Nieuwe recepten

Lamspens

Lamspens

Wij bereiden met veel plezier het recept voor paaslamsvlees

  • 1,5 kg organen en lamspuree
  • 2 uien
  • 1 dille aansluiting
  • 1 schakel peterselie
  • 3 rauwe eieren
  • 3 hardgekookte eieren
  • 100 ml olie
  • zout
  • peper

Porties: -

Voorbereidingstijd: minder dan 15 minuten

HOE HET RECEPT TE BEREIDEN Lamsvlees:

Paaslamstaart, een heerlijk recept voor de heilige paasvakantie...


We wassen de organen en het poeder in verschillende wateren. Terwijl we de compositie voorbereiden voor de drob, bewaren we het brood in een kom met koud water.

Kook de lamsorgels in gezouten water, schuim zo vaak als nodig is. Snijd en bak intussen de uien. Nadat de ingewanden hebben gekookt, laat u ze afkoelen en snijdt u ze in de auto. Voeg eieren, gehakte groenten, uien, peper, zout toe en meng tot de samenstelling homogeen is.


Met deze samenstelling vullen we het brood dat we in een taartvorm doen, ingevet met olie en bekleed met bakpapier. In het midden van de vulling leggen we gekookte en schoongemaakte eieren. Wikkel het gehakt in en bak ongeveer 30 minuten op 180°C.

We laten het afkoelen voordat we het snijden. Serveer koud met sla of seizoensgroenten.

Goede eetlust!


  • Was het poeder, laat het in koud water
  • De ingewanden meerdere keren wassen, kort broeien in kokend water
  • Kook in water met een snufje zout gedurende 30 minuten vanaf de eerste kook, en nadat ze zijn afgekoeld, fijn hakken
  • Uien, zowel gedroogd als groen, knoflook, groenten zijn fijngehakt
  • Doe de gedroogde ui in gebakken boter. Als het zacht is en een beetje is doorgedrongen, voeg je het gehakt toe en laat je het nog 5 minuten op het vuur staan, haal dan de braadpan van het vuur, laat het vet goed uitlekken en laat afkoelen
  • Klop de eieren los met zout en peper
  • Mix alles, het gehakt, de overige ui, de eieren en de room
  • De puree wordt ontdaan van water, uitgerekt en gevuld met het bovenstaande mengsel

Einde (in drie varianten):

ontvangen: vet een diepe cakevorm zo goed mogelijk in met boter, pas het deeg in deze vorm aan en zet het in de oven, op een heel laag vuur, tot het goed bruin is (lichtbruin)

Tweede: druk het deeg plat door een cliché van 2 eieren en 2 eetlepels bloem en bak in heet vet goudbruin 15-20 minuten in de oven, op zeer laag vuur

Derde: de cakevorm wordt ingevet met boter, ook bestrooid met paneermeel en het deeg wordt in de pan gedaan en in de oven gezet


  • 600 g lamsorgels
  • 2 bosjes groene uien
  • 1 bosje groene knoflook
  • 2 sneetjes brood geweekt en geperst
  • 50 ml olie
  • zout, peper naar smaak
  • 1-2 rauwe eieren
  • een grote bos groentjes - dille of peterselie

Doe de garnalen in een kom met water en bewaar ze tot gebruik koel.

Snijd het hart van het lam lang en spoel met klonters. De nieren worden langgespleten en 15 minuten in koud water met een beetje citroensap bewaard (alleen als ze naar urine ruiken).

Was en snipper de ui en knoflookteentjes.

Snijd de organen in blokjes van 3-4 cm of grotere plakken. Leg de lever en nieren opzij, want die worden later gebruikt.

Snijd het witte deel van de ui en knoflook in ringen en fruit ze in olie. Dek af met een deksel en fruit de ui met de knoflook 3-4 minuten. Voeg geen zout toe omdat dit de organen zal versterken.

Doe het hart, de longen en de milt in de pan en meng goed. Laat 6-7 minuten uitharden met het deksel op een kier. Voeg dan de nieren en lever toe. Dek de pan 5 minuten af ​​en bewaar 5 minuten zonder deksel.

Leg op het einde de groene ui en knoflookstaarten en laat ze een minuut hard worden. Doof het vuur onder de pan. De organen moeten zacht zijn, niet droog.

De trommel wordt aan het eind gezouten, nadat het vuur gedoofd is. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg zout en peper toe om de smaak een smaak te geven.

Wie meer kruiden wil, kan geraspte nootmuskaat, piment of koriander toevoegen.

