Nieuwe recepten

Recept voor chocoladeschilfers, pecannoten en haverkoekjes

Recept voor chocoladeschilfers, pecannoten en haverkoekjes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Koekjes en koekjes
  • Koekjes
  • Chocolade koekjes

Zacht, kleverig en absoluut heerlijk! Hier is een recept voor chocolade-, pecan- en haverkoekjes waar zowel volwassenen als kinderen dol op zullen zijn. We hebben de neiging om ze vrij groot te maken, om warm van te genieten met ijs als dessert, maar een kleinere versie zou ideaal zijn voor een middagsnack.


Hampshire, Engeland, VK

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 24 koekjes

  • 240 g boter
  • 200 g basterdsuiker
  • 200 g muscovadosuiker
  • 2 grote eieren
  • 250 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bicarbonaat van soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 200 gram havermout
  • 350 g chocoladeschilfers
  • 150 g gehakte pecannoten

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:12min ›Extra tijd:20min afkoelen › Klaar over:57min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / Gasstand 4. Vet twee bakplaten licht in.
  2. Combineer de boter en suikers in een grote mengkom en klop tot het licht en luchtig is. Klop de eieren er een voor een door tot ze bleek en romig zijn.
  3. Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, bicarb, zout, kaneel en nootmuskaat. Voeg toe aan het boter-eiermengsel en spatel erdoor. Meng de rest van de ingrediënten en mix tot alles goed geïntegreerd en plakkerig is.
  4. Vorm met natte handen het mengsel in kleine balletjes, ongeveer zo groot als een pingpongbal, en leg ze op voorbereide bakplaten, ongeveer 12 op een bakplaat met een beetje ruimte om te spreiden. Druk zachtjes naar beneden om koekjes te vormen; het mengsel zou ongeveer 24 koekjes moeten maken.
  5. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 13 minuten, afhankelijk van de grootte van het koekje, tot het net goudbruin is en in het midden nog redelijk zacht is. Haal uit de oven en laat 20 minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een afkoelrek legt. Serveer warm in dit stadium of laat volledig afkoelen voordat u ervan geniet.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)

Recensies in het Engels (2)

Deze waren zo goed, maar hadden een langere kooktijd nodig dan verwacht omdat ik de tijd en temperatuur moest aanpassen vanwege heteluchtoven - 04 maart 2018

Die koekjes zijn ZO goed, vochtig van binnen, knapperig van buiten, heerlijk overal, bedankt!-01 okt 2015


Recept Samenvatting

  • 1 ⅛ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • ¾ kopje verpakte bruine suiker
  • ⅔ kopje boter
  • 1 eetlepel verdampte melk
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 1 groot ei
  • 1 kopje chocoladeschilfers
  • 1 kop gehakte pecannoten

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Combineer bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.

Klop bruine suiker, boter, verdampte melk en vanille-extract in een aparte kom tot ze romig zijn. Klop het ei erdoor. Meng geleidelijk het bloemmengsel erdoor. Roer de chocoladeschilfers en pecannoten erdoor. Schep in ballen en plaats op bakplaten ongeveer 1 1/2 tot 2 inch uit elkaar.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ongeveer 2 minuten afkoelen alvorens te serveren.


Havermout, chocolate chip en pecan koekjes

Iemand vroeg me gisteren hoe ik mijn dagelijkse baan, deze site, koken, hobby's en een schijn van een sociaal leven probeer te beheren, maar ik antwoordde niet omdat de harde waarheid is dat ik dat niet doe. Ik ben verschrikkelijk in timemanagement, niet omdat ik zo'n slapper ben, maar omdat ik een aandachtsspanne van meer dan 12 minuten mis. Vanavond nemen. Ik zwoer dat ik om 5:30 zou vertrekken, maar in plaats daarvan om 06:20 vertrok (nog steeds eerder dan gisteravond), ik was van plan jullie een taartbodem-how-to te geven, maar in plaats daarvan flitste ik van één ding (zijproject) naar een andere (Thanksgiving-thumbnails in zijbalk) en zoals gewoonlijk is het 23:00 uur en o juist! Ik heb vandaag nog niet bijgewerkt.

