Nieuwe recepten

Olijfbrood

Olijfbrood

  • 500 g meel
  • 370 ml apa
  • 4 g droge gist
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel geraspte zout
  • 100 gram zwarte olijven.

Porties: 6

Voorbereidingstijd: meer dan 120 minuten

RECEPT BEREIDING Olijfbrood:


  1. Meng honing met gist en voeg warm water toe.

  2. Roer goed en giet er de bloem in waarin ik een kuiltje heb gemaakt.

  3. Homogeniseer en draai de olijven in dunne plakjes.

  4. Meng genoeg om de olijven in het deeg te verwerken.

  5. Bedek de kom met voedsel en laat 2 uur rijzen.

  6. Zet 20 minuten voor het verstrijken van de 2 uur een pan met deksel in de oven en laat deze opwarmen.

  7. Zet de oven op 220 graden.

  8. Draai het deeg na 20 minuten om op een met bloem bestrooid werkblad en geef het brood een ronde vorm.

  9. Haal de pan voorzichtig uit de oven en leg het brood erin.

  10. Bak gedurende 40 minuten, verwijder dan het deksel en bak nog eens 15 minuten.

  11. Laat het gewikkeld in een keukenhanddoek afkoelen.


Ingrediënten Broodjes met ui en olijven

  • 500 gram gewoon broodmeel (type 550 of 650)
  • 20 gram verse biergist
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 50 gram olijven (gewogen zonder pitjes)
  • 1 kleine rode ui (50-60 gram)
  • 100ml. olijfolie
  • 275ml. van water
  • 1 theelepel azijn
  • optioneel: een druppeltje tijm en gedroogde rozemarijn, of welke kruiden je maar wilt
  • bloem voor het bestrooien van het werkoppervlak

Broodjes bereiden met uien en olijven:

Allereerst moet ik specificeren dat als je brood wilt bereiden met alleen uien of alleen met olijven, de hoeveelheid gespecificeerd in de bovenstaande lijst van dat ingrediënt verdubbelt en het andere weglaat.

Dit recept vereist enkele voorbereidende voorbereidingen voordat u doorgaat met het eigenlijke kneden. Weeg dan de bloem af, doe het in een grote kom en meng het met zout. Wrijf de gist in met 1 theelepel suiker tot hij vloeibaar is, voeg 3 eetlepels warm water toe (maximaal 40 graden Celsius, van de totale hoeveelheid water) en giet in een holte gevormd in het midden van de bloem (foto 1). Ga door met de bereiding van de additieven totdat de gist begint te borrelen (afbeelding 2). Hak de ui fijn in een hete pan, voeg 50 ml toe. van olie en gesnipperde ui, bestrooi met een snufje zout vanaf het begin, om te voorkomen dat de ui aanbrandt (foto 3). Zodra de ui lichtbruin is, zonder te verbranden, giet je deze samen met alle olie uit de pan - zelfs alle olie, goed uitlekken - in een kom en laat je de olijven afkoelen, hak ze fijn en dek ze af in een astron met de rest olie (foto 4).

Nadat de gist is geactiveerd, kunnen naar wens kleine hoeveelheden aromatische kruiden aan het deeg worden toegevoegd. Ik heb 1 theelepel tijm en gedroogde rozemarijn toegevoegd (foto 1). Warm water wordt gemengd met azijn en over de bloem gegoten, voorzichtig met de hand mengend, afhankelijk van de kwaliteit van de bloem heb je misschien 1 eetlepel water meer of minder nodig (afbeelding 2). Kneed het deeg tot het loskomt van de hand en de wanden van de kom (afbeelding 3). Het deeg zou gewoon een sterker idee moeten zijn dan een gewoon brooddeeg. Als je brood wilt bereiden met zowel uien als olijven, kneed het deeg dan in twee gelijke delen (afbeelding 4).

Een van de helften van het deeg wordt opzij gezet en aan de kom toegevoegd, bovenop het resterende deeg, een van de voorbereide toevoegingen, gehakte uien of olijven, samen met de olie erop. (Als het met een enkele smaak is bereid, voeg dan alles toe aan het deeg).

