Nieuwe recepten

Peren frangipane taart recept

Peren frangipane taart recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taarten en taarten
  • Zoete taarten en taarten
  • Frangipane taart

Peren en amandelen zijn een heerlijke en klassieke combinatie voor een zoete taart. Je kunt kruimeldeeg gebruiken in plaats van bladerdeeg op de bovenkant, of gewoon wat geschaafde amandelen op de frangipane strooien in plaats van de cirkel van bladerdeeg toe te voegen.

2 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 1 taart van 24 cm

  • Voor het gebak
  • 300 g bloem of bloem van de kwaliteit 00
  • 150 g boter
  • 100 g basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 snufje zout
  • Voor de frangipane
  • 150 g basterdsuiker
  • 150 g boter
  • 3 eieren
  • 150 g gemalen amandelen
  • Voor de perenvulling
  • 1 eetlepel boter
  • 2 of 3 middelgrote peren, geschild, zonder klokhuis en in stukjes
  • 1 eetlepel demerarasuiker
  • Voor de patisserie-topping
  • 1 ronde bladerdeegschijf van 24 cm
  • poedersuiker, indien nodig
  • geschaafde amandelen, indien nodig

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:40min ›Klaar over:1u10min

    Om het deeg te maken:

  1. Doe bloem, boter, basterdsuiker, ei en snufje zout in een keukenmachine; mix om te combineren en een deeg te vormen. Als u dit liever met de hand doet, mengt u de ingrediënten met een spatel en vervolgens met uw handen tot ze gecombineerd zijn. Wikkel in huishoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
  2. Om de frangipane te maken:

  3. Doe 150 g basterdsuiker en 150 g boter in een grote kom; gebruik een elektrische klopper om te mengen tot het licht en luchtig is. Klop de eieren er een voor een door; voeg gemalen amandelen toe en meng om te combineren. Opzij zetten.
  4. Om de perenvulling te maken:

  5. Smelt 1 eetlepel boter in een pan op laag vuur; voeg peren toe en roer om in gesmolten boter te coaten. Zet het vuur hoger en voeg de demerarasuiker toe. Roer en kook ongeveer 2 of 3 minuten, tot ze licht gekarameliseerd zijn. Opzij zetten.
  6. Om de taart in elkaar te zetten:

  7. Verwarm de oven voor op 180 C / Gasstand 4. Vet een taartvorm met losse bodem van 24 cm doorsnede in en bestuif hem licht met bloem.
  8. Rol het zanddeeg uit; Bekleed de taartvorm, prik de bodem in met een vork. Schep de peren over de bodem en verdeel de frangipane erover. Bedek de taart met de bladerdeegschijf en druk deze langs de randen naar beneden om af te sluiten. Prik de bovenkant in met een vork en strooi er amandelschilfers over.
  9. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten. Als u vindt dat het bladerdeeg te snel bruin wordt, dek dan af met folie en bak verder tot de deegbodem gaar is.
  10. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Bestrooi met poedersuiker en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Pistache Peer Taart

Deze heerlijke Perentaart is gevuld met een frangipanecrème gemaakt met pistachenoten in plaats van de gebruikelijke amandelen, waardoor het een oogverblindende groene kleur en een verbluffende smaak heeft. Gemaakt met een klassieke boterachtige French Tart Crust, het is een perfect herfstdessert dat het beste uit rijpe peren haalt. Slim en toch rustiek casual, deze taart past bij elke gelegenheid!


Recept Samenvatting

  • ⅔ kopje geblancheerde hele amandelen, geroosterd
  • ½ kopje suiker
  • 2 eetlepels boter, verdeeld
  • ¾ theelepel vanille-extract
  • ⅛ theelepel zout
  • 1 groot ei
  • 12 (14 x 9-inch) vellen bevroren filodeeg, ontdooid
  • Bak spray
  • 2 rode Anjou-peren, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepels appelgelei

Doe amandelen en suiker in een keukenmachine tot zeer fijn gemalen. Voeg 1 1/2 theelepels boter, vanille, zout en ei toe tot een plakkerige pasta.

