Nieuwe recepten

Recept voor linzensalade uit het Midden-Oosten

Recept voor linzensalade uit het Midden-Oosten

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Bonensalade
  • Linzensalade

Dit is een heerlijk gezonde en vullende salade. Gemengde paprika's en broccoliroosjes geven kleur en de salade wordt afgemaakt met gedroogde abrikozen, geitenkaas en geroosterde zonnebloempitten. Serveer met geroosterd pitabrood.

9 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 250 g (8½ oz) groene linzen, afgespoeld
  • 1 teen knoflook
  • flinke snuf gemalen komijn
  • 1 schijfje citroen
  • 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
  • 85 g (3 oz) kant-en-klare gedroogde abrikozen, grof gehakt
  • 3 kleine paprika's (1 rode, 1 gele en 1 groene), zonder zaadjes en in vierkanten van 2 cm (¾ in) gesneden
  • 100 g broccoli, in kleine roosjes gebroken
  • 50 g stevige geitenkaas zonder korst
  • 2 el geroosterde zonnebloempitten
  • Citroen en koriander dressing
  • sap van 1 citroen
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 2 el fijngehakte verse koriander
  • zout en peper

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:35min ›Klaar over:55min

  1. Doe de linzen in een grote pan, bedek ze met water en breng aan de kook, schep eventueel schuim eraf. Voeg de gepelde knoflook, komijn en citroen toe, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen of tot de linzen zacht zijn.
  2. Maak ondertussen de dressing door het citroensap, de olie, de koriander en zout en peper naar smaak in een grote slakom te doen en door elkaar te kloppen.
  3. Giet de linzen af, gooi de citroen en knoflook weg en voeg ze toe aan de slakom. Roer voorzichtig om met de dressing.
  4. Voeg de ui, abrikozen, paprika en broccoliroosjes toe en meng voorzichtig. Verkruimel de kaas erover, strooi de zonnebloempitten erover en serveer direct.

Nog wat ideeën

In plaats van geitenkaas, beleg je de salade met 4 gesneden hardgekookte eieren. * Gebruik 150 g diepgevroren tuinbonen in plaats van broccoliroosjes. Kook de bonen 5 minuten in kokend water of tot ze gaar zijn. Afgieten en daarna onder koud stromend water verfrissen.

Pluspunten

Zoals alle peulvruchten zijn linzen een goede bron van oplosbare vezels, die kunnen helpen bij het verlagen van een hoog cholesterolgehalte in het bloed. Linzen bieden ook eiwitten, zetmeelrijke koolhydraten en B-vitamines. * Gedroogde abrikozen zijn een uitstekende bron van bètacaroteen en een nuttige bron van calcium. * De zonnebloem werd rond 1510 voor het eerst naar Europa gebracht als decoratieve plant en pas in de 18e eeuw begon men zonnebloemen te kweken als gewas voor de productie van zonnebloemolie. Zonnebloempitten zijn rijk aan gezonde meervoudig onverzadigde vetten en ze zijn een goede bron van de antioxidant vitamine E, die helpt de celmembranen te beschermen tegen schade door vrije radicalen en vitamine B1. Ze leveren ook bruikbare hoeveelheden van de mineralen zink, ijzer, koper, fosfor, selenium en magnesium.

Elke portie biedt

B1, B6, C, E, foliumzuur, niacine, ijzer, selenium * A, B2, kalium, zink * B12, calcium

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (1)

Echt lief. Ik had geen brocolli dus gebruikte advocado en tomaten. Voeg ook meer knoflook en een scheutje balsamicoazijn toe aan de dressing. Al met al een super dooper lekkere salade, ideaal als lunch.-23 jan 2016


Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de uien toe. Kook op laag vuur en laat de uien zacht worden, zoeten en goudbruin worden. Dit kan ongeveer 20 minuten duren. Haast je dit deel niet, het is belangrijk dat de uien zoet zijn.

Houd de helft van de uien apart, zet het vuur hoger en voeg de knoflook, komijn en chili toe. Roer en wanneer je de knoflook echt kunt ruiken, voeg je de linzen en voldoende water toe om ze 5 cm te bedekken.

