Nieuwe recepten

Hoe Julia Child de manier waarop we koken veranderde

Hoe Julia Child de manier waarop we koken veranderde


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Julia Child heeft Amerika misschien geleerd hoe ze perfect een kip kunnen braden, boeuf bourguignon kunnen maken en een schilmesje van een koksmes kunnen onderscheiden, maar haar effect op de Amerikaanse thuiskeuken is veel breder dan dat.

We spraken met Stephanie Hersh, de persoonlijke assistent van het kind voor bijna 16 jaar, die momenteel host klassen op de kookscholen van Sur La Table ter ere van Julia Child's verjaardag, om haar perspectief te krijgen op de impact van Child op keukens in heel Amerika.

Maar eerst vraag je je misschien af: hoe komt iemand precies aan zo'n baan? Hersh, die acht jaar geleden naar Nieuw-Zeeland verhuisde na het overlijden van Child, zegt dat het gewoon een kwestie was van 'op het juiste moment op de juiste plaats zijn'. Het klinkt heel cliché, maar in dit geval is het waar.

Hersh, na zijn afstuderen aan het Culinary Institute of America in Hyde Park, N.Y., verhuisde naar Boston op zoek naar een rustige, zakelijke baan terwijl ze bedacht wat ze wilde doen. Ze schreef zich in voor een secretariaatsprogramma van drie maanden bij Katherine Gibbs, een inmiddels opgeheven beroepsschool, om haar typevaardigheid op te frissen. De dag dat ze op het punt stond haar laatste typeexamen af ​​te leggen, was ze op het stagebureau toen de assistente haar belde met de mededeling dat Julia Child aan de telefoon was en dat Child op zoek was naar een secretaresse met een culinaire achtergrond. Wilde ze de baan?

"Natuurlijk!" was het enthousiaste antwoord van Hersh (wie zou er nog iets anders zeggen?) en de rest is, zoals ze zeggen, geschiedenis. Maar toen Hersh voor het eerst aan boord kwam, kookte ze niet. Dat kwam omdat Child echt op zoek was naar een secretaresse om het kantoor te helpen runnen, wat een beetje uit de hand was gelopen.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen in een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, volgde ze lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden. Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte. Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen op een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, schreef ze zich in voor lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden. Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte.Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen op een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, schreef ze zich in voor lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden. Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte. Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen op een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, schreef ze zich in voor lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden. Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte. Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen op een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, schreef ze zich in voor lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden. Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte. Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen op een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, schreef ze zich in voor lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden. Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte. Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen op een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, schreef ze zich in voor lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden. Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte. Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen op een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, schreef ze zich in voor lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden. Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte. Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen op een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, schreef ze zich in voor lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden. Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte. Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Hoe Julia Child de eerste principes van denken gebruikte

Er is een groot verschil tussen weten hoe je een recept moet volgen en weten hoe je moet koken. Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is wat Julia Child, "The French Chef", deed gedurende haar hele carrière.

Het volgen van een recept kan je de gewenste resultaten opleveren, maar het leert je niets over hoe koken op het basisniveau werkt. Of wat te doen als er iets misgaat. Of hoe je je eigen recepten bedenkt als je op woensdagavond de koelkast opent en je realiseert dat je vergeten bent boodschappen te doen. Of hoe u recepten kunt aanpassen aan uw eigen voedingsbehoeften.

Door je aan recepten te houden, kom je maar zo ver, en het zal er zeker niet toe leiden dat je met iets nieuws of creatiefs komt.

Mensen die weten hoe ze moeten koken, begrijpen de basisprincipes die ervoor zorgen dat voedsel lekker smaakt, eruitziet en ruikt. Ze hebben vertrouwen in het oplossen van problemen en het oplossen van problemen, of het aanpassen aan onverwachte resultaten. Ze kunnen een blik werpen op een bijna kale keuken en iets lekkers bedenken. Ze weten zich aan te passen aan een gast met een glutenallergie of een kind dat niet van groen eten houdt. Natuurlijk kunnen ze een recept raadplegen als dat zinvol is. Maar ze zijn er niet afhankelijk van, en ze kunnen het veranderen op basis van hun specifieke omstandigheden.

Er is een reden waarom veel kookwedstrijdshows een segment hebben waarin deelnemers hun eigen recept moeten ontwerpen uit een beperkt assortiment ingrediënten. Effectieve improvisatie laat de juryleden zien dat iemand dat ook echt kan koken, niet alleen recepten volgen.

We kunnen een sterke parallel trekken van koken naar denken. Als je zelf wilt leren denken, kun je niet zomaar volgen wat een ander heeft bedacht. Je moet de eerste principes begrijpen als je complexe problemen wilt oplossen of op een unieke, creatieve manier wilt denken. De eerste principes zijn de bouwstenen van kennis, het fundamentele begrip dat wordt verkregen door iets op te splitsen in de meest essentiële concepten.