Plaats de resterende 1 1/2 eetlepels boter in een kleine magnetronbestendige kom magnetron op HOOG 20 seconden of tot de boter smelt. Leg 1 vel filodeeg op een snijplank of ander werkvlak (bedek de resterende filodeeg om uitdrogen te voorkomen) licht bestrijken met boter. Bestrijk met een andere filodeegborstel licht met boter. Vouw de filodeegstapel in de lengte doormidden om een ​​stapel van 9 x 7 inch te vormen. Vouw de randen van de filodeeg losjes naar het midden toe om een ​​taartvorm van 4 1/2-inch te maken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bedek de filodeegschaal met kookspray. Herhaal de procedure met de resterende filodeegvellen, boter en kookspray om 6 schelpen te vormen.

Verdeel ongeveer 2 eetlepels amandelmengsel over elke taartbodem met elk ongeveer 6 licht overlappende plakjes peer. Bak op 375 ° gedurende 23 minuten of tot de filodeeg bruin en knapperig is.

Plaats de gelei 20 seconden in een kleine magnetronbestendige kom op HIGH of tot de gelei smelt. Borstel gelei gelijkmatig over taarten.

Wijnnoot: de rijke, peer-en-honingaroma's van Pacific Rim Vin de Glacière Riesling (Washington, $ 1 4/375 milliliter) leveren de juiste hoeveelheid zoetheid (zodat je de wijn echt proeft) zonder de taartjes te stomen. Zorg ervoor dat de wijn goed gekoeld is om zijn gehemelte-reinigende knapperigheid naar voren te brengen. --Scott Jones


Peer Frangipane Taart Recept

Ontdek hoe je deze heerlijke en geruststellende peer frangipane taart maakt, volgens mijn eenvoudige recept..
#bakingisfun #pearfrangipanetart #recept.
Ingrediënten.
Gebakje:
250 g bloem (2 kopjes).
125 g boter (1/3 kop).
60 g poedersuiker (1/3 kopje).
1 Eigeel.
2 TBSP Dubbele room.
Vulling:
1 EL Abrikozenjam (per taartje).
150 g boter (2/3 kop).
150 basterdsuiker (3/4 kop).
150 g gemalen amandel (1 kopje).
1 Ei, losgeklopt.
1 tl amandel extract.
1 tl vanille-extract.
6 TBSP geschaafde amandelen.
Stoofpeertjes.
4 rijpe peren.
2 L water (1 kopje of genoeg water dat de pan voor 3/4 vult).
300 g suiker (1 1/3 kop).
2 kardemompeulen.
1/2 vanillestokje.
1 TBSP gesneden gember.
1 kaneelstokje.
1 tl citroensap

Video genomen van het kanaal: Ezeilo Cooks


Ingrediënten

  • Voor het gebak:
  • 200 g (7oz) bloem
  • 100 g boter, gekoeld en in blokjes gesneden
  • Voor de vulling:
  • 100 g (3½ oz) boter, verzacht
  • 100 g basterdsuiker
  • 2 grote eieren
  • 100 g gemalen amandelen
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 3 dikke, rijpe peren (bijv. Comice)
  • Knoopje boter, gesmolten
  • 2 tl basterdsuiker
  • 1 el gladde abrikozenjam

Peren Frangipane Taart

Dit klassieke Franse recept voor Pear Frangipane Tart is het perfecte gebruik voor herfstperen. Gebruik een 10 "taartvorm met een verwijderbare bodem voor dit prachtige en heerlijke recept.

Voor dit recept heb je wel een taartvorm met uitneembare bodem nodig. Deze pan is breder en ondieper dan een typische taartvorm en pronkt prachtig met de peren. Wees voorzichtig bij het hanteren van dit type pan. Zelfs met een taartbodem erin gedrukt, kunnen de zijkanten van de bodem glijden. Houd de pan bij de zijkanten vast, nooit bij de bodem.

De peren die je kiest voor dit recept moeten stevig maar rijp zijn. Ze moeten zachtjes toegeven aan druk, maar mogen geen zachte plekken of blauwe plekken hebben. Peren worden snel bruin nadat ze zijn geschild en gesneden, dus werk snel. Als je geen snelle werker bent, kun je ze besprenkelen met citroensap terwijl je werkt. Bosc-peren werken goed omdat ze meer smaak lijken te hebben.