Breng aan de kook en laat het dan sudderen. Dek de pan af en kook tot de linzen zacht worden. Als de linzen er droog uitzien, moet je misschien water bijvullen, maar voeg niet te veel toe, je wilt later geen heerlijke sappen weglopen.

Verwarm intussen de grill op hoog. Grill de peperkwarten met de huid naar boven tot de schil blaren en zwart is en breng ze over in een hersluitbare plastic zak. Zet 5-10 minuten opzij, of totdat de schil van het pepervlees is losgekomen. Zodra de paprika's voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, pelt u de schil eraf. Snijd de paprika in dunne plakjes en zet apart.

Zodra de linzen echt zacht zijn, en dit kan wel een uur duren, breng je op smaak met zout, peper en citroensap. Roer de korianderblaadjes erdoor en garneer met de overige zoete gebakken uitjes, gegrilde paprika en munt.


Linzensalade Recept

Dit recept voor linzensalade barst van de smaak en textuur en de gegrilde citrus, amandelen, vijgen en fetakaas maken van elke hap van deze linzensalade de perfecte hap. Knapperig, zoet, bitter, zacht en fris!

Deze linzensalade is het perfecte bijgerecht bij mijn recept voor lamsbout uit het Midden-Oosten.

Het bakken en grillen van citrus karamelliseert de natuurlijke suiker van het fruit en voegt diepte toe. Ik doe het in de oven, maar als je je grill aansteekt, gooi dan zeker de citrus erop en voeg ook subtiele rokerigheid toe aan de salade.

Deze salade vereist nogal wat ingrediënten, maar het is ook volkomen efficiënt als het enige bijgerecht op tafel. Het dekt alles. De gebakken citrus gaat perfect samen met de zoetheid van de vijgen en de frisheid van de feta. Een complexe salade die harmonie in je mond zingt!

Alle producten op de afbeeldingen zijn van het prachtige Deense Design Brand, ferm Living, die Scandinavische huishoudelijke artikelen en interieurproducten maakt met een sterk grafisch randje en een vleugje retro.
Dit recept voor linzensalade is gemaakt voor de paascatalogus van Ferm Living, die online beschikbaar is.


Routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 400˚F (200°C). Bestrijk de pitabroodjes met olie en bak ze 10-12 minuten tot ze geroosterd zijn. In stukken breken.
  2. Schik romaine, linzen, komkommer, tomaten, ui en kruiden in een brede, ondiepe kom of schaal. Combineer olie, citroensap, knoflook, zout en peper in een kleine pot en schud om volledig te combineren. Sprenkel over de salade en voeg op het einde de gebroken geroosterde pitabroodjes toe om ze knapperig te houden. Serveer onmiddellijk.

Snelle tip: voeg een teentje knoflook toe bij het koken van je linzen om de smaak te versterken.
Voeg een handvol knapperige, gehakte radijsjes of zoute, verkruimelde fetakaas toe - beide zijn heerlijke toevoegingen aan deze salade


Mujadara (linzen en rijst met gekarameliseerde uien)

  • Auteur: Cookie en Kate
  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 1 uur
  • Opbrengst: 4 royale porties 1 x
  • Categorie: Hoofdgerecht
  • Methode: Kookplaat
  • Keuken: Midden-Oosters

Mujadara is een klassiek Arabisch recept met gekookte linzen en rijst, gekarameliseerde uien, kruiden en yoghurt. Het is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht! Deze versie vraagt ​​om bruine rijst in plaats van wit (als je wit wilt gebruiken, zie receptnotities). Recept levert 4 royale porties op.

