Nieuwe recepten

Algerijns stoofpotje van lam en sperziebonen

Algerijns stoofpotje van lam en sperziebonen

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Hoofdgerecht
  • Stoofpot en braadpan
  • lam

Deze lamsstoofpot staat in Algerije en Marokko bekend als 'Loubia khadra bel ham'. Het is gemaakt met malse blokjes lamsvlees, sperziebonen, tomaten en peterselie. Het wordt gewoon geserveerd met veel brood om de pikante saus op te dweilen.

12 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 750 g lamsvlees, in blokjes
  • 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
  • zout, naar smaak
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel kaneel
  • 500 ml water, of indien nodig
  • 3 rijpe tomaten, in stukjes
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 500 g sperziebonen, schoongemaakt
  • 1 klein bosje verse peterselie, gehakt

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:1uur ›Klaar over:1uur20min

  1. Verhit olie in een grote pan; voeg in blokjes gesneden lamsvlees toe en kook tot het aan alle kanten bruin is. Voeg de ui toe en bak een of twee minuten om zacht te worden.
  2. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en kaneel. Roer gehakte tomaten en knoflook erdoor; laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
  3. Giet voldoende water in om het lam te bedekken; laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
  4. Voeg de sperziebonen en gehakte peterselie toe; laat 20 minuten sudderen, of tot de saus indikt. Heet opdienen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)


Algerijnse stoofpot van lam en sperziebonen recept - Recepten

In de Maghrib, voor zowel moslims als joden, kan een tabikha verwijzen naar elk gekookt gerecht. In Tunesië verwijst het meestal naar een stoofpot van groene groenten, een tabikha khudrat. In Tataouine, in het zuiden van Tunesië, is het een specialiteit, een ontbijtsoep gemaakt met linzen en andere groenten.

De Algerijnse joodse keuken lijkt sterk op die van de moslimbevolking, hoewel de aanwezigheid van de Algerijnse joden in de regio honderden jaren ouder is dan die van de Arabieren. Wat Joods eten onderscheidt, zijn de voorbereidingen die worden getroffen voor speciale gelegenheden. 'Asha, of de volledige naam 'asha bi'l-'ayid, of festivaldiner, werd traditioneel gegeten door de Joden van Oran aan de kust van West-Algerije, hetzij op de eerste avond van Pesach of voor het Joodse Nieuwjaar. Het is een soort stoofpot met kop of borst van rund of lam, kool, verse tuinbonen, courgette, tomaat, uien, laurier, gemalen rode chilipeper en gemalen korianderzaad.

Mhatar is een soort blanquette van lamsvlees gemaakt door de Joden van Constantijn in het oosten van Algerije, met veel knoflook, munt, laurier, saffraan en eieren. Kafta bi'l-ganawiyya zijn gehaktballen met okra. Een gerecht gemaakt door zowel joden als moslims in Algerije en Tunesië is tafina, wat 'begraven' betekent in het Arabisch, gemaakt met kip- of runderborst, rapen, uien en rode chili. De naam geeft misschien aan dat het ofwel begraven is in de waarin het ongestoord kookt, of misschien ooit letterlijk werd begraven om te koken. De Joden maakten het voor de sabbat. Omdat het op de joodse sabbat niet gekookt kan worden, wordt het vrijdagavond bereid en lang gekookt. Het komt het hele jaar door op veel Hebreeuwse festivalmenu's voor en is afgeleid van de Sefardische marmiteadafina, een stoofpot die ooit door de Joden in Spanje werd gemaakt.

Humra, wat "het rood" betekent, de kleur van de afgewerkte schotel, is een kip-en-kweepeerschotel met uien, kaneel en nootmuskaat die op Yom Kippur wordt gegeten door de Joden van Algiers. De Franse geleerde Maxime Rodinson geeft aan dat het een heel oud preparaat is dat teruggaat tot de middeleeuwen.

Deze tabikha is een Algerijns Joods gerecht van rundvlees, uien, tomaten en rode chilipepers, de naam is afgeleid van het Arabisch voor 'gekookt gerecht', in dit geval lang gekookt boven een gesloten vuur. Dit gerecht wordt vaak bereid voor huwelijksceremonies, meestal voor de bruid na haar huwelijksnachtbad, een joods gebruik in Constantijn. Het is ook gemaakt voor de bar mitswa. Om deze redenen is het gerecht een prestigieus gerecht. De enige groente in het gerecht is de ui, om de zoetheid en "zalf" van het huwelijk te symboliseren en dat het niet zuur mag worden, tot azijn. De stamppot kan geserveerd worden met brood.

