Nieuwe recepten

Pittige Bieten-Groene Crostini

Pittige Bieten-Groene Crostini

Pittige Bieten-Groene Crostini

Toen ik een kind was, waren de enige bieten die ik ooit zag de bieten die uit een blik kwamen. Alleen al de geur die uit het blikje kwam, zorgde ervoor dat ik zo snel als mijn benen konden bewegen de keuken uit rende.

Pas toen ik begon met het kweken van mijn eigen groenten toen ik begin twintig was, ontdekte ik echt bieten. Ze waren er in allerlei kleuren, en het beste van alles was dat ik zowel de wortels kon eten als me tegoed kon doen aan hun weelderige groene toppen. Ik werd een vraatzuchtige fan van bieten!

Een snelle manier om de bietengranen te bereiden, is door ze te sauteren met knoflook en rode pepervlokken (ik vind het heerlijk om een ​​beetje pittigheid toe te voegen aan gekookte bladgroenten - het is een huwelijk gemaakt in de hemel!). Hier serveer ik deze warme bietengroene crostini als hors d’oeuvre of amuse. Op deze manier gekookt, worden de greens ongelooflijk mals en smaakvol.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer om te besprenkelen
  • 1/2 theelepel rode chilipepervlokken, of naar smaak
  • 2 grote teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 12 ons bietengranen of snijbiet, bijgesneden en in reepjes van inch gesneden
  • 1/4 theelepel zeezout, of naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 1 stokbrood, schuin gesneden in plakjes van inch dik

Bietengranen dal recept

Bietengranen dal recept - Dit gezonde, huiselijke dal is gemaakt in een snelkookpan. Ja, het is gemaakt in slechts één pot, oftewel fornuis. Dit is heel makkelijk en snel te maken.

Deze moong dal met bietenblad is erg smaakvol. Ik heb alleen een snelkookpan gebruikt om dit dal te maken.

Ik heb tadka gemaakt, kruiden toegevoegd, bietenblaadjes, dal, alles in de snelkookpan water geven en laten koken. En aan het einde heb ik wat citroensap toegevoegd. Yummy dal is klaar om te serveren. De methode kan niet eenvoudiger zijn dan dit.

Dit is geen ui, geen knoflook dal recept. Als je dit gerecht Jain maakt, sla dan de gember in het recept over.

Een paar weken geleden kocht ik bieten en ze hebben prachtige bladeren. Ik had geen idee hoe ik die kon gebruiken. Zoals ik mijn moeder nog nooit heb zien koken met bietenbladeren in India.

Dus ik vroeg om suggesties op Facebook, een volger stelde me voor om een ​​subzi of bijgerecht te maken en collega-blogger Chitra stelde me voor om dal met groenten te maken.

Ik heb er beide gerechten mee gemaakt en we vonden het heerlijk. Dus ik dacht ik moet het met jullie delen. Dus kocht ik vorige week weer bieten. Omdat bieten nu in het seizoen zijn, zijn deze gemakkelijk verkrijgbaar. En ik heb dit weekend weer zowel dal als subzi gemaakt voor foto's.


Recept Samenvatting

  • 2 bosjes bietengranen, stelen verwijderd
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, of naar smaak
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ¼ theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
  • zout naar smaak
  • versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 citroenen, in vieren

Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg de bietengranen toe en kook onafgedekt in ongeveer 2 minuten gaar. Giet af in een vergiet en dompel ze onmiddellijk enkele minuten onder in ijswater tot ze koud zijn om het kookproces te stoppen. Als de greens koud zijn, laat ze goed uitlekken en hak ze grof.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en rode pepervlokken erdoor, kook en roer tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Roer de greens erdoor tot de olie en knoflook gelijkmatig verdeeld zijn. Kruid met peper en zout. Kook tot de greens warm zijn, serveer met partjes citroen.


