Nieuwe recepten

Koude cheesecake

Koude cheesecake

De roomkoekjes worden fijngemalen. Smelt de chocolade samen met de melk (voeg eventueel 1-2 lg melk toe), meng goed en laat iets afkoelen. Giet over de koekjes en meng goed.

Neem de vorm van een cake, bekleed deze met huishoudfolie aan de binnenkant, inclusief de muren, en draai het koekjesmengsel om. Druk de koekjes goed aan met behulp van een lepel en laat de bakplaat afkoelen, terwijl we de vulling voorbereiden.

De roomkaas wordt goed gemengd met de vanillepoedersuiker, daarna worden de muntlikeur en de chocoladerasp één voor één toegevoegd. Bereid ondertussen de gelatine volgens de instructies op de envelop. Klop de room goed op. Verwarm de gelatine een beetje op het vuur tot de korrels oplossen en giet over de roomkaas. Homogeniseer en voeg dan de slagroom toe en roer voorzichtig tot alle room is opgenomen.

Haal de vorm uit de koelkast en giet de vulling, egaliseer en laat weer afkoelen.

De kersenjam wordt samen met 3 lg water op het vuur gezet om 2-3 kookt te geven. Het zetmeel wordt opgelost in een beetje water en over de jam gegoten, al roerend tot het begint in te dikken. Haal van het vuur en laat afkoelen. Giet over de vulling, egaliseer en zet weer in de koelkast om in te dikken. Het wordt met behulp van de voedselfolie op een bord uitgenomen waarna het kan worden geserveerd.

Goede eetlust!


5 recepten van koud gezuurd deeg

Olijfbrood

Het eerste recept binnen koud gezuurd deeghet was olijfbrood. Ik verdeelde het deeg in tweeën (als het er niet uitkomt of ik vind het niet lekker, dan heb ik er in ieder geval geen spijt van), ik smeerde een niet erg dun velletje uit en bestrooide ontpitte olijven.

Je weet dat er van die ontpitte, gesneden olijven op de markt zijn. Ik vind het niet leuk. Ik nam het een keer en het was genoeg. Mijn favorieten zijn de Kalamata-olijven, die er heel gemakkelijk af komen met de breedte van een mes.

Ik heb er niet veel van gedaan, ik heb ze gelijkmatig verdeeld, ik heb de schaal opgerold en er een bal van gemaakt. Ik doe het in de pan en laat het ongeveer 20 minuten rijzen. Nog een laatste aanraking, een beetje olijfolie erop, voor een mooie kleur en twee & # 8211 drie inkepingen, niet om te barsten tijdens het bakken.

Broodjes met sesam

Van een halve kilo bloem komen er gemakkelijk 10 luchtige broodjes uit. Hoe doen we dat? Eenvoudig. Haal het deeg van het aanrecht, vorm er een rol van en snijd 10 stukken die iets gelijk zijn. Als je een keukenweegschaal hebt, prima. Zo niet, dan gebruik je het Heilige Oog en de Heilige Hand. Leg ze nog 20 minuten in de pan om te rijzen, vet ze op het einde in met olie en bestrooi ze met sesamzaadjes. Voor het bakken snijden we ze lichtjes over de hele omtrek. Als ik zin heb in hamburgers, ontbreken sesambroodjes niet.

Later souvlaki

Als het gaat om straatvoedsel in Griekenland, zijn de eerste plaatsen pita gyros en pita souvlaki. Gyros is dat varkensvlees op een verticale braadpan, en souvlaki zijn varkens- of kipspiesjes. Beide worden geserveerd met tzatziki-saus, in een zachte en luchtige pasta. Ik vind hem veel lekkerder dan de Libanese stick die erg dun is en die in contact met de saus een gomtextuur krijgt.

Net als bij de broodjes wordt het deeg in tien gelijke delen verdeeld. Deze keer strooien we een beetje bloem op het werkblad en besmeren we met de deegroller ronde vellen, met een dikte van ongeveer 2 & # 8211 3 millimeter. Als het je lukt om ze perfect rond te maken, feliciteer ik je. Ze werken niet voor mij en hebben meestal de meest bizarre vormen. zij en? Perfectie is het ideale voorwendsel voor uitstelgedrag. En ik wil de dingen die ik van plan was te doen niet uitstellen.

Bak de stokjes één voor één in een dikke pan, goed verwarmd, zonder olie of ander vet. Houd als tijd 1 & # 8211 2 minuten aan elke kant vast. Ochiograaf, we kijken wanneer de eerste bubbels bovenaan verschijnen, dan draaien we ze.

