Nieuwe recepten

Franse petits pains recept

Franse petits pains recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Brood
  • stokbrood

Gewoon heerlijke, gemakkelijk te maken stokbroodjes - perfect voor een etentje of een familielunch. Je kunt het ook afwerken met maanzaad of sesamzaad.

1337 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 16

  • 350 ml (12 fl oz) warm water (45 C)
  • 1 eetlepel gedroogde actieve gist
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 theelepel zout
  • 500 g (1 1/4 lb) sterk witbroodmeel

MethodeVoorbereiding:2u ›Koken:20min ›Klaar over:2u20min

  1. Roer in een grote kom warm water, gist en suiker door elkaar. Laat staan ​​tot het romig is, ongeveer 10 minuten.
  2. Roer de olie, het zout en bijna de helft van de bloem door het gistmengsel. Roer beetje bij beetje de rest van de bloem erdoor tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom. Stort op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten.
  3. Vet een grote kom licht in met olie, plaats het deeg in de kom en draai om. Dek af met een vochtige doek en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
  4. Laat het deeg leeglopen en stort het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en vorm er ronde ballen van. Leg ze op licht ingevette bakplaten met een tussenruimte van minimaal 5 cm. Bedek de broodjes met een vochtige doek en laat ongeveer 40 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 C / Gasstand 6.
  5. Bak 18 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.

Video

Franse petits pains

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1495)

Recensies in het Engels (1162)

Ik maakte het deeg in een broodbakmachine en ging verder bij stap 4. Heerlijk structuurbrood, maar van halve hoeveelheid heb ik maar zes mooie broodjes gemaakt-17 mei 2011

Ik maak dubbel, heb heerlijke broodjes en een brood, kook brood gewoon langer. Vriest echt goed in. Beste recept voor brood dat ik heb gevonden-10 feb 2012

heel lekker zacht brood-25 nov 2008


Franse petits pains recept - Recepten

Mis nooit meer een recept. Schrijf u vandaag nog in voor onze gratis maandelijkse nieuwsbrief!

Abonneren leidt niet tot meer spam!
Ik garandeer het!

Mijn belangrijkste doel was om mijn eigen recepten in een systeem te zetten dat gemakkelijk en snel was. Ik heb er tot nu toe ongeveer 20 in gedaan, en ik ben er dol op. Het is zo gemakkelijk te gebruiken.

Ik heb verschillende van je recepten uitgeprobeerd en ze waren allemaal heerlijk!

Het onderstaande recept is compleet behalve het ingrediënt bedragen (_). Aangezien de recepten op DVO.com merkrecepten zijn, eisen onze uitgeverspartners dat we verantwoording afleggen over elk recept dat wordt verspreid. Klik voor het hele recept op Recept aanvragen onderstaand. Dit is het beste Petits pains-recept op internet!!

Franse harde broodjes die van buiten krokant zijn en van binnen zacht en mals.

Uit "Betty Crocker's Best Bread Machine Cookbook." Tekst Copyright 1999 General Mills, Inc. Gebruikt met toestemming van de uitgever, Wiley Publishing, Inc. Alle rechten voorbehouden.

VRIJ!-->
Download Cook'n om de . te krijgen
voedingswaarde-informatie voor dit recept
--> Bekijk vandaag nog onze ONLINE DEMO voor meer informatie over Cook'n! -->


Pain de Mais (maisbrood)

Maïsbrood. Kan er iets meer Amerikaans zijn? Deze nationale klassieker deed me afvragen of de Fransen iets eten dat in de buurt komt van maïsbrood, want ik ontdekte dat maïsmeel niet bestond op de Parijse markten.

Ik heb gehoord dat het bestaat in enkele van de kleinere, internationale supermarkten daar, maar het is zeker geen hoofdartikel in de 8217 bakpaden van hun markt. De Fransen lijken gewoon niet de fascinatie voor maïs te hebben die Amerikanen wel hebben. Dat gezegd hebbende, na wat onderzoek kwam ik erachter dat maïsbrood, bekend als pain de mais, in Frankrijk bestaat, maar in de zeer zuidwestelijke Baskische regio.

Toen Christopher Columbus er was, bracht hij het concept van maïsbrood terug van zijn reizen naar Amerika en deze introductie werd gemaakt in Spanje en Zuidwest-Frankrijk.

Hoewel je pain de mais en andere zoete maïsmeelvariaties kunt vinden in de bakkerijen van Zuidwest-Frankrijk, is klassiek Amerikaans maïsbrood mijn favoriete manier om van maïsmeel te genieten.

Hoewel het een brood wordt genoemd, lijkt Amerikaans maïsbrood meer op cake dan op welk soort brood dan ook. Het is zacht en licht, en dwaalt meestal af naar zoet.