Kneed stevig, in eerste instantie zal het deeg koppig lijken om de olie niet te ontvangen, het zal glad aanvoelen en uit de hand lijken te lopen (het is gemakkelijker te bereiden in de broodmachine of robot), maar omdat we elke keer moeten winnen, we zullen het overwinnen in maximaal 5 minuten kneden, het deeg wordt glad, niet plakkerig en met een textuur en consistentie vergelijkbaar met cakedeeg. Ga op dezelfde manier te werk voor de andere helft en plaats het deeg om te rijzen in een kom (afzonderlijk, als beide gerechten zijn bereid).

De kom met het deeg wordt bedekt met voedselvellen of een nat servet en op een warme plaats geplaatst, weg van de stroming, totdat het deeg in volume verdubbeld is. Vervolgens wordt het werkvlak bestrooid met bloem en wordt het deeg uit de kom omgedraaid, let op hoe het zich in de kruimels verspreidt, het is een teken dat het mooi gegroeid is en een prachtige textuur zal hebben.

Vorm het deeg in de vorm die je wilt, ik heb ovale broodjes gevormd die ik in het midden snijd, maar je kunt dit deeg een vorm geven van bagel, rond brood, croissants of wat je maar wilt, rekening houdend echter dat grotere broden nodig hebben een langere baktijd. Je kiest er echter voor om het vorm te geven, stevig te werken, zonder bang te zijn dat er iets met het deeg gebeurt als je erop drukt. Als het werkoppervlak goed met bloem is bebloemd, zal het zachte deeg niet plakken en hoe je het ook aandrukt in deze fase, het zal later weer aangroeien.

De broden (of broden) laten we, afgedekt met een vochtig servet, nog 20-25 minuten rijzen op een warme plaats, gedurende welke tijd de oven wordt voorverwarmd tot 210 graden Celsius. Zet in de koude oven (voordat u hem aanzet) een pan met heet water op de laagste stand. De gecreëerde stoom zal helpen bij het vormen van een dunne, knapperige korst.

Wanneer de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt, verwijdert u de pan met water en bakt u de broden. Ze zullen 20-25 minuten bakken, totdat ze een goudrode kleur krijgen en kloppen op de bodem leeg klinkt.

Zodra ze uit de oven zijn gehaald, worden ze op het oppervlak geborsteld met water, waarna ze worden afgekoeld, bij voorkeur op een grill (niet direct op een compact oppervlak geplaatst).

Een pluizig gedeelte voor jou en de enige spijt is dat ik de heerlijke uitnodigende geur niet kon bevestigen:


Grieks olijfbrood

Grieks olijfbrood recepten: hoe te koken Grieks olijfbrood en de lekkerste broodrecepten met olijven, preirecept met olijven, preivoedsel met olijven en tong, goulash in brood, raw vegan brood, paneermeel, toast op het fornuis, broodmachinecake, appelbroodjes bladerdeeg, cake met hartjes.

Grieks brood met oregano en olijven

Bakkerij- en banketbakkersproducten, Brood 675 gr witte bloem 2 theelepels zout 25 gr verse gist 350 ml warm water 5 eetlepels extra vergine olijfolie 2 eetlepels verse oregano 175 gr ontpitte zwarte olijven, in stukjes gesneden

Griekse salade - eenvoudig en snel

Salades 3 tomaten 1 komkommer 1/2 rode ui een handvol olijven kalamata 1 theelepel oregano 80 g fetakaas 2 eetlepels olijfolie zout peper

Griekse pizza

Voedsel, Pasta en pizza pizzadeeg tomatenpuree extra vierge olijfolie knoflookpoeder oregano salami 1 rode zwarte olijven kaas feta geplette kaas

Griekse Salade Met Halloumi Kaas En Munt

Salades 1 komkommer 4 tomaten 100 g olijven 1 rode ui 1/2 theelepel oregano munt 1/2 limoen - sap 2 eetlepels olijfolie 200 g halloumi-kaasmeel

Griekse salade

Salades 2 tomaten 1 komkommer 5 radijsjes 2 groene uien sla 100 gr feta kaas olijfolie balsamico azijn zout

Olijfbrood

Bakkerij- en banketproducten, Brood 400 g bloem 3 eieren zout 25 g groene gist 1 theelepel suiker 50 g melkpoeder 30 ml olijfolie 90-100 ml gesneden olijfolie 100 g maanzaad

Tomaten gevuld met Griekse salade

Munt, Komkommer 4 tomaten een komkommer 10 kalamata-olijven 100 g munt fetakaas 2 groene uien 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels witte wijnazijn

Hoe maak je een PERFECTE Griekse salade?