Het is geen klacht, hoor. Op de een of andere manier komt het uiteindelijk bijna altijd goed, dus wat maakt het uit of het pad kronkelt? Maar ik heb maar één regel, en dat is dat ik niet mag klagen dat ik het druk heb. Ja, ik heb het eerder gedaan, maar ik probeer die gedachtegang te stoppen zodra het gebeurt, omdat ik denk dat het leidt tot het draaien van motoren op hun plaats / stress over stress / verstrikt raken in het zijn en niet doen , oh, en ook, het is echt saai om over te horen. Ik bedoel, heb je ooit iemand ontmoet? niet druk bezig? Ja ik ook niet.

Waarom zou je hier vandaag over doorgaan? Nou, ik wilde zeggen dat ik al een tijdje van plan was om een ​​recept voor havermoutkoekjes met je te delen, maar ik had het te druk, maar toen herinnerde ik me dat ik dat niet mocht zeggen. Dus in plaats daarvan zal ik toegeven dat ik er geen heb gedeeld omdat havermoutkoekjes zo breed variëren van dun en kantachtig tot dik en cakeachtig en het lijkt onmogelijk om er een te maken die aan de verwachtingen van elke persoon voldoet. En ik haat het dat ik niet iedereen tevreden kan stellen.

Maar op de een of andere manier doet deze dat wel. Het is niet te dun en niet te dik, zacht in het midden maar knapperig aan de buitenkant. Dat zijn niet alle scheidslijnen die hij elegant overspant, hij slaagt erin om zowel volwassen te zijn met sinaasappelschil, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, maar jong van hart, met chocoladeschilfers in plaats van de traditionele rozijnen. Het deed me ook duidelijk denken aan dat seizoen dat dit jaar zo goed als geannuleerd is. Misschien als we allemaal wat bakken, kunnen we het terug lokken.

Havermout, Chocolate Chip en Pecan Cookies
Aangepast van Katy Sparks en Andrea Strong

Ik vond de sinaasappelschil een beetje sterk, net als veel van de commentatoren op Epicurious, maar Alex en de drie vrienden met wie ik ze vorige week deelde, hielden van ze zoals ze waren. Ik zou rekening houden met je eigen persoonlijke smaak bij het maken van deze, misschien beginnen met slechts een paar microplanes van schil, en de rest toevoegen als het beslag smaakt alsof het meer zou kunnen gebruiken. Wat, eet je geen rauw koekjesbeslag? Het spijt me, we kunnen geen vrienden meer zijn.

Maakt ongeveer 3 dozijn koekjes

8 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kop suiker
1 kop lichtbruine suiker, stevig verpakt
1 theelepel zout
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
1 1/2 kopjes bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
1 kopje snelkokende haver
2 kopjes gehakte pecannoten
2 theelepels vers geraspte sinaasappelschil
12 ons halfzoete chocoladeschilfers

Verwarm de oven voor op 350'176F. Bekleed een grote bakplaat met perkament of een Silpat (bakmat met antiaanbaklaag). Klop met een elektrische mixer de boter in een kom licht en luchtig. Voeg beide suikers, zout en vanille toe en klop tot alles goed gemengd is, ongeveer drie minuten. Roer de eieren er een voor een door. Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in een aparte kom. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan de boter met de mixer op lage snelheid. Als de bloem is opgenomen, voeg je de tweede helft toe. Roer de havermout, pecannoten, sinaasappelschil en chocoladeschilfers erdoor. Laat het deeg, bij de eetlepel, op de bakplaat vallen en bak 10 tot 12 minuten of tot het goudbruin is. Haal uit de oven en laat de koekjes afkoelen op een rooster. Bewaar bij kamertemperatuur in een koektrommel of andere luchtdichte verpakking.


Havermoutkoekjes met donkere chocolade en pecannoten

Het zou geen herfst zijn als de oven niet constant vol koekjes stond te bakken.

Het liefst havermoutkoekjes die exploderen met enorme stukjes chocolade, knapperige pecannoten, + een beetje zeezout alstublieft. ??

Er zitten geen pompoenen of appels in deze koekjes, maar ze geven nog steeds ALLE herfstgevoelens. En het maken van mij en waarschijnlijk jij hunkeren naar koekjes als ontbijt, helaas.

Ik bedoel, kijk naar dat met vet beladen koekje daarboven. Noten, havermout + pure chocolade zijn een van de meest dromerige koekjescombinaties in mijn boek.

De droom van een echte textuurliefhebber. De ultieme melkdunker. En natuurlijk het ultieme eet-straight-off-the-cookie-sheet-voor-ze-re-cool-koekje.

