Nieuwe recepten

Het recept van het Latke-experiment

Het recept van het Latke-experiment

Yasmin Fahr

Aardappel Latkes

Mijn keuken was een ramp. Aardappelstukjes bedekten de vloer, bosgroene hagelslag van dille en druppels olie waren overal en een handvol bebloede aardappelen zat in de hoek - het was mijn eerste keer dat ik latkes maakte (en ik sneed in mijn vinger).

Na het lezen van tientallen recepten, besloot ik om zelf te experimenteren (vandaar de keukenramp). Ik liet bloem weg omdat ik het glutenvrij wilde maken, en kookte vervolgens partijen latkes in drie verschillende soorten pannen, variërende hoeveelheden olie, verhitte en dompelde zelfs het aardappelmengsel in losgeklopte eieren voor het frituren (heerlijk, maar het leek een beetje op een omelet).

Hoewel mijn eerste batch als hash browns eindigde, realiseerde ik me uiteindelijk dat veel olie, matige hitte en geduld de sleutel waren voor goede latkes. (Maar ik zou nog steeds graag advies willen van ervaren latke-makers over hoe te verbeteren.)

Ingrediënten

  • 2 pond gebakken aardappelen, bij voorkeur roodbruin, schoongeboend
  • 1 middelgrote ui, geraspt of fijngehakt
  • 2 grote eieren, voorzichtig losgeklopt
  • 2 theelepels vers citroensap
  • Zest van 1 citroen
  • Snufje cayennepeper, of meer, naar smaak (optioneel)
  • 1 eetlepel gehakte dille, plus meer voor garnering
  • Zout, naar smaak
  • Olijfolie, om in te bakken

Routebeschrijving

Gebruik een rasp (of een keukenmachine)* en rasp de aardappelen grof boven een kom (je kunt de schil naar wens schillen). Voeg de uien toe, doe het aardappelmengsel in een grote theedoek en gebruik de jelly-roll-techniek om extra vocht uit te wringen. (Misschien moet u meer dan één handdoek gebruiken en in batches werken). Doe vervolgens het aardappel-ui-mengsel in dezelfde kom en veeg eventuele resten in de kom schoon.

Voeg dan de eieren, het citroensap, de rasp, de cayennepeper, de dille toe en zout het mengsel royaal; goed combineren.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een zeer royale hoeveelheid olie toe. Als het heet is (maar niet rookt), zet je het vuur lager tot medium en voeg je, in porties, grote lepels van het aardappelmengsel toe, voorzichtig met de achterkant van een lepel of vork om het plat te maken. Bak de aardappelpannenkoekjes ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Als je klaar bent, leg je op keukenpapier om uit te lekken.

Garneer voor het serveren met dille en appelmoes en/of zure room ernaast.

*Opmerking: Ik had geen rasp of keukenmachine, dus gebruikte ik een mandoline om de aardappelen in dunne plakjes te snijden en vervolgens heel fijn te hakken.

Klik hier om het SWAT-team van het recept te zien: recepten voor pannenkoeken.


Het favoriete aardappel-appel-latke-recept van chef-kok Joseph Paulino

Je hebt waarschijnlijk een groot deel van de traditionele latke-recepten gezien - je weet wel, geraspte aardappelpannenkoekjes, ofwel gegarneerd met een beetje zure room of appelmoes? Maar heb je ooit een latke gemaakt die is gemaakt met geraspte appel, wat zorgt voor een hartig en zoet smaakduo voordat de dipsaus zelfs maar in de vergelijking is verwerkt? Als je uit je comfortzone wilt stappen, raden we je aan om dit latke-recept eens te proberen.

Recept met dank aan Joseph Paulino, Executive Chef van Wall Street Grill.

Maakt 24 latkes


Heb een gelukkige Chanoeka en geniet van deze Latke-recepten en geschiedenis!

Iedereen bij JamieGeller.com sluit zich bij mij aan om je een Chag Chanukah Sameach te wensen! Moge uw vakantie gevuld zijn met licht, geluk en heerlijk eten!

Speciaal voor jou, hier is een beetje geschiedenis en dan wat geïnspireerde latkes. 