Oproep aan alle grafische ontwerpers: we willen uw kunst met de wereld delen

Degenen met een creatief oog weten uit de eerste hand dat inspiratie overal om ons heen is. Of je nu energie krijgt van de aardetinten van de natuur, een kleurrijke wandeling door een lokale boerenmarkt of zelfs door snel door Instagram te scrollen, je weet nooit wat er kan gebeuren. vonk een nieuw creatief project.

In de geest van het inspireren van je volgende meesterwerk, zijn we verheugd om samen te werken met Bounty om de volgende generatie kunstenaars en ontwerpers vooruit te helpen door een nationale ontwerpwedstrijd te lanceren. We roepen grafisch ontwerpers op om zich aan te melden voor een kans om hun werk te zien op een nieuwe fijngenoegen + Co en Bounty-collectie papieren handdoekjes, die in 2022 wordt gelanceerd.

Afgezien van de ongelooflijke blootstelling van uw illustraties op papieren handdoeken die volgend jaar in winkels in heel Amerika zullen liggen, ontvangt u ook $5,000 voor je kunst een beurs voor Zelf gemaakt, onze 10-weekse ondernemerschapsversneller om je ontwerpcarrière naar een hoger niveau te tillen (ter waarde van $ 2.000) en een op zichzelf staande functie op fijngenoegen + Co die je kunstenaarschap als maker in de schijnwerpers zet.

De Creatief ontwerp je wedstrijd wordt gelanceerd op vrijdag 21 mei 2021 en accepteert inzendingen tot en met maandag 7 juni 2021.

NU TOEPASSEN

Wie moet solliciteren: Grafische ontwerpers en illustratoren die vrouwen identificeren. (Vanwege de gemiddelde beperkingen accepteren we momenteel geen ontwerpinzendingen van fotografen of schilders.)

Wat we zoeken: Digitale print- en patroonontwerpen die uw ontwerpesthetiek weerspiegelen. Denk optimistisch, hoopvol, helder - iets dat je in je huis zou willen zien.

Hoe naar binnen te gaan: Dien je kandidatuur hier in, waar u wordt gevraagd om 2x originele ontwerpbestanden in te dienen waarvan u de rechten bezit, ter overweging. Aanvaardbare bestandsindelingen zijn: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD en .TIFF. Maximale bestandsgrootte 5 GB. We vragen ook naar je ontwerpinspiratie en je persoonlijke gegevens, zodat we contact kunnen houden.

Selectieproces voor artiesten: Panelleden van de creatieve teams van fijngenoegen + Co en P&G Bounty zullen de inzendingen beoordelen en 50 finalisten selecteren op 11 juni 2021 die een Selfmade-beurs zullen ontvangen voor onze zomersessie van 2021. Vervolgens worden maximaal 8 artiesten geselecteerd uit de finalisten en op 18 juni 2021 op de hoogte gebracht. De gekozen ontwerpers worden in 2022 voorafgaand aan de productlancering publiekelijk bekend gemaakt.

Voor openstaande wedstrijdvragen, zie onze hoofdwedstrijdpagina. Veel succes en veel plezier met het maken!


Top-to-tail eten: bietengranen, worteltoppen en meer!

De bladeren van wortelgroenten worden vaak over het hoofd gezien, bestemd voor de compostbak, een bouillon of (hijg!) de prullenbak. Verspil dit voedzame en heerlijke deel van de plant niet, want ze zijn niet alleen eetbaar, maar ze kunnen ook als hoofdingrediënt worden gebruikt in je volgende wintergerecht! Verwelken, smoren, pulseren en roerbakken voor een duurzamere manier van koken!

Bietengroene receptideeën, aangepast van Mother Nature Network, voor thuiskoks van elk niveau.