Ingrediënten

  • 4 middelgrote teentjes knoflook, geplet en gepeld
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 ¾ theelepels fijn zeezout, verdeeld
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 5 kopjes water
  • 1 kop bruine* basmatirijst (normaal, niet snelkokend), afgespoeld en uitgelekt
  • 1 kopje gewone bruine of groene linzen**, geplukt voor vuil, gespoeld en uitgelekt
  • ⅓ kopje extra vergine olijfolie
  • 2 middelgrote tot grote gele uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • ½ kop dun gesneden groene uien (van 1 bos), verdeeld
  • ½ kop gehakte verse koriander of platte peterselie, verdeeld
  • Gewone volle melk of Griekse yoghurt, om te serveren
  • Pittige saus, om te serveren (optioneel): shatta of zhoug of in de winkel gekochte chili-knoflooksaus of zelfs sriracha

Instructies:

  1. Meng in een grote Nederlandse oven of soeppan de knoflook, laurierblaadjes, komijn, 1 & frac12 theelepels van het zout en ongeveer 20 draaien versgemalen zwarte peper. Voeg het water toe en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
  2. Zodra het kookt, roer de rijst erdoor en zet het vuur laag tot medium. Dek af en kook, af en toe roerend en pas het vuur zo nodig aan om het gedurende 10 minuten gecontroleerd te laten sudderen.
  3. Roer de linzen erdoor en laat het mengsel weer aan de kook komen. Dek opnieuw af, zet het vuur laag tot medium-laag en kook tot de vloeistof is opgenomen en de rijst en linzen zacht zijn, ongeveer 20 tot 23 minuten.
  4. Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote (12-inch) koekenpan op middelhoog vuur. Als het zo warm is dat een plakje ui sist bij contact, voeg je de resterende uien toe. Roer om te combineren.
  5. Roer in het begin slechts om de 3 minuten en daarna vaker als de uien aan de randen van de pan bruin beginnen te worden. Als de uien bruin worden voordat ze zacht zijn geworden, zet u het vuur lager om ze meer tijd te geven. Kook tot de uien diep gekarameliseerd zijn en aan de randen knapperig beginnen te worden, ongeveer 20 tot 30 minuten. Bekleed intussen een groot bord of snijplank met een paar papieren handdoeken.
  6. Gebruik een schuimspaan of visspatel om de uien over te brengen naar de beklede plaat en verdeel ze gelijkmatig over. Strooi de resterende ¼ theelepel zout over de uien. Ze worden knapperig als ze afkoelen.
  7. Als de linzen en rijst klaar zijn met koken, giet je overtollig water af (indien aanwezig) en doe je het mengsel terug in de pan, van het vuur af. Leg een theedoek over de bovenkant van de pan om stoom te absorberen, dek de pan af en laat hem 10 minuten rusten.
  8. Verwijder het deksel, gooi de laurierblaadjes weg en plet de knoflookteentjes met een vork tegen de zijkant van de pan. Voeg ongeveer & frac34ste van de groene uien en koriander toe en bewaar de rest voor garnering. Roer en roer de rijst voorzichtig los met een vork. Breng eventueel op smaak met extra zout en peper.
  9. Breng het rijst- en linzenmengsel over naar een grote serveerschaal of kom. Top met de gekarameliseerde uien en de resterende groene uien en koriander. Serveer warm, warm of op kamertemperatuur, met yoghurt en pikante saus (optioneel) ernaast.

Opmerkingen:

* Bruine rijsttonen: Dit recept is speciaal ontworpen voor gewone (niet snelkokend) bruine rijst. Elke variëteit van gewone bruine rijst zal in theorie werken, hoewel basmati de meest traditionele keuze is. Je kunt bruine basmatirijst (Lundberg-merk) vinden bij de meeste goed gesorteerde supermarkten, of je kunt het kopen bij Trader Joe's8217s (ze verkopen zowel gewone als snelkokende bruine basmati, dus zorg ervoor dat je de gewone koopt).

*Om dit recept met witte basmatirijst te maken: Kook de linzen eerst ongeveer 10 minuten in het kokende water (tot ze een beetje zacht zijn aan de buitenkant/nog stevig in het midden), voeg dan de rijst toe en kook tot zowel de linzen als de rijst gaar zijn, ongeveer 25 minuten.