Salades 1 kersenrode komkommer 100 g kalamata-olijven 1/2 rode ui 70 g fetakaasdressing: 2 theelepels wijnazijn sap van 1/2 citroen oregano gedroogd zout peper 30 ml olijfolie

Brood (bij de broodautomaat)

voor een brood van 1 kg: 400 ml warm water 1 1/2 theelepel zout 1 eetlepel suiker 2 eetlepels olijfolie 600 gr bloem 1 1/2 theelepel droge gist

Griekse salade

Salades, Groentesalades sla, tomaten, komkommers, paprika's, gedroogde uien, zwarte olijven, geiten- of schapenmelk (hard en zout), oregano, olijfolie

Grieks mos

Vleesgerechten, Maaltijden met groenten en groen voor 6 porties Griekse moussaka hebben we nodig: 1 grote of 2 kleine aubergines 2 courgette of courgette 2 grote tomaten 2 paprika's 800 gr. aardappelen 300 ml olijfolie 600 gr. gehakt (rund + varken) 300 gr. geraspte kaas bij voorkeur gemaskeerd.

Griekse salade

Rode salade komkommer radijs een groene salade rode paprika gele paprika gele ui telemea zwarte olijven zout peper olie appelciderazijn met honing

Bouyourdi - het eenvoudigste Griekse eten

Voorgerechten, maaltijden, groentegerechten 2-3 tomaten 5 eetlepels olijfolie 250 g fetakaas 1 hete peper (jalapeno) 1 paprika gedroogde oregano peper

Griekse salade

Vegetarische recepten, Salades voor 8 personen: 400 g fetakaas 8 tomaten (ik doe er kleine in) 2 rode uien (ik doe witte) 4 komkommers 300 g kalamata Griekse olijven (ik doe die ik had) 2 groene paprika's 4 eetlepels azijn 8 eetlepels olijfolie zout

Brood met tweekleurige olijven

Bakkerij- en banketproducten, Brood 750 gr gewone bloem 30gr verse gist 2 theelepels geraspte zout 600 ml heet (maar niet heet) water 100 gr gesneden zwarte olijven 50 gr gesneden groene olijven

Griekse salade met spaghetti

Vegetarische recepten, Salades 100 gr spaghetti 2 tomaten 1/2 komkommer zwarte olijven 50 gr telemea met hochland greens 1-2 eetlepels extra vergine olijfolie citroensap, vers geperst zout, versgemalen peper

Pizza met brood

Pasta en pizza 1 droog brood melk kecup kaiser salami tomaten rode paprika olijven kaas eieren zure room

Griekse omelet

Eieren, Voorgerechten, Omelet 3 eieren 2 theelepels melk zout peper verse munt 2 eetlepels fetakaas 2 theelepels olijfolie

Toast met knoflook

1 sneetje brood / 1 stokbrood 4 teentjes knoflook 3 eetlepels boter op kamertemperatuur 1 eetlepel olijfolie 3 slierten peterselie

Griekse Salade Met Sardines

Salades 3 eetlepels citroensap 2 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 theelepels oregano 1/2 theelepel peper 3 tomaten, plakjes 1 komkommer, plakjes 400 g kikkererwten - ingeblikt 1/3 kopje fetakaas, in blokjes gesneden 1/4 rode ui, fijngehakt 2 eetlepels.