Laat een uur afkoelen.

Na afkoeling

Haal de steamers uit het water en verdeel ze in de vorm van een cake, maar hang ze ook over de randen. De vorm mag niet worden ingevet omdat de stomer vet genoeg is om de bakplaat zelf in te vetten.

Vul de garnalen met de drob-samenstelling: geharde organen gemengd met rauwe eieren, zout en peper, gehakte greens. Ze mengen tot ze een romige compositie worden.

Gebruik de helft van de compositie op de bodem van de cakevorm. Leg de gekookte eieren erop en vul met de rest van de compositie. Egaliseer met een spatel en trek de randen van het poeder over de compositie.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, plaats de bakplaat vervolgens in een andere grotere bakplaat en aan het einde in de oven. Waarom? Want het vet zal uit de oven stromen. Bak het deeg 45-50 minuten tot het lichtbruin is.

Voor het serveren

Laat 3-4 uur in de vorm afkoelen, zet dan in de koelkast en laat een nacht staan. Het wordt pas ondersteboven gekeerd en in plakjes gesneden nadat het volledig is afgekoeld.

Deze traditionele lamsstoof kan worden geserveerd met verse groenten zoals radijs en groene uien.


Hoe we lam kiezen?

Lam wordt gewaardeerd omdat het in vergelijking met andere vleessoorten niet veel cholesterol bevat en een goede bron is van eiwitten, ijzer, selenium, zink en vitamine B12.

Als je gaat winkelen, kies dan voor stukjes mager vlees, zonder al te veel vet, waaruit je gemakkelijk alles kunt bereiden wat je wilt voor de paasmaaltijd.

Het vlees moet stevig aanvoelen, een specifieke schapengeur hebben, een roze kleur hebben en niet plakkerig zijn.

Pas op voor lamsorgels voor kwijlen - heb geen vlekken of knobbeltjes!


Hoe maken we de beste drob?

De organen voor dit stukje lam zijn goed ontdaan van alle sporen van vet of bloed, eventueel kraakbeen wordt verwijderd en gewassen in wat koud water. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de nieren die een paar uur in azijn worden bewaard om de karakteristieke geur kwijt te raken. Vervolgens in koud water ongeveer 30-40 minuten koken en met een mes in kleine stukjes snijden. Ze kunnen ook door de vleesmolen worden gehaald, maar ik geef er de voorkeur aan ze fijn te hakken om de karakteristieke textuur van de drob te verkrijgen. Fruit groene uien en knoflook met een beetje olie en voeg toe over de gesneden organen. Voeg losgeklopte eieren, kruiden en groenten toe. Voeg voldoende zout en peper toe om lekker te smaken.

Bak vervolgens de heerlijke lamskotelet in een met boter ingevette pan en bekleed met bakpapier, of wikkel de karbonade in poeder. Je kunt ook gekookte eieren in de trommel doen voor een elegantere look.Laat de trommel in de oven staan ​​tot hij gelijkmatig bruin en stevig aanvoelt. Voor het serveren moet je het laten afkoelen zodat het mooi snijdt en niet uit elkaar valt. Drobul wordt koud geserveerd, als voorgerecht met mosterd en een heerlijke lentesalade. Als je het recept met lamslever niet lekker vindt, kun je het altijd vervangen door het recept met lamsvlees kippenlever, veel makkelijker, maar net zo lekker. Als je het nog niet eerder hebt gedaan, is dit de perfecte gelegenheid om het te proberen!


Lam voor Pasen - videorecept

Ingrediënten

  • ▢ organen van honing
  • ▢ 6 rauwe eieren
  • ▢ 4 eetlepels olie
  • ▢ 4 bosuien
  • ▢ 4 bundels groene knoflook
  • ▢ 2 peterseliebindingen
  • ▢ 2 dille stropdassen
  • ▢ 3 hardgekookte eieren
  • ▢ een beetje zout
  • ▢ een beetje peper

Methode van voorbereiden

Heb je dit recept geprobeerd? Volg mij op @JamilaCuisine of tag #jamilacuisine!

De ster van de maaltijd is zonder twijfel en kan het recept zijn voor Lamspens. Vers, heerlijk, geurig, koud geserveerd met mosterd. Een genot! Eerlijk gezegd was de lamslever als kind nooit mijn smaak. Ik liep een beetje van hem weg omdat ik nooit met de lamsorgels kon opschieten. Maar met de jaren begon ik dit gerecht te waarderen, vooral toen ik begon te koken en het naar mijn smaak te bereiden. Nu eet ik met plezier lamsvlees en dat vind ik erg lekker. Naast de biefstuk moeten we ook biefstuk op tafel hebben, soep en noodzakelijkerwijs beu. Het zijn de onmisbare gerechten in mijn familie die mijn ouders elk jaar koken.