De joodse feestdag Chanoeka of Chanoeka (wat in het Hebreeuws 'inwijding' betekent) viert de herinwijding van de heilige tempel in Jeruzalem in 165 v.G.T. door de Makkabeeën, na een succesvolle opstand tegen de Hellenistische Syriërs. Terugkerend naar de verontreinigde tempel en geconfronteerd met de ontmoedigende taak om het in zijn oude glorie te herstellen, vonden de Joden slechts genoeg zuivere olie om de menora voor één dag aan te steken. Wonder boven wonder bleef de vlam acht dagen branden, net genoeg tijd om meer olie te vinden om het vuur in stand te houden.

Hoewel de historische en religieuze betekenis van Chanoeka goed gedocumenteerd is, is de culinaire geschiedenis minder bekend. Tot de Middeleeuwen is er geen melding gemaakt van specifiek Chanoeka-voedsel. Toen de status van Chanoeka werd verheven als contrapunt van Kerstmis, heroverden de Joden de culinaire wortels van hun vakantie en traktaties zoals sufagniyot (donuts) en aardappel latkes (aardappelpannenkoekjes) werden een integraal onderdeel van de Chanoeka-traditie.

Volgens de joodse voedselhistoricus Gil Marks waren de originele latkes eigenlijk gemaakt van kwark. In de loop van de tijd leidde de combinatie van geografie en armoede ertoe dat Europese joden zich wendden tot de aardappel latke, vaak gebakken in schmaltz (gesmolten kippenvet) toen olijfolie schaars was, als een bron van voedsel en symboliek.

Ik zou met plezier acht dagen en acht nachten traditionele aardappellatkes kunnen eten, volgens een recept geïnspireerd door Joan Nathan, Traditional Potato Latkes, dat altijd lovende recensies krijgt. Dit jaar wilde ik acht recepten delen die heerlijk anders zijn en beïnvloed zijn door de keuken van Frankrijk, Italië, Japan, Spanje, Zuid-Amerika en het Amerikaanse Zuiden. De recepten voor Rosemary Mascarpone Potato Latkes en Cinnamon Apple Latkes waren finalisten in de �st Latke Ever!” 

Onderstaande recepten zijn bedoeld om je fantasie te prikkelen. Ik begin over het algemeen met een traditioneel latke-recept en experimenteer vervolgens met mix-ins en toppings. Mijn kinderen vinden het heerlijk om te helpen en ik kan ze uit de buurt van de braadpan houden terwijl ze de toppings mixen. Hoewel appelmoes en zure room veelgebruikte smaakmakers zijn, kunt u een Romesco-saus proberen, een zoete rode peper-pesto-achtige saus die populair is in Spanje. Je kunt zure room mengen met zataar of hummus en pijnboompitten toevoegen om je latkes een Midden-Oosterse flair te geven. Voor een pizza-achtig aperitief, probeer een knapperige latke gegarneerd met tomatensaus en mozzarella kaas. Het is een leuke traktatie waar kinderen en volwassenen voor zullen bakken!


Wat een kleurenpracht! Deze latkes leiden af, ze zijn zo mooi. Probeer ze eens en kijk hoe ze smelten in je mond.

“Deze heerlijke aardappellatkes zijn goudbruin en krokant van buiten en zacht en mals van binnen. Ze zijn gegarneerd met perfect geroosterde tomaten, courgette, ricotta en gebakken eieren.”


Latke Central: 8 tips voor het maken van de beste aardappelpannenkoeken

Latkes latke לְבִיבָה "Pancake" (Jiddisch) gebakken aardappelpannenkoek die vaak wordt gegeten op Chanoeka meervoud: latkes. is de ultieme culinaire traktatie van Chanoeka. Waarom proppen joden zichzelf elk winterseizoen vol met deze gebakken aardappelpannenkoekjes?

Chanoeka, het Lichtfeest, herdenkt de overwinning van Judah Maccabee en zijn volgelingen - de Hasmoneërs - op het leger van de Syrische Griekse koning, Antiochus IV. Het verhaal gaat dat toen de Joden de tempel in Jeruzalem heroverden, ze ontdekten dat deze verontreinigd was en dat alle oliepotten voor het aansteken van de ner tamid ner tamid נֵר תָּמִיד "Eeuwig licht" het licht dat in elke synagoge boven de ark hangt, symboliseert Gods alomtegenwoordigheid in ons leven. Er werd slechts één pot heilige olie gevonden, genoeg voor één dag. Wonder boven wonder brandde de olie acht dagen, lang genoeg om meer olie te maken. Ter ere van dit wonder steken Joden een speciale menora menora aan. Een zeven- of negenarmige kandelaar verwijst gewoonlijk naar de negenarmige Chanoekalamp, meervoud: menorot. hanukkiyah hanukkiyah חֲנֻכִּיָּה Negenarmige kandelaar gebruikt tijdens Chanoeka - acht takken voor elke avond van de feestdag, plus een andere tak (vaak groter, centraal of prominenter weergegeven) voor de shamash (helper) kaars, die wordt gebruikt om de andere aan te steken. gedurende acht dagen, en voedsel dat in olie is gekookt, wordt tijdens de vakantie gegeten.