  1. Pasta van bieten en feta - Verwelkte bietengranen, gebakken uien en knoflook, samen met een beetje pastawater, vormen een eenvoudige saus voor Penne-pasta die is gegarneerd met feta.
  2. Gegrilde geitenkaaspizza met vijgen, bieten en verwelkte groenten - Zoete vijgen en pittige geitenkaas combineren met bieten en hun groenten op deze pizza die perfect is nu we allemaal onze grills aan het bakken zijn.
  3. Citroen en Boter Gestoofde Bieten Groenen - Eenvoudig en snel, dit bijgerecht komt samen in minder dan 10 minuten.
  4. Pittige bietengroene crostini - Bietengranen worden gebakken met rode chilipepervlokken en knoflook en vervolgens op geroosterde stokbroodplakken geplaatst.
  5. Salade van Eetbare Radijs, Bieten & Wortel Top Groen – Dit no-waste recept gebruikt de toppen van drie verschillende wortelgroenten en bedekt ze met een vermouth vinaigrette. Voeg een andere salade topping toe die je lekker vindt.
  6. Tasty Greens Dip- Deze groentepuree maakt een heerlijke dip, spread of bijgerecht. Je kunt supervoedzame boerenkool of een combinatie van boerenkool, bietengranen of raapstelen gebruiken.

Chef-kok April Bloomfield beoefent een neus-tot-staart-filosofie in de keuken, evenals wat ze noemt, "top-to-tail" koken met groenten. Hier is haar recept voor het gebruik van worteltoppen van Saveur.

GEROOSTERDE WORTELS MET WORTEL-TOP PESTO EN BURRATA
Ingrediënten
1 kop plus 2 el. extra vergine olijfolie
1 1/2 lb. kleine wortelen met groene toppen (2 wortelen geschild, resterende wortelen geschrobd en bijgesneden, met behoud van 1 "groene toppen, bladeren en zachte stengels)
2 1/2 theel. vlokken zeezout, zoals Maldon
3 eetl. ongezouten boter
4 teentjes knoflook (3 ongepeld en licht geplet, 1 gepeld)
1/2 kopje verpakte basilicumblaadjes
1/2 kopje walnoten
1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering
8 Oz. burrata of verse mozzarella, uitgelekt
2 1/2 eetl. vers citroensap

instructies:
1) Verwarm de oven voor op 500°. Verhit 1/4 kop olie in een ovenvaste koekenpan van 12 "op middelhoog vuur. Voeg gesneden wortelen toe en 1 tl. zout koken, wortelen draaien als dat nodig is, tot ze bruin zijn, 6-8 minuten. Voeg boter en geplette knoflook toe tot de wortelen zacht zijn, 10-12 minuten.

2) Pulse driekwart wortelbladeren en stengels, 1 theelepel. zout, de gepelde knoflook, 1⁄4 kopje basilicum, de walnoten en parmezaanse kaas in een keukenmachine tot ze grof gemalen zijn. Voeg 3/4 kop oliepuree toe aan een gladde pesto.

3) Schik geroosterde wortelen op een serveerschaal met burrata. Schil met een dunschiller de resterende 2 wortelen in dunne linten en doe ze in een kom. Voeg de resterende olie, wortelbladeren en zachte stengels, zout en basilicum toe, plus citroensap om te combineren. Strooi over wortelen en burrata. Schep ongeveer 1⁄3 kop pesto over wortelen en bestrooi met meer Parmezaanse kaas. Serveer de resterende pesto ernaast.


Crostini van biet en geitenkaas

Maakt ongeveer 20 crostini's. Aangepast van Wit op Rijst.

Ingrediënten:

1 grote handvol bietengranen (van ongeveer 2-3 middelgrote bieten)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
6 oz geitenkaas
1/2 theelepel citroenschil
vers gekraakte zwarte peper
1 vers Frans stokbrood, dun gesneden en licht geroosterd
1/2 theelepel zeezout

Routebeschrijving:

Snijd de stelen van greens. Snijd de stengels in 1/4'''8243 dikke rondjes en snijd de resterende bladeren in hapklare stukjes. Verhit een eetlepel olijfolie in een hapjespan. Voeg stengels toe en bak 3-4 minuten. Voeg greens toe en kook tot greens zacht maar nog steeds heldergroen zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg helemaal aan het einde een scheutje balsamicoazijn toe en hussel door elkaar. Haal van het vuur.