Een voorbeeld van denken over de eerste beginselen is Julia Child, een Amerikaanse opvoeder die het publiek betoverde met haar lessen, boeken en tv-programma's. Door te denken over de eerste principes kon Julia zowel haar eigen worsteling met koken beheersen als de wereld leren hetzelfde te doen. In Iets uit de oven, vertelt Laura Shapiro het charmante verhaal van hoe ze het deed. Dit is wat we kunnen leren over beter denken van de 'Franse chef-kok'.

Gustave Flaubert schreef dat "talent een lang geduld is", iets wat maar al te waar was voor Julia. Ze is niet geboren met een aangeboren vaardigheid voor of zelfs liefde voor koken. Haar uitgangspunt was verliefd worden op haar toekomstige echtgenoot, Paul Child, in Ceylon in 1944, toen beiden voor het Office of Strategic Services werkten. Paul was dol op eten en zijn vreugde erin inspireerde Julia. Toen ze na de oorlog elk naar hun eigen huis terugkeerden, besloot ze dat ze zou leren koken. Het begon slecht, zoals Shapiro uitlegt:

'Eerst probeerde ze zichzelf thuis les te geven, maar het was frustrerend om het ene gerecht na het andere door te spitten. Ze wist nooit of ze succes of mislukking zou vinden als ze de ovendeur opende, en het ergste van alles was dat ze niet wist waarom dit recept werkte en dat niet.'

Op zoek naar deskundige begeleiding begon Julia drie keer per week kooklessen te volgen op een kookschool in Beverly Hills. Maar zelfs dat hielp niet veel, en nadat ze een jaar later met Paul trouwde, bleven haar experimenten in hun keuken in Washington, DC misgaan. Pas toen het paar naar Parijs verhuisde, sloeg een openbaring toe. Julia's ontmoetingen met de Franse keuken hebben haar inzicht gegeven in de noodzaak van denken op basis van de eerste beginselen. Proberen recepten te volgen zonder hun logica te begrijpen, zou geen heerlijke resultaten opleveren. Ze moest leren hoe eten eigenlijk werkte.

In 1949, op 37-jarige leeftijd, schreef ze zich in voor lessen aan de beroemde Cordon Bleu-kookschool. Het heeft haar voor altijd veranderd:

“Leren koken in de Cordon Bleu betekende dat je elk gerecht in de kleinste afzonderlijke stappen moest opsplitsen en elke moeizame en vermoeiende procedure met de hand moest doen. Na verloop van tijd zou Child een eend kunnen uitbenen terwijl de huid intact blijft, de ingewanden van een kip door een gat in de nek halen, een hammousse maken door de ham tot pulp te stampen met een vijzel en een stamper, en een zwad uitdraaien van uitgebreide gerechten van choucroute garnie tot vol-au-vent financière. Niets van dit alles ging moeiteloos, maar ze kon het. Ze had de hersens, de aanzienlijke fysieke kracht die het vereiste, en haar enorme vastberadenheid. Het belangrijkste was dat ze voor het eerst de principes kon begrijpen die bepalen hoe en waarom een ​​recept werkte zoals het werkte

Julia had haar roeping gevonden.Na een half jaar Cordon Bleu lessen heeft ze een jaar lang zelfstandig gestudeerd. Ze verdiepte zich in de Franse keuken, vulde haar huis met apparatuur en raakte bevriend met twee vrouwen die haar passie deelden, Simone Beck en Louisette Bertholle. Begin jaren vijftig openden ze samen een piepklein schooltje, met een paar studenten die vanuit Julia's keuken aan het werk waren. Ze was "onvermurwbaar dat de recepten die in de klas worden gebruikt absoluut betrouwbaar zijn, en ze testte ze allemaal op wat ze 'wetenschappelijke werkbaarheid' noemde.'" Hiermee bedoelde Julia dat de recepten logisch moesten zijn volgens haar begrip van de wetenschap van koken. Als ze het niet eens waren met de eerste principes die ze kende, waren ze weg.

Toen Paul naar Marseille verhuisde, was Julia verdrietig om haar school te verlaten. Maar zij en haar vrienden zetten hun samenwerking voort en werkten op afstand aan een Frans kookboek gericht op Amerikanen. Voor wat zou worden? De kunst van het Franse koken beheersen, concentreerde Julia zich op het onderwijzen van de eerste beginselen in een logische volgorde, niet het kopiëren van alleen recepten.