Opbrengst: Maakt 4 tot 6 porties
Voorbereidingstijd: 2 uur

1. In een braadpan of het onderste gedeelte van een couscoussière, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur en kook de uien tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.

2. Voeg de knoflook en harisa toe, breng op smaak met zout en peper en roer om goed te mengen. Voeg het vlees toe en bruin aan alle kanten gedurende 2 tot 4 minuten. Voeg de tomaten en het water toe. Roer, zet het vuur laag tot medium, dek af en kook gedurende 45 minuten. Voeg de koriander toe en kook tot het vlees zacht is, nog eens 45 minuten.


Stoofpotje Groene Bonen (YAKHNIT LOUBIEH)

1 lb (500g) verse groene snijbonen
500 g stoofvlees, in blokjes (rund of lam)
verschillende vleesbotten
1 ½ kopjes uien, gesnipperd
½ kopje ghee of vervanger
1½ theelepel zout
½ theelepel peper
½ theelepel gemengde kruiden
2 eetlepels tomatenpuree gemengd met 2 ½ kopjes water
2 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen koriander

Bereiding - Sperziebonenstoof:

1 Rijg de bonen. Snijd door het midden of laat heel.

2 Bak het vlees, de botten en de uien lichtbruin in de ghee, met behulp van de pan waarin de stoofpot moet worden gekookt. Meng de bonen erdoor en bak een paar minuten mee. Voeg het zout, de peper en de gemengde kruiden toe en giet de met water verdunde tomatenpuree of soep erbij.

3 Breng aan de kook, dek af en laat zachtjes sudderen tot het vlees heel zacht is.

4 Plet de knoflook met een snufje zout en bak met de koriander in een beetje ghee tot de knoflook zoet ruikt. Roer dit mengsel door de kookstoof.


Fasulia (lams- en bonenstoofpotje uit het Midden-Oosten)

Langzaam gegaard lamsvlees, sperziebonen en aardappel, in een hartige tomatenbouillon verrijkt met komijn en piment.

2 theelepels komijn
2 theelepels piment
1 theelepel koriander
1 theelepel kaneel
1 1/4 pond lamsschouder
42 ounce tomatenblokjes uit blik
4 kleine goudkleurige aardappelen
12 ons sperziebonen
1 grote ui gesnipperd
3 teentjes knoflook
2 kopjes bouillon
1 blik cannellinibonen
Rijst
Meel

1. Snijd het lamsvlees in stukken van 1 inch, droog, zout, peper en bedek het heel licht met bloem. Kook in een pan op zeer hoog vuur in een kleine hoeveelheid olijfolie tot ze bruin zijn. doe dit in 2 porties en zorg ervoor dat alles mooi bruin wordt. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

2. Voeg de ui toe aan de pan en schraap de pan om eventuele bruine stukjes los te laten. Als er hardnekkige bruine stukjes zijn die beginnen te branden, spat u een beetje water in de pan en ze moeten er gemakkelijk af komen. Bak de uien tot ze bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de kruiden toe en roer om alles te coaten.

3. Voeg de tomaten toe en proef, pas eventueel zout en kruiden aan. Doe het lamsvlees terug in de pan en laat het ongeveer 2 uur sudderen.

4. Snijd de aardappelen in grote stukken en voeg toe aan de pan. Voeg bouillon toe als je meer vloeistof nodig hebt. Laat 20 minuten sudderen.

5. Voeg de sperziebonen toe (en eventueel nog meer bouillon) en laat 40 minuten sudderen of tot de aardappelen en sperziebonen gaar zijn. Voeg cannellinibonen toe en kook nog 5 minuten. Haal van het vuur en serveer met rijst.


Loubia B'8217lham – Witte Boon & Lamsstoofpot

Hier is een warme en stevige stoofpot van witte bonen en lamsvlees. Het is populair in heel Noord-Afrika, maar ik noem het Algerijns omdat ik via mijn man diep aan het land gehecht ben.