**Linzen noten: U wilt standaard ongekookte bruine of groene linzen gebruiken, geen rode of gele linzen of mooie Franse groene of zwarte beluga-linzen of ingeblikte linzen. Die hebben allemaal verschillende kooktijden, wat niet werkt met deze instructies. Als je voor dit recept een ander soort linzen wilt gebruiken, kook deze dan in een aparte pan van de rijst en roer ze voor het serveren door elkaar (linzen uit blik moeten gewoon worden afgespoeld en uitgelekt voor gebruik).

Maak het zuivelvrij/veganistisch: Dit is makkelijk! Vervang de yoghurt door iets dat ook romig en pittig is, zoals klassieke hummus of tahinisaus.

Bereid je alvast voor: Dit recept is een geweldige kandidaat om vooruit te maken. Je kunt het mengsel van linzen en rijst en uien voorzichtig opwarmen (bewaar verse kruiden voor het einde), of laat het gewoon opwarmen tot kamertemperatuur.


Heb je dit recept gemaakt?

Laat hieronder een reactie achter of deel een foto op Instagram. Vergeet @curiouscuisiniere niet te taggen!

Als je dit recept lekker vond, zijn hier enkele vergelijkbare gerechten waar je van kunt genieten!

Maria Ushakova is een foodblogger en receptontwikkelaar die graag eenvoudige en gezonde recepten maakt voor haar website MariaUshakova.com. Als Maria geen onderzoek doet naar de nieuwste trends op het gebied van gezond eten, kookt ze graag Russische en Armeense gerechten en ontdekt ze de internationale keuken. Maria is een aspirant-voedselfotograaf en hondenliefhebber. Ze woont in Toronto, Canada, met haar man Sedrak en hun hond Toby. Volg Maria voor ideeën voor gezonde maaltijden, kooktips, voedselfotografie en meer op Facebook, Pinterest en Instagram.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.


Dit is een geweldige salade om een ​​paar dagen van tevoren te maken en in de koelkast te bewaren, omdat het lijkt alsof deze salade met het verstrijken van de dag beter gaat smaken. Linzensalade is in een luchtdichte verpakking 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. De citroenachtige saladedressing is ongeveer 7 dagen houdbaar in de koelkast.

Als je dit recept ver van tevoren wilt maken, kook dan de linzen en vries ze maximaal 3 maanden in. Ontdooi de linzen een nacht in de koelkast en volg dan het onderstaande saladerecept.


Bruine Linzen – sommige mensen kennen deze linzen als groene linzen. Hoe dan ook, het is altijd het beste om droge linzen uit blik te gebruiken. Af en toe heb ik de ingeblikte variëteit gebruikt die er meestal kleiner uitziet en een donkerdere bruine tint heeft. Linzen uit blik hoeven ook niet voorgekookt te worden, zoals hieronder beschreven.

Als u droge bruine linzen gebruikt, kunt u ze het beste wassen, sorteren (indien nodig) en vervolgens ongeveer 30 minuten laten weken voordat u ze gebruikt. Dit zal het koken versnellen.

Rijst – witte rijst heeft de voorkeur, we gebruiken bij voorkeur basmati omdat dit het snelst kookt. Mijn moeder wast en laat haar rijst het liefst 10-15 minuten weken om extra zetmeel kwijt te raken. Persoonlijk doe ik deze stap niet. Beide werken goed.

Als je bruine rijst eens probeert, laat het me dan weten in de reacties hieronder - ik zou zeggen dat de smaak anders zou zijn, omdat er een duidelijk verschil is tussen de twee rijstsoorten. Opmerking – voor bruine rijst zijn langere kooktijden nodig.

Ui – witte of bruine ui is het lekkerst. U moet de uien op 2 manieren snijden

  1. Fijn gesneden, bijna fijngehakt om in de mjadara . te gebruiken - dit is het geheime ingrediënt van onze familie dat de smaak echt vertienvoudigt. Iedereen die onze mujaddara heeft gegeten, heeft altijd opgemerkt hoe smakelijk het is.
  2. Fijn gesneden om te karamelliseren als topping van de linzen en rijst

Olijfolie - kies altijd voor de beste extra vierge olijfolie, het maakt echt een verschil in smaak.