Geweven brood

Ik weet niet hoe je jeugd was, maar de mijne was gelukkig dankzij de gevlochten bagel. Ik moet bekennen dat ik het meest gefascineerd was door de vorm en de enorme hoeveelheid schelp, vergeleken met de klassieke bagel. De mijne waren vrij zeldzaam, zowel vanwege de prijs als het feit dat je geen fatsoenlijk stuk kon snijden.

Nu kan ik het thuis maken en met het deeg spelen zoals ik wil. Aan fantasie geen gebrek, heb ik vijf ongeveer gelijke stroken gemodelleerd. Ik zei ook dat hij me buitenshuis geen perfectie geeft. Ik heb ze aan één uiteinde gelijmd, daarna heb ik de eerste strook aan de rechterkant over de andere geschoven, afwisselend, boven en onder de anderen. Het is niet moeilijk, je hoeft alleen de vlecht goed aan te spannen en de stroken niet uit te rekken en te verdunnen.

Covrigi Thessaloniki

Thesaloniki-pretzels vallen ook in de categorie van straatvoedsel en zelfs strandvoedsel in Griekenland. Het Griekse ontbijt, wanneer het wordt ingenomen, bestaat uit een koffie en een sesamkrakeling.

Het klassieke recept is iets uitgebreider. Laat de gist een uur gisten met een beetje water en bloem, meng dan met de rest van de bloem, olie en water. Het aldus gevormde deeg laat men 24 uur rijzen in de koelkast. Ik heb ze een uur gemaakt van hetzelfde koude gezuurde deeg en ze waren erg goed.

Na het vormen van de pretzels, voordat ze in de pan worden verhoogd, worden ze gegeven door een hete siroop van water en suiker en vervolgens door sesam. Breng voor de siroop 250 ml water aan de kook met twee eetlepels suiker.

De pretzels van Thessaloniki zijn helemaal niet zoals die uit Brasov of die vroeger in simigerii werden gemaakt. Zowel textuur als smaak verschillen.


Ongebakken cheesecake met yoghurt en chocolade

Over cheesecake alleen goed, het is een van mijn favoriete taarten, vooral die zonder bakken, het lijkt veel luchtiger en lichter. Je kunt genoeg cheesecake-recepten vinden, ik heb er ook een paar op de blog, wat me opviel is dat het veel lichter is, hoewel het cheesecake wordt genoemd, wat cheesecake betekent, de room is gemaakt met yoghurt, het is veel lichter en romiger.

Ik koos de chocoladeversie omdat chocolade een van onze favorieten is, en ik ben oprecht blij dat ik deze variant heb geprobeerd, omdat hij zo goed is dat je gemakkelijk een paar plakjes kunt eten, omdat het niet het soort consistente, ondraaglijke cake is om daarna te eten het eerste plakje.

Een andere verandering, als ik het zo mag zeggen, is die op het aanrecht, meestal (je weet het en je mag), de cheesecake-top is gemaakt van koekjes waaraan gesmolten boter is toegevoegd. Ik gebruikte chocolate chip cookies, oftewel chocoladeroom. Het goede deel is dat je niet veel boter hoeft te gebruiken, 30 g is genoeg voor dit recept, ik had het een beetje mis en ik heb 60 g gedaan, het is een beetje veel, maar daarom ben ik hier en ben ik aan het schrijven om een ​​perfecte cheesecake te bereiden :) Als je eenvoudige koekjes gebruikt die verteerbaar zijn, voeg dan 60 g boter toe.

En zorg ervoor dat je donkere chocolade gebruikt, de smaak is veel intenser, evenals de kleur.

Maar beter om het recept te zien

Ongebakken cheesecake met yoghurt en chocolade

Ingrediënten voor een vorm met een diameter van 24 cm:

  • 800 g Griekse yoghurt
  • 200 g pure chocolade
  • 150 g suiker
  • 1 theelepel vrij van rum
  • 17g gelatine korrels
  • 150 gram chocolate chip cookies
  • 30g boter (ik doe er 60 maar jij minder)
  • het sap van een sinaasappel

Bereid om te beginnen de basis van de cake voor, plet de koekjes en voeg geleidelijk de gesmolten boter toe en mix tot een gladde massa.

We leggen de ring uit de vorm op het bord waarop we de cheesecake serveren en dan leggen we de bovenkant en strijken deze lichtjes glad met de onderkant van een lepel. We zetten de cake in de kou totdat we de room bereiden:

We mengen de yoghurt met de suiker en laten deze op kamertemperatuur staan ​​totdat we de gelatine bereiden. We breken de chocolade in stukjes en smelten het in de magnetron of op een stoombad en laten het daarna een beetje afkoelen.

We hydrateren de gelatine in 50 ml koud water. Verwarm het sinaasappelsap aan de kook en zet dan het vuur uit en voeg gehydrateerde gelatine toe, meng goed tot de gehydrateerde korrels verdwijnen.

