Ongewone recepten

Recept voor varkensvlees met appels en zuurkool

Recept voor varkensvlees met appels en zuurkool

  • Recepten
  • Ingredienten
  • Vlees en gevogelte
  • Varkensvlees
  • Stukken varkensvlees
  • Karbonade

De zoetheid van appels, bruine suiker en jeneverbessen complimenteren de zuurkool in deze hartige alles-in-één varkensschotel.

15 mensen hebben dit gemaakt

IngredientenDient: 4

  • 4 plakjes doorregen spek, in stukjes van 2 cm gesneden
  • 1 ui, gehakt
  • 1 potje zuurkool (500 g), uitgelekt
  • 1 1/2 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1 liter kippenbouillon, plus meer indien nodig
  • 3 aardappelen, in vieren gedeeld
  • 1 grote Granny Smith-appel, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
  • 12 jeneverbessen
  • 6 hele zwarte peperkorrels
  • 2 hele kruidnagels
  • 1 takje verse peterselie
  • 1 laurierblad
  • 4 (170 g) varkenskoteletten zonder been, 1 cm dik
  • 450 g Poolse worst, in stukken van 5 cm gesneden

MethodeVoorbereiding: 25min ›Koken: 1u20min› Klaar in: 1u45min

  1. Plaats het spek in een grote, diepe pan of braadpan en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend om de stukjes om te draaien, tot ze gelijkmatig bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de stukjes spek af op keukenpapier. Veeg met een ander stuk keukenpapier het spek dat uit de pan druipt weg, maar bewaar zoveel mogelijk bruine stukjes. Roer de zuurkool, donkerbruine basterdsuiker en kippenbouillon erdoor en roer om de suiker op te lossen. Voeg de aardappelen en appelschijfjes toe.
  2. Doe de jeneverbessen, peperkorrels, kruidnagel, peterselie en laurierblad in een vierkantje mousseline en knoop de uiteinden aan elkaar om een ​​kruidenzakje te maken (of doe de kruiden in een roestvrijstalen theebol). Plaats het kruidenzakje in de pan en voeg de karbonades en worststukjes toe. Voeg indien nodig meer kippenbouillon toe om de ingrediënten te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 1 uur.
  3. Gebruik voor het serveren een schuimspaan om de zuurkool, aardappelen en appelschijfjes naar het midden van een serveerschaal te halen. Schik varkenskarbonades en stukjes kielbasa rond de buitenkant van de schaal.

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(16)

Recensies in het Engels (12)

Niet goed. Ik heb het meeste weggegooid. - 30 juni 2017

door CARMIK124

Ik heb deze 5 sterren gegeven omdat het echt is, net zoals ik in Frankrijk had! Ik heb enkele wijzigingen aangebracht vanwege wat ik bij de hand had. Ik gebruikte een 32-pot zuurkool, een gouden heerlijke appel, geen jeneverbessen, geen karbonades en geen verse peterselie. In plaats van een kruidenzakje te maken, heb ik zojuist versgemalen zwarte papper, een shake van gemalen kruidnagel en een theelepel gedroogde peterselievlokken rechtstreeks in de pot gedaan. Ik gebruikte hotdogs voor het vlees, voegde het gekookte spek toe en gebruikte ongeveer 8 geschilde en in vieren gesneden rode aardappelen, liet het ongeveer anderhalf uur sudderen en het kwam allemaal heerlijk uit. Geweldig recept! Bedankt 4Nancy! Volgende keer zal ik het recept precies volgen. - 06 juni 2010

door Nancy Gibson

uitstekend net zoals de Fransen het maken !!! Als je het recept volgt ..... komt het er perfect uit. Misschien heb je meer kippenbouillon nodig als je pan erg vol is. Voor de dame die geen goede resultaten had ..... je hebt het recept niet goed gevolgd, of je bent gewoon geen zuurkoolmens. Ik hoop dat je het nog een keer zult proberen en naar een tee gaat! Gebruik geen roodbruine aardappelen, deze hebben de neiging om te smelten. Yukon Gold is het beste voor dit recept. - 4 februari 2011


Bekijk de video: Zuurkoolstamppot met appel - recept (December 2021).