Deze prachtige taart kan zowel warm als koel geserveerd worden. Heerlijk met slagroom, zacht opgeklopt met een beetje poedersuiker en vanille- of perenlikeur. Serveer het na een stevige maaltijd van gebraden kip geserveerd met gegratineerde aardappelen en een groene salade.


Ingrediënten

  • Voor het gebak:
  • 200 g (7oz) bloem
  • 100 g boter, gekoeld en in blokjes gesneden
  • Voor de vulling:
  • 100 g (3½ oz) boter, verzacht
  • 100 g basterdsuiker
  • 2 grote eieren
  • 100 g gemalen amandelen
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 3 dikke, rijpe peren (bijv. Comice)
  • Knoopje boter, gesmolten
  • 2 tl basterdsuiker
  • 1 el gladde abrikozenjam

    en lepels
  • 9-inch (23 cm) taartvorm met een verwijderbare bodem
  • Perkament
  • Taartgewichten (bonen/rijst)

Je zult echt niet geloven hoe snel deze taart samenkomt. Hier is hoe je een peer-frangipane taart maakt (en vergeet niet om het volledige recept met afmetingen te krijgen, op de pagina hieronder):

  1. Verwarm uw oven voor op 425 ° F (220 ° C).
  2. Rol uit en bekleed de taartbodem in een taartvorm van 23 cm met een verwijderbare bodem.
  3. Prik met een vork overal in het deeg. Bekleed het deeg vervolgens met bakpapier en vul het met je taartgewichten. (Je kunt droge bonen of rijst gebruiken. Het doel hier is om de bodem van de taart plat te houden in plaats van hem te laten bakken.) Bak gedurende 15 minuten.
  4. Verlaag het vuur tot 350 ° F (180 ° C). Bak nog 15 minuten.
  5. Verwijder de taartgewichten en laat de taartbodem 10 minuten afkoelen.
  6. Klop de frangipane en het ei door elkaar. Verdeel het mengsel over de bodem van de gebakken taartbodem.
  7. Neem de gepocheerde peerhelften en snijd ze kruiselings in dunne plakjes. Leg de plakjes bovenop de frangipane, met de smalle uiteinden naar het midden gericht. Druk lichtjes op de peren.
  8. Bak de taart tot de vulling stevig is. Dit duurt ongeveer 50-60 minuten.
  9. Laat de taart 10 minuten afkoelen. Als je de gezeefde abrikozenjam gebruikt voor een glans, smeer deze dan na 10 minuten in.
  10. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem serveert.


Hoe maak je peer frangipane taart

De voorbereiding is verdeeld in 3 hoofdstappen. Maak eerst het deeg. Dit is heel gemakkelijk en snel zelfgemaakt gebak recept. En zo de moeite waard om het helemaal opnieuw te maken.

De volgende stap is het pocheren van peren. Dit duurt niet lang en de hele voorbereiding en stroperij worden gedaan terwijl het perentaartdeeg rust. U kunt echter gemakkelijk halve peren uit blik gebruiken, wat het een geweldig taartrecept voor het hele jaar maakt.

Ten slotte bereiden we de frangipane-vulling - dit is een mengsel van suiker, boter, gemalen amandelen, eieren en bloem.

Op de receptenkaart staan ​​alle stappen uitgelegd. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten en gebeurt ook tijdens de rusttijd van het deeg.

We bakken de bladerdeeg gedurende 10 minuten en voegen dan de frangipane-laag en peer toe. Dit gaat terug in de oven en je moet het bakken tot de middelste laag is gestold. De bovenkant moet goudbruin zijn.

Dit is een eenvoudig recept voor perentaart dat niet overdreven zoet is. Peren zijn een van de belangrijkste ingrediënten en zonder deze zou deze taart vrij eenvoudig smaken.

