk of yoghurt, kokend water en vanille in een middelgrote kom of grote maatbeker. Voeg toe aan de droge ingrediënten en klop op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden tot 1 minuut, tot het beslag glad is.

Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom en klop er één voor één de eieren door. Mix nog een minuut op gemiddelde snelheid, of tot een gladde massa.

Verdeel het beslag over de voorbereide pannen. Het totale gewicht van het cakebeslag zal ongeveer 1417 g zijn. Om ervoor te zorgen dat je lagen allemaal even groot zijn, deel je het gewicht van het beslag door het aantal lagen dat je bakt en weeg je de hoeveelheid in elke pan af. Gebruik voor twee diepe 8" lagen ongeveer 25 ounce (709 g) beslag in elk. Gebruik voor drie 9" lagen ongeveer 16 1/2 ounce (472 g) in elke pan. Gebruik voor vier ondiepe 8 "lagen ongeveer 12 1/2 ounce (354 g) beslag in elke pan.

Bak 45 tot 50 minuten voor twee 8"-pannen of 25 tot 30 minuten voor vier 8"-pannen of drie 9"-pannen, totdat de cake net begint weg te trekken van de rand van de pan en een tester in het midden wordt geplaatst uit met slechts een paar vochtige kruimels.

Haal uit de oven en plaats op een rooster om gedurende 15 minuten af ​​te koelen. Laat een tafelmes rond de rand van elke pan lopen om de korst los te maken en draai de cakes op het rek om volledig af te koelen. Terwijl de cakelagen afkoelen, maak je de vulling.

Om de vulling te maken: Meng in een grote mengkom de boter, roomkaas, 3/4 kop (85 g) suiker, vanille en zout van de banketbakker en meng op middelhoge snelheid tot een gladde massa.

Smelt de chocolade een minuut of minder in de magnetron zou voldoende moeten zijn om de chips voldoende zacht te maken zodat je ze kunt roeren tot ze volledig gesmolten en glad zijn. Voeg de gesmolten chocolade toe aan de kom en mix op middelhoge snelheid gedurende 1 minuut, of tot een beetje luchtig en luchtig.

Klop de resterende suiker van 1/4 kop banketbakkers samen met de Instant ClearJel. Klop de slagroom tot er zachte pieken ontstaan ​​en voeg dan het suikermengsel van de banketbakker toe. Klop net zolang tot de room stijf is. Bescherm tegen te hard kloppen, waardoor de room korrelig wordt.

Spatel de slagroom door het roomkaasmengsel, schraap de kom en roer om eventuele kleverige resten te combineren. Spatel tot slot de mini-chocoladeschilfers erdoor, als je ze gebruikt.

Splits de cakelagen horizontaal als je twee diepe 8 "cakes hebt gebakken. Knip eventuele koepels van de bovenkant af als je drie of vier afzonderlijke lagen hebt gebakken.

Plaats de eerste laag op een serveerschaal (bekleed de randen met stroken vetvrij of perkamentpapier om de plaat schoon te houden) en bestrijk deze met een derde van de vulling (1 kop 7 5/8 ounces 216 g). Snijd een halve liter frambozen in de lengte doormidden (in plaats van rond de omtrek) en plaats ze over de vulling, zodat het hele oppervlak bedekt is. Herhaal dit totdat alle lagen zijn gestapeld, plaats de laatste laag met de onderkant naar boven voor een plat oppervlak bovenop.

Zodra de lagen zijn samengevoegd met vulling en frambozen, plaatst u de cake minimaal 30 minuten in de koelkast of vriezer om hem op te stijven. Dit maakt het glazuur van de cake veel gemakkelijker, omdat de lagen minder snel verschuiven en koelen helpt voorkomen dat de cake kruimels verliest tijdens het invriezen. Terwijl de cake afkoelt, maak je de frosting.

Om het glazuur te maken: Klop in een grote kom het bakvet, de boter en het zout door elkaar.

Zeef de suiker en cacao van de banketbakkers door een zeef om eventuele klontjes te verwijderen en klop ze afwisselend met de melk voorzichtig door het botermengsel. Voeg de vanille toe. Klop op middelhoge snelheid gedurende 2 minuten, of tot het luchtig is.

