Nieuwe recepten

Kokkels met rokerig spek en tomaten

Kokkels met rokerig spek en tomaten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 6 plakjes op appelhout gerookt spek, kruiselings gesneden in reepjes van 1/3-inch breed
  • 1 28-ounce blik tomatenblokjes in sap
  • 1/2 kop gehakte uitgelekte geroosterde rode paprika uit pot
  • 6 pond littleneck mosselen, geschrobd
  • 1/4 kop plus 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie

Recept Voorbereiding

  • Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg spek en ui toe; sauteer tot het spek knapperig is aan de randen en de ui begint te bruinen, al roerend, ongeveer 8 minuten. Voeg knoflook toe; roer 1 minuut. Tomaten met sap en paprika toevoegen; breng aan de kook, schraap gebruinde stukjes eruit. Voeg kokkels toe, dek af en kook tot de kokkels opengaan, af en toe roeren, 8 tot 10 minuten (gooi alle kokkels weg die niet opengaan). Roer 1/4 kop peterselie erdoor. Verdeel over ondiepe kommen. Bestrooi met 2 eetlepels peterselie.

Recept van The Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingswaarde

Een portie bevat: Calorieën (kcal) 275,0 %Calorieën uit vet 16,4 Vet (g) 5,0 Verzadigd vet (g) 1,2 Cholesterol (mg) 88,8 Koolhydraten (g) 19,9 Voedingsvezels (g) 0,9 Totaal suikers (g) 8,2 Netto koolhydraten ( g) 19,0 Eiwit (g) 37,8 Natrium (mg) 1229,2 Sectie beoordelingen

Garlicky Littleneck-kokkels met spek + wijn over gesauteerde lentegroenten

Jongens. Heb je gehoord over Spek maand?

Mijn vriendin Julie bij Bread Booze Bacon organiseert haar 5e jaarlijkse Bacon Month-viering, en ik was enthousiast om aan boord te springen met een rockin's8217-team van bloggers om de komende 4 woensdagen alles te vieren dat op bacon gericht is.

Ik dacht dat ik de zaken met een knal moest beginnen door een paar van mijn zeer favoriete ingrediënten te combineren voor de bijdrage van de Bacon Month van deze week:

Nu, voordat ik mezelf te ver vooruit loop, wil ik je voorstellen aan de mensen die LETTERLIJK het spek naar huis zullen brengen voor ons augustusfeest.

We delen de komende 4 weken allemaal een ander recept voor bacon, dat zijn 9 nieuwe baconrecepten elke week!

En als dat nog niet genoeg bacon-y goodness is, kun je ook mijn andere baconrecepten bekijken of ook baconrecepten uit Julie's vorige Bacon Months!

En nu, op mijn heerlijke recept voor spek en mosselen!

Ik heb dit recept eigenlijk in mei gemaakt na een mooie dag op mijn lokale boerenmarkt. Het was een absoluut mooie dag, en er waren een heleboel inspirerende ingrediënten bij de stands van de verschillende leveranciers.

Het eerste dat mijn aandacht trok, waren enkele prachtige littleneck-kokkels. Als je nog nooit van littleneck-kokkels hebt gehoord, heb je op Wikipedia deze informatie over harde kokkels:

Op vismarkten zijn er gespecialiseerde namen voor verschillende maten van deze soort mossel. De kleinste legaal oogstbare mosselen worden genoemd countnecks, volgende maat groter zijn kleine nekken, dan topnecks. Daarboven zijn de kersenpitten, en de grootste worden genoemd quahogs of chowder mosselen.

Littlenecks zijn leuk omdat ze klein zijn en heel snel gaar zijn. Zorg ervoor dat je ze een week geeft om alle gruis te verwijderen, gevolgd door een goede scrub voordat je ermee gaat koken.

Nadat ik wat mosselen had gekocht, was ik bij een groenteverkoper een paar groenten aan het pakken toen ik mijn vriend Luis zag, die eigenaar is van de plaatselijke coffeeshop in mijn stad (wat trouwens fantastisch en heb net gewonnen Best of Westchester's 8217s Best Latte! Yay, Ossining!!).

Luis zag de items die ik kreeg en begon dezelfde dingen te kopen, terwijl hij grapte dat hij mijn boodschappen kopieerde.

Ik had al wat tomaten en asperges, dus hij pakte die, en ik zag dat hij naar de shiitake-paddenstoelen keek, dus pakte ik er ook een paar.

We maakten er gekscherend een wedstrijd van om te zien wie een betere maaltijd kon maken met de ingrediënten die we kochten.

Na veel gelachen kwam ik thuis met een overvloed aan mooie ingrediënten en begon ik na te denken over wat ik ermee wilde koken.