Griekse salade met spaghetti

Salades, Groentesalades 100 gr spaghetti 2 tomaten 1/2 komkommer zwarte olijven 50 gr telemea met groen 1-2 eetlepels extra vergine olijfolie citroensap, vers geperst zout, versgemalen peper

Feta kaas gemarineerd op Griekse wijze

Kaas, Grieks eten 500 g fetakaas 2 hete pepers Dragon Rozemarijn Basilicum Chilivlokken Olijfolie Citroenschijfjes

Pizza op brood

Eten, Pasen en pizza een sneetje brood 1-2 eetlepels tomatenpuree 1 eetlepel extra vergine olijfolie olijven kaas salami, ham of worst groene paprika basilicum, oregano zout.piper knoflookpoeder

Pizza Pe Paine

Pasta en pizza, Pizza salami ham kaas 1 tomaat 1 paprika 3 champignons champignons 6 sneetjes brood

Griekse salade met munt en halloumi

Salades 1 komkommer, geschild en in stukjes gesneden 4 cherrytomaatjes, in stukjes gesneden 100 g olijven 1 rode ui, heel dun gesneden 1/2 theelepel oregano verse munt, gehakt 1/2 limoen - sap 2 eetlepels olijfolie 200 g halloumi, in 8 gesneden .


BROOD MET ROGGE, OLIJF EN KAAS MEEL

Ik heb weer zelfgebakken brood gemaakt. Niet zomaar brood, maar een meer speciaal brood met roggemeel, groene olijven en kaas.

Het is extreem consistent en heeft een speciale smaak vanwege de bovenstaande combinatie waaraan we wat komijnzaad hebben toegevoegd voor een subtiele schaduw van extra smaken.

Door zijn koperkleur die van plaats tot plaats is bedekt met een bloempoeder, dikke en knapperige korst, evenals een licht vochtige en vrij luchtige kern, is dit brood in mijn voorkeur, veruit de winnaar in de strijd met verschillende broodvarianten met volkoren- of roggemeel dat ik soms koop.

Haast je niet om het te snijden zodra je het hebt voorbereid. Laat het een paar uur of een nacht op een grill of op een houten bodem wachten om de echte smaak van dit speciale brood volledig te voelen en je hebt gelijk, vooral als je van groene olijven gevuld met paprika houdt.

ingrediënten:

  • 350 gram. roggebloem
  • 250gr. witte bloem
  • 450ml. het water
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 7 gr. droge gist
  • 200gr. geraspte kaas
  • 100 gr. groene olijven gevuld met paprika
  • ½ theelepel komijnzaad

Meng om te beginnen de gist in een kom met de suiker, een eetlepel bloem en twee eetlepels warm water.

Ik laat de kom 5-10 minuten aan de kant staan, tot de gist activeert, en ik maak een grote kom klaar waarin ik de andere ingrediënten doe.

Nadat ik de twee soorten bloem goed gemengd heb met een theelepel zout, groene olijven gevuld met paprika, geraspte kaas en komijnzaadjes die ik een beetje in een vijzel vermalen heb, voeg de bereide mayonaise toe en begin beetje bij beetje koud water te gieten tot ik een homogeen en niet erg hard deeg dat ik aan het einde kneed aan de bovenkant bestrooid met bloem vanwege de nogal plakkerige consistentie.

Ik leg het terug in de kom die is ingevet met een beetje olijfolie, doe er plasticfolie op en wikkel de kom in een theedoek.

Het zal minimaal 12 uur fermenteren. Aanvankelijk groeit het vrij veel, niet zoals witte bloem, maar het verdubbelt in volume en stopt met rijzen, en keert een beetje terug naar een nogal pluizige en elastische vorm waarboven je de gebroken blaren kunt zien, een teken dat het is gestopt met groeien.


BROOD MET ROGGE, OLIJF EN KAAS MEEL

Ik heb weer zelfgebakken brood gemaakt. Niet zomaar brood, maar een meer speciaal brood met roggemeel, groene olijven en kaas.

Het is extreem consistent en heeft een speciale smaak vanwege de bovenstaande combinatie waaraan we wat komijnzaad hebben toegevoegd voor een subtiele schaduw van extra smaken.

