Nieuwe recepten

Een video over het roosteren en binden van een joint

Een video over het roosteren en binden van een joint

Er zijn twee hoofdstappen bij het bereiden van een braadstuk zodat het sappig en gelijkmatig gaar is: het vet bijsnijden en vastbinden.


Snijd het vet bij

Niet elke braadstuk hoeft bijgesneden te worden; sommige zijn al behoorlijk mager. Maar het verwijderen van overtollig vet van de buitenkant van een joint kan helpen om calorie├źn te verminderen. Je wilt altijd een beetje vet achterlaten voor de vochtigheid en smaak, maar een grote plak vet kan gemakkelijk worden weggesneden zonder je joint te verpesten.

Gebruik een koksmes met een gladde, scherpe rand om het vet bij te snijden. Gebruik geen gekarteld mes omdat je dan gekartelde sneden krijgt en het vlees beschadigt.

Om het verwijderen van vet gemakkelijker te maken, moet u het gewricht afkoelen zodat het vet stevig is. Dit helpt het vet netjes van het vlees te scheiden.

Til een rand van het vet op. Houd het mes parallel aan het vleesoppervlak en maak voorzichtig gladde, korte sneden waar het vet bij het vlees komt. Blijf het vet optillen terwijl je snijdt. Het gewicht van het vlees helpt om het vet van het vlees te scheiden.

Als je naar de binnenkant van een braadstuk kijkt, zie je vetaders die marmering worden genoemd. Deze kleine hoeveelheid vet smelt tijdens het koken in het vlees. Maar als er een dikke reep vet door het midden loopt, kun je de joint openknippen en het teveel wegsnijden.

Bind het vast

Je knoopt een braadstuk vast om het vlees bij elkaar te houden nadat het is uitgebeend of gebotst. U kunt ook een verbinding vastbinden als deze ongelijk van vorm is. Door het vlees samen te binden, wordt het vlees gelijkmatig gaar.

Begin met het afsnijden van een lang stuk keukentouw. Het zal zich verschillende keren om het gewricht wikkelen, dus knip meer dan je denkt dat je nodig hebt.

Als je joint is gebotteld, rol hem dan in een nette vorm. Leg de joint op een snijplank met een uiteinde naar u toe.

Houd een uiteinde van de draad vast en schuif de draad onder het dichtste uiteinde van het gewricht. Breng het koord bij elkaar en knoop een knoop, waarbij u een kort uiteinde overhoudt van ongeveer 10 cm of 4 inch. Trek stevig aan het koord om het vlees bij elkaar te brengen.

Nu ga je aan de slag met het lange uiteinde van de string. Verleng het lange uiteinde van het touwtje tot ongeveer 4 cm, of 1 1/2 inch, verder langs het gewricht en houd het daar met uw linkerhand.

Gebruik je rechterhand om het touwtje om het gewricht te wikkelen. Haal het touwtje door het stuk dat je vasthoudt. Trek stevig om het vlees bij elkaar te brengen.

Ga door met het verlengen, wikkelen en lussen helemaal tot aan het gewricht elke 4 cm.

Draai tot slot het gewricht om en trek het lange uiteinde van het touwtje over het uiteinde van het gewricht. Je ziet een reeks dwarsliggende stukjes touw. Je gaat ze allemaal netjes aansluiten.

Wikkel het lange uiteinde van de draad om het eerste dwarsstuk. Het is niet nodig om opnieuw om het gewricht te wikkelen. Blijf het touw gewoon om de dwarsstukken wikkelen totdat je het einde van het gewricht bereikt.

Draai het nu gewoon nog een laatste keer om. Je zult zien waar je bent begonnen met het knopen van de verbinding. Bind gewoon de korte en lange uiteinden van het touw samen om de klus te klaren. Knip het overtollige touw weg.

Nu ben je klaar om verder te gaan met je recept! Nadat je joint gaar is, laat je hem rusten met het touwtje er nog aan en knip je hem af voordat je hem in plakjes snijdt.



Bekijk de video: Rens gets jolly and completely lost after drinking alcohol. Drugslab (December 2021).