Plus een beetje zeezout erover gestrooid? Neemt alle smaken over de top. Ik ben het hele team van zout-op-je-koekje, jij?

Laten we het hebben over de voorbereiding van deze havermoutkoekjes met pure chocolade pecannoten. >>>

Op de bakafdeling houden we het vandaag vrij rustig. We hebben het over één kom-business en GEEN deegkoelen. Gewoon mixen, scheppen en bakken. Luie koekjes voor de WIN!

Het koekjesdeeg:

We zullen de basis volgen naar mijn havermout-chocoladekoekjes, wat ZO'n recept is voor een blijvertje. Zorgt voor de zachtste, dikste en lekkerste koekjes.

Het deeg zal bestaan ​​uit basiskoekjes zoals boter, ei, bloem, enz. Bruine suiker en melasse zullen de belangrijkste ingrediënten zijn die deze koekjes hun rijke, karamelachtige smaak geven.

Voor de cookie-invoegtoepassingen:

We doen een beroep op ouderwetse havermout, een gehakte donkere chocoladereep en geroosterde pecannoten.

Opmerking over de pecannoten: je kunt absoluut ruilen voor een andere noot als je geen fan bent. Maar het is noodzakelijk dat je ze roostert, want het maakt zo'n verschil qua smaak en textuur. Om de pecannoten te roosteren, gooi ze gewoon rond in een pan op het fornuis op middelhoog vuur tot ze geurig en lichtbruin zijn.

Opmerking over de chocolade: als je geen fan bent van pure chocolade, ruil dan gerust voor halfzoete of melkchocolade!

De koekjes bakken:

De koekjes moeten overal vandaan komen 9-11 minuten om te bakken. Ze moeten in het midden een beetje zacht zijn met een klein beetje bruin aan de randen.

Trek ze uit de oven en bestrooi ze onmiddellijk met een beetje zeezout als je van dat soort dingen houdt.

Verslind ze ook meteen als je zin hebt in dat soort dingen waarvan ik weet dat je dat bent.

Ernstig. De dikste, zachtste, meest beladen havermoutkoekjes die je dit najaar ooit uit je oven zult halen.

Ze zijn een droom met melk of iets sterkers zoals een kleine espresso als je van de donkere kant van de koekjesbusiness houdt.


Kokos Pecan Chocolade Chip Havermout Koekjes

Ja! Dat zou ik zijn! En ik eet toevallig voor 3!

We zouden meer opgewonden kunnen zijn om binnenkort nog twee hongerige monden in onze familie te verwelkomen!

Voordat ik erachter kwam dat ik zwanger was, wist ik dat er iets anders was, want ik had de meest extreme honger die je je maar kunt voorstellen. Ik zou een obscene hoeveelheid voedsel consumeren en toch honger lijden. Toen we hoorden dat we een tweeling verwachtten, werd het allemaal uitgelegd en sindsdien neem ik het motto "eating for 3&rdquo zeer serieus! Er wordt momenteel geen voedsel verspild in dit huis.

Een van mijn constante verlangens was deze Coconut Pecan Chocolate Chip Oatmeal Cookies. Deze koekjes zijn al jaren favoriet in onze familie. Zo lekker!

Nee, ik heb ze allemaal in één keer geconsumeerd, maar ik had ze misschien allemaal in één dag geconsumeerd! Oeps! Zoals ik al zei, ik neem dit hele &ldquoeating for 3&rdquo ding heel serieus!

Dus geloof me, deze mama kent goede koekjes en deze koekjes zijn onweerstaanbaar!

Zoveel geweldige ingrediënten komen samen in deze taaie koekjes die je van je sokken zullen blazen! Makkelijk te bakken en onweerstaanbaar om te eten & hellip


Ingrediënten

Stap 1

Plaats een rooster in het midden van de oven voorverwarmen tot 350°. Rooster de noten op een omrande bakplaat tot ze iets donkerder van kleur en geurig zijn, 6-8 minuten. Leg op een bord en laat afkoelen.

Stap 2

Verspreid ondertussen de zaden en de kokosnoot op dezelfde bakplaat en rooster ze tot de zaden een beetje donker van kleur zijn en de kokos goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen op bakplaat.