Sommige soorten maïsbrood zijn erg zoet, maar ik vind het heerlijk om een ​​deel van het beslag met honing te zoeten in plaats van alleen maar met kristalsuiker, omdat ik vind dat de honing een delicate zoetheid en warmte toevoegt aan de maïsbrood die zo goed samengaat met de getextureerde maïsmeel.

Ik hou ervan mijn maisbrood te combineren met zelfgemaakte jam of compotes. Ik heb het gevoel dat het heel Frans is om te doen. Dus om mijn eigen versie van pain de mais te complimenteren, maakte ik deze pruimencompote. De compote voegt net iets speciaals toe aan het maisbrood en zorgt voor een wisselende smaak en textuur.

Eerlijk gezegd hou ik van elk excuus om maisbrood te maken, maar ik vind het vooral geruststellend in de herfst. Het is duidelijk een bekend gerecht in Amerikaanse Thanksgiving-spreads, het is altijd een van de eerste voedingsmiddelen die op mijn vakantiediners zijn verdwenen. Het is echter niet moeilijk te begrijpen waarom.

Naar mijn mening is een perfect maisbrood zacht en vochtig van binnen met een licht knapperige buitenkant, en heeft het een plezierige zoetheid die niet overweldigend is.

Of je het brood nu combineert met je kalkoen, of je besluit er gewoon wat van te maken voor het ontbijt, je zult snel begrijpen waarom dit brood hier zo populair werd en enthousiast in het buitenland werd gedeeld.


French Toast Pain Perdu Recept met amandel

Dit zoete "pain perdu"-recept voor wentelteefjes zal je watertanden. Het is een verleidelijk ontbijt of dessert bestaande uit brioche beladen met vla, gebakken tot ze knapperig is en vervolgens gegarneerd met ahornsiroop en verse aardbeien.

Ingrediënten

  • 4 dikke plakken eendagsbrioche
  • 2 eieren
  • 1/3 kopje volle melk, (80 ml)
  • 1 tl sinaasappelschil, (2 gram)
  • 1 tl sinaasappellikeur of vanille-extract, (5 ml)
  • 1 tl kristalsuiker, (4 gram)
  • 1 kop verse aardbeien, (144 gram) stelen verwijderd, in plakjes gesneden
  • 2 el ongezouten boter, (28 gram) verdeeld, voor de pan
  • poedersuiker, om te garneren
  • ahornsiroop, om erover te sprenkelen
  • geschaafde amandelen, om te garneren

Instructies:

  1. Voeg de eieren, melk, sinaasappelschil, sinaasappellikeur en kristalsuiker toe aan een middelgrote, ondiepe kom. Klop om te combineren en de eieren volledig te breken.
  2. Smelt in een middelgrote pan op middelhoog vuur een halve eetlepel boter en beweeg de pan heen en weer om de gesmolten boter gelijkmatig te verdelen.
  3. Gebruik een vork om een ​​plakje brioche in het vloeibare beslag te dopen, waarbij je beide kanten van de brioche dipt. Plaats de brioche in de voorbereide pan en bak elke kant ongeveer 1 minuut, of tot hij goudbruin en knapperig is. Herhaal deze stap voor de resterende sneetjes brioche, smelt een 1/2 eetlepel boter in de pan voordat u elk stuk brood bakt.
  4. Snijd elk sneetje brioche diagonaal doormidden en garneer met plakjes aardbei en amandelschaafsel. Sprenkel er ahornsiroop over en bestrooi met poedersuiker.

Opmerkingen:

Je kunt je sneetjes brioche warm houden tot je klaar bent om te garneren door ze op een bakplaat te leggen en ze in een oven te bewaren met de warme stand aan.


Petits Pains au Chocolat

Bekijk in onze kolom "Wat mensen koken" hoe onze recepten in andere keukens van koks zijn geworden. Elke week kiezen we een recept dat verschillende foodbloggers hebben gemaakt en plaatsen het hier met foto's en links. Deel uw eigen ervaring Dien uw blog in.**

Je hoeft niet om de hoek van een Parijse bakker te wonen om aan versgebakken chocolaatjes te komen. De geheimen om deze heerlijke met chocolade gevulde gebakjes thuis te maken? Goede kwaliteit chocolade en bevroren bladerdeeg gemaakt van boter. Ons recept van april 2004 voor [Petits Pains au Chocolat](<a href=) levert 24 miniversies van de Franse klassieker op, wat betekent dat je bij zonsopgang kunt beginnen met knabbelen en er de hele dag van kunt genieten. Kijk wat onze lezers van het recept vonden na de sprong.