Zout – dit is naar smaak


Verse kokossalade

Yotam Ottolenghi's verse kokossalade: een Thais geïnspireerde smaaksensatie. Foto: Colin Campbell voor de Guardian Foto: Colin Campbell voor de Guardian

Deze salade, die garnalen, kokos, papaja's en komkommer combineert, is geïnspireerd op Ottolenghi's kerstvakantie in Bankok. "Eén kokosnoot zou hier genoeg moeten zijn. Leg het op een theedoek op een harde ondergrond en sla erop met een deegroller. Eenmaal gebarsten, laat uitlekken en breek in tweeën. Steek een mes tussen het vruchtvlees en de schil om het vruchtvlees los te laten." Vind hier het volledige recept


Meze-recepten uit het Midden-Oosten

Penny De Los Santos

De meze-achtige spread - kleine borden, dipsauzen en salades die bedoeld zijn om te worden gedeeld als voorgerecht of lichte maaltijd - is gebruikelijk in het hele Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten en een van onze favoriete manieren om te eten.

Brood is het hart van een mezemaaltijd. Zelfgemaakte pitabroodjes zijn gemakkelijk en veel beter dan het meeste van wat je kunt kopen. Het is heerlijk gegrild met za’atar, een kruidenmix van wilde tijm, pittige sumak en geroosterde sesamzaadjes die alomtegenwoordig zijn in het Midden-Oosten.

Dips zijn een van de belangrijkste soorten meze. Iedereen kent hummus wel. De romige kikkererwtenpuree is een nietje in het Midden-Oosten. We hebben een recept voor een klassieke hummus voor je klaarliggen, evenals versies gegarneerd met hele kikkererwten en gebakken champignons. Andere klassieke dips zijn baba ghannouj - gemaakt van gepureerde gegrilde aubergine - en labaneh - een zure yoghurtachtige kaas.

Voor warme meze heersen kebabs. Kafta-kebabs zijn gemaakt van gemalen vlees. Onze Libanese kafta zijn gemaakt van gemalen chuck en bezaaid met zongedroogde tomaten en aleppo pepers. Onze Perzische gehakt- en uienkebabs zijn vergelijkbaar, gemaakt met gemalen lamsvlees en entrecote. Kebabs worden ook vaak gemaakt met stukjes vlees, zoals in onze varkens- of kipspiesjes.

Groenten komen veel voor in meze. Geen tafel is compleet zonder tabouleh - fijngehakte verse peterselie en munt badend in fruitige extra vierge olijfolie en citroensap. Probeer ook gefrituurde artisjokken en rapen gemarineerd in yoghurt.

Bekijk deze gerechten en meer in onze verzameling Midden-Oosterse meze-recepten!

Pita brood

Geen maaltijd uit het Midden-Oosten is compleet zonder verse, donzige pitabroodjes.

Hummus met Tahin

Deze fluweelzachte dip is een klassieker - we houden ervan gegarneerd met augurken en geserveerd met veel geroosterde pitabroodjes.

Gepureerde Aubergine Dip (Baba Ghannouj)

Aan de overkant van de Levant worden aubergines gegrild en gepureerd om baba ghannouj te maken, een zijdezachte, heerlijke dip voor flatbreads en groenten. Ontvang het recept voor Gepureerde Aubergine Dip (Baba Ghannouj) »

Labaneh

Dik, scherp en romig, deze yoghurtachtige kaas, is perfect te eten met olijfolie, pitabroodje en za'8217atar.

Verkoolde Aubergine Met Chilisaus & Tahini

Het verkolen van jonge aubergines boven een open vuur geeft dit gerecht uit Galilea een rokerige smaak. Ontvang het recept voor Verkoolde Aubergine met Chilisaus & Tahini »

Artisjokken Met Citroen Za'8217atar Dipsaus

Za'8217atar is een mengsel van sesamzaad, gedroogde tijm en kruiden die alomtegenwoordig zijn in de Arabische wereld. Hier wordt het gebruikt om een ​​citroenachtige dip te maken voor gestoofde artisjokken.