Stap 3

Klop bloem voor alle doeleinden, volkoren meel, zout en bakpoeder in een middelgrote kom om te combineren. Klop de bruine suiker en boter krachtig in een grote kom tot ze heel dik en glad zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg eieren toe en klop krachtig vanille tot het mengsel licht en satijnachtig is, ongeveer 30 seconden. Voeg droge ingrediënten toe en klop tot ze volledig zijn opgenomen en het beslag glad is. Spatel de noten, zaden, kokosnoot, chocolade en haver erdoor met een rubberen spatel tot alles goed verdeeld is.

Stap 4

Met behulp van een 2-oz. schep of ¼ kopje maatbeker, verdeel het deeg, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats het zo dicht mogelijk bij elkaar (het is goed als ze elkaar een beetje raken). Dek goed af met plasticfolie en bevries tot ze bevroren zijn, 2-3 uur. (Als je niet kunt wachten tot de koekjes bevriezen, zet ze dan in de koelkast tot ze stevig zijn, minimaal 30 minuten en maximaal 3 dagen. Koekjes kunnen een minuut of twee sneller bakken.)

Stap 5

Verwarm de oven indien nodig opnieuw voor op 350 °. Schik maximaal 8 koekjes op een grote met bakpapier beklede bakplaat, met een tussenruimte van minimaal 2 "van elkaar. (Deze koekjes zijn groot en verspreiden zich, dus gebruik een andere bakplaat als je meer dan 8 koekjes bakt en plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven.) Bak, draai de bakplaat van voren naar achteren (en van boven naar beneden als je 2 gebruikt) halverwege door, tot diep goudbruin en gerimpeld rond de randen (centra moeten nog bleek en licht glanzend zijn), 16-20 minuten. Laat afkoelen op bakplaat.

Stap 6

Vooruit doen: Deeg kan 2 maanden van tevoren worden gemaakt. Breng bevroren ballen over in een luchtdichte container en bewaar ze diepgevroren. Koekjes kunnen 3 dagen van tevoren worden gebakken, luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Hoe zou u Anytime Chocolate Chip and Oat Cookies beoordelen?

Deze koekjes zijn sensationeel. Ik hou van alles aan hen. De knapperigheid van de geroosterde zaden, de gekarameliseerde kokosnoot, de chocoladeschilferverrassing. Ik heb ze twee keer gemaakt sinds ik het recept vond, ik heb er een paar gemaakt voor mijn buren die allemaal naar het recept vroegen en er dol op waren.

Ik heb nog een batch gemaakt, deze keer heb ik het beslag eerst in de vriezer gedaan en heb ik ze minder lang in de oven gelaten dan voorheen. ZE WAREN PERFECT! Kleverig in het midden en vochtig maar kruimelig, perfecte consistentie. Zou zeker nog een keer zo maken en misschien wat ingrediënten uitwisselen om ook te experimenteren.

Ik weet niet zeker of ik iets verkeerd heb gedaan, maar de textuur is niet zoals ik me had voorgesteld. Smaak goed maar vrij droog en kruimelig, niet taai zoals ik had gehoopt. De chocoladeschilfers zijn te ziekelijk, maar dat is mijn eigen schuld, aangezien ik gewoon gewone chocoladeschilfers heb gebruikt, omdat ik denk dat we niet zoiets hebben als halfzoete choc-chips in het VK. Ik vind de ingrediënten in dit koekje echter erg lekker, denk dat ik het nog een keer ga proberen met wat aanpassingen!

de enige koekjes die ik ga maken!! deze zijn geweldig. zo lekker. Ik hou er niet van om ze te lang in de koelkast te zetten, ik hou van dunner en taaier.

Dit is het 2e weekend op rij dat ik deze bak. Ze zijn een hit bij mijn vriend die niet zo gek is op snoep / gebak. Mijn buren waren dol op ze en ik kan niet stoppen om in de koekjestrommel te reiken. Ik heb gewoon mijn volgende batch ingevroren om ze klaar te hebben wanneer dat verlangen begint

Zo snel en gemakkelijk. Ik gebruikte alles wat ik bij de hand had: boekweit- en havermeel en vrij grote grof gesneden brokken van 72% pure chocolade en pecannoten, pistachenoten, zonnebloempitten, grote kokosvlokken. Geen hakken. En verminderde de hoeveelheid suiker met ongeveer 1/4 kop. Niet langer dan 10 minuten in de koelkast bewaard (in een haast om dit klaar te hebben voor een desserttraktatie. Wat uiteindelijk uit de oven kwam, was een heerlijk, nogal heet en groot, knapperig koekje. Dit gaat in mijn normale rotatie!