Voeg de gesmolten chocolade toe aan de yoghurt en meng geleidelijk tot een gladde massa, voeg dan het mengsel van gelatine en sinaasappelsap toe en tot slot de rumessence. Meng licht en laat de kom ongeveer 10-15 minuten afkoelen. Giet het mengsel vervolgens in de vorm en laat het minimaal 4 uur, bij voorkeur een nacht, afkoelen.

Vervolgens verwijderen we met behulp van een mes eenvoudig de vorm en tillen deze net zo gemakkelijk van de cake. Natuurlijk, als je dit nog niet eerder hebt gedaan, kun je folie op de rand doen voordat je de room giet en als deze is afgekoeld, verwijder je de ring en pak je de plastic folie uit.

Garneer met fruit, slagroom, geraspte chocolade.

Snijd in plakjes met een mes nadat je het door het water hebt gehaald.

Serveer met optimisme en een goed humeur, het is absoluut heerlijk!

Hier heb je het gefilmde recept om beter te begrijpen hoe je je moet voorbereiden

En het recept uitgeprobeerd door de lezers

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Alles is zeer snel en eenvoudig. De koekjes worden een paar seconden aan de robot gegeven, genoeg om bloem te maken, dan wordt de gesmolten boter gegoten, een keer gemengd en alles wordt in een ronde bak gedaan. Nu gebruikte ik een dienblad van 18 cm, maar gemaakt van siliconen, een verkeerde keuze omdat ik wat moeite had om de cheesecake uit het dienblad te halen. Ik had geen ander klein dienblad met verwijderbare wanden :), dus je moet een geschikte gebruiken, doe geen moeite zoals ik :))

Druk met behulp van een lepel de koekjes aan en zet ze in de koelkast.

Maak ondertussen de room klaar. Meng in een kom de kwark, zure room, suiker en essence. Hydrateer de gelatine natuurlijk met 100 ml ananassap uit blik :) en smelt het daarna op een stoombad. Na oplossen over de roomkaas gieten, goed mengen en over de koekjes gieten. Koel gedurende 2 uur.


Cheesecake zonder bakken - in een pot

Cheesecake zonder bakken - in een pot & # 8211 een snel en lekker dessert, alleen goed om mee te nemen voor de bediening, picknick of gewoon om met het gezin te eten. Het voordeel van deze cheesecake is dat hij heel goed te bewaren is, al geportioneerd is en niet veel ruimte in beslag neemt in de koelkast.
Het is een heerlijk dessert, zonder bakken, bereid uit room Grace-Delaco lichte kaas , een fijne naaldcrème is geschikt voor zowel desserts als hartige gerechten.
Ik raad je aan om dit recept te proberen, je zult zeker veel waardering krijgen van degenen die het zullen proeven.

Ongebakken cheesecake - in een pot - Ingrediënten

4 porties
300 g digestieve koekjes
150 g boter 82% vet

Room
300 gram Grace-Delaco lichte roomkaas
2 eetlepels poedersuiker
200 ml vloeibare room
1 zakje vanille bourbon suiker

Fruitsauzen
150 g bosbessen
150 gram frambozen
150 g suiker

decoratie
frambozen en verse bosbessen

Cheesecake zonder bakken - in een pot - Bereiding

Bak het verse fruit op het vuur samen met de suiker tot het een consistentie heeft en laat het daarna afkoelen.
De spijsverteringskoekjes worden met behulp van de keukenmachine of met de deegroller fijngemaakt.
Meng met gesmolten boter, verdeel gelijkmatig over potten en laat afkoelen tot de room klaar is.
Doe in een kom met hoge wanden de roomkaas, vloeibare room, suiker, vanillesuiker en mix op hoog vermogen tot de room consistent is.
Doe in potjes over de laag koekjes en laat weer 15 minuten afkoelen.
Voeg vervolgens de fruitsaus toe en versier met vers fruit.
Koel bewaren tot serveren.
Veel plezier en lust!!


Cheesecake met limoen en zure kersen

Goed gevonden weer! Vandaag maken we een cheesecake met limoen en zure kersen, een combinatie die past bij het seizoen en meer.

Het is zo verfrissend en geurig dat je ook zin hebt om het dienblad op te eten. En als je nadenkt over welke ingrediënten worden gebruikt, zou je niet eens zeggen dat het mega lekker is en waarom niet mooi. Het klopt dat ik deze zure kersen een tijdje in mijn voorraadkast had staan ​​en ik heb ze even uitgesteld, maar kijk, vandaag heb ik ze op waarde gezet en met limoen in een cheesecake zonder bakken gebruikt.