Yoghurt en Komkommer Dip (Mast-o Khiar)

Gegarneerd met rozenblaadjes en gouden rozijnen, is deze eenvoudige dip een elegante mezze.

Druivenbladeren Gevuld met Rijst (Dolma)

Dit recept voor gevulde druivenbladeren gebruikt zowel citroensap als schil om de smaak van de vulling te verbeteren.

Gegrild pitabroodje met Za'8217atar

Dit taaie flatbread met za'8217atar, een kruidenmix van wilde tijm, pittige sumak en geroosterde sesamzaadjes, kan buiten worden gegrild of in de oven worden gebakken en worden afgewerkt in een grillpan.

Emirati Gegrilde Garnalen (Rubyan Meshwi)

In het Al Arish-restaurant van Abu Dhabi worden jumbo-garnalen gegratineerd in een pittig-zoete saus op basis van ketchup voordat ze worden gegrild.

Hummus in Galileïsche stijl (Hummus Maushaushe)

Royale kruiden, een flinke dosis olijfolie en hoog opgestapelde kikkererwten zijn de kenmerken van deze hummus in Galilese stijl.

Kruidengehaktballetjes in Tomaten-Pruimensaus (Kufteh)

Deze malse gehaktballetjes worden gestoofd in een zoetzure saus van tomaat en gedroogde pruimen.

Gekruide Kip en Tomaten Kebab (Jujeh Kabab)

Een marinade van sinaasappel, komijn en saffraan smaken deze sappige kip- en tomatenkebabs. Ontvang het recept voor Gekruide Kip en Tomaten Kebab (Jujeh Kabab) »

Tabouleh

Fijngehakte verse peterselie en munt worden gebaad in fruitige extra vierge olijfolie en citroensap in dit klassieke Midden-Oosterse voorgerecht.

Man'8217oushé bil Za'8217atar (Vlakbrood met Za'8217atar)

Za'8217atar, een Midden-Oosterse kruidenmix van wilde tijm, sumak en geroosterde sesamzaadjes, vormt de toppen van taai platbrood in deze iconische Libanese snack.

Gebakken artisjokharten met taratursaus

We vonden dit recept - een smaakvolle lokale favoriet, waarin zachte artisjokbodems worden gebakken en geserveerd met een intense saus op basis van tahini - bij al-Az, een informeel maar bekend restaurant in Damascus. Ontvang het recept voor Gefrituurde Artisjokharten met Taratursaus »

Geroosterde Aubergine Met Geitenkaas Tahini En Pijnboompitten

Deze one-bite hors d'oeuvres zijn geïnspireerd op de ingrediënten van een klassieke baba ganoush uit het Midden-Oosten en kunnen zowel koel als warm uit de oven worden geserveerd. Ontvang het recept voor Geroosterde Aubergine met Geitenkaas Tahini en Pijnboompitten »

Baba Ghannouj . met witte chocolade

De beroemde rokerige auberginepuree uit het Midden-Oosten bereikt nieuwe hoogten van zachtheid met de toevoeging van witte chocolade, die de nootachtige smaak van tahini en het delicate kruid van verse knoflook en paprika complimenteert. Ontvang het recept voor Baba Ghannouj met witte chocolade »

Falafel

Hoe je het ook maakt, er gaat niets boven de eerste hap van falafel: de knapperige buitenkant maakt plaats voor een romig centrum van gekruide gepureerde bonen, knoflook en peterselie.

Perzische gehakt- en uienkebab

Deze kebabs zijn gemaakt van gemalen lams- en rundvlees en gekruid met kurkuma, paprika en saffraan.

Varkensvlees Kebab Met Komkommer-Mint Yoghurtsaus

Deze varkensspiesjes doen denken aan oregano en kaneel en danken hun malsheid aan een marinade van rode wijn. Ontvang het recept voor Varkenskebabs met Komkommer-Mint Yoghurtsaus »

Rapen Met Yoghurt En Tomaten

Door rapen in gezouten yoghurt te marineren, wordt het overtollige vocht eruit gehaald.