Om de taart af te maken: Voor de mooiste cake doe je het glazuur in twee stappen. Smeer eerst een heel dun laagje glazuur rond de zijkanten en over de bovenkant wordt dit een kruimellaag genoemd. Je zou de cake eigenlijk op plekken door het glazuur moeten kunnen zien, zo dun is het. Zet de cake 20 minuten in de koelkast om deze laag op te laten stijven.

Als de cake is afgekoeld, gebruik je het resterende glazuur om hem grondig en gelijkmatig te coaten. Onze gids voor het stylen van cake biedt zes professionele opties voor het "stylen" van je cake, waaronder een klassieke look met swoops en meer.

Koel de cake tot het klaar is om te serveren. Garneer vlak voor het serveren met verse frambozen.

Opslag informatie: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast en vries maximaal een week in.

Tips van onze bakkers

Om de cake van tevoren te maken: De hele cake kan maximaal een week worden gemaakt en ingevroren, strak verpakt. (Voeg geen verse frambozengarnituur toe als je de cake gaat invriezen.) Ontdooi de cake een nacht in de koelkast voordat je hem serveert.

Taartlagen, glazuur en vulling kunnen allemaal tot drie dagen van tevoren worden gemaakt en de cake kan vlak voor het opdienen worden gemonteerd. Bewaar de lagen, goed verpakt, bij kamertemperatuur, koel het glazuur en de vulling in luchtdichte containers of goed afgedekte kommen. Als je klaar bent om de cake in elkaar te zetten, haal je de vulling en het glazuur uit de koelkast en verwarm je ze op kamertemperatuur tot ze zacht genoeg zijn om gemakkelijk uit te smeren.

Vervang desgewenst 1/2 kop (113 g) ongezouten boter voor het bakvet in het glazuur. Als het weer bijzonder warm is, zal het inkorten helpen om het glazuur te stabiliseren.

Vervang het water in het recept door 1 kop (227 g) hete koffie, indien gewenst zal dit de chocoladesmaak van de cake versterken zonder enige eigen koffiesmaak toe te voegen. U kunt ook 1 1/2 theelepel espressopoeder aan het beslag toevoegen, samen met de andere droge ingrediënten.

Op zoek naar een glutenvrije versie van dit recept? Vind het hier: glutenvrije chocolademoussecake met frambozen.


Frambozentaart met pure chocolade

Ah … comfortfood! Is er iets verleidelijker voor de smaakpapillen en troostend voor de ziel dan zoete, romige chocolade? Niet in mijn boek is er niet. En als je chocolade in de vorm van een cake eet, wordt het nog veel lekkerder! Maar dan begin ik me schuldig te voelen over het eten van chocolade en cake, dus aan het recept van vandaag is wat gezond fruit toegevoegd! Wil je met me mee voor een stukje van deze verrukkelijke pure chocolade frambozencake?

In combinatie met een glas melk kalmeert deze decadente frambozencake met pure chocolade zowel de ziel als de smaakpapillen. En het ziet er ook nog eens mooi uit, met al die frambozen erop!

En het glazuur - oh dat glazuur! Het bevat donzige marshmallow-crème, ja dat doet het! Er zitten veel elementen in deze cake, maar het was echt niet zo moeilijk om te maken. Ik vond het recept in het 5 jaar oude nummer van Country Living magazine.

De middelste laag is een heerlijke frambozenbotercrème die het een frisse twist geeft.

Het heeft een geweldige smaak zonder te zoet of overheersend te zijn.

Wil je een stuk? Ik weet dat ik dat zou doen!

Sommige cakes die helemaal opnieuw zijn gemaakt, zijn een beetje aan de droge kant, maar deze niet.

Het bevat een beetje azijn dat helpt om het vochtig te houden.

Ik moet bekennen dat ik geen foto's kon maken zonder te genieten van een paar happen!

Ik zorgde ervoor dat ik het later op de dag uitoefende. Ik doe een P90X Challenge, dus ik moet goed zijn.

Hoog opgestapelde frambozen vormen de finishing touch.

Ik denk dat de frambozen me het gevoel geven dat er een gezonde component in deze cake zit.

Tenminste, dat is mijn verhaal en ik blijf erbij!