Latkes is de hoeksteen geworden van veel Chanoeka-vieringen. Interessant is dat latkes pas bestaan ​​sinds het einde van de 19e eeuw, toen in Oost-Europa serieus aardappelen werden verbouwd. Toen Oost-Europese joden naar Amerika kwamen, brachten ze hun recepten en tradities mee.

Net als matzah-ballen op Pesach, worden latkes gemaakt van vele dierbare recepten. Over één ding zijn alle Joden het eens (op zich al een wonder!) Hoe je ze moet bereiden en koken om dit resultaat te bereiken, is een heel andere zaak.

1. Kies je aardappelen en begin met versnipperen.

Roodbruine (of Idaho®) aardappelen zijn de meest populaire keuze voor het maken van latkes, omdat ze het hoogste zetmeelgehalte hebben. Nadat je de aardappelen hebt geselecteerd, moeten ze worden versnipperd.

Max Falkowitz, emeritus redacteur van Serious Eats, stelt voor om voor deze stap een keukenmachine te gebruiken, waarbij kleine lucifers worden gevormd die gemakkelijker te scheiden zijn dan met de hand geraspte aardappelen, intact blijven en je knokkels niet raspen.

Kookboekredacteur Olga Massov is het daar niet mee eens en benadrukt dat handmatig raspen de enige manier is om echt knapperige latkes te krijgen - en dat het minder dan een minuut duurt om een ​​aardappel te raspen.

2. Verwijder het vocht.

Welke methode je ook gebruikt om de aardappelen te raspen, koks en Joodse grootmoeders zijn het erover eens dat het van vitaal belang is om het vocht, de vijand van knapperige latkes, kwijt te raken.

Giet de aardappelen af ​​door ze in een kaasdoek of theedoek te leggen, de uiteinden tegen elkaar te wikkelen en het water eruit te knijpen. U kunt ook de hoeken van de doek om een ​​houten lepel wikkelen en draaien totdat het water eruit stroomt.

Uien - die moeten worden gesneden, niet geraspt - moeten ook goed worden uitgelekt. Geraspte uien geven meer vocht af aan het latke-beslag, waardoor een gelijkmatige bruining wordt voorkomen.

3. Kies je bindmiddel.

Meel en een ei worden vaak gebruikt om de pannenkoek samen te binden. Max Falkowitz beveelt matza-maaltijd aan in plaats van meel, en staat erop dat het de aardappelen bindt zonder ze zwaar te maken. Laura Frankel, auteur van Joodse Slow Cooker Recepten, stelt voor om alleen het eiwit te gebruiken. Met deze methode worden de latkes knapperig in plaats van cakeachtig, en kunnen ze met succes in de oven worden opgewarmd - zonder dat ze drassig worden.

4. Vergeet de olie niet!

De olie waarin latkes worden gekookt, is ook een bron van veel discussie. De meeste koks gebruiken canola of plantaardige olie om latkes te bakken. Sommige recepten vragen om olijfolie, wat latkes een onderscheidende smaak geeft, maar moeilijk op de juiste temperatuur te houden is zonder dat het bitter wordt. Een recept dat ik vond, vraagt ​​om geklaarde boter in plaats van olie, maar boter verbrandt te snel.

5. Probeer deze kleine truc.

Olga Massov biedt de beste truc om knapperige latkes te krijgen: wacht na het aftappen van het water uit de aardappelen tot het zetmeel is gescheiden en voeg het weer toe aan het latke-beslag. Volgens Massov is het dit zetmeel dat zorgt voor latkes die aan de buitenkant bruin en knapperig zijn en aan de binnenkant zacht en luchtig.

6. En als je ze bakt, doe het dan goed.

Chef Katie SIMmons deelt negen tips voor het maken van de ultieme gebakken latkes. Ze legt uit hoe je gebakken latkes 'poef' kunt maken, hoe je kunt voorkomen dat ze verbranden en hoe je ze gezond kunt houden.