Ik ben dol op elk gerecht dat het opdrinken van sappen aanmoedigt met een lekker stuk knapperig brood (bonuspunten als dat brood is gegrild en ingewreven met knoflook!) en dit gerecht is geen uitzondering!

Ik kookte de groenten in een koekenpan en liet ze aan de kant zitten terwijl ik het spek lekker knapperig kreeg in een andere pan, en stoomde de mosselen in wijn.

Als u mosselen kookt, moet u ze in de gaten houden. Je wilt het kookproces stoppen zodra ze allemaal opengaan. Hoe langer ze op het vuur staan ​​nadat ze zijn geopend, hoe groter de kans dat ze te gaar worden. En niemand houdt van een rubberachtige mossel.

Als een van je mosselen niet opengaat, ze zijn niet goed en moeten worden weggegooid.

Deze mosselen bleken lekker mollig te zijn, en in combinatie met al dat rokerige spek'8230 YUM.

Ik heb echt genoten van de mix van groenten en vlees in dit gerecht, en mijn familie was er ook helemaal weg van. Dit maakte precies de juiste hoeveelheid voedsel voor mij, mijn man en onze 5-jarige. Het zou zeker kunnen worden uitgerekt tot 4 porties als je een salade of een ander bijgerecht erbij had.

Je kunt ook eenvoudig wat meer mosselen aan de pot toevoegen om het aantal porties dat je uit dit recept haalt te vergroten. Het is ook een avondmaaltijd voor de hele avond, en het duurt niet eeuwig om het klaar te maken.

Nu dat is mijn soort maaltijd!

Benieuwd wat de rest van de wereld allemaal voor elkaar heeft voor het spek-extravaganza van deze week? Bekijk hier de volledige lijst:

Op zoek naar meer van mijn eigen spekfavorieten? Bekijk deze 5-sterrenrecepten:

hart solide hart solide pictogram


Pasta met kokkels, spek en bier

Recept aangepast van Michael Santoro, The Mildred, Philadelphia, PA

Opbrengst: 4 porties

Kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

1 pond gedroogde spaghetti of linguini

2 spekreepjes, fijngesneden

1 middelgrote sjalot, fijngesnipperd

4 teentjes knoflook, fijngesneden

2 dozijn mosselen, schoongemaakt en geschrobd

⅓ kop tomatenblokjes uit blik

1'190 kopjes pilsbier (zoals Kronenbourg 1664 of Heineken)

2 eetlepels ongezouten boter

2 eetlepels dun gesneden verse basilicum, plus extra om te serveren

Routebeschrijving

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en voeg de spaghetti toe. Kook volgens de gebruiksaanwijzing al dente. Giet af door een vergiet en zet apart.

2. Terwijl de pasta kookt, begin je met het spek: in een grote, diepe koekenpan of braadpan op middelhoog vuur, voeg het spek toe. Kook tot het spek knapperig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de sjalot toe en kook tot deze glazig is, ongeveer 3 minuten. Roer de knoflook erdoor en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 30 seconden. Voeg de kokkels in een gelijkmatige laag toe en bedek met de tomaten. Schenk het bier erbij en schraap met een houten lepel alle stukjes die aan de bodem van de pan vastzitten. Bedek de pan en stoom tot de kokkels beginnen te openen, 8 tot 10 minuten.

3. Zet het vuur laag en voeg de boter, sherryazijn en basilicum toe. Roer om te integreren en zodra de boter is gesmolten, voeg je de gekookte spaghetti toe en meng je voorzichtig met de venusschelpen en saus. Bestrooi met meer basilicum en serveer.


Hoe maak je het?

  1. Bak het spek bruin in een grote pan. Verwijder het gekookte spek om uit te lekken op een met keukenpapier beklede plaat.
  2. Voeg gesnipperde uien, in blokjes gesneden aardappelen, kokkelsap, Worcestershire en kruiden toe. Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
  3. Als de aardappelen zacht zijn, pureer je er een paar om de soep te binden.

4. Voeg de bloem, room en melk toe aan een blender.

6. Voeg het melkmengsel toe aan de pan en roer tot de chowder is ingedikt en begint te koken. Voeg uitgelekte mosselen toe, breng opnieuw aan de kook en kook nog een paar minuten. Top elke portie met spek.


Zeevruchtensoep Recept met kokkels, garnalen en vis

Dit is het perfecte moment om een ​​grote pot te beginnen Zeevruchtensoep met kokkels, garnalen en vis op het fornuis.

Ik veronderstel dat het veel gemakkelijker lijkt om gewoon een blikje te openen als de drang naar chowder toeslaat. Maar als je ooit het geluk hebt gehad om een ​​kom chowder te hebben in Boston, dan weet je dat alles wat uit een blikje wordt gegoten er nauwelijks op lijkt.