Frambozentaart met pure chocolade

2 kopjes All-purpose Flour
1 kopje cacao
2 kopjes kristalsuiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
2 grote eieren
1 kopje zure room
1/2 kopje canola-olie
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel witte azijn
1 kop heet water

Verwarm de oven voor op 350 graden. Boter twee 8-inch ronde cakevormen en lijnbodems met bakpapier. Combineer bloem, cacao, kristalsuiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg de eieren, zure room, koolzaadolie, vanille, azijn en heet water toe. Meng met een houten lepel tot het beslag glad is. Giet het beslag in de cakevormen en bak 35 tot 40 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vormpjes. Haal de cake uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.

Frambozenvulling
1 kop ongezouten boter, verzacht
3/4 kop frambozenjam
1 1/2 kopjes banketbakkerssuiker

Om frambozenvulling te bereiden, klop je boter en jam samen met een elektrische mixer tot het luchtig is. Voeg banketbakkerssuiker toe en klop tot een gladde massa. Verdeel de vulling over de twee cakelagen.

Chocolade Botercrème Glazuur
1 kop boter, verzacht
6 ons gesmolten bitterzoete chocolade
2 kopjes marshmallowcrème
3/4 theelepel vanille-extract
6 eetlepels banketbakkerssuiker

Om de chocoladebotercrème te maken, klop je de boter en de chocolade samen op middelhoge snelheid tot ze luchtig zijn. Verlaag de snelheid tot medium en klop de marshmallowroom erdoor. Voeg vanille-extract en banketbakkerssuiker toe en verhoog de snelheid tot middelhoog, schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Klop tot een gladde en luchtige massa. Laat 20 minuten afkoelen voordat je de cake gaat bestrijken.


Donkere chocoladetaart met frambozenbotercrème

Deze show-stopping cake is de perfecte afsluiter van je Valentijnsdiner.

Ingrediënten

  • VOOR DE CAKE:
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1-½ kopje cacaopoeder
  • 3 kopjes kristalsuiker
  • 1-½ theelepel Baking Soda
  • 1-½ theelepel bakpoeder
  • 1-½ theelepel Zout
  • 3 hele grote eieren
  • 1-½ theelepel vanille-extract
  • 1-½ kopje zure room
  • ¾ kopjes Canola-olie
  • 1-½ theelepel Witte Azijn
  • 1 kop heet water
  • VOOR DE BOTERROOM:
  • 2 kopjes ongezouten boter, verzacht
  • 1-½ cup Frambozenjam, zaden weggegooid of pitloos
  • 3 kopjes Banketbakkers Suiker
  • VOOR DE GANACHE:
  • ½ kopjes zware slagroom
  • 4 ons, gewicht Bitterzoete chocolade, gehakt
  • ¼ kopjes Lichte Maissiroop
  • 2 theelepels vanille-extract
  • Verse frambozen, om te garneren

Voorbereiding

Verwarm de oven tot 350 F. Boter drie 9-inch ronde cakevormen en lijn de bodems met bakpapier.

Combineer bloem, cacao, kristalsuiker, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een grote kom. Voeg eieren, vanille, zure room, olie, azijn (voor het rijzen en een malsere cake) en 1 kop heet water toe en meng met een houten lepel tot het beslag glad is.

Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide pannen en bak tot een houten spies, die in het midden van de cake is gestoken, er schoon uitkomt. Het duurt ongeveer 35 tot 40 minuten. Als je klaar bent, haal je de pannen uit de oven en zet je ze op een koelrek. Koel taarten in pannen 20 minuten. Keer de cakes vervolgens om uit de pannen en laat ze volledig afkoelen op roosters.

Klop in een middelgrote kom de boter en jam samen met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het luchtig is. Voeg banketbakkerssuiker toe en klop tot een gladde massa.

Zet een cake op je serveerschaal. Werk af met wat van de vulling. Voeg vervolgens de volgende twee lagen toe en herhaal, waarbij u de vulling tussen alle 3 de cakelagen verdeelt.

Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende botercrème en zet 20-25 minuten in de koelkast.

Verwarm de slagroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het net begint te koken. Haal van het vuur en voeg chocolade toe. Laat 2 minuten zitten. Klop vervolgens de room en chocolade tot een mooi glad mengsel. Klop de glucosestroop en het vanille-extract erdoor.