Bloggers'x27-versies:

Dana Treat: "Ik kon mezelf niet vertrouwen met 24 van deze dingen die rondslingerden, dus ik halveerde het recept en gebruikte maar één vel bladerdeeg. Ik heb ook een reep Ghiradelli bitterzoete chocolade van 4 ounce gebruikt. Ik sneed elk vierkant doormidden en het leek de perfecte maat voor het gebakvierkant."

Vrede en liefde in de keuken: "Franse bakkers besteden vele uren aan het maken van croissants. Dit recept voor petit pains au chocolat duurt maar een paar minuten. Het geheim van het succes is het in de winkel gekochte, diepgevroren bladerdeeg van hoge kwaliteit. Gebruik GEEN gebak gemaakt met olie. Franse bakkers zouden dat verschrikkelijk vinden. Gebruik gebak gemaakt met boter, bloem, zout en water. Niets meer niets minder.


Ingrediënten

  1. GEREEDSCHAP NODIG VOOR HET MAKEN VAN FRANS BROOD
    • Tenzij je van plan bent om in de meer uitgebreide simulatie van een bakkersoven te gaan, heb je geen ongebruikelijke apparatuur nodig voor het volgende recept. Hier zijn de vereisten, waarvan sommige misschien vreemd klinken, maar zichzelf zullen uitleggen als je het recept leest.
    • Een mengkom van 4 tot 5 liter met vrij verticale in plaats van naar buiten hellende zijkanten
    • Een soort kneedoppervlak, 1 1/2 tot 2 vierkante voet
    • Een rubberen spatel en een metalen schraper of een stijve brede metalen spatel
    • 1 of 2 ongekreukte canvas banketdoeken of stijve linnen handdoeken waarop het deeg kan rijzen
    • Een stijf stuk karton of multiplex van 18 tot 20 inch lang en 6 tot 8 inch breed, voor het ontvormen van deeg van canvas tot bakplaat
    • Fijngemalen maïsmeel, of pasta verpulverd in een elektrische blender, om op een bord te strooien om te voorkomen dat het deeg blijft plakken
    • De grootste bakplaat die in je oven past
    • Een scheermesje voor het snijden van de bovenkant van het deeg
    • Een zachte deegborstel of verstuiver voor het bevochtigen van deeg voor en tijdens het bakken
    • Een kamertemperatuurthermometer om de stijgende temperatuur te controleren
  2. Voor 1 pond meel, 3 kopjes deeg maken, produceren:
    • 3 lange broden, baguettes, 24 bij 2 inch
    • Of bastaarden, 16 bij 3 inch
    • Of 6 korte broden, filelles, 12 tot 16 bij 2 inch
    • Of 3 ronde broden, jeu de boules, 7 tot 8 inch in diameter
    • Of 12 ronde of ovale rollen, kleine pijnen
    • Of 1 groot rond of ovaal brood, pijn de menage of miche pijn boulot
    • 1 cake (0,6 ounce) verse gist of 1 pakje droge actieve gist
    • 1/3 kopje warm water (niet meer dan 100 graden) in een maat
    • 3 1/2 kopjes (ongeveer 1 lb.) bloem voor alle doeleinden, gemeten door droge maatbekers in bloem te scheppen en overtollig meel weg te vegen
    • 2 1/4 tl zout
    • 1 1/4 kopjes lauw water (70 tot 74 graden)

Klassieke Franse Pain Aux Raisin

Herinneringen aan een reis naar de Boulangerie voor ontbijtgebak warm uit de bakkersoven zijn een van de blijvende herinneringen aan het zijn in Frankrijk. Een must-have van het bezoek moet zijn pijn aux rozijnen, een zacht, warm gebakje gevuld met custard (frangipane) en dikke rozijnen. Warm uit de oven zijn ze onweerstaanbaar op hun best. Maar zelfs als dat niet je herinnering is, kan dit heerlijke ontbijtgebak van jou zijn, gemaakt in je eigen keuken, met een beetje planning en voorbereiding. Het is makkelijker dan je denkt.

Pain au raisin vertaalt zich naar brood met rozijnen, maar je hebt het misschien ook wel eens gezien: Pain au Rozijnen Escargots, vanwege de slakachtige vorm van de kleine individuele gebakjes. Het deeg rijst en wordt verschillende keren gevouwen en gekoeld, zoals je zou doen bij het maken van croissants, in een proces dat lamineren wordt genoemd - het is wat helpt om die schilferige lagen te creëren. Daarna wordt het besmeerd met frangipane, besprenkeld met rozijnen, opgerold, in plakjes gesneden, ingesmeerd met een eierwas en vervolgens gebakken. Het duurt in totaal een paar uur om het deeg te laten rijzen, maar veel ervan is hands-off werk en je kunt andere dingen doen. En dan heb je op het einde een heerlijk gebakje om te eten bij de thee of koffie.