Meng in een kleine kom geitenkaas, citroensap en peper naar smaak. Goed mengen.

Verdeel het geitenkaasmengsel over de sneetjes brood en bedek met gekookte bietengroenten. Bestrooi licht met zeezout.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat ons weten wat je denkt!
Laat hieronder een reactie achter of deel een foto en tag mij op Instagram met de hashtag #loveandoliveoil.

Er kunnen affiliate links in dit bericht staan. We nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een gelieerd advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.

Vind je dit recept leuk? Dan zul je deze geweldig vinden:

Sesam Sriracha Buddha Bowls met zwarte rijst, gebakken tofu en gemasseerde boerenkool

Vegetarische zwarte bonen taco's

De Definitieve Geroosterde Knoflook Aardappelpuree

Pasta in risottostijl met geitenkaas en zongedroogde tomaat

Krijgen vers recepten via e-mail:

11 Reacties Laat een reactie achter »

Het delen van een CSA lijkt zo leuk! Plus het zorgt voor een aantal echt goede etenswaren!

Je tweede alinea beschrijft mijn exacte gevoelens bij het doen van een CSA! Ik geniet van de uitdaging om bepaalde ingrediënten te krijgen, dan moet ik er iets van maken. Het was geweldig om mijn smaakpapillen te verbreden en me buiten mijn comfortzone te laten reiken.

Ik ben begonnen met koken volgens de ingrediënten die ik heb en hou van de uitdaging ervan. Ik moet mezelf er echter aan herinneren deze week bieten te kopen, want die crostini ziet er heerlijk uit.

Briljant! Ik had nooit gedacht om bietengranen op deze manier te gebruiken, maar de smaken die je beschrijft klinken absoluut perfect. Ik deel dit!

Ik kwam je blog net voor het eerst tegen en ik vind het leuk! Ik zal terugkomen! Deze zien er heerlijk uit!

Wat een geweldig gebruik voor bietengranen! En ik ben dol op bieten, dus ik weet zeker dat als ik zou besluiten om dit recept te maken, ik geen probleem zou hebben om een ​​toepassing te vinden voor de bieten die aan de greens zijn bevestigd. :) Ik heb net je blog gevonden via Twitter, ik kijk ernaar uit om meer te lezen!

Dit is mijn soort snack. Gewoon briljant!

Ohhhh'8230 Je had me bij '8220beet greens'8221! Zo'n ondergewaardeerd ingrediënt!! jammie!

Heel erg bedankt voor dit idee. Door dit bericht kreeg ik echt trek in geitenkaas, wat een goede zaak is omdat het kopen van geitenkaas het mogelijk maakte voor mijn vriend om dit te maken (zie bericht hieronder gelinkt). Nogmaals bedankt voor de geweldige inspiratie, we waren dol op de smaakcombinatie en zullen waarschijnlijk nog een keer zoiets doen.

Houd van dit idee en heb veel bietengranen in onze wekelijkse groentebox van de lokale boerderij

Verse geitenkaas, denk je dat je verse geitenkaas kunt maken op dezelfde manier als ricotta van koemelk? Zo ja, dan wordt de vraag, waar kan ik lokale biologische geitenmelk krijgen? Oh, en wat dacht je van ricotta van schapenmelk? Oh! de mogelijkheden.


Een korte toast

Verander voorgesneden mini-cocktailbrood in crostini voor een menigte.

Gerelateerd aan:

Geroosterde Paprika-Geitenkaas

Meng 1/4 kop gehakte geroosterde rode paprika's, 2 eetlepels gehakte kalamata-olijven en 1 eetlepel pijnboompitten, gehakte peterselie en olijfolie, breng op smaak met zout en peper. Wrijf 12 hete sneetjes cocktailbrood in met een gehalveerd teentje knoflook. Top met het mengsel van rode peper en 2 ons verkruimelde geitenkaas. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper.

Brie en Fig

Top 12 sneetjes geroosterd zuurdesem cocktailbrood met gesneden verse vijgen en gesneden brie. Besprenkel met honing en bestrooi met grofgemalen gemengde peperkorrels.