7. Experimenteer met ingrediënten.

Natuurlijk zijn er talloze variaties op traditionele aardappellatkes - en de recepten om ze te maken. Er zijn recepten voor appellatkes en zoete aardappel- en wortellatkes, om nog maar te zwijgen van deze cranberry-perensaus, een twist op appelmoes, die (samen met zure room) een traditionele begeleiding is voor latkes.

8. Probeer ook een paar alternatieven voor latkes.

Het verhaal van Judith, een weduwe in Bethulia in de tweede eeuw v.G.T., wordt ook in verband gebracht met Chanoeka. Toen de Assyriërs, onder leiding van generaal Holofernes, het stadje binnenvielen, sloop Judith hun kamp binnen, waar de generaal, getroffen door haar schoonheid, haar uitnodigde voor een banket in zijn tent. Daar gaf Judith hem zoute kazen en wijn om zijn dorst te lessen. Toen hij zo dronken was dat hij in slaap viel, gebruikte ze zijn zwaard om zijn hoofd af te hakken en Bethulia en zijn mensen te redden. Een recept voor pannenkoeken met citroenricotta, een vernieuwde versie van klassiek kaese latkes, luistert terug naar Judith en haar geloof en moed, die net als latkes en de olie waarin ze gebakken zijn, allemaal facetten zijn van het Chanoeka-verhaal.

Welke latkes je ook kiest, veel plezier met het maken ervan. Ik hoop dat ze je een feest brengen vol licht, vreugde, gelach en veel latkes!

Latke-recepten om deze Chanoeka te proberen

Wat voor soort latkes maak jij deze feestdagen? We zien je foto's graag tegemoet! Vind ons op Facebook, Twitter of Instagram en vergeet niet om de rest van onze recepten voor een feestelijke Chanoeka te bekijken.


Kooktips

  • Het is van cruciaal belang om het overtollige vocht uit de aardappelen en uien te persen om knapperige latkes te krijgen.
  • Als u eigenaar bent van een gietijzeren koekenpan, nu is het tijd om het te gebruiken! Als je dat niet doet, zorg er dan voor dat je een ovenvaste pan gebruikt.
  • Experimenteer met allerlei zoete en hartige toppings!
  • Sub volvette Griekse yoghurt voor de traditionele zure room. Het is lekkerder en gezonder!

Zijn de latke-hacks een game-wisselaar voor jou ?! Ik kwijl alleen al als ik aan deze diepgebruinde knapperige korstjes denk!

Heb je dit recept geprobeerd? Ik vind het leuk om erover te horen en het ook te zien! Laat hieronder een reactie achter en maak een foto en tag deze op Instagram met #wavesinthekitchen. Je kan ook Volg mij op Facebook, Instagram en Pinterest om meer kleurrijk heerlijk eten en allerlei geweldige avonturen te zien!


Molly Yeh van My Name is Yeh bedacht het antwoord op je latke-gebeden: een gerecht dat je favoriete taartvulling combineert met een knapperige aardappel-latke-korst. Yeh beschrijft het als "alsof je je frietjes dompelt in een pompoen-ijs, als er pompoen-ijs bestond."

Terwijl traditionele poutine wordt gemaakt met frites, kaaskwark en jus, ruilt deze versie friet voor miniatuuraardappelpannenkoekjes. Chanie deelt haar recept voor mini-latkes en zelfgemaakte parmezaanse jus op haar blog, Busy in Brooklyn.


Begin met koken

Bereid het beslag voor

Meng in een grote kom eieren, zout, peper en bakpoeder. Opzij zetten.

Voeg ui en aardappelen toe in een keukenmachine met het &ldquokugel&rdquo-mes. Proces.

Gebruik je handen om het aardappelmengsel eruit te scheppen en druk boven de gootsteen of een kom je handen tegen elkaar om te proberen zoveel mogelijk "sap" eruit te persen.

Voeg &ldquodryer&rdquo aardappelmengsel toe aan de eierkom.

Herhaal dit totdat alle aardappelen en ui zijn toegevoegd. Mix tot gecombineerd.

Voeg bloem toe en roer tot het volledig is opgenomen.

Na het raspen van de ui en de eerste drie aardappelen met het kugelmes schakel ik graag over op de fijne &ldquostringy&rdquo rasp (C-mes) en doe zo de laatste aardappel. Dit geeft de latkes precies de juiste hoeveelheid luchtigheid met al het goede van de knapperige snaren!