Haal de cake uit de koelkast en giet warme ganache over het midden van de bovenkant van de cake en laat het langs de zijkanten druipen. Laat de ganache ongeveer 30 minuten opstijven voordat je hem serveert. En als je wilt, garneer met verse frambozen.


Recept voor cake met donkere chocolade en frambozen

Deze cake met donkere chocolade en frambozen is een van mijn absoluut favoriete cakerecepten en is ook erg populair bij klanten. Chocolade kan op zichzelf al heel rijk zijn en ik gebruik graag frambozen om de smaak wat fris te maken. Dit recept voor donkere chocolade en frambozencake biedt de perfecte balans tussen beide.

Dit is voor een 8″ ronde drielaagse taart

  1. Vet drie 8'8243 ronde bakvormen in en bekleed ze met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180c, 160c met een heteluchtoven.
  2. Klop de margarine en suiker tot bleek, licht en luchtig.
  3. Voeg de vanille-essence en eieren toe. Het mengsel kan op dit punt goed splijten en je kunt een lepel of twee bloem toevoegen om dit te voorkomen.
  4. Voeg bloem en cacaopoeder toe en mix tot alles goed gemengd is.
  5. Verdeel gelijkmatig over de drie bakvormen en bak ongeveer 25-35 minuten tot ze goed gerezen zijn tot een erin gestoken mes er schoon uitkomt.
  6. Laat vijf minuten in de vormpjes afkoelen voordat je ze op een afkoelrek zet, het bakpapier verwijdert en volledig laat afkoelen.
  7. Eenmaal afgekoeld in huishoudfolie wikkelen en opzij zetten.

De Ganache

Ganache is een belangrijk onderdeel van deze cake en het is van vitaal belang dat je chocolade van goede kwaliteit gebruikt wanneer je het maakt.

150 g Belgische pure chocolade van goede kwaliteit, in kleine stukjes gehakt als u geen chocoladedruppels gebruikt

  1. Doe de slagroom en chocolade in een magnetronbestendige kom en laat 30 seconden op hoog vuur smelten in de magnetron. Roer en zet nog 30 seconden aan. Ga door tot het mengsel glad, glanzend en goed gecombineerd is.
  2. Zet opzij en laat afkoelen tot het een smeerbare pasta wordt, een beetje zoals tandpasta!

De Botercrème

250 g ongezouten boter, verzacht

Frambozenpuree naar smaak, of verse frambozen als je van plan bent de cake vrij snel op te eten!

  1. Klop de boter en de poedersuiker samen tot het echt bleek en luchtig is. Als je een staande mixer hebt, gebruik die dan, anders krijg je een overontwikkelde rechterarm!
  2. Voeg naar smaak frambozenpuree toe. Pas op dat je niet te veel toevoegt, want dan kan de botercrème te slordig worden. Als je de smaak wilt versterken, kun je altijd gevriesdroogd frambozenpoeder of wat frambozenessence toevoegen. De beste die ik heb gevonden komt van Uncle Roy'8217s. In tegenstelling tot andere op de markt, heeft het een natuurlijke smaak in plaats van een chemische, valse smaak.

De taart samenstellen

Foto door Liz Finlayson/Vervate Brighton Cakes – Celebration Cakes 2018 –
  1. Smeer een royale laag ganache op de eerste laag. Laten instellen.
  2. Smeer vervolgens een laag botercrème van ongeveer een centimeter dik.
  3. Voeg de tweede laagspons toe en herhaal stap 1 en 2.
  4. Voeg ten slotte de laatste laag spons toe.
  5. Spuit er nog wat botercrème op en versier met frambozen als je het lekker simpel wilt houden. Als je een meer luxe cake wilt, kun je botercrème over de hele cake smeren en een chocoladedruppeleffect aan de bovenkant van de cake toevoegen.
  6. Decoreer met toefjes frambozenbotercrème, gevriesdroogde frambozenstukjes en meer pure chocoladebrokjes of -druppels.

Als je geen zin hebt om het zelf te maken, kun je er natuurlijk altijd een bij ons bestellen!

Foto door Liz Finlayson/Vervate Brighton Cakes – Celebration Cakes 2018 –