Je kunt elk type witte boon gebruiken voor deze stoofpot, maar ik gebruik snijbonen, ook wel bekend als alubia blanca in het Spaans en het lijkt erg op het type dat wordt gebruikt in gebakken bonen, maar iets groter.

Ik gebruikte een pot bonen, maar je kunt droge bonen een dag of 2 weken als je dat liever hebt en dat is de traditionele en gezondere manier. Ik kookte de stoofpot totdat de meeste bonen aan stukken waren gevallen, je ziet dat de boon hier het verdikkingsmiddel is, dus je kunt de stoofpot naar wens koken, maar ik hou van de mijne echt dik, zo laag en langzaam gedurende 2-4 uur (afhankelijk van als u ingeblikte, ingeblikte of geweekte droge bonen heeft gebruikt) zou voldoende moeten zijn.

Ten slotte voegen mijn man en ik aan het einde altijd harissa toe aan onze kommen met loubia, zodat onze kinderen de 'gewone' versie kunnen eten zonder te klagen, maar voel je vrij om aan het begin wat harissa toe te voegen, samen met je komijn of zelfs een groene chili fijngehakt als je geen harissa hebt.


Inhoud

Algerije produceert, net als andere Maghreb-landen, een groot scala aan mediterrane groenten en fruit en zelfs enkele tropische. [1] Lam wordt vaak geconsumeerd. Mediterrane zeevruchten en vis worden ook gegeten en geproduceerd door de kleine kustvisserij.

Specerijen die in de Algerijnse keuken worden gebruikt, zijn gedroogde rode chili van verschillende soorten, karwij, zevenentwintig kruiden worden gecombineerd voor het beroemde Algerijnse kruidenmengsel ras el hanout, komijn, kaneel, kurkuma, gember, paprika, koriander, saffraan, foelie, kruidnagel, venkel, anijs, nootmuskaat, cayennepeper, fenegriek, zwarte peper.

Vlees Bewerken

Algerijnen consumeren veel vlees, zoals het in bijna elk gerecht voorkomt. Schapenvlees is het meest gegeten vlees van het land [ citaat nodig ] .

Gevogelte en rundvlees worden ook gebruikt - andere, meer ongewone soorten vlees zoals wild, vogels en wild worden als een delicatesse beschouwd. In het zuiden wordt ook dromedaris (kamelenvlees) gegeten.

Groenten Bewerken

Veelgebruikte groenten zijn onder andere aardappelen (bataat/betete), wortels (zrodiya/sennariya), Raap (links), uien (bsel/besla), tomaten (tomaat/tømètish/t'matem), courgette (corget/qar'a /khyar), knoflook (ethoum), kool (cromb), aubergine (bidenjan), olijven (zeton), centroyal (fliou), kardoen (korchef), tuinboon (gek), kikkererwten (homo's), en chilipeper (felfel).

Groenten worden vaak gebruikt in stoofschotels (tajine/jwazo/djwizza) en soepen (chorba/harira/jari) of gewoon gebakken of gekookt.

Een veel voorkomend en een van de meest favoriete gerechten uit de Algerijnse keuken is couscous, [2] met andere favorieten zoals shakshouka, karantita, en marqa bel a'assel, een specialiteit uit Tlemcen. Een populair Algerijns vlees is: merguez, een van oorsprong Berberse worst. [3] [4] [5]

Algerije heeft vier bekende traditionele soepen die door het hele land worden geconsumeerd: chorba, harira, djari en tchicha. Deze traditionele Algerijnse soepen worden aan het begin van de maaltijd als voorgerecht geserveerd en worden voornamelijk bereid met lam, schapenvlees of kip, kikkererwten, tomaten, vermicelli, tarwe, kruiden en verschillende groenten en peulvruchten. Deze gevarieerde soepen zijn het populairst tijdens de heilige maand Ramadan.