In plaats van mijn handen te gebruiken om de aardappelen eruit te persen, gebruik ik ook graag een grote fijnmazige zeef. Ik druk met de achterkant van een grote lepel naar beneden om alle vloeistof uit de aardappel te duwen. Ik breng dan mijn geraspte aardappel en uien over naar een kom om te mengen met alle andere ingrediënten en breng dan het voltooide latke-mengsel terug in de zeef, zodat eventuele meer vloeistof die zich ophoopt gewoon door een kom kan druppelen. Hierdoor blijft de laatste lat die je frituurt net zo knapperig als de eerste!

Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg genoeg olie toe om de pan een centimeter hoog te vullen.

Als de olie heet is, gebruik dan een pollepel om grote scheppen aardappelmengsel in te doen, zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. (Dit kan een paar batches duren, maar hoe meer ruimte elke latke heeft om te bakken, hoe krokanter het resultaat zal zijn!)

Laat elke latke twee minuten aan de eerste kant bakken, draai dan om en bak nog een minuut. Verwijder naar een koelrek of een papieren handdoek om uit te lekken (naar papieren handdoek of niet naar papieren handdoek) en herhaal met het resterende beslag.


Een latkes-recept nodig? Dit zijn de beste recepten voor je Chanoeka-diner

Je kunt een minimalistische Chanoeka vieren met slechts negen kaarsen en een lucifer, maar als je het ons vraagt, is geen enkel feest of feest echt compleet zonder de keukens waaruit een cultuur bestaat. En ter gelegenheid van Chanoeka is een knapperige partij latkes precies wat je nodig hebt om de festiviteiten compleet te maken.

Festivals zijn het beste excuus om al het gefrituurde, suikerhoudende voedsel te consumeren dat je normaal niet zou eten. Voor Chanoeka zijn dit ofwel latkes, pannenkoeken gemaakt met geraspte aardappelen, of sufganiyot, een ronde donut gevuld met gelei, jam of custard samen met heel veel poedersuiker (geen donut is compleet zonder een royale hoeveelheid poedersuiker) , onder andere lekkernijen.

Het is ook belangrijk op te merken dat, net als bij elk ander feestelijk recept, latkes een traditioneel recept hebben dat wordt overgedragen door de generaties van uw familie. Als je denkt dat er een is, leer dan het latkes-recept van de oudere generaties. Zo niet, dan is hier een makkelijke om zelfgemaakte latkes te maken.

Het recept voor latkes

We beginnen met de basisvoorbereiding: als eerste zijn de aardappelen aan de beurt. Je hoeft de aardappelen niet te schillen, maar je kunt ze wel voor het gemak doormidden snijden. Rasp vervolgens de aardappelen met behulp van de middelgrote gaten op een rasp. Als je een keukenmachine gebruikt, kun je daar aardappelen en uien in raspen met behulp van de raspschijffunctie.

De volgende stap is om ze zo veel mogelijk leeg te laten lopen. U kunt dit doen door vloeistof uit te knijpen met een schone theedoek of u kunt het een nacht in de koelkast laten uitlekken. In het laatste geval moet je de rest van de voorbereiding de volgende dag beginnen, als het niet duidelijk was.

Als je het laat uitlekken, zorg er dan voor dat je het aardappelzetmeel laat bezinken en bewaar het en gooi de rest van de vloeistof weg. De echte latke-ingrediënten komen in dit stadium samen. Breng de aardappelen, uien, eieren, paneermeel, zout en peper en meng ze in een kom met zetmeel. Voel je vrij om all-in te gaan met je vingers. Het is eerlijk gezegd de enige manier om ervoor te zorgen dat het aardappelzetmeel uiteenvalt en gelijkmatig wordt verdeeld.

Als je een ander hulpmiddel gebruikt om ze door elkaar te halen, is de kans groot dat ze ongelijk verdeeld zijn - beschouw het als het equivalent van klontjes in onze gebruikelijke pannenkoekenmix of beslag. Zet het beslagmengsel ongeveer 10-15 minuten opzij.

Je kunt dit nu in een oven doen of in een grote koekenpan bakken. Als je een koekenpan gebruikt, verwarm dan de olie. Je moet genereus zijn in je schenking, want voor een eenvoudige pan heb je een kopje olie nodig. Nu moeten we het voldoende verwarmen zodat de latke onmiddellijk zal sissen als hij in de knetterende olie valt.