Shirazi-salade

Deze verfrissende salade is gemaakt van komkommers, tomaten en rode ui.

Flatbread met Lam en Tomaten (Lahmacun)

Bak deze Turks gekruide lams- en tomaten flatbreads op een verwarmde pizzasteen in de oven zodat de korst en de topping gelijkmatig gaar worden.

Salata Adas (Knoflook Linzen Salade)

Deze lichte Libanese linzensalade is op smaak gebracht met citroensap, komijn, piment en peterselie.

Libanese Rundvlees Kebabs (Kafta)

Zongedroogde tomaten en Aleppo-paprika's sieren deze Libanese kebab.

Cipollini Ui Hummus

Zacht gebruinde cipollini-uien voegen een onverwacht vleugje karamelzoetheid toe aan deze hummus, waardoor de aardse smaken worden verdiept.

Perzische Komkommer Yoghurtsaus

Deze verfrissende yoghurtdipsaus is een perfect tegenwicht voor hartige gerechten.

Lam en Bulgur Tarwe Kroketten (Kibbeh)

Deze gekruide kroketten zijn een klassieke snack uit het Midden-Oosten. Ontvang het recept voor Kroketten van lams- en bulgurtarwe (Kibbeh) »

Tahini-dip (Techina)

Verhelderd met citroen en knoflook, wordt tahini een heldere, romige dip - probeer het met warme pitabroodjes of gesneden groenten.

Hummus met Hen of the Woods-champignons

Een wirwar van gebakken paddenstoelen zorgt voor textuurcontrast en een hartige boost aan deze zijdezachte hummus.

Aubergine en Yoghurt Dip (Borani-e Bademjan)

MEER TE LEZEN

Je noemt het balsamico-azijn. In Emilia-Romagna is het zwart goud.

De Italiaanse Aceto Balsamico is zoveel meer dan een kruiderij en is doordrenkt van familie-erfenis en eeuwenlange traditie.


Basis Linzensalade

Deze basis linzensalade barst van de smaak en zit boordevol plantaardige eiwitten en vezels, evenals vele andere vitamines en mineralen. De balans van voedingsstoffen maakt het een perfecte maaltijd op zichzelf, of geserveerd als bijgerecht.

Maken linzen deel uit van je maaltijdrotatie?

Linzen zijn kleine peulvruchten die in een breed scala aan kleuren verkrijgbaar zijn. Ze komen veel voor in veel verschillende keukens, maar zijn een hoofdbestanddeel in Indiase en Midden-Oosterse culturen.

Hoewel ze klein zijn, zitten peulvruchten boordevol voedingsstoffen. Een portie gekookte linzen van ½ kopje biedt

12 gram plantaardig eiwit. Ze zijn ook een geweldige bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels. De combinatie van eiwitten en vezels is geweldig om je een vol en voldaan gevoel te geven tussen de maaltijden door.

Linzen zijn ook een geweldige bron van foliumzuur en zijn rijk aan magnesium, ijzer, B-vitamines en vele andere vitamines en mineralen. Ze zijn ook niet duur en kunnen in verschillende gerechten worden verwerkt om het eiwitgehalte te verhogen.

Hoe maak je een basis linzensalade?

Om deze basis linzensalade te maken, moet je eerst alle ingrediënten apart koken.

STAP #1 – Kook de linzen

Net als bonen zijn linzen zowel ingeblikt als gedroogd verkrijgbaar. Het is handig om ze in blik te kopen als je haast hebt, omdat je ze niet extra hoeft te koken. Gedroogde linzen moeten worden gekookt voordat u deze salade eet of assembleert. Het goede nieuws is dat van alle gedroogde peulvruchten linzen het snelst koken. Ik gebruik liever de gedroogde versie, omdat ze minder natrium bevatten.

In tegenstelling tot bonen hoeven linzen niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt. Ze moeten echter wel grondig worden gespoeld. Het is ook belangrijk om ze te doorzoeken en alle stenen te verwijderen die je vindt. Stenen vinden is zeldzaam, maar het gebeurt wel. Als je ze vindt, gooi ze dan weg voordat je ze kookt.

