De beste recepten

Hoe aubergine te bereiden

Hoe aubergine te bereiden

Aubergine klaarmaken voor het koken omvat zouten en laten rusten. Hoewel de taak vervelend lijkt, zijn veel koks het erover eens dat dit resulteert in aubergine met een betere smaak en textuur. Lees verder om stap voor stap te leren hoe u aubergine kunt bereiden!

Wat je nodig hebt:

• Aubergine
• Zout
• Vergiet
• Schotel of kom
• Bord
• Gewichten


1

Snijd of snijd de aubergine zoals aangegeven in uw recept. Dit kan van alles zijn, van lange plakjes of dikke rondjes tot grote blokjes.

Tip

Maak het snijden gemakkelijker met een mandoline! Plakjes van 5 mm zijn geschikt voor de meeste recepten.

2

Leg je aubergine in laagjes in een vergiet boven een grote kom of schaal. Bestrooi elke laag met zout. Gebruik indien gewenst grof zout, dat later gemakkelijker kan worden afgewassen.

3

Plaats een bord of schaal over de aubergine en bedek met gewichten - blikken uit de kast doen het goed. Zet 1 uur op kamertemperatuur.

4

Na 1 uur zie je de bittere sappen van de aubergine in de schaal onder het vergiet. Het extraheren van deze sappen verbetert de smaak en helpt het ook om minder olie op te nemen tijdens het koken, waardoor doorweekte aubergine wordt vermeden.

5

Spoel de aubergine af onder de kraan om overtollig zout te verwijderen.

6

Leg keukenpapier neer, leg er aubergine in een enkele laag op en dep ze droog. Je wilt de aubergine goed drogen, want natte aubergine werkt als een spons voor olie.

7

Als je aubergine eenmaal droog is, is hij klaar voor gebruik in je favoriete recept!



Bekijk de video: Kooktip: Knapperige aubergine bakken (Januari- 2022).