Er zijn veel verschillende soorten Algerijnse salades, zowel rauwe als gekookte groenten, die zowel warm als koud worden geserveerd. Warme salades zijn inclusief zaalouka, een aubergine-tomatenmengsel, en chakchouka, een mengsel van tomaten, gerookte groene pepers, knoflook, eieren en kruiden. Beïnvloed door zowel de Algerijnse als de mediterrane keuken, chakchouka kan rode biet of ansjovis bevatten. Er zijn ook gerechten van Spaanse oorsprong in Algerije, zoals de gaspacho oranais, een Algerijnse versie van een Manchego gerecht. [6]

Algerijnen gebruiken vaak tajines, een aardewerken pot, om te koken. Algerijnse chef-koks zijn trots op hun kookkunsten en -methoden en hun vele geheimen liggen in de verscheidenheid aan manieren waarop ze speciale kruiden mengen.


Chorba Frik

Chorba frik is een variant van een zeer traditionele Maghreb-soep die in Algerije, Tunesië en Libië wordt geconsumeerd, bereid met schapenvlees of lamsvlees.

De Algerijnse keuken is, net als de Marokkaanse keuken, een rijke, gevarieerde en kleurrijke keuken. Ze hebben veel overeenkomsten.

Chorba is een soep die vaak wordt geserveerd tijdens de ramadan.

Gerelateerde berichten:

Chorba is absoluut het culinaire symbool van Algerije, net als harira voor Marokko, maar hoe iconisch het ook is, het is daar niet geboren.

Wat is de oorsprong van Chorba?

Het werd in de zestiende eeuw door Turkse indringers in Algerije geïmporteerd. In het Ottomaanse leger was soep vooral belangrijk in het Janitsarenkorps, waar de çorbaci (letterlijk “soup man”) was een militaire rang gelijk aan kolonel. Vanuit Turkije verspreidde het zich over de Balkan, Oost-Europa, het Midden-Oosten, Centraal-Azië, Zuid-Azië en de Maghreb.

In Turkije heet het çorba, in Iran: chourba (شوربا), in Afghanistan: Chorwa (شوروا), in Roemenië: ciorba, in Kirgizië: chorpo (шорпо), in Rusland: churpa (шурпа), in Kazachstan: sorpa (сорпа), en in Centraal-Azië: chorpa (شورپا).

In de Maghreb wordt chorba geconsumeerd in Algerije, maar ook in Tunesië en Libië.

Wat zijn de verschillende versies van chorba?

Elke regio in Algerije heeft zijn eigen recept, of je nu in het midden, oosten, westen of zuiden van het land ligt. Recepten en variaties zijn dertien in een dozijn.

Chorba wordt traditioneel bereid met schapenvlees of lamsvlees dat, afhankelijk van de recepten en regio's, ook kan worden vervangen door rundvlees of gevogelte.

In de hoofdstad Algiers wordt er meer over gesproken chorba hamra fdaouech (rode chorba met vermicelli), die op zichzelf verschillende varianten kent: met pompoen, aubergine, verse bonen, aardappelen, doperwten of een mix van groenten.

In het oosten van het land is de meest geconsumeerde chorba chorba beida of jari abyad (witte chorba). Het wordt bereid met kip- of gehakt, met als belangrijkste ingrediënten het citroen-eimengsel dat aan het einde van de bereiding wordt toegevoegd, een methode die doet denken aan de Griekse avgolemonosoep.

Chorba dchicha (gerst), lssan el asfour (orzo), gek (droge tuinbonen), en freekeh (groene gekraakte tarwe) worden ook veel geconsumeerd in het land.

Dit recept is gevalideerd door onze Algerijnse culinaire expert Assia Benabbes, auteur van culinaire blog Gourmandise Assia (in het Frans).


Ingrediëntenvoor Groene Boon Bredie

  • 2 eetl. Olijfolie
  • 2 eetl. Boter
  • 500 gram stoofvlees van lams- of schapenvlees
  • 600 gram verse sperziebonen, uiteinden afgesneden, voor de helft in stukjes van 5 cm gesneden, voor de helft heel
  • 2 middelgrote uien, gehalveerd en in plakjes
  • 5 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 7 krieltjes, in vieren
  • 1 Prei, gehalveerd, in plakjes gesneden en gewassen
  • 500 ml schapenbouillon
  • 10 zwarte peperkorrels, geplet
  • 2 kruidnagels, gemalen
  • 1 klein stukje foelie of nootmuskaat, gemalen (moet minder dan 1/4 tl.
  • 3 Piment, geplet
  • 1/2 theel. Korianderzaad geplet
  • 1/2 theel. paprika poeder
  • 1/2 theel. bruine suiker
  • 1 eetl. Meel
  • 1/2 theel. gemalen cayennepeper (optioneel)
  • 1 theelepel. verse citroenschil

