Nieuwste recepten

Fruit en groenten invriezen

Fruit en groenten invriezen

Of je nu enorm veel verse groenten en fruit uit je tuin of volkstuin hebt, of je hebt geweldige producten gevonden, volg deze tips om ze het hele jaar door in te vriezen. Het is zuinig en gemakkelijk, en je zult jezelf later bedanken als je in de winter een voorraad groenten en fruit hebt in de vriezer.

Snelle tips

  • Vries fruit en groenten in als ze op hun hoogtepunt zijn.
  • Blancheer groenten eerst en dompel ze vervolgens onder in ijswater. Grondig drogen.
  • Bewaar in zware, luchtdichte containers of diepvrieszakken.
  • Vul containers tot aan de bovenkant en verwijder zoveel mogelijk lucht uit diepvrieszakken.
  • Groenten die goed kunnen koken (suikerma├»s, doperwten) kunnen over het algemeen ook goed worden ingevroren.
  • Probeer voor een betere textuur eerder bevroren fruit te eten voordat het volledig is ontdooid.
  • Groenten en fruit kun je het beste invriezen bij -17 graden Celsius of kouder. Bewaar bevroren fruit ongeveer een jaar; groenten, ongeveer 18 maanden. (Langer bewaren is prima, maar de kwaliteit kan afnemen.)

Wat gebeurt er met ingevroren fruit en groenten?
Als het bevroren is, zet het water in groenten en fruit uit, waardoor ijskristallen de celwanden doorboren en breken. Als gevolg hiervan worden sommige soorten fruit en groenten papperig wanneer ze worden ontdooid. Om de hoeveelheid celschade te verminderen, moet je fruit en groenten zo snel mogelijk invriezen: koudere temperaturen produceren kleinere ijskristallen, die minder schade toebrengen aan celwanden. De 'papperige factor' is ook de reden waarom we het eten van bevroren fruit aanraden voordat ze volledig ontdooid zijn.


Bekijk de video: Blancheren groenten-items (December 2021).