Voor mij is het echte werk de moeite meer dan waard. Zoals het gaat met eten en mode - ieder zijn ding. We mengen de groenten hier graag met knolselderij en pastinaak in plaats van een deel van de aardappelen. Er is weinig verschil in smaak, maar het voegt wel vezels toe.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Raadpleeg ons openbaarmakingsbeleid voor meer informatie.

Voor degenen die een paar groenten in blokjes willen snijden en vervelende tijmblaadjes willen strippen (vertel de kinderen dat het leuk zal zijn!), is deze dromerige soep met venusschelpen, garnalen en witte vis een heerlijke beloning.

Malse vis (we gebruikten Barramundi), rokerig spek en room leveren soep met ziel en inhoud en kunnen er een paar maken griezelig converteert in het proces (excuseer de woordspeling).

De zijdezachte crèmebasis omhult de zeevruchten en groenten in een subtiele kruidendeken, en bevredigt de trek in chowder tot de laatste met brood doordrenkte druppel.

We serveerden de onze met Sprouted Wheat Dinner Rolls, maar crackers zijn ook geschikt om te dippen!


Salade met gegrilde calamares

Mitch Mandel en Thomas MacDonald

Deze pittige zeevruchtensalade voelt alsof hij is geïnspireerd op een vijfsterrenrestaurant. Maar we zullen je een geheim verklappen: het grillen van inktvis is easy-peasy. Met komkommer, tomaten en ui is deze gegrilde calamaressalade gemaakt voor dineren in de achtertuin.

Ontvang ons recept voor een gegrilde calamaressalade.


Verse Littleneck-kokkels, plus hoe u ze snel kunt roken

PE & DD Seafood verkoopt elke maandag de vis die het voor de kust van Long Island vangt op de Union Square Greenmarket. Ze dragen meestal mosselen met harde schaal van de kleine, zoete littleneck-variëteit, die perfect zijn voor een late zomergrill, samen met maïs en in plakjes gesneden tomaten.

Zoute mosselen zijn een natuurlijke partner voor rokerige smaakmakers. Het enige dat je nodig hebt, is een handvol houtsnippers, een wegwerpbare aluminium bak en een stuk trottoir, park of dak dat groot genoeg is voor een habachi.

In het recept dat volgt, krijgen de kokkels drie graden rokerigheid: houtrook, gerookte paprika en spek.

Gerookte Kokkels Met Spek En Pimentón
Opbrengst: ongeveer 2 porties

Neem om te beginnen ongeveer 2 kopjes houtsnippers - hickory, mesquite, eik, kers of wat je maar kunt krijgen - en leg ze in een kom met water om een ​​uur te laten weken. Als je klaar bent om te koken, giet je de chips af.

2-3 dozijn littleneck mosselen
1 1/2 eetlepels boter
3 sneetjes dikgesneden spek, in blokjes gesneden
5 teentjes knoflook, gesneden
1 eetlepel pimentón (gerookte Spaanse paprika)
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 (12-ounce) blikje pils of pilsbier
1 (8-ounce) pot clam-sap
zout, indien nodig

Was de mosselen onder koud stromend water. Bouw een houtskoolvuur met indirecte hitte in uw grill - bouw de kolen aan de ene kant van de grill zodat de ene helft van het rooster erg heet is en de andere koeler. Strooi de geweekte houtsnippers over de stapel kolen zodat ze rook afgeven.

Plaats een aluminium of grillbestendige pan op de koelere kant van het rooster en laat de boter erin smelten. Voeg het spek en de knoflook toe en kook al roerend tot de knoflook zacht is en het spek veel van zijn vet heeft losgemaakt en knapperig is geworden. Voeg de pimentón, chilipoeder en zwarte peper toe en kook ongeveer een minuut, al roerend, tot het geurig is. Voeg de venusschelpen, het bier en het kokkelsap toe aan de pan, roer en verplaats de pan naar de hete kant van het rooster. Dek de grill af, laat de ventilatieopeningen open en kook ongeveer 5 minuten. Haal het deksel van de grill en roer de kokkels om, dek het dan af en kook nog eens 10 minuten. Herhaal dit totdat de meeste mosselen zijn geopend. Gooi mosselen weg die na ongeveer 20 minuten nog niet open zijn gegaan.

Proef de bouillon voor kruiden en voeg indien nodig zout toe. Serveer direct met hompjes goed brood.


Gezonde Caesar Dressing

Porties: 4.

  • 1 kop kippenbouillon
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 theelepels olijfolie
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • 2 theelepels Worcestershiresaus
  • ⅛ theelepel knoflookpoeder
  • ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper

Voorbereiding:

Klop alle ingrediënten door elkaar tot het gemengd is. Serveer over de gegrilde Romaine. Bewaar restjes (indien aanwezig) maximaal 4 dagen in de koelkast.


