Nieuwe recepten

Wat u moet weten voordat u een olijfolie-diavoorstelling koopt

Wat u moet weten voordat u een olijfolie-diavoorstelling koopt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

itemmaster.com

Deze dia en de volgende drie dia's geven details over kwaliteitsaanduidingen die u het vaakst tegenkomt bij het winkelen voor olijfolie.

"Extra vierge" is de hoogst mogelijke norm waaraan een olijfolie kan voldoen volgens de criteria die zijn vastgesteld door de International Olive Council (IOC), een internationale organisatie die vrijwillige normen voor de productie van olijfolie opstelt. Om voor deze klasse in aanmerking te komen, moet een olie bepaalde chemische tests doorstaan ​​en ook een smaaktest om aan te tonen dat de olie wat fruitigheid heeft (daarover later meer) en vrij is van grote fouten, waaronder ranzigheid, fustiness en mufheid. Extra vergine olijfolie is het meest geschikt voor het koken op lage temperatuur en voor het garneren van gerechten om hun uitgesproken smaak te behouden.

De cijfers: Extra Virgin

itemmaster.com

Deze dia en de volgende drie dia's geven details over kwaliteitsaanduidingen die u het vaakst tegenkomt bij het winkelen voor olijfolie.

"Extra vierge" is de hoogst mogelijke norm waaraan een olijfolie kan voldoen volgens de criteria die zijn vastgesteld door de International Olive Council (IOC), een internationale organisatie die vrijwillige normen voor de productie van olijfolie opstelt. Extra vergine olijfolie is het meest geschikt voor het koken op lage temperatuur en voor het garneren van gerechten om hun uitgesproken smaak te behouden.

De kwaliteiten: Puur

itemmaster.com

Geen officiële IOC-kwaliteit, maar een veelgebruikte marketingterm die verwijst naar een geraffineerde olijfolie met een vleugje extra vergine olijfolie voor de smaak. Geraffineerde olijfolie heeft chemische processen ondergaan om het deel van de olie (met name polyfenolen en soortgelijke verbindingen) te verwijderen dat het smaak geeft. Geraffineerde olijfolie is met andere woorden volledig neutraal van smaak en heeft geen aroma. Ze zijn geschikt voor koken op hoge temperatuur, zoals sauteren, braden, grillen en frituren.

De kwaliteiten: extra licht

itemmaster.com

Ook wel "light" genoemd, dit is een marketingterm voor geraffineerde olijfolie en verwijst niet naar de calorische inhoud, maar eerder naar de smaak.

De cijfers: afvallen

De laagste kwaliteit olijfolie die beschikbaar is voor consumenten, deze olie wordt gewonnen uit de overgebleven pitten, schil en pulp van de olijven nadat ze zijn geperst om hogere kwaliteit olie te maken. Afvalolie wordt vaak geëxtraheerd met hexaan of een soortgelijk oplosmiddel, en het is de laatste tijd onder de loep genomen vanwege een aantal voedselveiligheidskwesties.

Veel van de discussie die volgt is van toepassing op extra vergine olijfolie, de duurste en aantoonbaar meest bekende en populaire soort olijfolie. Het is ook de klas met de meeste fraude.

Kies de juiste winkel

Het plukken van extra vergine olijfolie in een supermarkt lijkt veel op het plukken van wijn in een supermarkt - tenzij je eerdere ervaring hebt met een bepaald product, heb je geen idee hoe het zal smaken en moet je vrijwel geschreven op de achterkant van de fles.

Hoewel het wat extra moeite kost, kan het handig zijn om een ​​winkel te vinden waar je olijfolie kunt proeven. Als je denkt dat je je weg kunt geven aan een goede, onvervalste fles olie, zal het je misschien verbazen dat "je krijgt waar je voor betaalt" niet noodzakelijkerwijs waar is als het om olijfolie gaat. "Prijs is geenszins een indicator van kwaliteit", zegt Paul Vossen, een oliespecialist van de Universiteit van Californië die in 1997 het eerste door het IOC erkende proefpanel leidde. Om dit in context te plaatsen: $ 20 uitgeven aan een fles olijfolie is geen garantie dat het noodzakelijkerwijs onvervalste, extra vierge, "goede" olie is, maar tegelijkertijd is spotgoedkoop ook geen goed idee. Cijfer over het uitgeven van minimaal $ 7 tot $ 8 voor een fatsoenlijke fles van een halve liter.

Toch kun je het beste op je zintuigen vertrouwen en de olijfolie proeven.

Hoe smaakt goede olijfolie?

Hemera/Thinkstock

Een goede extra vergine olijfolie zal fruitigheid vertonen; in feite is het het minimumcriterium voor het IOC om een ​​olijfolie van de extra vergine kwaliteit te overwegen. Wat is fruitigheid precies? Simon Field, instructeur voor Savantes, een olijfoliecertificeringsprogramma voor producenten, zegt dat een fruitige olijfolie "doet denken aan zowel de geur als de smaak van gezond, vers fruit", dat kan worden "geplukt in zijn optimale rijpheidsstadium", maar ook kan doen denken aan onrijp fruit, zoals groene tomaten, om maar een voorbeeld te noemen, of zelfs aan een groente. Het moet met andere woorden ruiken en smaken naar verse producten.