Krokante Spruitjes

Werk in batches en bak de bladeren van 8 ons spruitjes in 2 inch 360 graden F plantaardige olie tot ze knapperig zijn, 30 seconden. Breng over naar een rekseizoen met zout. Meng een pakje knoflook-kruidenkaaspasta van 5 ons met 1 theelepel citroenschil verspreid over 12 sneetjes geroosterd zuurdesemcocktailbrood. Werk af met de spruitjes en granaatappelpitjes.

Kaviaarboter

Pureer 1/2 stok verzachte boter voorzichtig met 1 ounce zwarte kaviaar en 1 theelepel wodka. Verspreid over 12 sneetjes geroosterd roggebrood cocktailbrood. Hak 2 hardgekookte eieren fijn en bestrooi ze met gehakte bieslook.

Miso Zoete Aardappel

Klop 2 eetlepels witte misopasta, 4 theelepels honing en 3/4 theelepel sesamolie. Magnetron 2 zoete aardappelen (doorboord met een vork) 8 minuten laten afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de puree met 2 eetlepels boter en 1 eetlepel miso-honing. Verdeel over 16 sneetjes geroosterd cocktailbrood. Top met de resterende miso-honingbroil tot verkoold, 1 minuut. Top met lente-uitjes, geroosterde sesamzaadjes en Sriracha.

Broccoli Rabe en Ricotta Salata

Verhit 3 eetlepels olijfolie en 2 geperste teentjes knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer 8 ons gehakte geblancheerde broccoli rabe erdoor en kook tot ze zacht zijn en breng op smaak met zout. Roer er 1 eetlepel gehakte ingemaakte kersenpepers door. Verdeel over 12 sneetjes geroosterd zuurdesem cocktailbrood. Top met geraspte ricotta salata en citroenschil.

Deviled Krab

Meng 1/2 pond klomp krabvlees, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel Dijon-mosterd, 2 theelepels citroensap en een snufje mosterdpoeder, cayennepeper en zout. Verdeel over 12 sneetjes geroosterd zuurdesem cocktailbrood. Top met geraspte witte cheddar en rooster tot het borrelt. Bestrooi met paprikapoeder en gehakte peterselie.

Thaise Biefstuk

Breng een entrecote van 10 ons op smaak met zout en peper. Bak in een geoliede koekenpan op middelhoog vuur, 3 minuten per kant. Even laten rusten en dan in dunne plakjes snijden. Klop 3 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels rode currypasta en elk 1 theelepel limoenrasp, limoensap en vissaus verspreid over 12 sneetjes geroosterd cocktailbrood. Garneer met de biefstuk, de resterende currymayonaise, koriander en gesneden rode chilipepers.

Gerookte Zalm BLT

Gooi 2 kopjes cherrytomaatjes met 1 eetlepel olijfolie op een bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Rooster tot verkoold, ongeveer 10 minuten. Pureer 1/2 avocado met 2 theelepels citroensap en breng op smaak met zout. Verdeel de avocado over 12 sneetjes geroosterd cocktailbrood. Beleg met sla, gerookte zalm, tomaten en verkruimeld spek.

Gekruide Bieten

Gooi 2 in blokjes gesneden gekookte bieten met elk 2 theelepels witte wijnazijn en honing, 1 theelepel za&rsquoatar kruidenmix, 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout. Smeer gewone Griekse yoghurt of labneh (dikker gezeefde yoghurt) op 12 sneetjes geroosterd roggebrood cocktailbrood. Garneer met de bietensalade, fijngehakte koriander en een snufje za&rsquoatar.

Paté met Mosterdboter

Pureer 1/2 stok zachte boter met 1 eetlepel volkoren mosterd en 1 theelepel dijonmosterd. Verdeel over 12 sneetjes geroosterd zuurdesem cocktailbrood. Top met gesneden paté. Combineer 2 eetlepels gehakte peterselie, 1 eetlepel gehakte cornichons, gehakte sjalot en kappertjes en 1 theelepel citroensap en olijfolie breng op smaak met zout en peper. Lepel over de paté.