Door zijn koperkleur die van plaats tot plaats is bedekt met een bloempoeder, dikke en knapperige korst, evenals een licht vochtige en vrij luchtige kern, is dit brood in mijn voorkeur, veruit de winnaar in de strijd met verschillende broodvarianten met volkoren- of roggemeel dat ik soms koop.

Haast je niet om het te snijden zodra je het hebt voorbereid. Laat het een paar uur of een nacht op een grill of op een houten bodem wachten om de echte smaak van dit speciale brood volledig te voelen en je hebt gelijk, vooral als je van groene olijven gevuld met paprika houdt.

ingrediënten:

  • 350 gram. roggebloem
  • 250gr. witte bloem
  • 450ml. het water
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 7 gr. droge gist
  • 200gr. geraspte kaas
  • 100 gr. groene olijven gevuld met paprika
  • ½ theelepel komijnzaad

Meng om te beginnen de gist in een kom met de suiker, een eetlepel bloem en twee eetlepels warm water.

Ik laat de kom 5-10 minuten aan de kant staan, tot de gist activeert, en ik maak een grote kom klaar waarin ik de andere ingrediënten doe.

Nadat ik de twee soorten bloem goed gemengd heb met een theelepel zout, groene olijven gevuld met paprika, geraspte kaas en komijnzaadjes die ik een beetje in een vijzel vermalen heb, voeg de bereide mayonaise toe en begin beetje bij beetje koud water te gieten tot ik een homogeen en niet erg hard deeg dat ik aan het einde kneed aan de bovenkant bestrooid met bloem vanwege de nogal plakkerige consistentie.

Ik leg het terug in de kom die is ingevet met een beetje olijfolie, doe er plasticfolie op en wikkel de kom in een theedoek.

Het zal minimaal 12 uur fermenteren. Aanvankelijk groeit het vrij veel, niet zoals witte bloem, maar het verdubbelt in volume en stopt met rijzen, en keert een beetje terug naar een nogal pluizige en elastische vorm waarboven je de gebroken blaren kunt zien, een teken dat het is gestopt met groeien.


BROOD MET ROGGE, OLIJF EN KAAS MEEL

Ik heb weer zelfgebakken brood gemaakt. Niet zomaar een brood, maar een meer speciaal brood met roggemeel, groene olijven en kaas.

Het is extreem consistent en heeft een speciale smaak vanwege de bovenstaande combinatie waaraan we wat komijnzaad hebben toegevoegd voor een subtiele schaduw van extra smaken.

Door zijn koperkleur die van plaats tot plaats is bedekt met een bloempoeder, dikke en knapperige korst, evenals een licht vochtige en vrij luchtige kern, is dit brood in mijn voorkeur, veruit de winnaar in de strijd met verschillende broodvarianten met volkoren- of roggemeel dat ik soms koop.

Haast je niet om het te snijden zodra je het hebt voorbereid. Laat het een paar uur of een nacht op een grill of op een houten bodem wachten om de echte smaak van dit speciale brood volledig te voelen en je hebt gelijk, vooral als je van groene olijven gevuld met paprika houdt.

ingrediënten:

  • 350 gram. roggebloem
  • 250gr. witte bloem
  • 450ml. het water
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 7 gr. droge gist
  • 200gr. geraspte kaas
  • 100 gr. groene olijven gevuld met paprika
  • ½ theelepel komijnzaad

Meng om te beginnen de gist in een kom met de suiker, een eetlepel bloem en twee eetlepels warm water.

Ik laat de kom 5-10 minuten aan de kant staan, tot de gist activeert, en ik maak een grote kom klaar waarin ik de andere ingrediënten doe.

Nadat ik de twee soorten bloem goed gemengd heb met een theelepel zout, groene olijven gevuld met paprika, geraspte kaas en komijnzaadjes die ik een beetje in een vijzel vermalen heb, voeg de bereide mayonaise toe en begin beetje bij beetje koud water te gieten tot ik een homogeen en niet erg hard deeg dat ik aan het einde kneed aan de bovenkant bestrooid met bloem vanwege de nogal plakkerige consistentie.