Over mij

Laurie Constantino Anchorage, Alaska Laurie Helen Constantino en haar man hebben huizen in Anchorage, Alaska, en op een landelijk Grieks eiland. In beide keukens spelen de mediterrane gerechten een hoofdrol. Laurie's kookboek, Tastes Like Home: Mediterranean Cooking in Alaska, werd in 2007 gepubliceerd. Laurie's foto's staan ​​op haar blog Picturing Anchorage (www.picturinganchorage.wordpress.com), waar ze ook schrijft over stadswandelingen, wandelpaden en interessante evenementen. in Anchorage, de grootste stad van Alaska. Bekijk mijn volledige profiel

Mediterraans koken in Alaska

Grieken doen wonderen met gesmoorde sperziebonen (Fasolakia - Φασολάκια in het Grieks).

Ik heb in Griekenland talloze kommen Fasolakia gegeten. Ik geniet er het beste van als ik buiten onder een schaduwboom zit, langzaam eet om het vol te houden, wijn drinkt en de wereld voorbij zie gaan.

In Alaska maak ik vaak Fasolakia. Ons klimaat is misschien niet gerieflijk, maar de smaken van Fasolakia brengen me rechtstreeks terug naar Griekenland, zelfs als het buiten sneeuwt.

Tijdens de vele Grieks-orthodoxe vastenperiodes worden sperziebonen gestoofd in tomatensaus gekruid met verse kruiden. Soms worden aardappel, courgette of andere groenten in de stoofpot verwerkt. Hoewel ze geen vlees bevatten, zijn deze langzaam gegaarde stoofschotels vol van smaak.

Op andere momenten van het jaar worden sperziebonen gestoofd met lams- of rundvlees. Beide zijn heerlijk. In Griekenland maak ik dit met goedkoop lokaal lamsvlees van hoge kwaliteit. In Alaska gebruik ik liever rundvlees vanwege de kosten en kwaliteit van lamsvlees dat in mijn staat verkrijgbaar is.

Grieken zouden zeggen dat dit gerecht met kalfsvlees is gemaakt (moschari - μοσχάρι) in plaats van rundvlees (vothino - βοδινό, een term die je in Griekenland zelden hoort). Grieks 'kalfsvlees' is echter heel anders dan wat op Amerikaanse markten kalfsvlees wordt genoemd.

Amerikaans kalfsvlees is afkomstig van melkgevoede kalveren tussen één en drie maanden oud en heeft een zeer milde smaak. Grieks kalfsvlees daarentegen is meestal afkomstig van jaarlingen of ouder vee. Het is smaakvol vlees en veel dichter bij wat op Amerikaanse markten als rundvlees wordt verkocht dan bij Amerikaans kalfsvlees.

Costco, mijn plaatselijke warenhuis, heeft redelijk geprijsde korte ribben zonder been. Ik gebruik ze graag voor stoofpot omdat ze meer smaak hebben dan magere stukken rundvlees. Het vet en het bindweefsel van de short ribs smelten samen met het kookvocht, waardoor de vleesvork mals blijft. Het vet kan gemakkelijk worden afgeroomd voordat sperziebonen aan de stoofpot worden toegevoegd.

Normaal gesproken kook ik vlees het liefst met het bot, omdat botten een goede smaak en textuur toevoegen. Het is echter sneller en gemakkelijker om stukken zonder been te gebruiken voor stoofpot, wat ik doe als ik geen tijd heb om te prutsen met het verwijderen van de botten.

Stoofpot van rundvlees en sperziebonen is heerlijk met fetakaas, olijven, veel knapperig brood om de smaakvolle saus op te slurpen en een glas volle rode wijn.

Griekse Stoofpot van rundvlees en sperziebonen (Μοσχάρι με Φασολάκια)
Serveert 8
Ik maak dit recept meestal met verse sperziebonen en het is fantastisch, maar door de heerlijke saus smaken zelfs bevroren sperziebonen verbazingwekkend goed. Soms voeg ik aardappelen toe, die mooi contrasteren met de levendige tomatensaus. Om aardappelen toe te voegen, voeg je een extra kopje runderbouillon toe en 1 pond geschilde aardappelen, gesneden in 1''8221''8211 '2'8221 stukjes. Ik gebruik liever Yukon Gold of rode aardappelen. Voeg tegelijk met de bonen de aardappelen toe.