Ik kan je zonder valse bescheidenheid vertellen dat hij zo gewaardeerd werd door de hele familie, maar ook door vrienden. Nu nodig ik je uit om bij elkaar te blijven voor de ingrediëntenlijst, maar ook de bereiding stap voor stap uitgelegd.

Voor andere speciale taarten en taarten, ook recepten die stap voor stap worden uitgelegd, vindt u hier in het dessertgedeelte of klik op de foto.

Of klik op de Facebookpagina op de foto.

Ingrediënt:

  • 400 g spijsverteringskoekjes
  • 175 g boter met 80% vet
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 kg zoete roomkaas
  • 300 g slagroom met 35% vet
  • 70 g poedersuiker
  • 3 bestanden
  • 200-250 g basterdsuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 30 g gelatine
  • 250 g zure kersen / kersen / frambozen / goed uitgelekte bosbessen
  • Een snufje zout

Methode van voorbereiden:

Behang de randen van een dienblad met een verwijderbare bodem met acetofaanfolie of versheid. Acetofaanfolie is het "plastic" dat je rond taarten of taarten ziet.

We leggen de limoenschil op de rasp met kleine mazen, dan persen we ze uit.

Bereiding voor room:

Klop de slagroom totdat er lichte golven op het oppervlak achterblijven, zoals een lichte en donzige sneeuw, voeg de poedersuiker toe en klop nog een beetje langer totdat het hard wordt. Wees heel voorzichtig om niet te veel te kloppen, omdat je het risico loopt de natuurlijke room uit melk te snijden, het zal nooit de outfit, de smaak hebben en het zal er niet uitzien als veganistische room. Laat het afkoelen tot we het nodig hebben.

Giet de compositie in een bak met een diameter van 26 cm en druk licht aan, genoeg om te egaliseren en te binden. Laat het afkoelen.

In een kom doen we de zoete kaas, suiker, limoenschil, vanille-extract, zoutpoeder en mixen ze tot de suiker en het zout smelten.

Weeg het verkregen limoensap af en vul tot 150 milliliter met water, en in deze vloeistof zullen we de gelatine 10 minuten laten hydrateren.

Als de suiker in de roomkaas gesmolten is, zet je de gesmolten gelatine au bain-marie of in de magnetron tot deze volledig gesmolten is en lichtjes verwarmd. Giet de gelatine over de roomkaas en meng snel, zodat er geen klontjes gelatine ontstaan.

Verdeel de room in 2-3 plakjes, roer na elk met een spatel met brede bewegingen van onder naar boven.

Giet een derde van de kaassamenstelling over de laag koekjes en verdeel de kersen gelijkmatig door ze licht aan te drukken.

We komen met de rest van de room, egaliseren en laten afkoelen tot de volgende dag. We versieren volgens voorkeuren, ik doe een aardbeiengelei maar het gaat goed met chocolade of anderen. Goed bezig en goede eetlust!


De koude cheesecake

De roomkoekjes worden fijngemalen. Smelt de chocolade samen met de melk (voeg eventueel 1-2 lg melk toe), meng goed en laat iets afkoelen. Giet over de koekjes en meng goed.

Neem de vorm van een cake, bekleed deze met huishoudfolie aan de binnenkant, inclusief de muren, en draai het koekjesmengsel om. Druk de koekjes goed aan met behulp van een lepel en laat de bakplaat afkoelen, terwijl we de vulling voorbereiden.

De roomkaas wordt goed gemengd met de vanillepoedersuiker, daarna worden de muntlikeur en de chocoladerasp één voor één toegevoegd. Bereid ondertussen de gelatine volgens de instructies op de envelop. Klop de room goed op. Verwarm de gelatine een beetje op het vuur tot de korrels oplossen en giet over de roomkaas. Homogeniseer en voeg dan de slagroom toe en roer voorzichtig tot alle room is opgenomen.

Haal de vorm uit de koelkast en giet de vulling, egaliseer en laat weer afkoelen.

De kersenjam wordt samen met 3 lg water op het vuur gezet om 2-3 kookt te geven. Het zetmeel wordt opgelost in een beetje water en over de jam gegoten, al roerend tot het begint in te dikken. Haal van het vuur en laat afkoelen. Giet over de vulling, egaliseer en zet weer in de koelkast om in te dikken. Het wordt met behulp van de voedselfolie op een bord uitgenomen waarna het kan worden geserveerd.

Goede eetlust!
Je kunt de jam vervangen door verse aardbeien (omdat het nog steeds hun seizoen is), suiker naar smaak toevoegen en de rest van de stappen volgen.


Video: The Best New York Cheesecake Recipe. Emojoie Cuisine (December 2021).