Ik leg het terug in de kom die is ingevet met een beetje olijfolie, doe er plasticfolie op en wikkel de kom in een theedoek.

Het zal minimaal 12 uur fermenteren. Aanvankelijk groeit het vrij veel, niet zoals witte bloem, maar het verdubbelt in volume en stopt met rijzen, en keert een beetje terug naar een nogal pluizige en elastische vorm waarboven je de gebroken blaren kunt zien, een teken dat het is gestopt met groeien.


Ciabatta brood recept met olijven

Van onderstaande ingrediënten krijg je een 40 cm lang ciabatta stokbrood. Het hangt er natuurlijk vanaf welke bak je hebt. Je kunt 2 "kortere" broden maken of een rond brood.

Ingrediënt:

  • 500 gram witte bloem type 650
  • 400 milliliter heet water + 2 eetlepels heet water
  • Anderhalve theelepel zout
  • Een half blokje verse gist (

Methode van voorbereiden:

Meng 2 eetlepels warm water met de gist (droog of vers) in een kopje. Zet 10 minuten opzij om de gist te activeren.

Doe de bloem in een kom die aan de mixer is bevestigd (er zijn speciale apparaten die het deeg kneden - als je zoiets niet hebt, moet je het deeg met de hand kneden, in een kom, vrij moeilijk proces, omdat het deeg is vrij vloeibaar en plakkerig) en voeg warm water en opgeloste gist toe.

Voeg zout en suiker toe en start de mixer op gemiddelde snelheid, op de deegkneedfunctie. Laat het 10 minuten roeren.

Voeg na afloop van de tijd de gehakte olijven toe (naar keuze kleiner of groter). Zet de mixer weer aan en mix nog een minuut, op de laagste snelheid (om de olijven niet te pletten).

Je krijgt een deeg dat er te vloeibaar uitziet, bijna als een taarttopper, maar dat is niet erg, het moet wel, je bent op de goede weg.

Vet in een aparte kom de wanden in met een beetje olijfolie en giet het deeg erin. Roer voorzichtig om de olie uit de kom te "lenen" en voeg dan nog 2 eetlepels olijfolie toe.

Dek de schaal af met een schone, licht vochtige doek en zet hem in de oven, op de verwarmingsfunctie, op maximaal 30 graden, op een radiator of op een warme plek. Laat het ongeveer een uur rijzen.

Nadat de tijd is verstreken, moet het deeg in volume verdubbelen. Als dat niet is gebeurd, moet je hem warm houden. Dit kan gebeuren als het water dat je hebt gebruikt te koud is of als de kamertemperatuur lager is.

Draai het deeg van de kom naar de andere kant en meng er voorzichtig doorheen zodat de olijfolie erin dringt. Dek opnieuw af en laat nog eens 40 minuten of een uur opwarmen.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Leg een bakplaat in een broodbakplaat (of een ronde, het brood zal ongeacht de vorm net zo lekker zijn) en strooi er een beetje bloem over.

Giet het deeg voorzichtig uit de kom in de bakplaat. Strooi een beetje bloem over het deeg.

Zet de bakplaat in de oven en laat het brood 30-40 minuten bakken op 220 graden Celsius.

Voordat je dit heerlijke ciabattabrood met olijven aansnijdt, laat je het een beetje afkoelen, minimaal 15 minuten. De kern is erg luchtig, luchtig en de schil is heerlijk, knapperig en dun. Goede eetlust!


200 gram ontpitte zwarte olijven
5 eetlepels witte bloem
2 eetlepels zwarte bloem
2 kopjes en een half warm water
verse gist (zo groot als een walnoot) of 2 theelepels droge gist
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels olijfolie
zout.

Doe de gist in een kopje water, meng met een handvol bloem en zet 30 minuten op een warme plaats.

Voeg de suiker en de rest van het water toe en laat 15 minuten opwarmen.

Voeg de olie, het zout toe en meng goed.Voeg beetje bij beetje de bloem toe. Meng de compositie goed totdat het deeg is gevormd.