2 1/2 pond korte ribben zonder been of ander rundvlees dat geschikt is om te stoven
2 eetlepels. olijfolie
Zout
Vers gemalen zwarte peper
3 kopjes in blokjes gesneden ui, 1/2''8221 dobbelstenen
1 kop in blokjes gesneden wortelen, 1/2''8221 dobbelstenen
1 kop in blokjes gesneden bleekselderij, 1/2''8221 dobbelstenen
1 eetl. gehakte knoflook
1 theelepel. Aleppo peper of 1/2 theel. gemalen rode peper
1 kopje droge witte wijn
3 kopjes gemalen tomaten, vers of uit blik
2 kopjes runderbouillon
1 pond vers, of 10 ons bevroren en ontdooid, sperziebonen
1/2 kop gehakte verse peterselie
1/4 kop gehakte verse munt

Was en droog het vlees, snij het vet eraf en gooi het weg en breng het vlees op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verhit de olijfolie in een grote pan en braad het vlees aan alle kanten bruin. Doe dit in porties om ervoor te zorgen dat het vlees bruin wordt in plaats van stoomt. Als het vlees bruin is, haal je het met een schuimspaan uit de pan en laat je de olie in de pan.

Roer de uien erdoor, licht gekruid met zout en versgemalen zwarte peper, en bak tot de uien zacht worden. Gebruik het vocht van de uien om eventuele gebruinde stukjes op de bodem van de pan weg te schrapen. Roer de wortelen en bleekselderij erdoor en blijf sauteren tot de uien bruin beginnen te worden. Roer de knoflook en Aleppo peper erdoor en bak 1 minuut mee.

Roer de wijn erdoor en kook tot de wijn voor de helft is ingekookt. Doe het vlees en de sappen terug in de pan, samen met de tomaten en runderbouillon, roer goed om te combineren. Breng de vloeistof aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag en laat sudderen tot het vlees zeer mals is, ongeveer 1 1/2 - 2 uur, afhankelijk van het stuk rundvlees.

Was de sperziebonen terwijl het vlees suddert. Als je verse bonen gebruikt, breek dan beide uiteinden af ​​en breek ze doormidden. Als je diepvriesbonen gebruikt, snij ze dan doormidden.

Nadat het vlees twee uur heeft gestoofd, verwijdert u het vet dat op het oppervlak van de stoofpot drijft. Roer de sperziebonen, peterselie en munt erdoor. Laat 45 tot 60 minuten sudderen, of tot de bonen heel zacht zijn. Proef voor kruiden en voeg indien nodig zout en versgemalen zwarte peper toe.


Couscous Recept - Hoe maak je een perfect Algerijns gerecht

Couscous Recept - Hoe maak je een perfect Algerijns gerecht -
De Algerijnse keuken, zoals het land zelf, heeft veel culinaire invloeden, met name Berber, Arabisch, Frans en gevogelte. Deze combinatie van invloeden zorgt voor een mix van smaken, aroma's en texturen, iets wat typisch Algerijns is. De badkamer en onderdelen verschillen van plaats tot plaats enigszins, waarbij elke regio zijn eigen specialiteiten krijgt.

Omdat 99% Algerijnen moslim zijn, vind je geen varkensvlees in de Algerijnse keuken. Het favoriete vlees is lamsvlees, en kip komt op een tweede plaats. Het hoofdvoedsel in Algerije is couscous, meestal pittig aangeboden, en khbaz, een conventioneel Arabisch plat brood. Andere componenten die in de Algerijnse keuken worden gebruikt, worden vaak gebruikt in het mediterrane dieet, met tomatenplanten, linzen, allerlei soorten paprika's, aubergines, olijven, sinaasappels en citroen. Zeevruchtengerechten zijn verkrijgbaar aan de overkant van de kust en proberen verse componenten te bevatten. Dadels, fruit en gebak zouden de typische desserts zijn. Door de Algerijnse keuken te proberen, en ook als u uw specerijen of kruiden goed kent, zult u begrijpen dat de meest typische specerijen of kruiden die worden gebruikt om te koken verschillende soorten gedroogde rode pepers zijn (voor uw pittigheid!), komijn, karwij, marjolein, koriander , venkel en peper.