Ze was gefrustreerd geraakt door het openen van receptenboeken om instructies te zien waarvan ze wist dat ze niet konden werken omdat ze in tegenspraak waren met de wetenschap van koken - bijvoorbeeld recepten die vragen om temperaturen waarvan ze wist dat ze een bepaald ingrediënt zouden verbranden, of het weglaten van belangrijke ingrediënten zoals zuiveringszout, zonder waarbij een bepaald effect onmogelijk zou zijn. Het was duidelijk dat niemand de moeite had genomen om iets te testen voordat ze het opschreven, en ze was vastbesloten om niet dezelfde fout te maken.

De kunst van het Franse koken beheersen kwam uit in 1961. Shapiro schrijft: “De recensies waren uitstekend, er was een verheugende uitbarsting van publiciteit in het hele land en de professionele voedingswereld erkende een nieuwe ster in Julia Child. Wat niemand zeker wist, was of gewone huisvrouwen in het land dat het tv-diner had uitgevonden, het boek zouden kopen.Hoewel het boek verre van een flop was, was het de tv-show die het inspireerde dat Julia en haar benadering van koken tot sterrendom katapulteerde.

De Franse chef-kok werd voor het eerst uitgezonden in 1963 en was vanaf het begin een enorm succes. Kijkers waren dol op hoe Julia het uitlegde waarom ze deed wat ze deed en hoe het werkte. Ze hielden ook van haar spontane vermogen om zich aan te passen aan onverwachte resultaten. Het was meestal maar mogelijk om één opname te maken, dus Julia moest doorgaan, wat er ook gebeurde.

Haar show sprak alle soorten mensen aan omdat het iedereen een betere kok kon maken - of hen in ieder geval zou helpen het proces beter te begrijpen. Julia was niet alleeneen treffend beeld van onaangetast goedheid,” zoals ze echt lesgaf werkte. Kijkers en lezers die haar begeleiding volgden, ontdekten een manier van koken die hen het gevoel gaf de controle te hebben.

Julia “geloofde dat iedereen vanaf het begin met onderscheid kon koken en dat was wat ze wilde bewijzen.” Veel van de mensen die keken De Franse chef-kok waren vrouwen die een nieuwe manier van denken over koken nodig hadden. Naarmate genderrollen opnieuw werden gedefinieerd en meer vrouwen het personeelsbestand betreden, leek het niet langer iets waartoe ze door hun geboorte verplicht waren te doen. Tegelijkertijd was het niet prettiger om het als een ongewenst karwei te behandelen dan het als een plicht te behandelen. Julia leerde ze een andere manier. Koken kan een intellectuele, creatieve en plezierige bezigheid zijn. Als je eenmaal begreep hoe het werkte, kon je leren van fouten in plaats van ze steeds opnieuw te herhalen.

Shapiro legt uit dat “Child was zeker niet de eerste tv-kok. Het genre was bijna zo oud als de tv zelf. Maar ze was de eerste die het haar eigen maakte en een blijvende maatschappelijke impact had.”

Als je de eerste principes binnen een domein onder de knie hebt, kun je veel verder kijken dan degenen die alleen recepten volgen. Dat is Julia gelukt, en het is een van de redenen waarom ze zich onderscheidde van de andere tv-koks van haar tijd - en nog steeds opvalt. Door de eerste principes onder de knie te krijgen, kun je betere manieren vinden om dingen te doen, in plaats van je aan conventies te houden. Als Julia dacht dat een modern apparaat beter werkte dan een traditioneel apparaat of dat onderdeel van een techniek een zinloze gewoonte was, aarzelde ze niet om naar eigen goeddunken wijzigingen aan te brengen. Als je eenmaal weet wat de waarom van iets, is het gemakkelijk om de hoe om uw gewenste resultaat te bereiken.

De lessen van de eerste principes in koken zijn hetzelfde voor de eerste principes in elk domein. Zoeken naar de eerste beginselen is slechts een manier van denken. Het is een toewijding om de basis te begrijpen waarop iets is gebouwd en jezelf de vrijheid te geven om je aan te passen, te ontwikkelen en te creëren. Als je eenmaal de eerste principes kent, kun je meer geavanceerde concepten blijven leren en voor jezelf blijven innoveren.


Bekijk de video: Ayam Masak Black Pepper. Memasak Bersama Mama Limah (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Kagor

    Ik denk dat ze het mis hebben. We moeten bespreken. Schrijf me in PM.

  2. Cuthbeorht

    Ik denk dat ze het mis hebben.Schrijf me in PM, het praat met je.

  3. Dosida

    Natuurlijk is het nooit mogelijk om veilig te zijn.

  4. Ruben

    Ik deel je mening helemaal. Het lijkt mij dat het een goed idee is. Ik ben het met je eens.

  5. Reda

    Leuke gedachte



Schrijf een bericht