Het deeg wordt op een bord bestrooid met bloem tot het elastisch wordt. Voeg de olijven en 1 eetlepel olie toe. Laat het 1 uur rijzen (tot het verdubbeld is).

Het deeg is verdeeld in twee delen, het wordt gevormd tot stokjes (je kunt dunnere stokjes maken en het deeg dan in verschillende delen verdelen).


Ciabatta brood recept met olijven

Van onderstaande ingrediënten krijg je een 40 cm lang ciabatta stokbrood. Het hangt er natuurlijk vanaf welke bak je hebt. Je kunt 2 "kortere" broden maken of een rond brood.

Ingrediënt:

  • 500 gram witte bloem type 650
  • 400 milliliter heet water + 2 eetlepels heet water
  • Anderhalve theelepel zout
  • Een half blokje verse gist (

Methode van voorbereiden:

Meng 2 eetlepels warm water met de gist (droog of vers) in een kopje. Zet 10 minuten opzij om de gist te activeren.

Doe de bloem in een kom die aan de mixer is bevestigd (er zijn speciale apparaten die het deeg kneden - als je zoiets niet hebt, moet je het deeg met de hand kneden, in een kom, vrij moeilijk proces, omdat het deeg is vrij vloeibaar en plakkerig) en voeg warm water en opgeloste gist toe.

Voeg zout en suiker toe en start de mixer op gemiddelde snelheid, op de deegkneedfunctie. Laat het 10 minuten roeren.

Voeg na afloop van de tijd de gehakte olijven toe (naar keuze kleiner of groter). Zet de mixer weer aan en mix nog een minuut, op de laagste snelheid (om de olijven niet te pletten).

Je krijgt een deeg dat er te vloeibaar uitziet, bijna als een taarttopper, maar dat is niet erg, het moet wel, je bent op de goede weg.

Vet in een aparte kom de wanden in met een beetje olijfolie en giet het deeg erin. Roer voorzichtig om de olie uit de kom te "lenen" en voeg dan nog 2 eetlepels olijfolie toe.

Dek de schaal af met een schone, licht vochtige doek en zet hem in de oven, op de verwarmingsfunctie, op maximaal 30 graden, op een radiator of op een warme plek. Laat het ongeveer een uur rijzen.

Nadat de tijd is verstreken, moet het deeg in volume verdubbelen. Als dat niet is gebeurd, moet je hem warm houden. Dit kan gebeuren als het water dat je hebt gebruikt te koud is of als de kamertemperatuur lager is.

Draai het deeg van de kom naar de andere kant en meng er voorzichtig doorheen zodat de olijfolie erin dringt. Dek opnieuw af en laat nog eens 40 minuten of een uur opwarmen.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Leg een bakplaat in een broodbakplaat (of een ronde, het brood zal ongeacht de vorm net zo lekker zijn) en strooi er een beetje bloem over.

Giet het deeg voorzichtig uit de kom in de bakplaat. Strooi een beetje bloem over het deeg.

Zet de bakplaat in de oven en laat het brood 30-40 minuten bakken op 220 graden Celsius.

Voordat je dit heerlijke ciabattabrood met olijven aansnijdt, laat je het een beetje afkoelen, minimaal 15 minuten. De kern is erg luchtig, luchtig en de schil is heerlijk, knapperig en dun. Goede eetlust!


Ciabatta brood recept met olijven

Van onderstaande ingrediënten krijg je een 40 cm lang ciabatta stokbrood. Het hangt er natuurlijk vanaf welke bak je hebt. Je kunt 2 "kortere" broden maken of een rond brood.

Ingrediënt:

  • 500 gram witte bloem type 650
  • 400 milliliter heet water + 2 eetlepels heet water
  • Anderhalve theelepel zout
  • Een half blokje verse gist (

Methode van voorbereiden:

Meng 2 eetlepels warm water met de gist (droog of vers) in een kopje. Zet 10 minuten opzij om de gist te activeren.

Doe de bloem in een kom die aan de mixer is bevestigd (er zijn speciale apparaten die het deeg kneden - als je zoiets niet hebt, moet je het deeg met de hand kneden, in een kom, vrij moeilijk proces, omdat het deeg is vrij vloeibaar en plakkerig) en voeg warm water en opgeloste gist toe.