Als je op zoek bent naar meer perendesserts, dan heb ik een paar ideeën voor je:

Gevulde gebakken peren zijn gemaakt met bladerdeeg. Ze zijn makkelijk te maken en zien er zo mooi uit. Een andere geweldige manier om peren te gebruiken, is het maken van een peer galette. Deze rustieke taart maakt een smakelijk dessert.


Peer Frangipane Taartjes Recept & Video

Wanneer ik een Franse bakkerij binnenga, kijk ik graag naar alle prachtige gebakjes. Op een dag besloot ik dat ik ze wilde leren maken. Dus ging ik naar het San Francisco Baking Institute (SFBI) en volgde een banketbakkerscursus over het maken van taarten en taarten. Een van mijn favorieten was deze individuele Pear Frangipane Tarts. Ze beginnen met een heerlijk zoete en knapperige amandelgebak. Vervolgens wordt elke taart gevuld met een laagje frambozenjam, een laagje amandelroom (frangipane) en daarbovenop dunne schijfjes sappige zoete peertjes. Maar zoals bij de meeste Franse gebakjes, is het de afwerking van de gebakken taartjes die ze onderscheidt. Dus als ze uit de oven komen, zijn de randen van de peren bruin, en om de taartjes "pop" te maken, wordt het hele oppervlak van de taart ingesmeerd met een glanzend abrikozenglazuur en worden de randen van de taartjes bestrooid met parelsuiker (mijn favoriet) of geschaafde amandelen.

French Pastry Taartjes hebben meestal nogal wat componenten. Voor deze Peren Frangipane Taartjes hebben we een zoete deegbodem, frambozenjam, amandelroom, schijfjes peren, een abrikozenglazuur en parelsuiker (of amandelschaafsel). Gelukkig kun je sommige componenten van tevoren maken om dingen gemakkelijker te maken. De bladerdeegkorst kan een dag of twee van tevoren worden gemaakt of je kunt het deeg zelfs een paar maanden maken en invriezen. De frambozenjam kan zelfgemaakt zijn of in de winkel worden gekocht. Als je zelfgemaakt maakt (mijn voorkeur), kun je het een week van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De amandelcrème (frangipane) kan een paar dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Of je kunt het zelfs invriezen. Voor de peren gebruik ik bij voorkeur ingeblikte Bartlett-perenhelften, die verpakt zijn in perensap of een zware siroop. De reden dat ik van ingeblikte peren houd, is dat de kwaliteit het hele jaar door consistent is, ze erg goed smaken en er heel weinig werk bij komt kijken. Het enige wat je hoeft te doen is de peerhelften uitlekken en in plakjes snijden. U kunt echter ook verse peren gebruiken, maar u moet de peren eerst in een suikersiroop pocheren totdat ze gaar zijn.

Zoet amandelgebak: Ten eerste, zo Voeg de bloem toe met het amandelmeel, de banketbakkerssuiker, het bakpoeder en het zout. Plaats vervolgens in de kom van uw elektrische keukenmixer, voorzien van het paddle-opzetstuk. (Kan ook een handmixer gebruiken). Voeg de stukjes koude boter toe en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel melig is (korrelig zonder zichtbare stukjes boter). Voeg de koude eidooiers en zaadjes van het vanillestokje toe (indien gebruikt) en klop op lage snelheid tot het deeg samenkomt (het deeg wordt geel van kleur).

Leg het deeg op je werkvlak en kneed tot een bal. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken (ongeveer 60 gram per stuk). Wikkel elk stuk deeg in plasticfolie. Zet minimaal zes uur in de koelkast om te koelen (het deeg kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal drie maanden worden ingevroren). Nadat het deeg voldoende is afgekoeld, plaatst u het n een licht met bloem bestoven oppervlak en rol elk stuk in een ronde van 5 1/2 inch (14 cm). (Om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en voor een gelijkmatige dikte, moet u het deeg tijdens het rollen steeds optillen en een kwartslag draaien.) Leg de deegcirkels op een bakplaat en laat ze ongeveer 30 minuten in de koelkast staan ​​( om het deeg stevig te maken, zodat het gemakkelijker in de taartringen kan worden geplaatst). dan ga plaats elke ronde in een taartring (of pan) van 4 x 3/4 inch (10 x 2 cm). Trek nooit aan het deeg, anders krijg je krimp (krimp wordt veroorzaakt door te veel trekken aan het deeg bij het plaatsen in de taartring). Leg voorzichtig in de taartring (of pan) en druk het deeg lichtjes op de bodem en langs de zijkanten van de taartring (pan). Snijd met een scherp mes het overtollige deeg van de taartring (pan). Druk vervolgens met een duim omhoog beweging het deeg opnieuw in de plooien van de ring (pan). Plaats de taartringen (pannen) op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en plaats in de koelkast terwijl je de frangipane maakt.