Petits Pains au Chocolat

Gebruik een hoogwaardig commercieel bladerdeeg met alle boter, zoals Dufour, dat verkrijgbaar is in het vriesvak van speciale voedselmarkten. Of koop bladerdeegdeeg bij uw plaatselijke Franse bakker. Verwarm de oven voor op 425&gr. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Rol het bladerdeeg licht uit met een dikte van 1/8 inch als je 14 ons deeg gebruikt of 1/4 inch dik als je 16 ons deeg gebruikt. Snijd het deeg in zestien rechthoeken van 3 1/2-bij-4 1/2-inch. Leg in het midden van elke rechthoek een stukje chocolade en vouw de lange zijden als een zakelijke brief over de chocolade. Sluit de blootgestelde rand met een deel van het losgeklopte ei. Herhaal met de resterende deegrechthoeken, chocolade en eierwas. Schik 8 gebakjes op elke bakplaat. Koel 1 vel gebak en bak het andere 10 minuten in het midden van de oven. Zet het vuur lager tot 375° en bak ongeveer 15 minuten langer, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng de pains au chocolat over naar een rek om iets af te koelen. Herhaal met de overige gebakjes. Serveer licht warm.


Recept Samenvatting

  • ½ theelepel instantgist
  • ½ kopje warm water (110 graden F/45 graden C)
  • ¾ kopje volkoren meel
  • 2 ½ kopjes warm water
  • ½ theelepel instantgist
  • 6 kopjes ongebleekt broodmeel
  • 1 eetlepel koosjer zout
  • 2 eetlepels maïsmeel om te bestuiven

Om de spons te maken, klop je de 1/2 theelepel gist in 1/2 kopje warm water. Roer het volkorenmeel erdoor tot het mengsel op een dik beslag lijkt. Klop voor ongeveer 100 slagen om lange strengen gluten te vormen. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 2 tot 8 uur op kamertemperatuur staan ​​(langer is beter voor de smaakontwikkeling). Je kunt de poolish ook 12 tot 15 uur in de koelkast laten rijpen en weer op kamertemperatuur laten komen voordat je verder gaat met het recept.

Als de poolish klaar is, is hij bruisend en los, met een gistachtig, zuur aroma. Schraap de poolish in een kom en roer de 2 1/2 kopjes water en de resterende 1/2 theelepel gist erdoor. Roer goed om te combineren. Voeg het broodmeel met 1 kopje per keer toe en meng goed na elke toevoeging, totdat het deeg te moeilijk wordt om te roeren.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het 10 tot 12 minuten, voeg pas meer bloem toe als het deeg te plakkerig wordt om te hanteren. Strooi het zout over het deeg en kneed het nog 5 tot 7 minuten. Het deeg moet een glad oppervlak hebben en terugveren bij aanraking. Vorm het deeg tot een ronde en dek af met een vochtige doek gedurende 5 tot 10 minuten.

Leg het deeg in een met olie ingevette kom en draai het om het oppervlak van het deeg met olie te bedekken. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 2 tot 3 uur.

Laat het deeg leeglopen en snijd het in twee stukken. Vorm het deeg in twee rondes, dek ze af met plastic of een vochtige doek en laat het deeg 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Vorm het deeg tot baguettes. Leg een zwaar met bloem bestoven doek op een bakplaat en maak een vouw in het midden om de broden van elkaar te scheiden. Leg de broden met de naad naar boven op de met bloem bestoven doek. Bestuif de bovenkanten van de broden met bloem, dek af met een vochtige handdoek en laat rijzen tot ze weer verdubbeld zijn, ongeveer twee uur.

Verwarm een ​​​​oven voor op 375 graden F (190 graden C).

Bestrooi een bakplaat met maïsmeel. Leg de gerezen broden voorzichtig op de bakplaat en leg ze met de naad naar beneden op het maïsmeel. Maak meerdere diagonale sneden in het brood met een gekarteld mes of scheermesje.

Plaats de gekerfde broden onmiddellijk in de voorverwarmde oven. Bak het brood tot de broden goudbruin zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten. Koel de broden af ​​op roosters.


Thuis Pain de Pâques maken

Hoewel het meestal in een bakkerij wordt gemaakt, is hier een recept als je dit Zwitserse brood thuis wilt proberen te maken.

INGREDINTEN

Pools:
– 1 gram verse gist
– 100 ml water, koud
– 100 gram witte bloem

Deeg:
– 400 gram witte bloem
– 15 gram suiker
– 9 gram zout
– 50 gram ongezouten boter, verzacht
– 9 gram verse gist, verkruimeld
– 200 ml melk, lauw


Bekijk de video: Roti Perancis by Chef Zaidah.. Rotinya sungguh lembut cubalah buat sendiri mengikut recipi ini. (November 2021).