Voeg zout en suiker toe en start de mixer op gemiddelde snelheid, op de deegkneedfunctie. Laat het 10 minuten roeren.

Voeg na afloop van de tijd de gehakte olijven toe (naar keuze kleiner of groter). Zet de mixer weer aan en mix nog een minuut, op de laagste snelheid (om de olijven niet te pletten).

Je krijgt een deeg dat er te vloeibaar uitziet, bijna als een taarttopper, maar dat is niet erg, het moet wel, je bent op de goede weg.

Vet in een aparte kom de wanden in met een beetje olijfolie en giet het deeg erin. Roer voorzichtig om de olie uit de kom te "lenen" en voeg dan nog 2 eetlepels olijfolie toe.

Dek de schaal af met een schone, licht vochtige doek en zet hem in de oven, op de verwarmingsfunctie, op maximaal 30 graden, op een radiator of op een warme plek. Laat het ongeveer een uur rijzen.

Nadat de tijd is verstreken, moet het deeg in volume verdubbelen. Als dat niet is gebeurd, moet je hem warm houden. Dit kan gebeuren als het gebruikte water te koud was of als de kamertemperatuur lager is.

Draai het deeg van de kom naar de andere kant en meng er voorzichtig doorheen zodat de olijfolie erin dringt. Dek opnieuw af en laat nog eens 40 minuten of een uur opwarmen.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Leg een bakplaat in een broodbakplaat (of een ronde, het brood zal ongeacht de vorm net zo lekker zijn) en strooi er een beetje bloem over.

Giet het deeg voorzichtig uit de kom in de bakplaat. Strooi een beetje bloem over het deeg.

Zet de bakplaat in de oven en laat het brood 30-40 minuten bakken op 220 graden Celsius.

Voordat je dit heerlijke ciabattabrood met olijven aansnijdt, laat je het een beetje afkoelen, minimaal 15 minuten. De kern is erg luchtig, luchtig en de schil is heerlijk, knapperig en dun. Goede eetlust!


Combineer de twee soorten bloem, droge gist en bestrooi met zeezout. Voeg daarna warm water en olijfolie toe. Meng de compositie continu, tot een gladde massa, voeg dan, tegen het einde, de gehakte olijven, rozemarijn en citroenschil toe. Kneed het verkregen deeg tot je voelt dat het niet meer aan je handen of de wanden van de kom plakt. Als je tijdens het proces niet tevreden bent met de coca, kun je meer water of bloem toevoegen. Bedek de container met plasticfolie en laat het deeg twee uur rijzen. Je kunt het nog minder laten staan, het is belangrijk om het te verdubbelen.

Nadat het deeg naar wens is gerezen, geeft u het de gewenste vorm en plaatst u het in een bakplaat die u eerder hebt ingevet met olie en bekleed met bloem of waarin u bakpapier hebt geplaatst. Maak met een mes een paar inkepingen in het oppervlak van het brood. Bedek de bakplaat met een handdoek en laat het olijfbrood een beetje rijzen.

Verwarm intussen de oven voor op 220 graden Celsius. Als het brood eruitziet zoals jij het wilt, zet je de bakplaat in de oven en laat je hem 15 minuten op de hierboven ingestelde temperatuur staan, en verlaag je hem vervolgens tot 175 graden Celsius gedurende 40 minuten, tot hij licht goudbruin is.

Haal de bakplaat uit de oven en laat hem afkoelen, haal dan het brood met olijven eruit, snijd het in plakjes en schik het op een bord. Om het lang vers te houden, wikkel je het in een schone handdoek en berg je het op in een zak. Serveer voor een harmonieuze maaltijd de kaasschotel, groenteschotel en pikante saus.

Brood met olijven en rozemarijn het belooft je een unieke culinaire ervaring. Het enige wat je hoeft te doen is je ogen sluiten en denken dat je door de straten van Griekse steden loopt.


Video: Ons Dagelijks brood. Mediterraans brood met olijven (Januari- 2022).