Cheddar en cranberrychutney

Sudder 3/4 kop appelcider, 1 gehakte gepelde peer, 1/4 kop gehakte gedroogde veenbessen, 2 eetlepels gehakte gekristalliseerde gember, 2 tijmtakjes en 2 eetlepels ciderazijn, 15 minuten. Kruid met peper en zout en laat afkoelen. Roer 1/4 kop gehakte walnoten en 2 eetlepels gehakte peterselie erdoor. Top 16 sneetjes geroosterd cocktailbrood met gesneden cheddar. Bak op 350 graden F tot het gesmolten is. Werk af met de chutney.

Crème Fraiche en Garnalen

Halveer 4 ons gekookte garnalen in de lengte. Meng 2 eetlepels creme fraiche, het sap van 1/2 citroen en een snufje zout. Besmeer 12 sneetjes geroosterd roggecocktailbrood met zachte gezouten boter en daarna met de crème frache. Top met gesneden Perzische komkommers, vlokkig zeezout en 1 garnalenhelft. Bestrooi met gehakte bieslook en dille.

Artisjok, Rucola en Prosciutto

Kook een 9-ounce doos bevroren artisjokharten in een pan met 1/2 kop gezouten water en 2 eetlepels witte wijn en olijfolie, 10 minuten. Laat iets afkoelen en doe het dan in een keukenmachine. Pureer met 4 ons roomkaas en 1 eetlepel citroensap. Verdeel over 18 tot 24 sneetjes geroosterd cocktailbrood. Garneer met babyrucola en prosciutto. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper.


3 Indrukwekkende Crostini's: Wortel-Kaboucha, Bietengroen & Rode Ui, Artisjok & Bacon

Wortel-Kaboucha Crostini
4 grote, verse lentewortelen
1/2 kaboucha-pompoen (1-1,5 lb), geroosterd met olijfolie op 350 tot ze zacht zijn
sesamzaadjes (of geroosterd sesam- en zoutmengsel)
2 T boter
zout & peper
macadamia-olie
water

Je hebt een keukenmachine nodig. Snijd je wortelen grof en bak ze met zout en peper in 1T boter tot ze zacht en helder zijn. Plaats in de keukenmachine. Voeg zo nodig 1/2 C water en vervolgens 1/4 C water per keer toe en pureer. Voeg naar smaak 1-3 T macadamia-olie toe. Voeg naar smaak 1 T sesamzaad toe. Mix en pureer. Voeg indien nodig vloeistof toe en houd het zo minimaal mogelijk terwijl u de gladheid bereikt. Voeg als het glad is de kaboucha-pompoen toe en pureer, voeg water toe als dat nodig is. Pas de kruiden aan, voeg 1 T boter en puree toe en je bent klaar.

Bieten Groenten & Rode Ui Crostini
Optioneel: Voeg schapenmelk toe in een geschaafd plakje bovenop, over het warme mengsel.
Groenen en stengels van 2-3 verse rode bieten, schoongemaakt en gescheiden
1 T boter
1 grote rode ui
2 T verse peterselie, fijngehakt
zout & peper

Bak in een pan met antiaanbaklaag fijngehakte bietenstengels tot ze zacht zijn. Voeg de fijngesnipperde rode ui toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg middelgrote tot fijne gehakte bietengranen toe en kook tot ze verwelkt en helder zijn. Haal van het vuur en voeg peterselie toe. Serveer eventueel met velletjes melkkaas (zoals pecorino) erop.

Artisjok & Bacon Crostini
4 kleine tot middelgrote artisjokken
1/4-1/3 lb dik gesneden spek (dik is hier belangrijk)
1/3 C zure room
3 T geraspte Parmezaanse kaas of andere raspkaas

Ik heb hiervoor eerder gegrilde artisjokken gebruikt, maar je kunt ook verse gebruiken. Als u verse gebruikt, maakt u de artisjokken schoon en snijdt u ze bij, en stoomt/suddert u tot ze gaar zijn. Verwijder de harten en hak ze grof, maar kleiner dan de hap.