Het kan ook peperigheid en bitterheid vertonen, twee andere wenselijke kenmerken die iemand die voor het eerst een goede olie proeft misschien verrassend lijkt. Dit zijn geen gebreken; ze zijn eerder het bewijs dat een olie vers is en dat het heilzame verbindingen zoals polyfenolen bevat. Van polyfenolen is aangetoond dat ze antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben en de olie helpen beschermen tegen bederf.

Kies de juiste fles

Vooral bij het kopen van extra vergine olijfolie, vermijd de oliën die in doorzichtige glazen flessen zitten. Kies in plaats daarvan oliën die worden verkocht in donkere glazen flessen, die de blootstelling van de olie aan licht minimaliseren en ervoor zorgen dat deze langer vers blijft. Bij blootstelling aan licht breken bepaalde heilzame componenten van extra vergine olijfolie, polyfenolen, af.

Controleer de datum

Will Budiaman

De meeste extra vergine olijfolie hebben een houdbaarheidsdatum en in sommige gevallen het jaar waarin de olijven die zijn gebruikt om de olie te maken, zijn geoogst. Als je deze informatie op de achterkant van de fles ziet, kies dan een olie die gemaakt is met olijven van het vorige of huidige jaar. Olijfolie verschilt van andere oliën doordat het wordt gewonnen uit het sap van een vrucht, en net als vruchtensap kan het het beste zo snel mogelijk na de oogst worden geconsumeerd. Als er geen informatie over de oogst is en alleen een datum, probeer dan een olie te kiezen met een houdbaarheidsdatum die niet eerder dan twee jaar vanaf vandaag is.

Verpakt in... Gebotteld in...

Wees op uw hoede voor labels als "Verpakt in Italië" of "Gebotteld in Spanje" - dergelijke beweringen zijn misleidend. Het klinkt misschien alsof de olie in de fles is gemaakt van olijven die in dat specifieke land zijn geteeld en in dat land zijn gemaakt, maar dat is vaak niet het geval. Zoek in plaats daarvan naar labels die spreken over productie van een specifieke fabriek. Etiketten die een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) of een beschermde geografische aanduiding (IGP in het Italiaans) vermelden, zijn meestal ook goede tekenen.

Koop niet te veel tegelijk

iStockfoto/Thinkstock

In zekere zin is het kopen van extra vergine olijfolie hetzelfde als het kopen van kruiden: je wilt niet te veel tegelijk kopen. Vanwege het bederfelijke karakter, hoe sneller je het opgebruikt, hoe beter.

Laatste woorden

Als je toevallig waardering krijgt voor fijne olijfolie, zijn enkele dingen die je misschien wilt overwegen om je in te verdiepen:

-Proberen van "vroege oogst" versus "late oogst" oliën: Vroege oogst oliën zijn afkomstig van groene olijven die vaak een uitgesproken peperigheid en/of bitterheid vertonen. Ze worden ook wel "robuust" of "full-bodied" genoemd. Laat geoogste oliën zijn afkomstig van rijpere olijven die de neiging hebben om romiger, nootachtiger en in het algemeen zachter te worden. Ze worden vaak beschreven als "mild" of "delicaat fruit".

-Olijfolie proberen gemaakt van verschillende variëteiten: Net als wijn kan olijfolie worden gemaakt van verschillende variëteiten van het fruit. Enkele populaire zijn Arbequina, Frantoio, Picual, Hojiblanca en Koroneiki.

-Olijfolie proberen die met dezelfde variëteit is gemaakt in verschillende delen van de wereld: veel variëteiten kunnen op verschillende plaatsen in de wereld worden verbouwd. Afhankelijk van waar ze worden geteeld, kan dezelfde variëteit verschillende smaakkenmerken aannemen.

Klik hier om 7 mythes over olijfolie te zien.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en prachtig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en prachtig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en prachtig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en geweldig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en prachtig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en geweldig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en prachtig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en geweldig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en geweldig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Weet jij waar je op moet letten als je goede olijfolie koopt in een winkel?

We leven in zeer spannende tijden. Nooit eerder hadden we zoveel keuzes met betrekking tot ons leven en meer specifiek met onze voedselkeuzes.

De kracht van de wereldmarkt heeft ervoor gezorgd dat seizoensgebonden voedsel het hele jaar door beschikbaar is en dat exotisch voedsel meer gemeengoed is geworden.

Deze explosie van keuzes, hoewel stimulerend en geweldig, kan ook overweldigend zijn, vooral als het om eten gaat.

Zoals blijkt uit de afschuwelijke gezondheidscijfers hier in de VS, maar ook uit het feit dat we obesitas lijken te exporteren naar andere landen waar het voorheen niet bekend was, is het veilig om te zeggen dat de meeste Amerikanen en voedsel geen geweldige relatie.


Bekijk de video: HAL YANG PERLU ANDA KETAHUI SEBELUM BUDAYA JAMBU AIR! (Mei 2022).