Nieuwe recepten

Inhalen met Rick Bayless

Inhalen met Rick Bayless

Chef Rick Bayless is een geweldige verteller. Vang hem op een kookdemo, bekijk zijn immens populaire show Mexico - één bord per keer, of bezoek een van zijn restaurants, en je zult merken dat je aan zijn lippen hangt terwijl hij het leven, reizen, geschiedenis, mensen en natuurlijk eten bespreekt. We spraken Rick tijdens een recent bezoek aan Orlando, waar hij een speciale gast was op Disney's Epcot International Food & Wine Festival. Tijdens zijn culinaire demonstratie vertelde hij het verhaal van Negra Modelo en hoe hun brouwmeesters in 1925 een pils in München dunkel-stijl maakten en een verrassend drinkbaar bier creëerden, en hoe hij het bier gebruikt als aanvulling op zijn eten, vaak als onderdeel van het recept zelf.

"Als ik kook, vertel ik je altijd het verhaal van een gerecht," zei Bayless. "Ik begrijp het als je dat verhaal vertelt, mensen onthouden en ze hebben een volledigere ervaring, dus ik hou echt van dat deel ervan."

Verbazingwekkend genoeg zei Bayless dat hij begon in het vertellen van verhalen in plaats van in het maken van voedsel. Hij raakte geïnteresseerd in taal en bestudeerde hoe het een cultuur uitdrukte. Door dit proces werd zijn passie voor eten herontdekt. "Om eerlijk te zijn, had ik nooit echt gedacht dat ik weer chef-kok zou worden, ook al was ik opgegroeid in de restaurantindustrie - ik dacht dat ik uiteindelijk een voedselschrijver zou worden," voegde hij eraan toe. "Maar toen besloot ik terug te gaan in de restaurantbusiness en nu herkennen mensen me daar meer voor dan voor wat ik eerst van plan was te doen."

Natuurlijk kan een man die het zo druk heeft niet elke avond aan elke tafel zitten om anekdotes over een bepaald gerecht te delen of het thema van het nachtmenu te bespreken; daarvoor vertrouwt hij op zijn personeel. "Al onze servers kunnen alle verhalen achter het eten vertellen en ik denk dat dat het verschil is tussen succes en falen voor een restaurant," zei Bayless. "Als het er allemaal op aankomt of een gast het eten op het bord lekker vindt, is dat erg subjectief. Ik kan je een gerecht geven waarvan je denkt dat je het niet lekker vindt, maar als ik het in de juiste context plaats en er een verhaal aan geef, zou je kunnen besluiten dat je dat gerecht lekker vindt.”

Bayless neemt het vertellen van verhalen nog een stap terug, volledig in de overtuiging dat een goed geschreven menu dat gesprek kan beginnen voordat de servers zelfs maar een tafel naderen. "We hebben onlangs een Turkse plaats bezocht en het was een heel leuk restaurant, maar ze zetten alles gewoon allemaal op één menu, dingen van straatverkopers, kleine restaurants, restaurants voor één gerecht, alles werd gewoon allemaal op één plek gezet", zei hij. . "Waar ze de plank mis sloegen, was dat ze geen verhalen vertelden over het eten. Als ze de secties van het menu met een beetje achtergrond gewoon verschillende kopjes hadden gegeven, zou dit de gast een context geven waarin hij de keuken zou kunnen begrijpen.”

Bayless gaat met zijn personeel een stap verder dan veel andere restauranthouders, door zijn managementpersoneel daadwerkelijk naar Mexico te brengen, zodat ze het eten en de cultuur zelf kunnen ervaren en zo hun eigen verhalen en ervaringen opdoen om met de klanten te delen.

Dit jaar is het 10e seizoen van zijn bekroonde show, en hij is enorm enthousiast over wat ze hebben samengesteld.

"Dit seizoen richt zich op die jonge chef-koks van Mexico-Stad die echt buiten de gebaande paden denken en een volledig nieuw perspectief toevoegen aan wat het eten van Mexico kan zijn," zei hij. “Ze zijn allemaal jong; dit is een nieuwe lichting chef-koks, en ze zijn allemaal super slim, en echt heel goed opgeleid. Ze hebben werelden van ervaring en hebben dat allemaal teruggebracht naar Mexico en veranderen de manier waarop mensen denken over het eten daar. Het is fantastisch. ”

Hoe druk Bayless ook is, zoek hem nog niet om de teugels terug te trekken. Hij heeft een nieuw restaurantconcept in de maak, dat hij volgend jaar wil openen.