Couscous is een van de bekendste gerechten van Algerije en het is hoogstwaarschijnlijk net zo oud omdat de Algerijnen zelf. Het wordt als alledaags eten beschouwd en wordt meestal pittig aangeboden. Couscous is eigenlijk een soort fijne korrel, gemaakt van griesmeeltarwe, en wordt geconsumeerd met vlees en groenten. Andere landen bijvoorbeeld. De andere agenten, Tunesië, evenals Frankrijk hun eigen vorm van dit gerecht.

400-450 g verpakte couscous

2 bruin laten we wat uien eten, gesnipperd

2 teentjes knoflook, gesnipperd

1 milieuvriendelijke paprika, in plakjes

Best smakende Philly Cheesesteak Recept - Niet veel mensen weten dit misschien, maar een Philly Cheesesteak & hellip

7 gezondste fastfood-ontbijt voor je lichaam elke ochtend Die gezondste fastfood-ontbijt & hellip

Three Me&alphat Crock Pot Cowboy Be&alphans Opbrengst: 18-20 Porties &Alphauteur: M&alphandy Rivers | Zuid Uw&hellip

1 aubergine, in plakjes, afgespoeld en gezouten

450 g lamsvlees, in blokjes van 2x2 inch

1 kleine kip, 8 delen verkleinen

200 g verse milieuvriendelijke snijbonen

250 g artisjokbodems uit blik, uitgelekt

3 eetlepels etherische olijfolie

4 tomatenplanten, gezaaid en in stukjes

2 eetlepels paprika Zout (naar gelang uw voorkeur)

Rode peper cayennepeper (op basis van je tolerantie voor pittigheid!)

Doe de couscous in een ondiepe pan en vul deze met 4 glazen water. Draai het een beetje rond en giet het dan uit het water met behulp van een zeef. Wrijf de couscous lichtjes met de handen in de richting van de pan, om eventuele uitsteeksels te onderbreken.

Bak nu lichtjes de laten we wat uien, knoflookteen, paprika, wortel en aubergine eten met de kip en het lamsvlees in de essentiële olijfolie. Dit is de bodem voor de stamppot. Voeg wat gedroogde kikkererwten toe aan de pan en doe voldoende water om de kikkererwten te betalen. Voeg naar smaak Spaanse peper, paprikapoeder, zout en rode peper cayennepeper toe. Breng de pan aan de kook, laat het daarna sudderen.

Vul een waterkoker/pot met water. Bevestig het vergiet in de ketel/pot. Schep de couscous in het vergiet. Zet de waterkoker/pot rond het fornuis, breng het aan de kook en laat de couscous vijfenveertig minuten stomen.

Gooi vervolgens de couscous weer in de couscouspan om te laten drogen.

Voeg wat tomatenplanten en bonen toe aan de andere pan, de ene die wordt aangebracht, en negeer het voor een extra half uur. Je moet ervoor zorgen dat je het vlees en de kikkererwten in deze pan niet te gaar kookt, het doel zou zijn om het vlees en de kikkererwten zacht te laten worden.

Vervolgens kunt u het vuur rondom de stoofpan lager zetten.

Voer vervolgens de hele couscous-stoomfactor nogmaals een kwartier uit.

Voeg wat artisjokbodems uit blik toe aan de stoofpot.

Laat de stoofpot nog 5-6 minuten sudderen.

Voeg wat boter toe aan de couscous en leg de couscous op de serveerschaal.

Omring het met het vlees, de groenten en de jus.

Opmerking: deze methode kan tijdrovend lijken, het is het resultaat van couscous. Er zijn specifieke verpakte couscous die sneller klaar kunnen zijn dan de standaard couscous. Dit kan de tijd die nodig is om het voor te bereiden, verkorten.

U kunt zelfs World Cuisine bezoeken voor een uitgebreide lijst met heerlijke recepten.


Bekijk de video: الطريق السريع الرابطة بين بني أنصار أزغنغان#Nador 2021 (Januari- 2022).