We naderen snel de feestdagen en we zijn al in de koorts van de voorbereidingen. Iedereen is op zoek naar het perfecte lam, de perfecte gerechten, de perfecte desserts. Alles om de lekkerste en lekkerste gerechten op de paastafel te hebben staan. Voor de lamslever heb je organen nodig van één, twee lammeren, afhankelijk van hoeveel Lamspens je wilt krijgen. Van de organen van een lam krijg je een dienblad met kwijl. Als je je eigen lam offert, hoef je alleen maar je organen te houden en te gebruiken. Zo niet, dan moet je lamsvlees bij de slager kopen. Zorg ervoor dat ze vers zijn, geen slechte geur hebben en geen donkere kleur hebben.


Traditioneel eenvoudig recept voor lam

Lamspens: een romige, geurige, licht kruidige, lenteachtige smaak, alleen geschikt voor een feestelijke maaltijd, gemaakt volgens traditioneel, eenvoudig recept.

Lamsfilet is niet onnauwkeurig, maar sappig en geurig, het heeft een speciale zoetheid. Ik heb een paar trucjes die ik je met veel plezier vertel.

Elke zichzelf respecterende Roemeen heeft op de kerst- of paastafel, naast vele andere traditionele lekkernijen, wel een kwijl staan. Het kan naar ieders wens gemaakt worden van vogel-, varkens-, rund- of lamsorgels. Met Kerstmis wordt het varkensvlees traditioneel gemaakt van varkensvlees, met Pasen van lamsvlees.

Met Pasen koken veel Roemenen allerlei soorten lamsdelicatessen: steak, steak, soep, sarmalute & hellip

Ik maak kwijl op veel manieren, op een klassieke of modernere manier, van allerlei soorten orgels & zie de recepten hier. Voor degenen die niet van lamsvlees houden, raad ik de mozaïek kipgehaktbal aan, je kunt het op de onderstaande foto bewonderen.

Mooi gezeten op slablaadjes, trekt de drob als een magneet de blikken van de hebzuchtige en verdwijnt onmiddellijk van het bord.


Zo bereidt u traditionele lamsstoofpot:

Doe de garnalen in een kom met water en bewaar ze tot gebruik koel.

Snijd het hart van het lam lang en spoel met klonters. De nieren worden langgespleten en 15 minuten in koud water met een beetje citroensap bewaard (alleen als ze naar urine ruiken).

Was en snipper de ui en knoflookteentjes.

Snijd de organen in blokjes van 3-4 cm of grotere plakken. Leg de lever en nieren opzij, want die worden later gebruikt.

Snijd het witte deel van de ui en knoflook in ringen en fruit ze in olie. Dek af met een deksel en fruit de ui met de knoflook 3-4 minuten. Voeg geen zout toe omdat dit de organen zal versterken.

Doe het hart, de longen en de milt in de pan en meng goed. Laat 6-7 minuten uitharden met het deksel op een kier. Voeg dan de nieren en lever toe. Dek de pan 5 minuten af ​​en bewaar 5 minuten zonder deksel.

Leg op het einde de groene ui en knoflookstaarten en laat ze een minuut hard worden. Doof het vuur onder de pan. De organen moeten zacht zijn, niet droog.

De trommel wordt aan het eind gezouten, nadat het vuur gedoofd is. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg zout en peper toe om de smaak een smaak te geven.

Wie meer kruiden wil, kan geraspte nootmuskaat, piment of koriander toevoegen.

Laat een uur afkoelen.

Na afkoeling

Haal de steamers uit het water en verdeel ze in de vorm van een cake, maar hang ze ook over de randen. De vorm mag niet worden ingevet omdat de stomer vet genoeg is om de bakplaat zelf in te vetten.

Vul de garnalen met de drob-samenstelling: geharde organen gemengd met rauwe eieren, zout en peper, gehakte greens. Ze mengen tot ze een romige compositie worden.

Gebruik de helft van de compositie op de bodem van de cakevorm. Leg de gekookte eieren erop en vul met de rest van de compositie. Egaliseer met een spatel en trek de randen van het poeder over de compositie.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, plaats de bakplaat vervolgens in een andere grotere bakplaat en aan het einde in de oven. Waarom? Want het vet zal uit de oven stromen. Bak het deeg 45-50 minuten tot het lichtbruin is.