Om de linzen te koken, kook je ze in een pan met water tot ze zacht zijn. Ze hebben ongeveer 1 uur nodig om te koken, maar de exacte tijd hangt af van het type linzen dat je gebruikt. U kunt de instructies op de verpakking volgen voor nauwkeurigere kookinstructies.

Over het algemeen levert een kopje gedroogde linzen 2 - 2 ½ kopjes gekookte op. Alle gedroogde linzen die u niet gebruikt, moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard en op een koele, droge plaats worden bewaard.

Als ze klaar zijn met koken, laten ze ze uitlekken in een vergiet en houden ze onder koud water. Breng ze vervolgens over naar een grote kom om verder af te koelen.

STAP #2 – Maïs De Maïs

Ik gebruik bevroren maïs voor dit recept, maar als je wilt, kun je het vervangen door ingeblikt. Houd er rekening mee dat het natriumgehalte van de uiteindelijke salade hoger zal zijn dan wat wordt vermeld in de voedingsfeiten. Ingeblikte maïs is voorgekookt, dus het vereist geen extra koken. Als je mais uit blik gebruikt, spoel deze dan eerst af, laat uitlekken en combineer deze dan met de linzen.

Ik gebruik liever bevroren maïs, om het natriumgehalte laag te houden. Om bevroren maïs te koken, doe het in een magnetronbestendige schaal met

2 eetlepels water. Dek af en stoom voor

10 minuten, of tot de maïs gaar is. Voeg de gekookte maïs toe aan de kom met linzen.

STAP #3 - Bereid de kidneybonen voor

In tegenstelling tot de mais gebruik ik voor dit recept bonen uit blik. Eventueel kun je gedroogde bonen gebruiken. Als je dat doet, moeten ze weken en koken voordat ze de salade samenstellen.

Als je bruine bonen uit blik gebruikt, open dan een blikje en gooi ze in een vergiet om ze af te spoelen en uit te lekken. Voeg bonen toe aan de maïs en linzen.

STAP #4 – Hak de peterselie fijn

Spoel een bosje verse peterselie af en hak ze op een snijplank. Voeg ¼ kopje toe aan de kom bonen, linzen en maïs. Zachtjes gooien.

STAP #5 – Maak de dressing

Klop in een aparte kom olijfolie, balsamicoazijn, suiker, zout en zwarte peper door elkaar. Sprenkel de dressing over de salade-ingrediënten en roer voorzichtig.

STAP #6 – In de koelkast bewaren

Dek de kom af met plasticfolie en plaats hem vervolgens in de koelkast. Koel de salade zodat de smaak kan vermengen en de dressing kan absorberen in de bonen en linzen.

Dit recept is eenvoudig gehouden voor degenen die niet zo comfortabel zijn in de keuken, maar wees niet bang om creatief te zijn en je eigen favoriete smaken toe te voegen. Je kunt van deze koude salade thuis genieten of hem meenemen voor een uitgebalanceerde maaltijd voor onderweg.

Voeding in basis linzensalade

Dit recept maakt 6 kopjes basislinzensalade. Ik stel de portie in op 3/4 kop, wat genoeg is voor een snack of bijgerecht bij een maaltijd.

Een portie levert 250 calorieën, 36 gram koolhydraten, 10 gram eiwit en 8 gram vet. Het is een geweldige bron van vezels, per portie.

Als je gedroogde linzen, bevroren maïs en gedroogde bonen gebruikt, zoals ik, zal één portie mg natrium opleveren. Als je maïs uit blik hebt gebruikt, zal het natriumgehalte hoger zijn. Het gebruik van gedroogde bonen verlaagt het natriumgehalte.

Deze salade biedt ook een breed scala aan vitamines en mineralen, zoals foliumzuur, calcium, kalium en 15% van de dagelijkse waarde van ijzer.


Bekijk de video: - Салата од Блискиот Исток (Januari- 2022).