Mijn artisjokken waren niet helemaal gaar (vandaar dat ze de nasleep van de grill overleefden. Ik heb ze eerder niet lang genoeg geblancheerd), dus verwijderde ik de harten, hakte ze en voegde ze toe aan een sauteepan met wat water en stoomde ze voor een beetje.

Doe je artisjokken in een pan en zet het vuur middelhoog. Voeg een scheutje water toe en laat het na een tijdje verdampen. Peper toevoegen. Voeg het spek toe als het water is verdampt (snijd het eerst in kleine reepjes). De dikte van het spek is belangrijk om te contrasteren met de grootte van de artisjok. Bak de artisjokken met het spek totdat alles gekleurd is en het spek krokant is. Verwijder met tonnen en plaats op keukenpapier en laat een beetje uitlekken.

Rasp de kaas fijn en meng deze met de zure room. Voeg de artisjokken en het spek langzaam toe (na afgieten). Het moet grondig worden gecoat zonder een overmaat aan zure room.


Honing Geroosterde Bieten & Geitenkaas Crostini Met Rucola

De zoete bietjes met de romige geitenkaas en pittige rucola is zo'n geweldige combinatie. Dit recept is zo, zo eenvoudig, je moet het proberen!

Ingrediënten

  • & frac12 hele stokbrood, gesneden 1/2-inch dik, op een hoek
  • 1 hele grote biet (of twee kleinere), groen en steel verwijderd, doormidden gesneden en vervolgens in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
  • 1 eetlepel honing, plus meer om te motregenen
  • ¼ theelepels Zout
  • ¼ theelepels Zwarte Peper
  • 4 ons, gewicht geitenkaas
  • ½ kopjes Rucola
  • Olijfolie, genoeg om over het brood en de bieten te sprenkelen

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 350 F. Leg de plakjes stokbrood op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en plaats in de oven gedurende ongeveer 10-15 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Leg de gesneden bieten op een met folie beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie en 1 eetlepel honing. Bestrooi met zout en peper. Bak 25-30 minuten, totdat je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.

Als het brood en de bieten gaar zijn, haal je elke pan uit de oven.

Smeer de geitenkaas op de afgekoelde crostini en garneer met 3-4 rucolablaadjes. Leg de geroosterde bieten erop en besprenkel met een beetje honing.


Beets 2.0: een elegant voorgerecht van geroosterde bieten om indruk te maken op vakantiegasten

Ik heb een absolute liefdesaffaire met voorgerechten. Ik ga vaak naar restaurants, bestel 2 of 3 voorgerechten en heb een geweldige, heerlijke ervaring om alleen maar totaal teleurgesteld te zijn wanneer het voorgerecht arriveert. Waarom is dit? Voorgerechten zijn bedoeld om oogverblindend te zijn in hun eenvoud en zoveel smaak over te brengen in slechts een paar happen dat mijn palet nooit vermoeid raakt en mijn smaakpapillen meer verlangen. Geef me een enorme aangebraden rib eye steak op een bord en ik zal me halverwege vervelen. Maar geef me een bord met een enkel stuk perfect krokant brood belegd met heerlijk uitgebalanceerde ingrediënten, oogverblindende kleuren en een scheutje saus en ik ben verslaafd en klaar voor meer.

Omdat we ons midden in het vakantieseizoen bevinden, is het de perfecte tijd om enkele opvallende voorgerechtideeën in ons arsenaal te stoppen. Voorgerechten die eenvoudig uit te voeren zijn en die optimaal profiteren van het concept van mise en place, zodat ze binnen enkele minuten op de salontafel voor het vuur kunnen worden geassembleerd en afgeleverd op de salontafel. Dit geroosterde bietenvoorgerecht past daar perfect bij.