New England Clam Chowder

  • Auteur: amycaseycooks
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 50 minuten
  • Opbrengst: 5 1 x

Beschrijving

Testen en tweaken leidt tot een heerlijk, romig en ziltig New England Clam Chowder-recept boordevol mosselen.

Ingrediënten

  • 4 plakjes spek
  • 2 el gezouten boter
  • 1 kop ui (in blokjes gesneden)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 6 el bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje volle melk
  • 3 flessen schelpdierensap (elk 8 ons)
  • 1 tl Old Bay-kruiden
  • 1 tl koosjer zout
  • 1/2 tl peper
  • 1 middelgrote roodbruine aardappelen (kleine dobbelstenen, ongeveer 2 kopjes)
  • 16 ons gehakte mosselen of 5 (6.5 ounce blikjes) (reserve vloeistof)
  • 1 el verse tijmblaadjes
  • oestercrackers

Instructies:

  1. Voeg in een grote pan op middelhoog vuur het spek toe en kook tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan. Als het afgekoeld is, verkruimel je het in kleine stukjes en zet je apart.
  2. Voeg de boter toe aan de pan samen met de ui en knoflook. Fruit de groenten 4 tot 5 minuten of tot de uien glazig zijn.
  3. Roer de bloem samen met de uien en knoflook door de pan. Blijf roeren en kook het bloemmengsel ongeveer 30 seconden.
  4. Giet de melk langzaam in de pan terwijl je constant roert. Giet langzaam de flessen schelpensap en het achtergehouden vocht van de kokkels erbij. Roer om te combineren. Kook ongeveer 2 tot 3 minuten of tot de chowder iets ingedikt is. Roer af en toe.
  5. Roer de Old Bay-kruiden, koosjer zout en peper erdoor.
  6. Voeg de aardappelen toe aan de pan en breng de chowder aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten.
  7. Roer de uitgelekte mosselen, verse tijm en het verkruimelde spek erdoor. Ga door met het koken van de chowder gedurende ongeveer 2 minuten.
  8. Serveer in grote ondiepe kommen bestrooid met verse peterselie en een handvol oestercrackers.

Opmerkingen:

  • Boter en bloem worden gebruikt om een ​​roux te maken die de soep dikker maakt. Na het toevoegen van de bloem, roer en kook het gedurende 30 seconden tot 1 minuut. Hierdoor verdwijnt de bloemsmaak uit de roux.
  • Laat de melk op kamertemperatuur komen voordat je deze aan de chowder toevoegt. Het versnelt de voorbereidingstijd omdat de chowder sneller opwarmt.
  • Voeg de mosselen pas aan het einde van de kooktijd toe. Ze zijn al gekookt. In wezen verwarm je ze gewoon opnieuw. Ook zullen te gaar kokkels de kokkels taai en taai maken.

Voeding

  • Portiegrootte: 1+ kopje
  • Calorieën: 446
  • Suiker: 4,1 gram
  • Natrium: 1295 mg
  • Vet: 16.1.g
  • Verzadigd vet: 6.4.g
  • Onverzadigd vet: 0 g
  • Trans vet: 0 g
  • Koolhydraten: 26,5 gram
  • Vezel: 2,1 gram
  • Eiwit: 46,2 gram
  • cholesterol: 127 mg

trefwoorden: nieuw engelse mosselsoep recept, nieuw engelse mosselvissoep, chowder, soep, dinerideeën, mosselen


Instant Pot Chili

Kiersten Hickman/Eet dit, niet dat!

Wat heb je nodig: 2 blikjes tomatensaus, 2 blikjes tomatenblokjes en groene pepers

Dit Instant Pot-chilirecept werd koolhydraatarm gehouden door bonen eruit te laten. Niet alleen voor degenen die een koolhydraatarm dieet proberen, maar voor al die bonenhaters die geloven dat een blik zwarte bonen of bruine bonen nooit de heilige aanwezigheid van een pot chili mag sieren.

Ontvang ons recept voor Instant Pot Chili.


Bekijk de video: Kokkels, een recept van Bart van Olphen (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Michon

    Deze prachtige uitdrukking zal op de juiste plaats komen.

  2. Etienne

    Je hebt het doel bereikt. Ik vind deze gedachte leuk, ik ben het er helemaal mee eens.

  3. Icnoyotl

    Natuurlijk. Ik onderschrijf al het bovenstaande. Over dit thema kunnen we communiceren.

  4. Ittamar

    Beheerder! Want a cheap .RU domain for just 99 rubles? Kom hier!



Schrijf een bericht