Frangipane: Klop in de kom van uw elektrische mixer/keukenrobot, voorzien van het paddle-opzetstuk (of met een handmixer), de boter en de suiker licht en luchtig. Voeg de eieren en zaden van het vanillestokje toe en klop tot ze zijn opgenomen. Schraap indien nodig langs de zijkanten en de bodem van je kom. Voeg vervolgens het amandelmeel, de bloem en het zout toe en klop tot het gemengd is. (Als het niet onmiddellijk wordt gebruikt, doe het dan in een kom, dek af en zet het maximaal drie dagen in de koelkast.)

Doe de pitloze frambozenconserven (jam) in een kleine spuitzak met een klein, glad uiteinde.

Monteren: Prik met de tanden van een vork in de bodem van elke taartvorm. Spuit vervolgens dunne concentrische cirkels van de frambozenjam op de bodem van elke taartvorm. Vul vervolgens de taartbodems voor ongeveer 2/3 - 3/4 vol met de frangipane en strijk de bovenkanten glad met de achterkant van een lepel of een spatel. Dep tot slot de peerhelften droog met keukenpapier. Snijd elke peerhelft in dunne plakjes en plaats een peerhelft in het midden van elke taart. Zet de bakplaat met de gevulde taartjes in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmt.

Verwarm je oven voor op 350 graden F (180 graden C).

Bak de taartjes ongeveer 30 tot 35 minuten of tot ze goudbruin zijn (de frangpipane zal tijdens het bakken opzwellen). Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Abrikozenglazuur: Verhit in een kleine steelpan de abrikozenconserven tot het kookt. Haal van het vuur en zeef om klontjes te verwijderen. Voeg de cognac of water toe.

Gebruik desgewenst een handbrander met butaan-keuken om de punten van de peerschijfjes bruin te maken. Bestrijk de bovenkanten van de taartjes, zowel de peren als de frangipane, lichtjes met het abrikozenglazuur met een deegkwastje. Bestrooi de randen van de taartjes met parelsuiker of geschaafde amandelen.

De Pear Frangipane Tarts zijn op hun best op de dag dat ze worden gemaakt. Maar je kunt het ongeveer twee dagen afdekken en in de koelkast bewaren. De taartjes kunnen worden ingevroren, maar de bladerdeegkorst zal niet zo knapperig zijn. Ontdooi een nacht in de koelkast.

Maakt taarten van 10 cm (10 cm).

1 1/4 kopjes (160 gram) bloem voor alle doeleinden

Weinig 1/3 kop (30 gram) amandelmeel (gemalen amandelen)

2/3 kop (65 gram) banketbakkers (poeder of poedersuiker)

1/4 theelepel (1 gram) bakpoeder

Zaden van 1/2 vanillestokje (optioneel)

5 eetlepels (70 gram) koud ongezouten boter, in blokjes

3 grote koud eidooiers (52 gram)

1 kop (100 gram) amandelmeel (gemalen amandelen)

2 eetlepels (25 gram) bloem voor alle doeleinden

1/2 kop (100 gram) gekorrelde witte suiker

7 eetlepels (100 gram) ongezouten boter

2 grote eieren, op kamertemperatuur

Zaden van een vanillestokje (of 1 theelepel (4 gram) puur vanille-extract)

1/3 kop (80 ml/gram) pitloze frambozenjam of jam (zelfgemaakt of gekocht in de winkel)

6 Perenhelften (gekookt) (ik gebruik Bartlett-peren uit blik die zijn verpakt in zware siroop of perensap)