Nieuwste recepten

Kalkoen snijden

Kalkoen snijden

Je hebt er alles aan gedaan om je kalkoen tot in de perfectie te bereiden voor het kerstdiner; Beheers nu het snijwerk met onze eenvoudige stapsgewijze handleiding!


Ten eerste, voel je niet verplicht om aan tafel te snijden. Hoewel het in veel gezinnen een bewonderenswaardige traditie is, is het prima om de kalkoen in de keuken te snijden en de ingerichte schaal naar de tafel te brengen. Dit geldt vooral als je een beginneling bent in carven.

Het gereedschap

Gebruik een vleesmes of een koksmes. Hoe langer het mes, hoe beter het zal werken, want een lange, soepele snijbeweging zorgt voor betere plakjes. We gebruikten een lang vleesmes met ovale inkepingen langs het lemmet om wrijving te verminderen.

Tip

Zorg ervoor dat je de kalkoen minstens 25 minuten laat rusten voordat je hem snijdt: dit helpt de sappen zich opnieuw door het vlees te verdelen, waardoor de kalkoen lekkerder wordt. (Het maakt het ook gemakkelijker om te snijden.)

Verwijder de drumsticks en dijen. Begin door een drumstick weg te trekken van de kalkoen en gebruik het mes om het dijbeen los te koppelen van het lichaam. Leg het opzij om later te snijden en verwijder de tweede drumstick.

Verwijder de vleugels op dezelfde manier om de borst volledig bloot te leggen voor het snijden. De vleugels van gekweekte kalkoenen kunnen heel weinig vlees bevatten, daarom worden ze vaak vooral gebruikt voor presentatie op de schaal. U kunt ze ook bewaren om later een voorraad te maken.

Om de kalkoen te snijden, moet je ervoor zorgen dat hij op zijn rug ligt, met de borst naar boven. Begin met een lange horizontale snede aan de basis van de borst. U kunt misschien voelen waar het borstvlees eindigt en het bot begint - snijd zo dicht mogelijk bij dat gebied.

Begin met het snijden van de borst van boven naar beneden, werk onder een kleine hoek om weg te snijden van het karkas. De horizontale snede aan de onderkant biedt een handig stoppunt, waardoor het gemakkelijk is om elke snede af te werken. Leg de plakjes op een voorverwarmde serveerschaal.

Om een ​​drumstick te snijden, houdt u een uiteinde vast en snijdt u een kant af. Leg het plat op de snijplank en ga verder met snijden. Snijd elke kant in plakjes en draai de drumstick een kwartslag totdat je al het vlees hebt verwijderd.

Plaats de dij op de snijplank en begin parallel aan het dijbeen te snijden. Snijd in gelijke reepjes.

Schik de rest van het kalkoenvlees op de voorverwarmde schaal en serveer.



Bekijk de video: Gebraden kalkoen - (Januari- 2022).