Deze zijn geweldig! Ik maakte met speltmeel, pompoenpitten, zonnebloempitten en walnoten. De eerste keer dat ik deze bakte, wilde ik niet wachten tot het deeg bevroor, dus ik heb er een paar 30 minuten in de koelkast bewaard en vervolgens 12 minuten gebakken en ze waren perfect. Nu heb ik een voorraad in de vriezer en dat zal altijd zo blijven! Ik vind het geweldig dat je er maar een paar of genoeg kunt bakken voor een groep.

Deze precies gemaakt zoals hier beschreven (volgens grammetingen) en ze zijn heerlijk !! Gebruikt boekweitmeel en een combinatie van pompoen-, sesam- en maanzaad. Ze zijn een beetje vetter dan ik zou willen, dus de volgende keer zou ik misschien wat minder boter gebruiken. Ik hou van de verscheidenheid aan texturen hier, en alle smaken werken prachtig samen. Het hebben van zakken van deze in de vriezer heeft mijn leven veranderd! Ik wil nooit meer zonder ze. Een geweldig recept. <3

Fantastisch koekje. Ben het nu weer aan het maken. Niet te zoet en een verscheidenheid aan texturen. Dit is nu een van mijn go tos.

Aan de Deen die geen kopjes, ounces en theelepels kan bedenken. twee dingen, 1) Je leest een Amerikaanse publicatie. Dat zijn de meeteenheden die we gebruiken. Ik zou niet gaan klagen over metrische metingen als ik een recept zou lezen in Copenhagen Cooking Monthly. 2) Om u in de toekomst te helpen met uw conversieproblemen, is er een gloednieuwe uitvinding genaamd Google, waar u "cups to gram" kunt typen en er verschijnt op magische wijze een converter op uw scherm.

maakte dit recept met boekweitmeel en pompoenpitten. ik had geen pecannoten/walnoten, dus in plaats daarvan gebruikte ik cashewnoten (na het proeven lijkt het alsof je echt elke noot kunt gebruiken). het enige probleem dat ik tegenkwam was dat het deeg super vloeibaar was, MAAR ik probeerde het deeg 15 minuten in de koelkast te bewaren en vormde ze vervolgens tot ballen / stopte in de vriezer. ze waren zo goed! echt taai, helemaal niet "gezond smakend" (waarschijnlijk omdat ze niet gezond zijn). zal zeker weer maken.

gram, alstublieft! niemand buiten de VS gebruikt deze onzinnige, onlogische metingen :-):-) ziet er echter heerlijk uit!

Ik heb geen antwoorden gezien op de vragen over de hoeveelheid ingrediëntenmetingen. ga ze niet proberen totdat ik weet wat wat is. Antwoord alstublieft?

Verbazingwekkend! Ik gebruikte volkoren als volkoren meel en zonnebloempitten. Ik ging met het invriezen van de koekjes voor een paar uur voor het bakken. Deze ga ik zeker nog een keer maken. Ze zijn heerlijk, en ik voel me er iets beter door dan een zoete snack vanwege de noten, zaden, haver en volkoren, hoewel dit zeker koekjes zijn!

Dit is een goed koekjesrecept. De textuur van het koekje was perfect. Ik zou het aanraden als je op zoek bent naar een hartig koekjesrecept dat niet smaakt als gezondheidsvoedsel. Als je echter niet van alle noten en zo houdt, is dit niets voor jou. Ze werden allemaal opgegeten, zelfs door de mensen die hun koekjes liever zonder noten hebben)


Boter Pecan Havermout Koekjes


Ik ben geen fan van moeilijke recepten. Je weet wel, degenen die een paar stappen in de richting hebben die gewoon onnodig lijken. Maar soms is er die ene extra stap in een recept die het van redelijk goed tot behoorlijk verbluffend maakt.

Dat is de situatie met deze cookies. Natuurlijk kun je wat pecannoten aan het deeg toevoegen. Maar als je een paar minuten nodig hebt om die pecannoten in een beetje boter en suiker te roosteren, zijn ze zo veel lekkerder dat het net dat beetje extra moeite waard is. Je krijgt niet alleen een geweldige geroosterde smaak, maar je krijgt ook een beetje extra zoetheid en boterigheid.