Giet vervolgens het mengsel eroverheen. Hoeveel, vraag je? Laten we zeggen dat 1/4 van een kopje geweldig is voor een 4-inch pannenkoek. Vanaf hier is de oefening hetzelfde als elke pannenkoek in elk land of elke traditie - bak tot beide kanten goudbruin worden.

Hoe worden latkes het best genoten?

Je kunt meer en meer latkes blijven bakken totdat de pan vol raakt. Kook tot ze goudbruin van kleur zijn. Haal ze dan uit de olie, laat ze 2 minuten uitlekken op een bakplaat.

Latkes gaan het best samen met appelmoes en zure room. Het is het beste als latkes meteen worden gegeten - er gaat niets boven knapperige en warme latkes om een ​​feestelijk feest in de kou te maken. Je kunt de appelmoes ook helemaal zelf thuis maken. Maar als u van plan bent om het te kopen, overweeg dan om een ​​klein bedrijf te steunen dat zich bezighoudt met de handel in appelmoes, en verspreid de feestelijke stemming overal mogelijk!

Partner: Kritika Narula Kritika is een schrijver en communicatieadviseur gevestigd in India. Ze houdt ervan om verhalen in alle vormen te consumeren - boeken, films, tv-shows - en plaatst deze verhalen onder een felle beoordeling om te zien of ze feministisch, empathisch of vermakelijk genoeg zijn. Al het werk van Kritika wordt ondersteund door haar passie voor geestelijke gezondheid.

Ja, Latke-wafels! Eenvoudig veganistisch Latke-recept (aardappelpannenkoeken)

Ik heb geduldig gewacht om mijn nieuwe iCake multicake in te breken. Dus toen ik besloot om een ​​partij van mijn favoriete latke-recept klaar te maken om in de Chanoeka-geest te komen, besloot ik dat het de perfecte tijd was om het te gebruiken en te profiteren van de Belgische wafelplaten om wat experimentele “Belgische -Style's 8221 vegan latkes terwijl ik de rest in de koekenpan bakte.

En het was absoluut de juiste beslissing, het toevoegen van een geweldige knapperigheid en textuur waar mijn zoon van hield. Dit latke-recept is gemakkelijk te maken en goed bestand tegen zowel het wafelijzer als gebakken in de traditionele pasteivorm, ondanks dat er geen ei of eivervanger is.

Ik wil heel graag experimenteren met verschillende variaties op de traditionele latke, die in wezen een aardappelpannenkoek is, maar voor deze batch heb ik het simpel gehouden: aardappel, courgette en ui raspen en wat bloem en een beetje zout toevoegen. Ik weet dat sommige mensen graag een puls van de ingrediënten bereiden om de pasteitjes mee te vormen, maar ik geef er de voorkeur aan mijn groenten geraspt te houden voor een meer textuurpastei.

Wat zorgt ervoor dat deze veganistische latkes niet uit elkaar vallen zonder een ei? Het meel lijkt te combineren met het zetmeel van de aardappel en de extra vloeistof om een ​​lijm te creëren die alles samenbindt, waardoor het zijn vorm behoudt tijdens het koken/bakken. Het is belangrijk om het extra vocht eruit te knijpen als je alles hebt geraspt, voordat je de bloem en het zout toevoegt, zodat het niet te nat wordt.

Je kunt ervoor kiezen om voor een iets gezondere route te gaan en je pasteitjes op een bakplaat te leggen, licht in te smeren met olie en te bakken op 180 C, halverwege omdraaien en herhalen zodat beide kanten mooi bruin worden en de randen knapperig. Verhit anders een cm olie in een koekenpan en bak deze kleine aardappelpannenkoekjes zachtjes tot ze mooi bruin krokant zijn.

Er zijn veel verschillende sauzen waarmee je je latkes kunt serveren, maar ik eet ze graag met een simpele appelmoes.

Klaar om er zelf een te maken? Hier is mijn recept voor aardappel-courgette latke.

Wil je nog meer veranderen? Probeer deze vegetarische hamburgers met zoete aardappel voor een nieuwe draai aan de traditionele latke.


Bekijk de video: 32 EKSPERIMEN SEDERHAN YANG MEMBUATMU TERHERAN-HERAN (Januari- 2022).