“We hebben de ruimte al, maar we weten nog niet helemaal zeker welke kant we op gaan. We zijn nog maar bezig met de ontwikkeling van het menu en dan zal dat bepalen hoe de keuken eruit zal zien”, zei hij. "Het zal zeker een focus van Mescal hebben omdat ik een Mescal-bar wil doen. Ik weet dat het live fire cooking gaat worden, want alles wat ik doe heeft live fire cooking, dus het zal zwaar zijn in die arena, maar ik weet alleen nog niet precies wat het menu zal zijn. Het kan gewoon levend vuur zijn en niets anders. Geen friteuse, geen fornuis, gewoon een hele grote lange grill met dingen erop waar je dingen op kunt sudderen en zo, maar het wordt super rustiek.”


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de James Beard Awards 2001 (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de 2001 James Beard Awards (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de James Beard Awards 2001 (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de 2001 James Beard Awards (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de 2001 James Beard Awards (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de 2001 James Beard Awards (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de 2001 James Beard Awards (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de James Beard Awards 2001 (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de 2001 James Beard Awards (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Rick Bayless

Met dank aan Rickbayless.com:

De bekroonde chef-restaurateur, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid Rick Bayless heeft meer dan enige andere culinaire ster gedaan om Amerikanen kennis te laten maken met de authentieke Mexicaanse keuken en om het imago van Mexicaans eten in Amerika te veranderen.

Rick is de vierde generatie in een familie van restauranthouders en kruideniers in Oklahoma. Van 1980 tot 1986, na het studeren van Spaanse en Latijns-Amerikaanse studies als student en het doen van doctoraatswerk in Antropologische Linguïstiek aan de Universiteit van Michigan, woonde Rick in Mexico met zijn vrouw, Deann, waar hij zijn nu klassieke Authentieke Mexicaans: Regionale Koken Van Het hart van Mexico (William Morrow, 1987). De legendarische Craig Claiborne van de New York Times prees dit werk als de 'grootst denkbare bijdrage aan de Mexicaanse tafel'.

In 1996 won Rick Bayless' Mexican Kitchen: Capturing the Vibrant Flavours of a World-Class Cuisine (Scribner) de IACP National Julia Child "Cookbook of the Year Award". De New York Times prees hem als een schrijver die 'echt Mexicaans eten gebruiksvriendelijk maakt voor Amerikanen', en Time Magazine prees hem als een 'kookboeksuperster'. Rick's kookboek Salsas That Cook (Simon & Schuster), geschreven met zijn vrouw, Deann, en JeanMarie Brownson, werd gepubliceerd in 1999. Tijdens de James Beard Awards 2001 (het culinaire equivalent van de Oscars), Mexico-One Plate at a Time, (Scribner) partner van het eerste seizoen van de gelijknamige Public Television-serie, werd uitgeroepen tot "Best International Cookbook".

In 1987, nadat Rick naar Chicago was verhuisd, opende hij de enorm succesvolle Frontera Grill, die gespecialiseerd is in de hedendaagse regionale Mexicaanse keuken. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van de populairste eetgelegenheden van Chicago. In 1988 selecteerde Food & Wine Magazine Rick als 'Beste nieuwe chef-kok van het jaar' en in 1991 won hij een James Beard Award voor 'Beste Amerikaanse chef-kok: Midwest'. In 1995 won hij nog een James Beard Award voor "National Chef of the Year" en een prijs voor "Chef of the Year" van de International Association of Culinary Professionals (IACP). In 1998 eerde de Beard Foundation Rick als 'Humanitarian of the Year'. In 2002 eerde Bon Appétit hem met de "Kookleraar van het Jaar Award".

Mexico-One Plate at a Time is momenteel bezig aan zijn vijfde seizoen op PBS. Zijn kookboek met zijn 15-jarige dochter, Lanie, getiteld Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures, werd genomineerd voor een James Beard Award, evenals Rick's zesde kookboek, Mexican Everyday


Bekijk de video: Chef Rick Bayless preparing tamale, Xalapa, Mexico, 2017-01-25 (Januari- 2022).