Traditionele recepten

Klassiek Marsala-recept voor kalfsvlees

Klassiek Marsala-recept voor kalfsvlees


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Kalfsvlees

Ik heb dit kalfsmarsala-recept aangepast vanuit een restaurant in Bagnione, Italië. Het is eenvoudig en ronduit heerlijk. Varkensmedaillons, uitgeperst, worden ook vaak in dit recept gebruikt in plaats van kalfsvlees.

62 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenDient: 4

  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 450 g kalfsmedaillons
  • 125 g bloem
  • zout en peper naar smaak
  • 1 grote sjalot, fijngehakt
  • 450 g verse champignons, in plakjes
  • 225 ml droge Marsala
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 450 ml kippenbouillon
  • 225 ml runderbouillon
  • 2 eetlepels ongezouten boter

MethodeVoorbereiding: 15min ›Koken: 20min› Extra tijd: 35min ›Klaar in: 1u10min

  1. Verwarm de oven voor op 120 C / gas 1/2.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de kalfsmedaillons licht met bloem en breng op smaak met peper en zout. Kook in de verwarmde koekenpan ongeveer 5 minuten. Haal uit de koekenpan, leg ze in een ovenschaal bedekt met folie en houd ze warm in de voorverwarmde oven tot ze klaar zijn om te serveren.
  3. Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot en champignons, schraap eventuele gebruinde stukjes los, tot de sjalotten gaar zijn. Verhoog het vuur tot middelhoog en roer de Marsala en knoflook erdoor. Kook en roer tot het ingedikt is. Meng de kippenbouillon en de runderbouillon in de koekenpan, kook verder en roer tot ze ongeveer driekwart zijn ingekookt. Haal van het vuur en klop de boter erdoor tot deze gesmolten is. Serveer over het kalfsvlees.

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(60)

Recensies in het Engels (49)

door LARANEFF

Dit was een geweldig recept, en vrij eenvoudig. Ik heb het verkeerd gelezen (en na het lezen van de recensies denk ik dat dat een goede zaak was. Ik heb het niet teruggebracht tot 1/4 kop, ik heb het teruggebracht tot 1/4 van de oorspronkelijke 4 kopjes vloeistof. Hierdoor bleef er 1 kopje suace, dat perfect was om het kalfsvlees te bedekken, en de pasta die ik erbij maakte. Het was een dunne saus, maar het was dikker dan de bouillon oorspronkelijk was, en ik zorgde ervoor dat het voldoende was afgekoeld zodat de boter dikker werd het en werd niet vettig. - 27 april 2005

door CMCOLLURA

Dit is een uitstekend gerecht. Mijn vrouw denkt dat ik hierna culinair expert ben. Het duurde langer dan verwacht voordat de vloeistof afnam. Ik zal de volgende keer de hoeveelheid bouillon verminderen. - 4 april 2005

door Anatolep

Je kunt niet verwachten dat je 3 kopjes bouillon en een kopje wijn terugbrengt tot 1/4 kop, tenzij je 1 uur hebt om te koken. Voeg Marsala toe en roer het sappen van het kalfsvlees, slagroom en boter erdoor. Vergeet de bouillon! - 10 september 2007


Bekijk de video: Kalfsvlees bereiden: kalfsvlees stoven (Mei 2022).