Nieuwste recepten

Hoe rundvlees te grillen

Hoe rundvlees te grillen

Geniet tijdens ons korte barbecueseizoen optimaal van uw avondmaaltijd in de tuin met deze gids voor het grillen van rundvlees.

Tips voor het grillen van rundvlees

Of het nu een burger of een biefstuk is, bekijk deze tips voor het grillen van rundvlees:


Rund burgers

Burgers maken lijkt eenvoudig genoeg. Maar vaak zijn onze zelfgemaakte hamburgers niet ideaal. Er zijn een paar veelgemaakte fouten die mensen maken met hun zelfgemaakte hamburgers, en als je ze kunt vermijden, ben je elke keer op weg naar 's werelds beste hamburgers.

Een van de belangrijkste hamburgerkeuzes die je kunt maken, zit niet in de kruiden, maar in het soort gehakt dat je gebruikt. Wanneer je hamburgers maakt met extra mager gehakt, is het bijna onmogelijk om een ​​sappige, smaakvolle burger als eindresultaat te krijgen. Als je in de stemming bent om te genieten van het pure genot van een perfecte burger, koop dan gehakt dat voor minstens 15 procent uit vet bestaat. Terwijl je toch bezig bent, vraag je je slager om wat rundvlees voor jou vers te malen. Je merkt een enorm verschil in smaak en sappigheid in het voorverpakte gehakt. Houd er ook rekening mee dat grof gemalen gehakt een sappiger burger maakt dan fijngemalen. U kunt extra vocht toevoegen door voor elke 450 g vlees een paar eetlepels tomatensap of runderbouillon te mengen.

Bij het mengen van smaakstoffen en het vormen van het vlees tot pasteitjes, moet u het mengsel niet te veel behandelen, anders kan het resultaat droge, onaangenaam dikke hamburgers zijn. Het is niet nodig om uw hamburgers in perfect uniforme schijven te kloppen en persen; druk het mengsel lichtjes aan tot de pasteitjes aan elkaar plakken. Als de hamburgers eenmaal op de barbecue staan, weersta dan de verleiding om ze met een spatel aan te drukken. Elke druppel sap en vet die je eruit perst, maakt de burger een stuk droger. Een zacht behandelde burger is een goede burger.

Steaks

De meeste steaks die je in de supermarkt vindt, zijn goed om te barbecueën, hoewel sommige, zoals zijsteak, een zorgvuldige behandeling vereisen om ze mals genoeg te maken om te eten. Het is mogelijk om een ​​klein fortuin te laten vallen op een uitstekende biefstuk, maar het is zeker niet nodig om zoveel uit te geven voor een heel mals en smakelijk stuk rundvlees. Enkele van de meest malse steaks zijn het duurst: de filet, het porterhouse en het T-bone. Enkele andere steaks die bijna net zo mals en net zo lekker zijn, zijn het chuck-bovenmes, de New York, de club, de rib-eye en de rib, de top-entrecote en de ronde punt. Als u uw vetinname wilt verminderen, houd er dan rekening mee dat de magerste stukken rundvlees uit de lendenen en de ronde stukken komen.

Kebabs

Of je ze nu spiesjes, kebabs, shish kebabs, souvlaki, saté of brochettes noemt, zowat de culinaire traditie van elke cultuur omvat heerlijk gemarineerde en gekruide blokjes vlees die aan een spies zijn geregen en boven een heet vuur worden geroosterd. Koop bij het kiezen van rundvlees voor kebab iets dat matig mals is. Entrecote is een goede keuze, hoewel een marinade op basis van yoghurt ook hardere stukken vlees heerlijk mals kan maken. Wanneer u vlees en groenten op spiesjes rijgt, krijgt u de beste resultaten als u één soort voedsel aan elke spies houdt, aangezien elk vlees en elke groente een iets andere kooktijd heeft. Het ziet er misschien niet zo mooi uit, maar je avondeten wordt veel beter als je geen verkoolde cherrytomaatjes van je perfect gebakken rundvlees en je keiharde courgette hoeft te schrapen.



Bekijk de video: Entrecote bakken. One Minute Grill Academy - ButcheryTV (November 2021).