Ik moet waarschijnlijk ook vermelden dat deze boterachtige, zoete pecannoten op zichzelf ook best goed zijn. Misschien wilt u daar rekening mee houden en gewoon extra maken voor tussendoortjes. Ik moet bekennen dat niet alle die ik voor deze batch heb gemaakt de koekjes hebben gehaald.

Met die zoete, geroosterde pecannoten en veel bruine suiker in deze koekjes, verbetert de toevoeging van een klein beetje karamel aan het beslag de smaak en voegt het stevige bites toe aan de koekjes. In de winkel gekochte zachte karamels die in kleine stukjes zijn gesneden, zijn zo'n eenvoudige manier om een ​​beetje extra karamelsmaak aan deze heerlijke koekjes te geven.

Ik gebruik een schep van 3 eetlepels voor het vormen van de koekjes. Ik hou van de uniformiteit van de grootte en vorm van koekjes voor gelijkmatig bakken. Of je nu een schep gebruikt of niet, die grote pecannoten in het deeg kunnen het vormen van de bolletjes een beetje moeilijker maken. Zorg er wel voor dat het geschepte deeg niet te losjes is gevormd, en ze zullen prima uitkomen.

Ik bak veel koekjes. Maar ik moet zeggen dat deze Butter Pecan Oatmeal Cookies nu een van mijn favorieten zijn. Ik hou gewoon van hun grote smaak! Dit zijn serieuze koekjes, mijn vrienden. Ze vormen de perfecte mix van taai, nootachtig en zoet in een groot koekje ter grootte van een bakkerij.


Recept: Chocolate Chip Oatmeal Cookies met Kersen "038 Pecannoten"

Een ongelooflijk koekjesrecept is niet gemakkelijk te vinden. Er zijn misschien talloze recepten voor koekjes, maar er is een onderscheid tussen middelmatig, goed en geweldig. Nu komen we op subjectieve gronden, wat maakt geweldig? Knapperig? Goeie centrum? Taartachtig?

Dit is een havermoutkoekje met stukjes zoete kersen, de rijkdom van chocolade en de perfecte textuur van pecannoten en haver in elke hap. Deze zijn niet knapperig, maar ze zijn ook niet per se cake-y. Dit koekje is een heerlijk en betrouwbaar recept dat elke kok in zijn repertoire zou moeten hebben.

Het kan een middag op de veranda zijn om een ​​zoetekauw te genezen, of misschien een klein cadeautje voor een vriend die een zware week heeft gehad, maar er is altijd een reden om een ​​goed koekje te bakken.

Chocolate Chip Oatmeal Cookies met Kersen & Pecannoten
Maakt 24 koekjes. Aangepast van Cooks Illustrated.

1 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
1/4 kop volkoren gebakmeel
3/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 1/4 kopjes ouderwetse havermout
1 kop pecannoten, geroosterd en gehakt
1 kop gedroogde zure kersen, grof gehakt
8 ons bitterzoete chocolade, in kleine stukjes gesneden OF chocoladeschilfers
3/4 kop (12 eetlepels, 1 1/2 sticks) ongezouten boter, verzacht maar nog steeds koel
1 1/2 kopjes verpakte donkerbruine suiker
1 extra groot ei
1 theelepel vanille-extract

Verwarm de oven voor op 350'176F (175'176C), met rekken op het bovenste en onderste derde deel. Gebruik bakpapier of een silpat* om verschillende standaard bakplaten te bekleden en opzij te zetten.

Zeef in een kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Opzij zetten.

Meng in een andere kom de haver, pecannoten, gedroogde kersen en chocolade.

Klop in de kom van een standaardmixer of met een garde en een sterke arm de boter en de suiker op middelhoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, en schraap de zijkanten van de kom indien nodig naar beneden. Voeg langzaam het ei toe en klop tot het is opgenomen.

Zeef voorzichtig, of voeg het bloemmengsel toe aan de kom met de mixer op laag. Roer tot net gecombineerd. Voeg tot slot de haver, noten, fruit en chocolade toe. Niet overmixen.

Rol deze porties lichtjes tussen je handen in porties van ongeveer 1/4 kop en leg ze op elke bakplaat, gelijkmatig verdeeld. Je kunt ze klein maken, maar pas je baktijd een paar minuten minder aan. Maak je handen nat en druk het deeg lichtjes aan tot een dikte van 1 inch. Bak de koekjes met twee bakplaten tegelijk in een voorverwarmde oven gedurende 12 minuten. Draai de bakplaten van boven naar beneden en van achteren naar voren en bak nog 5 minuten of tot de koekjes gelijkmatig goudbruin zijn, maar in het midden nog nat. Ze moeten een beetje niet gaar lijken.

Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster legt.

Sara Morris is een persoonlijke chef-kok en voedselschrijver gevestigd in Laguna Beach, Californië. Ze schrijft ook een persoonlijke weblog over eten, Sprouted Kitchen.


  • 1 1/2 kopjes/6 3/4 ons bloem (voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 scheutje zout
  • 1 kop/8 ons boter (kamertemperatuur)
  • 1/2 kop suiker (lichtbruin, stevig verpakt)
  • 1 kop suiker (gegranuleerd)
  • 1 groot ei
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 1/2 kopjes haver (ouderwets gerold)
  • 1 kop chocoladeschilfers (halfzoet)
  • 1/2 kop walnoten (gehakt, of gebruik meer chocoladeschilfers of butterscotch-chips)

Verwarm de oven tot 350 F. Vet bakplaten in of bekleed het met bakpapier.

Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout. Meng goed en zet opzij.

Klop de boter, bruine suiker en kristalsuiker licht en luchtig. Klop het ei en vanille-extract erdoor.

Klop op lage snelheid van de mixer het bloemmengsel erdoor en meng goed. Vouw de havermout, chocoladeschilfers en gehakte noten erdoor. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur afkoelen.

Vorm het koekjesdeeg in ballen van 1 inch, plaats ze ongeveer 2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten en druk vervolgens elk koekje een beetje plat.

Bak 10 tot 12 minuten, of totdat de koekjes zijn gezet.

Laat een minuut afkoelen op bakplaten en breng ze vervolgens over naar rekken om volledig af te koelen.


  • 9 ons suiker (ongeveer 1 1/4 kopjes 255 g)
  • 8 ons ongezouten boter (2 stokjes 225g)
  • 2 ons gemoute melkpoeder, zoals Anjer of Hoosier Hill Farm (ongeveer 1/2 kop 55 g)
  • 1 ons gerstemoutsiroop (ongeveer 4 theelepels 30g)
  • 1/2 ounce vanille-extract (ongeveer 1 eetlepel 15 g)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 1/2 theelepels (6 g) Diamond Crystal koosjer zout voor tafelzout, gebruik de helft van het volume of gebruik hetzelfde gewicht
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel bakpoeder
  • 1 groot ei
  • 10 ons bloem voor alle doeleinden (ongeveer 2 kopjes 280 g)
  • 10 ons geroosterde pecannoten (ongeveer 2 1/2 kopjes 280 g)
  • 10 ons grof gehakte chocolade, puur, melk of wit (ongeveer 1 3/4 kop 280 g)

Stel het ovenrek in op de middelste stand, verwarm voor op 170°C en bekleed twee aluminium halve pannen met perkamentpapier. Combineer suiker, boter, gemoute melkpoeder, gerstemoutsiroop, vanille-extract, bakpoeder, zout, kaneel en bakpoeder in de kom van een standmixer voorzien van een paddle-opzetstuk. Meng op laag om te bevochtigen, verhoog tot medium en klop tot zacht en licht, ongeveer 5 minuten. Voeg het ei toe en blijf kloppen tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten langer, en pauzeer om de zijkanten van de kom af te schrapen met een flexibele spatel als dat nodig is. Ga verder met mixen op laag, voeg de bloem toe en voeg, wanneer volledig opgenomen, pecannoten en gehakte chocolade toe.

Verdeel met een paar lepels in ongeveer veertig porties van 1 1/4-ounce en schik ze op halve bakvormen, met ongeveer 2 inch tussen elk, omdat de koekjes zich aanzienlijk in de oven zullen verspreiden. Bak tot gepoft en bleek goud rond de randen, maar nog steeds zacht en bleek in het midden, ongeveer 15 minuten. Koel direct op de bladpan tot ze stevig zijn, ongeveer 10 minuten. Geniet van warm, of laat volledig afkoelen en bewaar vervolgens in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 dagen bij kamertemperatuur.

Als u wilt, kan het geportioneerde deeg worden verdeeld over verschillende stevige zakken met ritssluiting en tot 1 week gekoeld of 6 maanden ingevroren. Sta op kamertemperatuur tot het vrij zacht is, ongeveer 70 ° F, en bak zoals aangegeven.