Voor het serveren

Laat 3-4 uur in de vorm afkoelen, zet dan in de koelkast en laat een nacht staan. Het wordt pas ondersteboven gekeerd en in plakjes gesneden nadat het volledig is afgekoeld.

Deze traditionele lamsstoof kan worden geserveerd met verse groenten zoals radijs en groene uien.


  • Was het poeder, laat het in koud water
  • De ingewanden meerdere keren wassen, kort broeien in kokend water
  • Kook in water met een snufje zout gedurende 30 minuten vanaf de eerste kook, en nadat ze zijn afgekoeld, fijn hakken
  • Uien, zowel gedroogd als groen, knoflook, groenten zijn fijngehakt
  • Doe de gedroogde ui in gebakken boter. Als het zacht is en een beetje is doorgedrongen, voeg je het gehakt toe en laat je het nog 5 minuten op het vuur staan, haal dan de braadpan van het vuur, laat het vet goed uitlekken en laat afkoelen
  • Klop de eieren los met zout en peper
  • Mix alles, het gehakt, de overige ui, de eieren en de room
  • De puree wordt ontdaan van water, uitgerekt en gevuld met het bovenstaande mengsel

Einde (in drie varianten):

ontvangen: vet een diepe cakevorm zo goed mogelijk in met boter, pas het deeg in deze vorm aan en zet het in de oven, op een heel laag vuur, tot het goed bruin is (lichtbruin)

Tweede: druk het deeg plat door een cliché van 2 eieren en 2 eetlepels bloem en bak in heet vet goudbruin 15-20 minuten in de oven, op zeer laag vuur

Derde: de cakevorm wordt ingevet met boter, ook bestrooid met paneermeel en het deeg wordt in de pan gedaan en in de oven gezet


PASEN 2021. Recept voor lamsvlees met rijst

Ingrediënt:

Lamsorganen (milt, lever, nieren, hart)

Prapur (ook als je niet van prapur houdt, kun je de voorbereiding van de drob niet & icircl toevoegen & icircn)

Methode van voorbereiden:

De organen en het lam worden gewassen en in stukken gesneden. Kook gedurende 20-30 minuten. Giet vervolgens het water af en laat afkoelen.

Kook de rijst in ijswater met zout, giet af en laat afkoelen. Hak de groene ui, groene knoflook, peterselie en dilleblaadjes fijn.

De organen en het lamsvlees worden door een vleesmolen gehaald en vervolgens gemengd met rijst, uien, knoflook, dilleblaadjes en peterselie. Voeg zout en peper naar smaak toe en voeg dan de losgeklopte eieren toe en meng goed.

De vodden worden goed gewassen in wat water. Leg op de bodem van de cakevorm met de randen en de cirkel naar buiten, doe dan de helft van de compositie, gekookte eieren en plaats de rest van de compositie en dek af met de randen van het overgebleven glazuur.

Bak 40-50 minuten, tot ze bruin zijn. Laat afkoelen voor het serveren.


  • 1 kg lams ingewanden & ndash lever, hart, longen, nieren, milt
  • 2 uien
  • 3 bosjes groene uien
  • 150 g boter
  • 3 bosjes groene knoflook
  • 6 grote eieren (of slechts 2,

De purpura wordt gewassen en in koud water gelaten. Ook worden de ingewanden van het lam meerdere keren gewassen en korte tijd gebroeid in water en kokend water. Daarna worden de lamsorgels 30 minuten gekookt in ander water met een beetje zout. Snijd de ingewanden fijn als ze zijn afgekoeld. Hak de groenten fijn: ui, groene ui, groene knoflook en greens.

De gedroogde uien worden enkele minuten uitgehard en daarna wordt de rest van de samenstelling toegevoegd. Laat slechts een korte tijd. Giet het vet af en laat afkoelen.

Klop de eieren goed los en meng met de rest van de compositie. Sm & acircntana is ook toegevoegd.

De purpura wordt uit het water gehaald en korte tijd met rust gelaten. Daarna wordt het in een bak geplaatst en wordt de compositie erin verpakt. Zet het in de oven en laat het sudderen tot het poeder bruin is.

Zo maak je het lekkerste lam voor Pasen. & Icircn dit jaar kun je & icircncry dit recept. Goede eetlust!


Video: Machines van lotgering verhuizen 2 (Januari- 2022).