Eenvoudig uit te voeren en binnen enkele minuten klaar - het perfecte aperitief voor entertainment!

Ik maak geen geheim van mijn liefdesaffaire met bieten. Toen ik opgroeide, waren bieten een smerig ding in een blikje dat een laatste redmiddel was achter in de kast. Tegenwoordig beleven bieten in alle soorten, kleuren en maten een culinaire renaissance die misschien alleen wordt overtroffen door boerenkool. Ze zijn zoet en zwoel en voegen een aardse achtergrond toe aan gerechten die kan niet kloppen. (Begrijp je het? Hee-hee). Wanneer bieten in hun geheel in de oven worden geroosterd, onbedekt, krijgen ze een bijna magische kwaliteit die mijlenver verwijderd is van de gekookte of ingeblikte versies.

Deze vers geroosterde bieten zijn beslist NIET de bieten van je oma.

Ik haalde mijn inspiratie voor deze crostini toen ik onlangs in mijn lokale Dillon, MT Safeway was en zag dat burrata hier voor het eerst beschikbaar was. Burrata is het romige, decadente neefje van verse mozzarella dat volledig smeerbaar is - de perfecte folie voor geroosterde zoete bieten. Hier in het kleine stadje Montana hebben we alleen toegang tot rode bieten, maar ik ben ook dol op gouden en Chioggia (candy stripe) variëteiten. De toegevoegde bonus is dat de kleuren van dit voorgerecht perfect zijn voor de kerstperiode met de felrode bieten, witte burrata en groene pistachenoten en kruiden. De gereduceerde balsamico-azijnsiroop die aan het einde wordt besprenkeld, is een klassieke chef-truc die een zoete, zure afdronk toevoegt en zorgt voor een verbluffende presentatie.

Levendige rode en groene kleuren vormen een prachtige aanvulling op uw feesttafel.


Crostini van geroosterde biet, peer, burrata en pistache met balsamico-reductie

8 sneetjes Great Harvest hartig brood in tweeën gesneden om driehoeken te maken (ik gebruikte Oregon Herb)
1 middelgrote biet
Olijfolie naar behoefte
Koosjer zout en zwarte peper
1 theelepel rode wijnazijn
1 8 oz pakket burrata kaas (of indien niet beschikbaar, verse mozzarella of geitenkaas)
½ van een rijpe peer, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel gehakte verse tijm
1 theelepel gehakte verse platte peterselie
2 eetlepels gehakte geroosterde, gezouten pistachenoten
1 kopje balsamico azijn

Verwarm de oven voor op 400 graden

• Leg de biet in een met folie beklede gietijzeren koekenpan en besprenkel met olijfolie en een royale hoeveelheid koosjer zout. Rooster onafgedekt in de voorverwarmde oven in ongeveer 45 minuten gaar als je er met een mes in prikt. Verwijder, laat afkoelen, schil en snijd in halve maanvormige stukken. Doe in een kom en meng met een scheutje olijfolie, de rode wijnazijn en een snufje zout en peper. Reserveren.

• Giet de balsamicoazijn in een kleine steelpan en laat inkoken tot een lichte siroopconsistentie ontstaat. Helemaal afkoelen. Wees voorzichtig, want het kan snel van reductie tot een verbrande puinhoop gaan.

• Leg de sneetjes brood op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en bak ze samen met de bieten 8-10 minuten in de oven tot ze bruin en licht krokant zijn, één keer omdraaien. Reserveren.

• Als u klaar bent om te assembleren, verdeelt u burrata over de crostini, verdeelt u 2-3 plakjes biet op elke crostini, afgewisseld met plakjes peer. Bestrooi met de kruiden, pistachenoten en een snufje zwarte peper en koosjer zout. Besprenkel met de balsamico-reductie en serveer onmiddellijk.

Laat ons in de reacties weten hoe het voor jou werkt!

Op zoek naar vakantiehapjes? Hier zijn nog enkele recepten die je misschien leuk vindt:


Bekijk de video: Gezonde saladeRode bieten salade (Januari- 2022).