Nieuwe recepten

Chiles en Nogada (gevulde Poblano-pepers) recept

Chiles en Nogada (gevulde Poblano-pepers) recept

  • Recepten
  • Ingredienten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip

Dit is een exotisch recept van gevulde groene pepers met een hartige / zoete vulling van kip, rozijnen, walnoten, suiker en kruiden. Als je ze niet kunt vinden, gebruik dan lange groene paprika's.

19 mensen hebben dit gemaakt

IngredientenDient: 12

  • 1 (2 kg) hele kip, in stukjes gesneden
  • 1 ui, gehalveerd
  • 2 wortelen, geschild
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 teen knoflook, gepeld
  • 12 verse poblano-pepers - schoongemaakt, geroosterd en gepeld
  • 1 ui, gehakt
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 100 g rozijnen
  • 100 g donkerbruine basterdsuiker
  • 100 g walnoten
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 8 eetlepels gehakte verse koriander
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • Saus
  • 900 g roomkaas
  • 225 g zachte geitenkaas
  • 250 ml zure room
  • 225 g walnoten
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 3/4 theelepel basterdsuiker
  • 1/2 bosje koriander, fijngehakt

MethodeVoorbereiding: 30min ›Koken: 1u› Klaar in: 1u30min

  1. Leg de kip in een grote pan met de gehalveerde ui, 2 wortels, 1 stengel bleekselderij en 1 teen knoflook; bedek met water. Kook tot het gaar is. Snijd de kip in hapklare stukjes.
  2. Fruit ui en knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en voeg dan kip, rozijnen, donkerbruine basterdsuiker, 100 g walnoten, peper en laurierblaadjes toe. Meng samen en bak gedurende 3 tot 5 minuten, roer dan azijn, koriander en tomatenpuree erdoor; zet het vuur laag en laat alles 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  3. Verwarm de oven voor op 120 C / gasoven stand 1/2. Snijd in elke chilipeper langs één kant in de lengte een inkeping, zodat ze na het vullen weer kunnen worden gereconstrueerd. Vul elke chili met afgekoeld kippenmengsel en plaats in de voorverwarmde oven om warm te blijven.
  4. Om een ​​saus te maken: Meng in een grote pan op middelhoog vuur de roomkaas, geitenkaas, zure room, 225 g walnoten, nootmuskaat en suiker. Verhit onder roeren gedurende 5 tot 7 minuten. Giet de saus over warme pepers en garneer met vers gesneden koriander.

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(21)

Recensies in het Engels (17)

door g

Ik ben mexicaans en chilipepers en nogada ontlenen hun naam aan de saus; nogada is afgeleid van noten en is room, pecannoten en kruiden, geen geitenkaas, en wordt geserveerd met granaatappel. De vulling is meestal rundvlees. - 05 december 2006

door CHEF LYNN

Ik hield van de combinaties van smaken, maar er moet een fout zijn in de romige geitenkaas-saus. Deze saus was te dik en kon niet worden ingeschonken. Ik zou het opnieuw maken, maar voeg melk toe om het mengsel te verdunnen zodat het over de chilipepers kan worden gegoten. - 01 mei 2001

door VALERIE A

Uitstekend in creativiteit, smaak en presentatie. Ik heb een paar suggesties. Het kostte me ongeveer een uur om een ​​tiental grote poblano's te roosteren en schoon te maken - wat niet is meegerekend in de tijd die nodig is. Ik liet ook een paar zaden achter om wat warmte toe te voegen, verving ongeveer de helft van varkensvlees (voor een totaal van ongeveer 2,5-3 lbs vlees), en verkleinde de roomkaas tot een pakje van 8 oz (en moest nog een beetje verdunnen met melk ). Iedereen vond dit geweldig! -09 november 2003


Bekijk de video: Chiles Rellenos. Stuffed Roasted Poblano Peppers (Januari- 2022).